Bánh tráng trộn, khoai lốc xoáy, chè bưởi, cút lộn xào me,… đều là những món ăn vặt phổ biến mà nhiều người yêu thích. Đặc điểm chung của những món ăn vặt này là hương vị hấp dẫn và giá cả phải chăng. Hôm nay, hãy cùng Thực phẩm tươi sống tổng hợp những món ăn vặt siêu ngon, hot nhất hiện nay mà bạn không thể bỏ qua, dù chỉ là một món!
Bánh tráng cuộn sốt trứng
Nguyên liệu:
- 1 xấp bánh tráng dẻo
- 2 trứng gà
- 10g chà bông heo
- 10g hành phi
- 10 muối tôm
- 10g con ruốc
- 1 trái chanh
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà ra một cách cẩn thận, tránh để lòng trắng dính vào lòng đỏ. Đặt 2 lòng đỏ vào một chiếc tô.
- Vắt lấy nước cốt chanh.
- Dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó thêm ¼ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô đựng trứng. Tiếp tục đánh theo một chiều để nước sốt trứng trở nên mịn và hơi bông lên.
- Trong một chén nhỏ, đặt 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng từng giọt nhỏ dầu ăn để thêm vào tô nước sốt trứng, kết hợp việc đánh đều để nước sốt trứng trở nên vàng óng và đặc đều.
- Để miếng bánh tráng ra một mặt phẳng. Sau đó, lần lượt rải các nguyên liệu trên mặt bánh tráng theo thứ tự: nước sốt trứng, chà bông heo, con ruốc, hành phi và muối tôm.
- Cuối cùng, cuộn bánh tráng lại để hoàn thành món bánh tráng cuốn.
Rong biển cháy tỏi
Nguyên liệu:
- 150g rong biển khô
- 2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- Muối tôm
- Dầu ăn
- Đường
Cách làm:
- Rong biển khô được cắt thành các miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
- Tỏi, ớt và gừng được rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trên chảo. Thêm tỏi, gừng và ớt vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm 2 muỗng cà phê muối tôm vào và khuấy đều.
- Giảm lửa nhỏ và cho rong biển vào chảo. Khuấy đều để rong biển hấp thụ đều gia vị mà không bị cháy.
- Khi rong biển đã thấm đều gia vị, tắt bếp.
- Đợi cho rong biển nguội, sau đó đặt vào một hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Bánh tráng trộn
Nguyên liệu:
- 1 xấp bánh tráng
- 5 quả trứng cút
- 2 trái tắc
- 1/2 quả xoài xanh
- 20g khô bò đen
- 20g khô bò hoặc khô mực xé sợi
- 25g hành lá, hành tím
- 25g rau răm
- 25g đậu phộng rang
- 1/4 chén dầu ăn
- 1/2 muỗng canh sa tế
- 1/2 muỗng canh ruốc khô
- 1/2 muỗng canh muối tôm Tây Ninh
- 1 muỗng canh nước khô bò đen
- Nước tương
- Hành phi
Hướng dẫn:
- Cắt bánh tráng thành những sợi dài vừa ăn.
- Rửa sạch và gọt vỏ của xoài xanh, sau đó bào thành những sợi nhỏ.
- Đổ dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng rồi thêm hành lá cắt nhỏ vào xào sơ trong vài giây, sau đó tắt bếp và đổ hành xào ra chén.
- Luộc trứng cút sau đó bóc vỏ.
- Đặt bánh tráng đã cắt vào một tô lớn, sau đó thêm rau răm cắt nhỏ vào.
- Thêm xoài bào sợi, sa tế, ruốc khô, khô bò đen, khô bò, khô mực, muối tôm, đậu phộng và nước cốt của 1 quả tắc vào tô.
- Rưới thêm mỡ hành, nước khô bò đen, ít nước tương và hành phi vào tô.
- Trộn đều hỗn hợp trong tô.
- Đặt bánh tráng trộn ra đĩa và thêm trứng cút luộc và đậu phộng rang lên trên. Món bánh tráng trộn đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay.
Bánh tráng cuốn sốt me
Nguyên liệu:
- 100g bánh tráng tôm
- 16 quả trứng cút
- Tắc, hành tím, đậu phộng rang
- Nước cốt me
- Xoài
- Rau răm
- Khô mực rim
- Mayonnaise
- Gia vị: Nước mắm, tương ớt, đường vàng, dầu ăn
Cách làm:
- Luộc trứng cút trong nước khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ và cắt đôi. Phi thơm hành tím.
- Bào lát mỏng xoài, cắt lát mỏng tắc và rửa sạch rau răm.
- Trong nồi, kết hợp 2 muỗng cốt me, 2 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm. Đun hỗn hợp này khoảng 5 phút cho sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.
- Khi hỗn hợp sốt đã nguội, thêm 1 muỗng đậu phộng rang, 1 muỗng mayonnaise, 1 muỗng hành phi vào. Trộn đều để có phần sốt me ngon.
- Xịt ướt bánh tráng để làm mềm và dễ cuốn. Sau đó, đặt lên bánh tráng một ít rau răm, 1 muỗng hành phi, 2 lát xoài, 4 miếng trứng cút cắt đôi 1 muỗng đậu phộng và một ít mực rim.
- Cuốn bánh tráng lại và bạn đã có ngay phần bánh tráng cuốn hấp dẫn.
Xoài lắc
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Gọt vỏ và rửa sạch xoài keo, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Ngâm xoài vào nước đá lạnh khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Trong một tô, trộn hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng canh nước lọc, và 1 muỗng cà phê ớt bột.
- Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Cho xoài vào hỗn hợp đã nguội, đảo đều để xoài thấm gia vị. Ngâm xoài trong hỗn hợp này khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.
Chè bưởi
Nguyên liệu:
- Vỏ của hai trái bưởi (khoảng 1.5kg)
- 100g đậu xanh
- 130g đường thốt nốt
- 50g đường cát
- 250g bột năng
- 1.2 lít nước
- 300ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh bột năng
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng trong nước trong nước.
- Bóc vỏ và tách cùi bưởi ra. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu và rửa sạch.
- Bóp cùi bưởi với muối và nước để loại bỏ đắng. Rửa sạch cùi bưởi với nước và bóp kỹ để loại bỏ đắng. Lặp lại việc rửa sạch khoảng 10 lần.
- Đun nước với phèn chua, sau đó luộc cùi bưởi cho đến khi có màu trong veo. Rửa sạch cùi bưởi và cho bột năng vào để bóp đều.
- Ngâm đậu xanh đã ngâm vào nước, sau đó hấp khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm.
- Đun nước với đường thốt nốt và lá dứa cho thơm. Sau khi đường tan, cho cùi bưởi vào khuấy đều và sau đó thêm đậu xanh đã hấp vào.
- Đun nước với bột năng, đường và muối. Khi sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Đun nước cốt dừa với đường và muối, sau đó thêm bột năng. Khi cốt dừa sôi và sánh lại, tắt bếp.
- Sau khi chè bưởi đậu xanh đã nguội, múc ra chén và rưới phần nước cốt lên trên.
Bánh tôm
Nguyên liệu:
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị tôm:
- Cắt bỏ phần đầu và chân tôm, sau đó lấy chỉ đen từ lưng tôm.
- Rửa sạch tôm với nước sau đó để ráo.
- Ướp tôm với một ít bột nêm, để thấm gia vị khoảng 10 phút.
- Chuẩn bị khoai lang:
- Cạo sạch vỏ khoai lang và rửa sạch với nước.
- Dùng dao bào để bào sợi khoai lang, ngâm vào nước muối và sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
- Chuẩn bị bột chiên giòn:
- Trong một tô, trộn đều bột chiên giòn với 1/2 muỗng bột nêm.
- Chiên khoai lang và tôm:
- Đảo khoai lang đã bào vào tô bột đã trộn đều ở bước trước, để khoai lang thấm bột.
- Đun dầu trong chảo đến nhiệt độ cao.
- Dàn đều một phần khoai lên chảo, sau đó đặt 1 hoặc 2 con tôm lên trên.
- Chiên bánh cho đến khi cả hai mặt bánh vàng đều, sau đó vớt ra và lót giấy thấm dầu.
- Lặp lại quá trình cho đến khi chiên hết phần bánh.
- Chuẩn bị sốt:
- Bóc vỏ tỏi băm nhuyễn cùng với ớt.
- Trong một chén, kết hợp 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho hoà quyện hỗn hợp này.
- Dọn bàn:
- Dọn khoai lang và tôm đã chiên lên dĩa.
- Rưới sốt tỏi ớt lên trên mỗi miếng tôm và khoai.
Nộm bò khô
Nguyên liệu:
- 100gr thịt bò khô
- 1 củ cà rốt
- 1 quả đu đủ xanh
- 50gr đậu phộng
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Rau kinh giới
- Rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, giấm, đường
Hướng dẫn:
- Gọt vỏ cà rốt và đu đủ xanh, sau đó rửa sạch.
- Bào nhỏ cà rốt và đu đủ thành sợi, ngâm vào nước đã pha với 2 muỗng canh muối.
- Bóp đu đủ và cà rốt để loại bỏ nhựa và vắt hết nước.
- Trong một tô, pha nước sốt gồm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm và tỏi băm. Trộn đều.
- Cho nước sốt vào đu đủ và cà rốt đã bào sợi, sau đó trộn đều.
- Xé thịt bò khô thành sợi nhỏ và thêm vào tô salad.
- Thêm đậu phộng rang chín, rau kinh giới và rau mùi, sau đó trộn đều.
Chè khoai lang tím
Nguyên liệu:
- 300g khoai lang tím
- Bột năng
- 400ml nước cốt dừa
- 6 thìa canh sữa đặc
- 250ml sữa tươi
- 20g bơ nhạt
- 1 bó lá dứa
- Mè rang
- Gia vị: Đường
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch khoai lang. Cắt thành khoanh nhỏ và ngâm trong nước khoảng 10 phút. Sau đó, hấp khoai lang trong khoảng 15 phút cho chín.
- Nghiền khoai lang: Nghiền khoai lang cho nhuyễn. Chia thành 2 phần: 200g và 100g.
- Phần 200g: Trộn khoai lang với bột năng (tỷ lệ 2 khoai : 1 bột). Nhào đều cho thành khối dẻo mịn. Chia thành 3-4 phần, lăn thành viên nhỏ, sau đó luộc chín và trộn với đường.
- Phần 100g: Trộn khoai lang với bơ nhạt và sữa đặc. Đảo cho khô và se lại, sau đó tạo thành viên khoai lang nhỏ.
- Tráng viên khoai lang: Trộn nước sôi với bột năng để tạo thành bột dẻo. Bọc bên ngoài viên khoai lang, tạo thành viên trân châu khoai lang. Luộc cho đến khi viên khoai lang nổi lên mặt nước.
- Chuẩn bị nước cốt: Trong nồi, nấu nước cốt dừa, sữa tươi, muối, sữa đặc, đường, và lá dứa cho đến khi sôi.
- Sắp xếp: Đổ viên khoai lang trân châu vào cốt nước sữa đã sôi.
Bánh tráng nướng mắm ruốc
Nguyên liệu:
- Bánh tráng dùng để nướng
- Mắm ruốc
- Bơ
- Cà rốt và củ cải chua
- Chả lụa
- Nem chua
- Trứng cút
- Tóp mỡ
- Hành lá, rau răm
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt chả lụa và nem chua thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Luộc trứng cút, bóc vỏ. Rửa sạch hành lá và rau răm sau đó cắt nhỏ chúng.
- Trang trí bánh tráng: Pha trộn một muỗng cà phê bơ và một muỗng cà phê mắm ruốc, sau đó phết đều lên bề mặt bánh tráng. Đặt hành lá và rau răm lên trên bề mặt đã phết bơ và mắm ruốc.
- Sắp xếp nguyên liệu: Xếp lần lượt trứng cút, nem chua, chả lụa, cà rốt và củ cải chua, tóp mỡ lên trên bề mặt bánh tráng đã trang trí.
- Nướng: Đặt miếng bánh tráng lên vỉ nướng trên lò than. Sử dụng đũa để đảo đều và để các nguyên liệu hòa trộn và chín đều. Khi một mặt bánh tráng đã chín, bạn có thể bắt đầu cuộn tròn bánh tráng lại.
Cút lộn xào me
Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 1 hộp me vắt
- 3 củ hành tím
- Tỏi
- Rau răm
- Đậu phộng
- Đường
- Muối
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Bột nêm
- Tương ớt
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Lột vỏ và cắt lát hành tím. Rửa sạch rau răm và để ráo. Lột vỏ tỏi và băm nhỏ. Ngâm me với nước sôi, sau đó tán đều me ra và lọc lấy nước me.
- Luộc trứng cút: Cho trứng vào nồi luộc, luộc khoảng 5 – 6 phút. Vớt trứng ra rồi bóc vỏ.
- Phi hành tím: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi cho thơm vàng. Vớt hành tím ra để ráo dầu.
- Chuẩn bị sốt: Trong một chén, kết hợp đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm và tương ớt.
- Xào trứng cút với sốt me: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm nước cốt me vào và đảo đều. Khi nước cốt me sôi, thêm trứng cút lộn vào và xào đều cho nước me thấm vào trứng. Khi nước me cạn dần và sệt lại thì tắt bếp.
Cá viên chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 200g cá viên
- 200g bò viên
- 200g tôm viên
- 200g xúc xích
- 2 muỗng canh tỏi băm
- Rau muống, đậu bắp, hành tây
- Đường, tiêu, tương ớt
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cho cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích vào một thau lớn. Cắt xúc xích thành khúc nhỏ và tỉa hoa để trang trí. Rửa sạch rau muống, đậu bắp và hành tây, sau đó cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
- Làm nước sốt: Trong một chén, kết hợp tiêu, nước lọc, đường, nước mắm, bột ngọt và tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
- Chiên đồ: Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó chiên cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích đến khi vàng và chín. Vớt ra và để ráo dầu.
- Xào rau: Chừa lại một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm rau muống vào xào trong khoảng 1 phút.
- Kết hợp và hoàn thành: Cho toàn bộ đồ chiên vào chảo với rau muống. Đảo đều để sốt nước mắm thấm đều vào cá viên và các loại đồ chiên. Khi rau muống chín, bạn thêm hành tây vào và đảo đều. Cuối cùng, thêm đậu bắp vào, đảo nhanh và tắt bếp.
- Dọn ra dĩa và thưởng thức.
Khoai tây lốc xoáy
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút và sau đó vớt ra để ráo.
- Cắt khoai tây: Có hai cách cắt khoai tây. Bạn có thể cắt theo kiểu lốc xoáy vuông hoặc lốc xoáy tròn. Đối với kiểu lốc xoáy tròn, bạn giữ nguyên củ khoai tây và cắt theo hình xoắn ốc. Còn đối với kiểu lốc xoáy vuông, bạn cắt bớt 4 mặt của khoai tây để tạo thành khối hình vuông, sau đó cắt thành từng lát thẳng nhưng không đứt hẳn, sau đó xoay củ khoai tây lại và cắt xéo.
- Xiên khoai tây: Dùng que xiên theo chiều dọc của khoai tây.
- Luộc khoai tây: Đun sôi nước trong nồi và thêm ½ muỗng muối hạt. Cho khoai tây vào luộc sơ trong khoảng 5 – 10 giây, sau đó vớt ra và chờ ráo nước.
- Chiên khoai tây: Đun nóng dầu ăn trong chảo và sau đó bỏ khoai tây vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra và để vào giấy thấm dầu.
Sụn gà rang muối
Nguyên liệu:
- Sụn gà: 300g
- Gạo nếp: 100g
- Đậu xanh: 100g
- Bột năng: 20g
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hành tím và tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay
Cách làm:
- Rang gạo nếp và đậu xanh: Hãy rang gạo nếp và đậu xanh trong chảo trong khoảng 5 phút để chín. Sau đó, xay nhuyễn phần đậu xanh và gạo.
- Luộc sụn gà: Luộc sụn gà trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Ướp sụn gà: Trong một tô, kết hợp sụn gà đã luộc chín với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, bột năng, tiêu xay và 1 quả trứng gà. Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 20 phút để sụn gà thấm gia vị.
- Chiên sả và sụn gà: Đun nóng 200ml dầu ăn trong một chảo. Khi dầu nóng, cho sả vào chiên cho đến khi vàng và thơm, sau đó vớt ra. Tiếp theo, chiên sụn gà đã ướp cho đến khi vàng giòn, khoảng 10 phút.
- Xào sụn gà với gạo nếp và đậu xanh: Trên chảo đã đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó thêm sụn gà đã chiên vào. Tiếp theo, thêm hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh xay nhuyễn đã chuẩn bị trước cùng với 2 muỗng cà phê muối. Đảo đều hỗn hợp trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
Bánh cay
Nguyên liệu:
- 1kg khoai mì
- 4 trái ớt
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Dầu ăn
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị khoai mì: Gọt vỏ và ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mủ. Sau đó, rửa sạch khoai mì với nước lạnh và để ráo. Bào nhỏ khoai mì vào tô và vắt để loại bớt nước.
- Trộn nguyên liệu: Trộn khoai mì với ớt bằm nhỏ, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảm bảo trộn đều các thành phần.
- Nặn và chiên bánh: Đeo bao tay và nặn phần bột thành những viên thon dài khoảng 2-3 cm. Đun nóng dầu ăn trong chảo và thả từng viên bánh vào chiên. Hãy chiên đến khi bánh chín vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để thấm bớt dầu.
Da heo chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 500g da heo (bì lợn)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 củ tỏi
- 5 trái ớt
- 1 miếng gừng
- 1 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa muối
- 1 thìa giấm
- Dầu ăn
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị da heo: Làm sạch lông của da heo và lấy bỏ phần mỡ ở bên trong. Ngâm da heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Chiên tỏi và chuẩn bị gia vị: Phi tỏi cho vàng. Thái nhỏ ớt và gừng.
- Luộc da heo: Đun sôi nước trong nồi và thêm lát gừng. Luộc da heo cho đến khi chín, sau đó vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh.
- Chuẩn bị da heo: Sử dụng nĩa để xăm nhiều lỗ vào da heo. Thoa một ít muối lên da heo để giữ cho da khi chiên không bị nổ và giòn.
- Phơi hoặc sấy da heo: Phơi nắng hoặc sấy trong lò nướng ở 125 độ trong khoảng 2 tiếng cho đến khi da heo khô.
- Chiên da heo: Chiên da heo hai lần để đảm bảo giòn và vàng đều.
- Chuẩn bị gia vị: Đun nóng chảo và cho bơ tan chảy. Thêm nước mắm, đường, tương ớt và đảo đều. Sau đó, thêm ớt khô và da heo vào, kèm tỏi phi, và đảo đều.
- Bảo quản: Đổ da heo và gia vị vào lọ có nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát. Sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo độ ngon.
Mực rim me
Nguyên liệu:
- 400g mực khô
- 200g me chín
- 30g gừng băm
- 40g ớt khô
- 20g ớt sa tế
- 10g mè rang
- 10g tỏi
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, dầu ăn
Hướng dẫn:
- Ngâm me: Đổ nước ấm vào tô chứa 200g me, ngâm me trong khoảng 10-15 phút để me rã ra. Lọc lấy nước cốt me bằng rây để loại bỏ hạt.
- Chuẩn bị nước sốt me: Trong một bát, kết hợp 30g gừng băm, 40g ớt khô, 20g ớt sa tế, và 3 muỗng đường. Thêm 2 muỗng nước mắm và khuấy đều.
- Nướng mực: Nướng mực sơ qua trên bếp hoặc cồn cho đến khi thấy mùi thơm thơm. Xé mực thành miếng tầm 1-2cm.
- Rim mực: Đun dầu ăn trong chảo và phi tỏi thơm. Cho mực đã xé vào chảo và đảo đều trong khoảng 3 phút.
- Thêm nước sốt me: Đổ nước sốt me đã chuẩn bị vào chảo với mực, đảo đều và để lửa nhỏ rim trong khoảng 15 phút.
- Hoàn thành: Bày mực rim ra đĩa và rắc mè rang lên trên.
Bắp xào tép trứng muối
Nguyên liệu:
- 2 Bắp ngô nếp/ngô ngọt
- 20g Tép Khô
- 2 Lòng đỏ trứng muối
- 3 Nhánh hành lá
- 50g Bơ thực vật
- Đường
- Nước mắm
- Tương ớt
- Muối tôm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bắp ngô: Bóc vỏ, bỏ sạch phần râu, rửa sạch và tách hạt.
- Tép khô: Rửa sạch để loại bỏ sạn và vớt ra để ráo.
- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối ra.
- Hành lá cắt gốc, nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch. Đập dập phần đầu và thái nhỏ, thái nhỏ phần lá.
- Xào bắp và tép khô:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi đầu hành thơm.
- Thêm bắp vào xào với lửa vừa đến khi bắp chín tới, sau đó thêm tép khô và nêm 1/2 muỗng muối tôm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường. Đảo đều.
- Thêm bơ vào và đảo cho bơ thấm đều.
- Thêm trứng muối và hành lá:
- Đảo phần trứng muối tán nhuyễn và hành lá vào, xào thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
- Hoàn thành:
- Cho món ra đĩa, thêm tương ớt và thưởng thức.
Chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu:
- 500g Chân gà công nghiệp
- 7 cây Sả tươi
- 100g Tắc (quất)
- 10 trái Ớt sừng
- 1 củ Tỏi
- 5 củ Hành tím
- 1 củ Gừng
- 10 lá Lá chanh
- ½ chén Giấm ăn
- 1 chén Nước mắm
- Rượu gạo
- Nước lọc
- Đá viên
- Gia vị: Đường, muối
Hướng dẫn:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch Chân gà và ngâm trong nước muối loãng kèm một ít rượu khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
- Cắt, nhặt sạch bỏ móng chân gà, sau đó chia thành các khúc vừa ăn.
- Tắc: Rửa sạch, cắt lát và loại bỏ hạt.
- Sả: Rửa sạch, cắt khúc và thái mỏng.
- Hành tím: Nhặt vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Rửa sạch gừng và cắt lát mỏng.
- Ớt: Rửa sạch, cắt lát, và xay hoặc giã nhỏ cùng tỏi.
- Lá chanh: Rửa sạch và thái sợi nhuyễn.
- Luộc chân gà:
- Đun nước sôi, cho chân gà, sả, gừng, hành tím và 2 muỗng canh rượu trắng vào luộc trong 15-20 phút. Sau đó, vớt ra và ngâm vào thau nước đá khoảng 15 phút.
- Pha nước ngâm:
- Trộn 1 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, và 1/2 chén giấm, đun sôi rồi tắt bếp để nguội.
- Tiến hành ngâm:
- Cho chân gà, sả, tắc, ớt, tỏi, lá chanh vào thau và đổ nước ngâm đã pha vào trộn đều. Đậy lại và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó cất vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Hoa Quả đã chia sẻ về những món ăn vặt hot nhất hiện nay, và bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức chúng. Hãy thử ngay tại nhà những món ăn vặt siêu ngon, ăn là ghiền này và chia sẻ cho chúng tôi món ăn vặt yêu thích nhất của bạn nhé.
