Món ăn ngon từ hạt đậu là những món rất quen thuộc với mọi người. Từ những loại hạt đậu khác nhau, người ta có thể chế biến rất nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn. Hơn thế những chất dinh dưỡng có trong hạt đậu đem lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể như: làm giảm lùi nhiều bệnh, tăng cường sức đề kháng,…
Món ăn ngon từ hạt đậu chế biến rất đơn giản, các chị em phụ nữ có thể nấu hàng ngày. Chúng ta hãy cùng thucphamtuoisong.info khám phá 5 món ăn được chế biến từ các loại hạt đậu nhé!
Cách chọn hạt đậu
Đậu xanh
Khi chọn đậu xanh, bạn nên chú ý đến màu sắc và hình dáng của hạt. Chọn đậu có màu xanh sáng và đều, với các hạt mẩy, tròn. Tránh những hạt bị xỉn màu, có đốm đen hoặc nứt. Để đảm bảo độ tươi mới, nên chọn đậu mới thu hoạch, hạt không mềm hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Đậu xanh tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, giúp đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Đậu đỏ
Khi chọn đậu đỏ, hãy ưu tiên những hạt có màu đỏ tươi sáng và đều. Hạt đậu nên tròn, không bị vỡ, với vỏ bóng và nhẵn. Tránh đậu có vỏ xỉn màu, dấu hiệu ẩm mốc hoặc nứt. Đậu đỏ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ và hạt cứng, giúp bạn có lựa chọn tốt cho các món ăn.
Đậu đen
Đối với đậu đen, chọn hạt có màu đen bóng, tròn đều và không bị nứt. Vỏ đậu nên nhẵn và không có dấu hiệu xỉn màu hoặc bẩn. Đậu đen tươi có mùi thơm nhẹ và hạt cứng. Tránh hạt bị mềm, ẩm mốc hoặc có dấu hiệu nứt để đảm bảo chất lượng.
Đậu trắng
Khi chọn đậu trắng, ưu tiên hạt có màu trắng sáng, đều và không bị nứt. Vỏ đậu nên mịn, không có dấu hiệu xỉn màu hoặc ẩm mốc. Đậu trắng tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và hạt cứng. Tránh các hạt có dấu hiệu bị mềm hoặc mốc để đảm bảo chất lượng.
Món ăn ngon từ hạt đậu
Xôi đậu đen
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g đậu đen
- 3 bát con nếp
- 2 thìa nhỏ muối
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa nhỏ dầu ăn
- Vừng, lạc rang vàng
- 1 thìa nhỏ muối,
- 1 thìa nhỏ đường.
Cách làm
- Nhặt những hạt đậu hỏng, thối, bị lẫn ra ngoài, sau đó đem rửa sạch và ngâm đậu 6-8 tiếng.
- Đãi sạch gạo nếp, dùng nước lạnh để ngâm đậu, để qua đêm. Thêm 1 thìa muối nhỏ vào thố đậu.
- Thêm nước lạnh vào nồi rồi đổ đậu vào, sau đó rắc thêm một chút muối, đun sôi đến khi hạt đậu mềm thì đổ ra rổ cho ráo bớt nước.
- Đổ gạo nếp vào đậu rồi trộn đều lên, sau đó cho vào nồi tiến hành hấp.
- Chúng ta cần thêm 1 chút đường vào, trộn đều rồi đậy vung kín
- Đun với lửa vừa phải từ 10 -15 phút, để vị béo hơn ta có thể rưới 1 chút dầu ăn hoặc nước cốt dừa lên trên bề mặt xôi. Sau đó tiếp tục hấp đến khi đậu ềm, xôi chín thì tắt bếp.
- Gĩa nhỏ lạc, vừng rồi trộn cùng với đường và muối.
Chè hột đác đậu xanh ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hột đác: 500g
- Đậu xanh: 300g
- Đường: 400g
Cách thực hiện
- Đem đãi sạch đậu xanh, rồi ngâm với nước khoảng 4 tiếng cho hạt đậu nở. Sau đỏ đổ cùng với 1 lit nước vào nồi, ninh lên. Chỉ mất 30 phút là hạt đậu sẽ chín mềm, nếu ninh bằng nồi áp suất thì mất 10 phút là chín.
- Ướp 150g đường với hột đác (sau khi đã rửa sạch) khoảng 30 phút, cho đường ngấm và tan hết.
- Cho hột đác vừa mới ngâm xào qua lửa nhỏ đến khi cạn hết nước để hột đác được dẻo dai và thơm ngon.
- Sau khi đậu xanh chín mềm, bạn cho đường vào nấu cùng.
- Bước cuối cùng, đổ hột đác vào nồi chè đậu xanh đun 3-5 phút là xong. Để ngon hơn thì các bạn có thể cho vào tủ lạnh rồi thưởng thức nhé.
Chè thạch đậu đỏ – Món ăn ngon từ hạt đậu
Công dụng hạt đậu đỏ mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Dưới đây là những món ăn ngon từ hạt đậu đỏ với chè thạch đậu đỏ chúng ta cùng khám phá nhé!
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 300g
- Đường: 200g
- Thạch: 200g
Cách thực hiện
- Ngâm đậu đỏ trong nước ấm đến khi nở mềm
- Sau đó đun đậu với lửa vừa phải đến khi chín mềm thì rắc đường vào.
- để tránh bị vỡ nát các bạn lưu ý nhẹ tay.
- đun rau câu với lửa nhỏ
- khuấy đều tay để rau câu tan.
Canh sườn đậu trắng với khoai môn
Nguyên liệu
- 400g sườn non
- Đậu trắng
- Ít củ khoai môn
- nước mắm, hành lá, tiêu, muối.
Cách làm
- Đun đậu trắng với sườn non đến khi mềm. Trong quá trình đun các bạn nên hớt bọt thì trông sẽ đẹp mắt hơn.
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bổ nhỏ.
- Tẩm thêm các gia vị: nước mắm, bột nêm và muối vào canh sườn. Sau đó thả khoai môn vào rồi đun khoảng 10 phút cho khoai mềm rồi tắt bếp. Nếu thích ăn hành các bạn có thể rắc thêm hành lá vào. Vậy là xong món canh sườn các bạn nhé.
Chè bí đỏ đậu xanh bóc vỏ
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh xát vỏ
- 1.5l nước; 3 lá dứa; 80g đường
- Viên bí đỏ
- 50g bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, để trong tủ lạnh; 80g bột nếp; 10g đường; 25g nước nóng
Cách làm
- Ngâm đỗ xanh
- Đun sôi lá dứa cùng với đậu xanh. Sau đó vặn nhỏ lửa để đậu xanh chín đều, không nát.
- Trộn bột nếp với bí ngô sau khi đã nghiền nhuyễn. Thêm nước nóng vào rồi nhào bột sao cho độ nhão vừa phải.
- Tiếp theo chung ta đổ chúng vào nồi chè đậu xanh đến khi bí ngô chín thì rắc thêm đường rồi tắt bếp.
Công dụng của hạt đậu
Đậu xanh
Đậu xanh có nhiều công dụng nổi bật, đặc biệt là trong việc hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng. Với hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất xơ, đậu xanh giúp tạo cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Đồng thời, chất xơ trong đậu xanh cũng cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Ngoài ra, đậu xanh là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa phong phú nhờ vào vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa khác. Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Đậu xanh cũng có lợi cho sức khỏe tim mạch nhờ vào chất xơ và kali, giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Đậu đỏ
Đậu đỏ rất tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu và hỗ trợ chức năng tim. Các hợp chất trong đậu đỏ cũng có tác dụng bảo vệ thận và cải thiện chức năng thận.
Hơn nữa, đậu đỏ cung cấp nhiều vitamin B, giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng từ thực phẩm, tăng cường sức bền và giảm cảm giác mệt mỏi. Đậu đỏ còn giúp cải thiện tình trạng da nhờ vào các vitamin và khoáng chất, làm sáng da và hỗ trợ sức khỏe làn da.
Đậu đen
Đậu đen nổi bật với công dụng hỗ trợ tiêu hóa tốt nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện chức năng ruột. Các chất chống oxy hóa và chất xơ trong đậu đen cũng có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu và huyết áp.
Đậu đen cung cấp năng lượng bền vững do có chỉ số glycemic thấp, giúp duy trì mức đường huyết ổn định mà không gây tăng đột biến. Bên cạnh đó, đậu đen chứa các khoáng chất như canxi và magie, hỗ trợ sức khỏe xương và phòng ngừa loãng xương.
Đậu trắng
Đậu trắng giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả nhờ vào chỉ số glycemic thấp, làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Đậu trắng cũng cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu như sắt và kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Thêm vào đó, đậu trắng chứa chất xơ và kali, hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp và kiểm soát mức cholesterol. Đậu trắng còn có lợi cho sức khỏe da nhờ vào các vitamin và khoáng chất, giúp duy trì làn da khỏe mạnh và ngăn ngừa các vấn đề về da.
Những ai nên ăn hạt đậu?
Người ăn chay và thuần chay
Đậu là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giúp thay thế hoàn hảo cho thịt trong chế độ ăn chay. Các loại đậu cung cấp đủ các amino acid cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe và hỗ trợ xây dựng cơ bắp.
Người muốn giảm cân
Chất xơ trong đậu tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Việc tiêu thụ đậu giúp giảm cảm giác thèm ăn và giảm lượng calo tiêu thụ, hỗ trợ quá trình giảm cân một cách tự nhiên và bền vững.
Người mắc bệnh tiểu đường
Đậu giúp ổn định đường huyết nhờ vào chỉ số glycemic thấp và hàm lượng chất xơ cao. Điều này giúp ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường và duy trì mức đường huyết ổn định hơn.
Người mắc bệnh tim mạch
Chất xơ và các chất chống oxy hóa trong đậu giúp giảm cholesterol xấu và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Việc tiêu thụ đậu đều đặn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
Người cao tuổi
Đậu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho người cao tuổi, bao gồm protein, vitamin, và khoáng chất. Những chất này giúp duy trì sức khỏe tổng thể, tăng cường chức năng miễn dịch và hỗ trợ xương khớp.
Vận động viên
Đậu cung cấp năng lượng và protein cần thiết cho hoạt động thể chất. Đặc biệt, hàm lượng protein trong đậu giúp phục hồi cơ bắp và duy trì sức bền trong các buổi tập luyện.
Phụ nữ mang thai và cho con bú
Đậu cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển của bé. Các chất dinh dưỡng từ đậu hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và cung cấp năng lượng cho mẹ trong thời gian cho con bú.
Những câu hỏi liên quan
Ăn hạt đậu bao nhiêu là đủ?
Lượng hạt đậu nên ăn mỗi ngày phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng cá nhân và chế độ ăn uống tổng thể. Thông thường, một khẩu phần hạt đậu từ 1/2 đến 1 cốc (khoảng 80-150 gram) mỗi ngày là hợp lý để cung cấp đủ protein và chất xơ mà không gây thừa calo. Tuy nhiên, nên điều chỉnh lượng ăn dựa trên nhu cầu dinh dưỡng và phản ứng của cơ thể.
Hạt đậu kỵ gì
Đậu xanh nên tránh kết hợp với cà chua, thịt chó, thuốc Đông y và thực phẩm tính hàn vì có thể gây khó tiêu, giảm hiệu quả điều trị, hoặc các vấn đề tiêu hóa. Đậu đen không nên kết hợp với rau chân vịt, sữa, dầu thầu dầu và ngũ sâm vì có thể làm giảm khả năng hấp thu sắt và canxi, gây khó tiêu.
Đậu đỏ cần tránh kết hợp với dạ dày dê và thực phẩm tính hàn do có thể gây đau bụng, tiêu chảy và các vấn đề tiêu hóa khác. Đậu trắng không nên dùng chung với rau chân vịt, hành tây và thuốc chứa sắt, kẽm, canxi vì có thể giảm khả năng hấp thu canxi và gây sỏi thận.
Ai không nên ăn hạt đậu?
Người có vấn đề về tiêu hóa, như hội chứng ruột kích thích hoặc các vấn đề về dạ dày, có thể gặp khó khăn khi tiêu hóa hạt đậu do chúng chứa nhiều chất xơ, có thể gây đầy hơi và khó tiêu. Người mắc bệnh thận cũng cần thận trọng với lượng đậu tiêu thụ do chứa nhiều protein và kali. Phụ nữ mang thai cần hạn chế ăn quá nhiều đậu để tránh vấn đề tiêu hóa và có thể tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng tiêu thụ phù hợp.
Kết luận
Bạn nên thường xuyên sử dụng các loại hạt đậu, bởi nó không chỉ chế biến những món ăn ngon mà còn đem lại 1 sức khỏe tốt. Nếu cần mua các loại đậu hay nông sản sạch, đến ngay Nông sản Dũng Hà nhé!
Nông Sản Dũng Hà là cửa hàng chuyên cung cấp các loại đồ khô sạch, uy tín, chất lượng tại Hà Nội. Đến với cửa hàng, các bạn sẽ được tư vẫn, hỗ trợ chu đáo. Các sản phẩm ở đây được kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo, các bạn hoàn toàn có thể yên tâm mua hàng.
