Khám phá bí kíp nấu phở Hà Nội đúng chuẩn vị nhất cho bạn tự làm tại nhà

Phở Hà Nội không chỉ là món ăn ưa thích của người con đất Việt mà còn là món ăn ưa thích của những thực khách quốc tế. Cách để chế biến ra một bát phở Hà Nội đúng vị nhất là điều mà rất nhiều người tò mò. Mọi người có thể tham khảo công thức gia truyền để nấu bát phở Hà Nội ngon ở bên dưới đây

1. Bí kíp thứ 1

Nguyên liệu (chế biến 3-4 bát phở)

Đuôi bò: 0.5 kg
Sườn bò: 0.5 kg
Mua Bắp bò: o.5 kg (bạn có thể thay thế bằng gầu bò hoặc nạm bò tùy ý)
Thịt bò tái
Hành tây
Gừng
Hành khô: 5-6 củ
Mùi gà: 1 thìa cafe (không bắt buộc)
Rễ cây mùi: 5-6 cái
Thảo quả: 1 quả
Hoa hồi: 2 cái
Thanh quế nhỏ: 1 thanh
Lóng mía
Gia vị: Hạt nêm,chanh, muối, và 1 chút tương ớt,….
Bánh phở

Công thức gia truyền làm phở Hà Nội:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Chặt thàng từng miếng nhỏ, sơ chế sườn bò và đuôi bò. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Ngâm sườn bò, đuôi bò và thịt bò, bằng nước muối pha loãng giúp khử mùi hôi của thịt bò và làm chúng mềm hơn khi ăn trong thời gian khoảng 2 tiếng.
Nướng chín hành tây, hành khô,gừng mía để nguyên vỏ. Để không bị cháy bạn có thể nướng trực tiếp các nguyên liệu bằng bếp điện hoặc bếp gas, để lửa nhỏ . Nguyên liệu sau khi nướng xong thì cạo sạch vỏ cảu hành, gừng còn mía thì để nguyên vỏ. Lấy tất cả các nguyên liệu đó đem rửa lại lần nữa cho sạch. Hành tây bổ làm 2 hoặc 4. Có thể đập dập gựng hoặc thái thành lát.

Rễ mùi rửa sạch.
Các loại quế, hoa hồi, thảo quả cho lên chảo rang cách tốt nhất là rang với lửa nhỏ tới khi dậy mùi thơm. Không nên rang lửa quá to hoặc quá kỹ nhé vì đây là những nguyên liệu rất dễ cháy. Khi rang xong, lấy túi vải để đựng nguyên liệu và buộc chặt lại.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Đuôi bò, sườn bò và thịt bắp bò sạch vừa ngâm đem rửa lại với nước sạch. Trần qua chúng bằng nước sôi khoảng 1-2 phút. Bạn nhớ hết hớt bọt nhé.

Sau khi trần xong, đem đổ tất cả vào nước lạnh. Sau đó, cho lên bếp đun,và vặn nhỏ lửa lại khi nước sôi. Đồng thời, cho các gia vị đã chuẩn bị gồm: mía, gừng, hành hoa, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế vào nồi đun cùng. Sau đó nếm thử xem đã vừa khẩu vị chưa có thể dùng bột gia vị hoặc muối, tuyệt đối không nên cho nước mắm bởi vì nó sẽ khiến nước phở bị chua.
Ninh chúng trong khoảng 1.5 – 2 tiếng với lửa nhỏ khi sử dụng nồi thường, nếu sử dụng nồi áp suất tốc độ ninh sẽ nhanh hơn. Lưu ý nhỏ là cần phải vớt thịt bò bắp ra trước để tránh thịt quá nát và mềm. Sau khi vớt bắp bò ra bạn có thể ngâm vào bát nước lọc cho nguội bớt rồi thái mỏng. Nếu thấy thiếu nước trong quá trình đun thì bạn có thể đổ thêm 1 chút nước sôi vào nhé (tránh cho nước lạnh).
Nếm thử xem gia vị cho vừa chưa khi đuôi bò và sườn bò chín nhừ, nếu nhạt thì không cho thêm gia vị nữa để khi ăn cho thêm nước mắm. Nước dùng đạt độ ngon thì sẽ hơi sánh mỡ và sẽ có màu vàng nhạt, nước có vị ngọt tự nhiên từ xương hầm và mía.

Bước 3: Trình bày và hoàn thành món phở Hà Nội:

Sử dụng một số loại rau thơm để ăn cùng (mùi,hành, hành hoa rửa sạch và thái nhỏ,…) và chuẩn bị bánh phở.
- Để món phở Hà Nội ngon hơn thì bạn nên trần lại bát ăn phở và bánh phở trước khi ăn qua nước sôi nỏng. Gắp bánh phở với thịt ra bát và nước dùng. Ăn phở Hà Nội nóng cùng với chanh tươi và ớt tươi (hoặc tương ớt).

2. Bí kíp thứ 2

Nguyên liệu cho nước dùng:

1-1.5kg xương ống bò
500g thịt bò (nạc vai, nạc ngực)
1 hành tây lớn, cắt lát
5-6 quả gừng, cắt lát mỏng
5-6 quả hồi (tinh dầu hồi)
2-3 quả nguyệt quế (tùy thích)
1,5-2 thìa ớt bột (tùy khẩu vị)
Muối, tiêu
Nước mắm

Nguyên liệu cho bát phở:

Bánh phở (sợi, nến, hoặc lớn)
Thịt bò (đã luộc và thái mỏng)
Hành lá, hành phi (hành khô)
Rau thơm (ngò gai, húng quế, rau mùi, ngò rí, tùy thích)
Hạt tiêu, ớt bột
Giá đỗ tươi (tuỳ thích)
Lòng gà, bắp bò, bánh đa (tuỳ thích)

Hướng dẫn:

Chế biến nước dùng: Rửa sạch xương và thịt bò. Luộc xương và thịt để loại bỏ bọt bẩn, rửa sạch bằng nước lạnh. Đun sôi nước, đổ xương và thịt vào. Nếu muốn, bạn có thể xào gừng và hành tây để làm cho nước dùng thơm hơn. Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 giờ, loại bỏ bọt bề mặt.
Nước dùng chua: Trong giai đoạn cuối, thêm hồi, nguyệt quế, ớt bột, muối, và nước mắm theo khẩu vị của bạn. Khoảng 15 phút trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm hành tây và gừng.
Chuẩn bị bát phở: Luộc bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì. Rửa sạch rau thơm và rau ăn kèm.
Lắp bát phở: Đặt bánh phở trong bát, trải thịt bò đã luộc lên trên. Rưới nước dùng nóng hơn lên thịt để làm chín mềm. Thêm hành lá và hành phi.
Trang trí và thưởng thức: Thêm hạt tiêu, ớt bột, và các loại rau thơm khác. Bạn có thể thêm giá đỗ tươi và các loại thực phẩm kèm theo khác như lòng gà, bắp bò, bánh đa theo khẩu vị.

Thưởng thức: Phở Hà Nội thường ăn kèm với hành khô và rau thơm, chấm thêm mắm pha lê hoặc nước mắm tỏi. Phở Hà Nội nổi tiếng với nước dùng trong suốt và thịt bò mềm, tạo nên một món ăn truyền thống đậm đà và đầy hương vị. ——————————————

Mua nguyên liệu để chế biến món phở Hà Nội ở đâu?

Để món Phở Hà Nội tuyệt vời nhất thì việc chọn nguyên liệu ngon là điều rất cần thiết. Ở ngoài chợ, bạn có thể dễ dàng tìm những nguyên liệu này. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, thì bạn nên mua ở những cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các siêu thị. Cửa hàng thực phẩm Nông sản Dũng Hà là một gợi ý thông minh cho bạn. Tại đây có đầy đủ các loại thực phẩm tươi sống, đồ khô, rau sạch,… chất lượng sản phẩm được kiểm tra nghiêm ngặt bạn có thể tự tin chọn lựa. Mua thịt bắp bò của Dũng Hà sẽ được chất lượng cao nhất với mức giá vô cùng phù hợp .Nhanh tay liên hệ nào!