Ô mai luôn là một món ăn vặt hấp dẫn không thể thiếu đối với bất kỳ chị em nào yêu thích hương vị chua, ngọt, cay cay và chua chua. Hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá danh sách những loại ô mai phù hợp để thưởng thức trong những ngày Tết, với cách làm đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.
1. Cách làm omai sấu
Nguyên liệu:
- 1 kg sấu tươi
- 700 gram đường kính
- 50 gram muối ăn
- 2 củ gừng tươi
- 300 ml nước vôi trong
- 50 gram phèn chua
- 30 gram ớt bột
- 10 gram cam thảo
Cách làm:
- Sơ chế sấu:
- Gọt vỏ sấu và ngâm trong nước muối (30 gram muối và đủ nước) để tránh sấu bị thâm.
- Sau khi ngâm, cắt sấu thành từng phần nhỏ và rửa sạch.
- Ngâm nước vôi:
- Ngâm sấu trong nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lọc.
- Chế biến gia vị:
- Hoà tan phèn chua trong 1 lít nước lạnh, đun sôi và chần sấu khoảng 1-2 phút. Sau đó, vớt ra và xả nước.
- Chế biến gừng:
- Bào gừng thành sợi mỏng và giã nát. Sau đó, đảo qua nước sôi để gừng trở nên bông sợi.
- Ướp sấu:
- Trộn sấu với gừng, đường, muối, và phèn chua. Để sấu ngấm khoảng 3 tiếng, đảo đều mỗi 30-45 phút.
- Xử lý sau ướp:
- Sau khi ướp xong, lọc nước ra và để sấu ráo nước.
- Trộn sấu với hỗn hợp ớt bột và cam thảo, sau đó để sấu phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 1 ngày hoặc sấy khô ở nhiệt độ 80-100 độ C trong 1 tiếng.
- Bảo quản:
- Để Ô Mai Sấu vào lọ kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng. Nếu muốn bảo quản lâu dài, có thể để trong tủ lạnh.
Kết luận: Ô Mai Sấu sau khi hoàn thành sẽ mang lại hương vị đặc trưng, giòn ngọt và thơm phức của sấu cùng vị chua chua, cay cay của ớt và cam thảo. Đây là một món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ dịp nào.
2. Cách làm omai mơ
Nguyên liệu:
- 1 kg mơ chín
- 1 kg đường cát
- 0.5 kg gừng tươi
- 1 muỗng cam thảo bắc
- 10 gram muối
- 10 gram đường phèn
Cách làm:
- Chuẩn bị mơ:
- Chọn những trái mơ chín tới, không bị hư hỏng, không bị dập.
- Rửa sạch mơ và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ chua mặn tự nhiên của mơ.
- Chế biến mơ:
- Đun sôi 500 ml nước lọc, thêm phèn chua và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Cho mơ vào nước sôi và chần sơ qua khoảng 2 lần để loại bỏ chua mặn. Sau đó, vớt ra và xả lại bằng nước lạnh để ráo.
- Chế biến gừng:
- Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.
- Bắc một chảo lên bếp, cho mơ và đường vào trộn đều, sau đó cho gừng vào và đảo đều khoảng 5 phút.
- Thêm cam thảo bắc vào hỗn hợp và trộn đều, sau đó tắt bếp.
- Hoàn thành:
- Đợi hỗn hợp mứt mơ gừng nguội, sau đó có thể thưởng thức ngay hoặc đổ vào hũ đậy kín nắp để bảo quản.
Kết luận: Mứt mơ gừng với vị chua ngọt của mơ, hương thơm của gừng và cam thảo tạo nên một món ăn vặt đặc biệt, thích hợp để thưởng thức trong dịp Tết hay những dịp lễ tết khác.
3. Cách làm omai mận
Nguyên liệu:
- 1 kg mận tươi (chọn những quả mận chín còn cứng, không sâu, không dập úng)
- 600 gram đường trắng
- 1 cục vôi
- 2 củ gừng to
Cách làm:
- Chuẩn bị nước vôi trong:
- Pha nước vôi trong theo tỷ lệ 1 lít nước sạch với 5 gram vôi tôi, sau đó quấy đều và để lắng. Sau khi lắng, bạn chỉ sử dụng phần nước vôi trong ở phía trên, còn phần lắng ở dưới thì không sử dụng.
- Ngâm mận:
- Rửa sạch mận và cắt nhỏ đều quanh quả mận để gia vị ngấm vào bên trong.
- Ngâm mận trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng, hoặc ngâm từ đêm hôm trước để sáng hôm sau tiện cho việc chế biến.
- Chế biến mận:
- Sau khi ngâm, vớt mận ra và rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi của nước vôi. Sau đó để ráo nước.
- Cho mận vào nồi to, thêm đường và gừng tươi đã giã nhỏ vào và ngâm cho đến khi đường tan hết.
- Đun sôi:
- Bật bếp gas, đặt nồi chứa mận, đường và gừng lên bếp. Đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi nước đường sánh lại, mận đổi màu.
- Thêm 1 muỗng canh gừng giã nhỏ nữa vào nồi và đảo thêm 3 phút nữa.
- Hong khô mứt:
- Sau khi sên xong, bạn có thể để mứt mận trên khay rộng để hong khô tự nhiên hoặc sấy khô trong lò nướng.
- Thời gian hong khô tùy thuộc vào độ ẩm của môi trường và độ khô của mứt mận. Nếu sử dụng lò nướng, chỉ cần khoảng 1-1,5 giờ ở nhiệt độ 100 độ C là đủ.
Kết luận: Mứt mận thơm ngon và đặc biệt làm từ những quả mận chín tươi sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho gia đình trong dịp Tết và những dịp lễ tết khác.
4. Cách làm omai khế xào với gừng
Nguyên liệu:
- 1 kg khế chua (chọn những quả khế không quá chín, không bị dập hoặc úa vàng hay sâu)
- 300 gram đường trắng
- 2 cục vôi tôi
- 10 gram muối ăn
- 150 gram gừng tươi
Cách làm:
- Chuẩn bị khế:
- Rửa sạch khế và cắt bỏ phần viền.
- Tách riêng từng múi khế bằng tăm nhọn và trọc một vài lỗ nhỏ trên mỗi múi.
- Pha nước vôi:
- Hòa nước vôi tôi theo tỷ lệ 5 gram vôi tôi cho 1 lít nước.
- Ngâm khế trong nước vôi tôi khoảng 8-10 tiếng, sau đó vớt ra và rửa sạch.
- Chế biến khế:
- Ép nhẹ nhàng để khế ra bớt nước chua.
- Xếp khế vào tô lớn, mỗi lớp khế được phủ một lớp đường trắng và một ít gừng tươi.
- Nấu khế:
- Trút hết khế và đường vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi sôi.
- Khi sôi, vớt bọt bên trong và thêm 1 muỗng muối. Đun cho đến khi khế có màu hổ phách.
- Gạn nước và thêm một muỗng canh gừng. Tiếp tục đun cho đến khi nước cạn hẳn và khế thấm gia vị.
- Hong khô:
- Xếp khế ra đĩa và để hong khô. Nếu có thể, bạn có thể để khế ngoài nắng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Kết luận: Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có một món ô mai khế chua ngọt thơm ngon, vừa giữ được hương vị tự nhiên của khế, vừa có độ chua ngọt hài hòa. Món này không chỉ thích hợp cho dịp Tết mà còn là một món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thưởng thức và chia sẻ món ô mai này cùng bạn bè và người thân nhé!
5. Cách làm me gừng
Nguyên liệu:
- 400g me chín.
- 150g đường nâu.
- 1 thìa nhỏ muối.
- 1 lát vỏ quýt khô.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 1 ít cam thảo xay.
- 1 thìa canh bột năng.
- Bột ớt (tuỳ chọn).
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bóc vỏ me và tách ra làm 2 hoặc 3 phần tùy vào kích thước của trái me.
- Rửa sạch vỏ quýt và phơi khô, sau đó cắt thành những lát mảnh nhỏ.
- Cam thảo xay nhuyễn và gừng giã nhuyễn.
- Nấu mứt me:
- Đặt me, vỏ quýt, gừng, bột ớt (nếu sử dụng), đường nâu và muối vào nồi.
- Đun lên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều và thêm một ít nước sôi vào nồi cho đến khi me chín và sốt dẻo.
- Khi đã đạt được độ dẻo mong muốn, thêm bột năng vào hỗn hợp và đảo đều khoảng 2 phút.
- Sau đó tắt bếp và để mứt nguội.
- Hoàn thành:
- Tách me ra từng phần vừa ăn và lăn qua một lớp cam thảo.
- Bạn đã hoàn thành mứt me cam thảo đặc biệt. Hãy thưởng thức mứt ngon này cùng gia đình và bạn bè!
Kết luận: Mứt me cam thảo không chỉ ngon mà còn có hương vị đặc biệt từ vị chua dễ chịu của me, hòa quyện cùng hương cam thảo thơm lừng. Đây sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời trong các bữa tiệc hoặc dịp sum họp gia đình.
6. Cách làm omai đào
Nguyên liệu:
- 1 kg đào tươi (nên chọn đào cứng)
- 700g đường cát trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 100ml dầu ăn
- Lọ thủy tinh để đựng ô mai đào
Cách làm:
- Chuẩn bị đào:
- Gọt vỏ đào và tách hạt. Sau đó ngâm ngay thịt đào vào chậu nước muối pha loãng để loại bỏ vị chát và ngăn đào bị thâm.
- Rửa lại thịt đào với nước lạnh và để ráo.
- Sơ chế đào:
- Cắt nửa quả đào theo chiều ngang và xoay ngược chiều hai phần đào để tách hạt một cách nhanh chóng mà không làm vỡ phần thịt của đào.
- Sên đào:
- Đun nước và đường trong một chảo cho đến khi đường tan và tạo thành một lớp mật.
- Cho đào vào chảo và đảo đều cho đến khi đường bám đều lên thịt đào và khô lại.
- Bảo quản:
- Đặt đào sên ra khay và để cho khô và nguội hoàn toàn.
- Sau đó đóng gói đào vào túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào lọ thủy tinh để bảo quản trong tủ lạnh.
- Lưu ý thêm:
- Nếu bạn muốn tránh tình trạng đường cháy, bạn có thể ngâm đào trong đường trước khi sên. Thời gian ngâm khoảng 4-5 tiếng.
- Đào ngâm trong đường cũng tạo ra nước siro đào ngon lành, bạn có thể sử dụng để uống giải khát.
Kết luận: Ô mai đào tươi sau khi hoàn thành sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng của đào cùng vị ngọt của đường. Đây sẽ là một món tráng miệng hấp dẫn và thích hợp để thưởng thức trong những dịp gia đình hoặc khi có khách đến chơi.
7. Cách làm omai cóc
Nguyên liệu:
- 1 kg cóc hoặc cóc bao tử
- 400g đường cát trắng
- 1 cục vôi tôi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 thìa nhỏ ớt bột
Cách làm:
- Chuẩn bị nước vôi:
- Hòa nước vôi trong nước để khoảng 15-20 phút để lắng đọng phần cặn xuống đáy.
- Lọc phần nước vôi ở trên và bỏ đi phần cặn vôi.
- Chuẩn bị gừng:
- Rửa sạch gừng, cạo vỏ và thái sợi nhỏ để sử dụng riêng.
- Sơ chế cóc:
- Gọt vỏ và bổ cóc làm đôi hoặc làm bốn phần, loại bỏ hột nếu có.
- Ngâm cóc vào nước vôi tôi đã lọc từ bước trước đó khoảng 5-6 giờ.
- Rửa sạch cóc:
- Sau khi ngâm, vớt cóc ra và rửa nhiều lần bằng nước cho sạch.
- Để cóc ráo nước trên rổ.
- Pha nước đường:
- Trong một nồi, trộn đều cóc với đường và ướp khoảng từ 4 đến 6 tiếng.
- Điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Đun nước đường:
- Bắc nồi lên bếp và đun nhỏ lửa.
- Cho gừng vào đun để mang lại hương thơm.
- Thêm ớt bột và đảo đều.
- Hoàn thành:
- Đun nước đường đến khi chuyển màu vàng cánh gián và nước đường sệt lại.
- Tắt bếp và xếp cóc ra vỉ để ráo khoảng 2 tiếng.
- Sau đó, đặt cóc vào lọ kín hoặc túi bóng để bảo quản.
Kết luận: Ô mai cóc thơm ngon và hấp dẫn với hương vị đặc trưng của cóc kết hợp với vị ngọt của đường cát trắng và hương thơm của gừng. Đây là một món ăn vặt tuyệt vời cho gia đình và bạn bè trong những dịp gặp gỡ.
8. Cách làm omai chanh muối
Nguyên liệu:
- 700g chanh tươi
- Muối
- 30 ml mật ong
- Gừng tươi
- 20g cam thảo
Cách làm:
- Chuẩn bị chanh:
- Rửa sạch chanh với nước muối loãng để làm sạch bề mặt và loại bỏ vi khuẩn. Cắt nhỏ hoặc châm lỗ vào chanh để nước muối thấm vào bên trong.
- Ngâm chanh trong nước muối khoảng 3-4 tiếng để chanh mềm và thấm gia vị.
- Chuẩn bị gừng và cam thảo:
- Xay nhỏ gừng tươi và cam thảo để tạo ra hương vị thơm ngon cho món chanh muối.
- Trộn chanh với mật ong và muối:
- Cho chanh vào nồi và trộn đều với mật ong để tạo vị mặn ngọt tự nhiên.
- Thêm một lượng muối phù hợp vào chanh và trộn đều. Đun nồi với lửa nhỏ khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện.
- Thêm gừng và cam thảo:
- Nhấc nồi xuống khỏi bếp và thêm gừng và cam thảo đã xay nhỏ vào. Trộn đều để gia vị thấm đều vào mỗi miếng chanh.
- Phơi chanh dưới nắng:
- Mang nồi chanh ra ngoài phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 3-4 ngày.
- Khi chanh đã khô và thấm đều hương vị, bạn sẽ có một sản phẩm chanh muối gừng thảo thơm ngon và hấp dẫn.
Kết luận: Chanh muối gừng thảo là một món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng, với hương vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt và thơm mùi gừng và cam thảo. Hãy thử làm món này để tạo ra một loại đặc sản hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon lành!
9. Cách làm omai xoài
Nguyên liệu:
- 1kg xoài xanh
- 400g đường kính
- 1 thìa canh vôi tôi
- 50g phèn chua
- 1 củ gừng (giã nát)
- 30g muối
Cách làm:
- Chuẩn bị xoài:
- Gọt bỏ vỏ xoài và thái thành từng miếng dày khoảng 0,7cm để giữ được cấu trúc của xoài.
- Ngâm xoài trong nước vôi:
- Hoà vôi tôi vào 1,5l nước và để lắng, sau đó gạn lấy nước trong.
- Ngâm xoài trong nước vôi khoảng 4-6 tiếng, sau đó vớt ra và rửa sạch trong nước lạnh để loại bỏ chất cặn.
- Chần xoài trong nước phèn chua:
- Cho phèn chua vào nồi nước lớn và đun sôi.
- Chần nhanh miếng xoài trong nước phèn chua khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch trong nước lạnh để loại bỏ hương vị chua.
- Ướp xoài với đường và muối:
- Ướp miếng xoài với đường và muối trong khoảng 5 tiếng. Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể để xoài ở nơi khô thoáng.
- Đun xoài với đường:
- Đun xoài ở lửa to cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết. Sau đó, giảm lửa nhỏ để đường không bị cháy.
- Thêm gừng và hoàn thiện:
- Khi nước trong nồi cạn hầu như hết, thêm gừng giã nhỏ vào và đảo đều cùng xoài.
- Đảo cho đến khi miếng xoài hơi khô và có độ dẻo vừa phải.
Kết luận: Mứt xoài xanh với hương vị ngọt dịu, chua chua, mặn mặn và thơm của gừng sẽ là món ăn vặt hấp dẫn trong những ngày hè.
10. Cách làm omai vỏ cam
Nguyên liệu:
- 2 quả cam (lấy vỏ)
- 30g muối
- 30g đường
- 10g cam thảo
- 5g đinh hương (không bắt buộc)
Cách làm:
- Chuẩn bị vỏ cam:
- Rửa sạch phần vỏ cam và bóp nhẹ để loại bỏ tinh dầu.
- Thái vỏ cam thành dạng sợi mỏng và dài.
- Ứng muối cho vỏ cam:
- Trộn đều vỏ cam với một chút muối và bóp nhẹ trong khoảng 1 phút.
- Rửa sạch vỏ cam.
- Ứng muối và phơi khô:
- Trộn vỏ cam với muối còn lại và để yên trong khoảng 2 tiếng.
- Phơi vỏ cam trong nắng khoảng 1 ngày hoặc sấy trong lò sấy ở nhiệt độ 80-100 độ C nếu không có nắng.
- Trộn vỏ cam với đường và đinh hương:
- Trộn vỏ cam sấy với đường và bột đinh hương và để yên cho đến khi đường tan hết.
- Rang vỏ cam:
- Làm nóng nồi đế dày và cho vỏ cam vào rang ở lửa nhỏ. Tránh để lửa quá lớn để tránh việc vỏ cam bị cháy.
- Rang vỏ cam cho đến khi miếng vỏ không còn ướt nữa.
- Hoàn thiện:
- Trộn ô mai vỏ cam với cam thảo để tạo thêm hương vị thơm ngon.
Kết luận: Món ô mai vỏ cam với hương vị ngọt thanh của cam, mặn của muối, và thơm của đinh hương sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn vặt.
Thực phẩm tươi sống đã chia sẻ với bạn công thức làm ô mai thật ngon. Hãy thực hiện ngay để cùng gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
