Món ăn đặc sản Tết miền Núi Tây Bắc bạn đã thưởng thức hết chưa?
12/12/2018
-
-
655
lượt xem
Cơm lang, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc và cá nướng pa pỉnh tộp, tất cả đều là những món ăn đặc sản tết miền núi vô cùng hấp dẫn. Những món này thường xuất hiện vào dịp tết của người dân vùng cao.
Thịt muối sấy gác bếp
Thịt lợn, thịt trâu, thịt lợn, cần tẩm ướp gia vị trước khi để lên gác bếp đến khô. Thịt muối gác bếp là món ăn đặc sản của người miền núi, chúng có hương vị rất riêng, thom ngon, cuốn hút.
Những người ở vùng núi, cứ vào dịp tết là có truyền thống mổ trâu, để chế biến ra những món ăn ngon khác nhau để chào mừng năm mới.
Cơm lam
Cơm lam là loại cơm phổ biến ở vùng cao được chế biến bằng cách ngâm gạo nếp hoặc gạo tẻ rồi nướng trong ống tre hoặc nứa trên bếp than. Cơm lam khi chín rất thơm, nó có mùi của tre nứa, hương vị thơm mát vô cùng hấp dẫn.
Bánh sừng trâu
Bánh sừng trâu là món ăn đặc sản Tết niềm núi của người dân tộc Cơ Tu, vào những dịp tết ở vùng Tây Bắc thì đây là một món ăn không thể thiếu. Ngoài ra bánh sừng trâu còn được người ta gọi là bánh cuốc, nhìn có vẻ giống bánh tẻ nhưng bánh sừng trâu được gói bằng lá đót và không có nhân đỗ xanh. Có thể thay đổi nhân sao cho hợp khẩu vị gia đình.
Cá suối nướng pa pỉnh tộp
Cá suối nướng pa pỉnh tộp là một món ăn được chế biến bằng cá chép tẩm ướp gia vị như quả mắc khén,rừng tỏi, rau thơm, hạt dổi rừng rồi nướng trên bếp than. Đây là một món ăn rất độc đáo trong ngày lễ tết của người Thái.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là loại xôi có nhiều màu được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên. Đây là loại xôi quen thuộc với người Thái ở Yên Bái hay những người Tày ở SaPa làm. Phần sôi trắng được làm từ gạo nếp bình thường còn màu lá thì lấy từ những lá nếp hay cơm xôi màu vàng nghệ, màu xanh, màu tím từ nếp cẩm, màu đen từ lá cây gùn, màu đỏ từ quả gấc. Xôi ngũ sắc là một món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong ngày tết ở miền núi
Món cá, thịt trâu nấu trong ống nứa
Những món ăn được nấu trong ống nứa được coi là món yêu thích của người dân vùng cao và cũng là những món ăn truyền thống của đồng bào Cơ Tu. Nguyên liệu để làm những món này là cá bắt ở sông lớn rồi xông khô lại , bỏ vào ống nứa gác trên giàn bếp như thịt trâu khô hoặc với những ống nứa lớn có thể chế biến tươi.
Ngoài cá, còn có rất nhiều món khác được dùng ống nứa để nướng như thịt trâu- một món được nướng khá cầu kỳ nhưng mang lại cảm giác thơm ngon, hấp dẫn.
Bánh chưng đen
Bánh chưng đen là món khá phổ biến với người Tày. Bánh thường được làm trong dịp tết với những nguyên liệu được chọn lọc một cách cầu kỳ từ lá dong rừng cho đến nếp nương ngâm thịt lợn rừng, cây núc nác và chúng được gói theo hình trụ như bình thường mọi người vẫn thường làm.
Gà nướng lá mắc khén
Để tạo ra một món ăn độc đáo, hấp dẫn, thơm ngon thì ta không thể không nhắc tới hạt mắc khén. Đây là loại gia vị rất thơm thường được dùng để ướp đồ ăn. Đặc biệt mắc khén khô được dùng để chế biến món gà nướng tạo ra vị chua ngon, hòa quyện với vị ngọt của thịt gà tạo ra một món ăn hấp dẫn. Đây là món ăn thường được dân tộc Nùng Phàn Sìn chế biến trong ngày tết.
Rượu ngô, rượu cần
Trong những đồ uống truyền thống, không thể không nhắc tới rượu cần, rượu ngô, đây được coi là thức uống đặc sản của đồng bào H’Mông, Dao trong các dịp lễ Tết. Đây là loại rượu được làm từ những nguyên liệu tự nhiên, vừa đảm bảo sức khỏe lại tạo hương thơm nồng nàn, ấm áp khó quên.
Xem thêm các loại gia vị Tết giúp món ăn hấp dẫn tại đây
