Khi món xoài lắc xuất hiện, đã gây sốt trong giới trẻ bởi vị ngon khó cưỡng và sự phối hợp tinh tế giữa các gia vị, khiến người thưởng thức không thể rời mắt… hay miệng. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món xoài lắc một cách đơn giản nhưng hiệu quả. Chỉ với vài bước đơn giản đến từ chia sẻ của Thực phẩm tươi sống, bạn sẽ sở hữu ngay món xoài lắc “hot” nhất.
1. Cách làm xoài lắc muối tôm
Nguyên liệu:
- 600g thịt xoài keo (khoảng 2 – 3 quả)
- Nước mắm, đường nâu, đường trắng, ớt bột, muối tôm
Cách làm:
- Sơ chế xoài: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt xoài thành những miếng vừa ăn. Ngâm xoài trong nước đá lạnh khoảng 1 tiếng để xoài giòn hơn.
- Làm hỗn hợp ngâm xoài: Trộn đều 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường nâu, 1,5 muỗng canh đường trắng và ½ muỗng cà phê ớt bột. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, sau đó để nguội và bay hết mùi nước mắm.
- Ngâm xoài: Vớt xoài ra khỏi nước đá, để ráo nước rồi cho vào hỗn hợp mắm. Ngâm xoài trong khoảng 1 – 1,5 tiếng để xoài thấm gia vị.
- Làm hỗn hợp lắc xoài: Trộn đều ½ muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê đường nâu và 1 muỗng cà phê đường trắng/đường vàng.
- Lắc xoài: Cho xoài đã ngâm vào hũ nhựa có nắp, đổ hỗn hợp lắc vào và đập nắp lại. Lắc đều hũ khoảng 30 giây để xoài thấm gia vị.
Thưởng thức: Mở nắp hũ, thưởng thức xoài lắc muối tôm ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Mẹo:
- Nên chọn xoài keo chín tới để có độ giòn và ngọt thanh.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt bột và muối tôm theo khẩu vị.
- Nên lắc xoài ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn.
2. Cách làm xoài lắc bò khô
Nguyên liệu:
- 1 kg xoài xanh
- 100g ruốc khô (tép khô)
- 50g chà bông (ruốc)
- 50g khô bò
- 2 muỗng canh muối tôm
- 10g ớt bột
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường cát
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê ớt bằm
- Ca sạch
- Ly nhựa
Cách làm:
- Pha mắm đường: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê ớt bằm vào nồi. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp, để nguội.
- Sơ chế xoài: Gọt vỏ xoài, rửa sơ với nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa. Cắt xoài thành miếng vừa ăn (dày mỏng, dài hay vuông tùy ý). Cho xoài vào ngăn mát tủ lạnh để tăng độ giòn.
- Trộn xoài: Cho xoài, 2 muỗng muối tôm, nước mắm đường và 50g ruốc vào ca. Xóc đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Thưởng thức: Cho xoài lắc ra ly, rắc thêm ruốc, chà bông và khô bò lên trên. Khi ăn, bạn nên thưởng thức từ trên xuống để tránh phần ruốc, chà bông và khô bò bị mềm do thấm mắm đường.
Mẹo:
- Nên chọn xoài xanh hơi ương để có độ giòn ngon nhất.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt bột và ớt bằm theo khẩu vị.
- Nên bảo quản xoài lắc trong tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 2 ngày.
Vị chua thanh của xoài xanh quyện cùng vị mặn cay của muối tôm, vị ngọt của mắm đường, vị béo của ruốc, chà bông và khô bò tạo nên một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Xoài lắc là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi.
3. Cách làm xoài lắc muối ớt
Nguyên liệu:
- 600g xoài chín tới, căng mọng
- 60g đường kính trắng, mịn
- 15g muối ớt Tây Ninh cay nồng
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 quả quất xanh mọng nước
- 2-3 quả ớt tươi, đỏ rực
Cách thực hiện:
-
Sơ chế xoài: Gọt vỏ (tùy chọn) và cắt xoài thành những “viên đá quý” dày khoảng 5-7cm. Cắt chéo để tăng diện tích tiếp xúc, giúp xoài thấm gia vị hoàn hảo.
-
Hòa quyện gia vị: Đun sôi hỗn hợp 60g đường và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đến khi tan chảy và sánh lại, tạo nên “bản hòa tấu” vị ngọt mặn hài hòa. Để nguội hỗn hợp để sẵn sàng cho bước tiếp theo.
-
Trộn gia vị: Cho xoài đã cắt vào “sân khấu” tô lớn. Rắc muối ớt Tây Ninh lên, nhẹ nhàng trộn đều để từng “viên đá quý” khoác lên mình chiếc áo cay nồng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào, xóc đều tay để gia vị hòa quyện hoàn hảo. Băm nhuyễn ớt tươi, vắt lấy nước cốt quất, cho vào hỗn hợp xoài và tiếp tục khuấy đều. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm ớt bột để tăng thêm “nhịp điệu” cay nồng cho món ăn.
-
Lắc và thưởng thức: Cho xoài vào hộp có nắp đậy hoặc túi nilon. Lắc đều tay để xoài thấm gia vị và quyện đều với nhau, tạo nên “bản giao hưởng” hương vị hoàn hảo. Để xoài nghỉ trong 2-3 tiếng để gia vị thấm sâu, “khơi dậy” mọi giác quan.
Mẹo:
- Nên chọn xoài chín tới, không quá mềm để giữ được độ giòn sau khi lắc.
- Có thể thay thế ớt tươi bằng ớt bột nếu muốn tăng độ cay.
- Bảo quản xoài lắc trong tủ lạnh để giữ được độ ngon và tươi lâu hơn.
4. Cách làm xoài lắc muối tôm tự chế
Nguyên liệu:
- 3 trái xoài keo vàng
- 1 chén nước mắm
- 3 chén nước
- 1 chén đường
- 1 chậu nước đá
- 1 muỗng (thìa ăn cơm) ớt bột xay
- 200 gram muối tôm
- ớt sừng (loại không cay)
- 50 gram ớt khô xay
- 10 gram tỏi bóc vỏ
- 50 gram tôm khô (loại nấu canh đã bỏ vỏ)
- 1 bịch muối bột canh (hay còn gọi bột canh tôm)
Cách làm:
- Chuẩn bị xoài: Gọt vỏ xoài và cắt thành khúc khoảng 2 đốt ngón tay, sau đó ngâm trong nước đá trong 1 giờ.
- Chuẩn bị nước mắm: Trong một nồi, kết hợp đường, nước mắm và nước, đun sôi và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và cho ớt bột vào khuấy đều, sau đó để nguội.
- Làm muối tôm: Ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút. Rửa sạch ớt sừng và tỏi. Sử dụng máy xay sinh tố (cối lớn), xay nhuyễn ớt sừng, tỏi, muối, ớt khô xay và tôm khô đã ngâm mềm. Trộn đều và đổ vào một xoong dày đặc. Sử dụng lửa nhỏ và đảo từ trên xuống dưới để tránh làm cháy muối. Muối sẽ sẵn sàng khi trở nên nhẹ, khô và không dính vào tay. Đổ muối ra một tô để nguội.
- Ướp xoài: Vớt xoài ra và để ráo nước. Đặt xoài vào một tô lớn và ngâm trong hỗn hợp nước mắm đã nấu trong khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn.
- Hoàn thành mứt: Khi xoài và muối đã ướp sẵn, và muối đã nguội, múc một phần muối ra khỏi hộp và đổ vào tô chứa xoài ngâm. Lắc đều cho tất cả các phần được phủ đều bởi muối tôm.
Mứt Xoài Muối Tôm là một món ăn truyền thống độc đáo với hương vị đặc trưng của xoài kết hợp với vị mặn của muối tôm.
5. Cách làm xoài lắc chà bông
Nguyên liệu:
- 700g xoài chín vàng, căng mọng, như những nốt nhạc vui tươi
- 75g đường vàng óng ánh, vẽ nên vị ngọt ngào
- 30ml nước mắm ngon, mang đến vị mặn hài hòa
- 15g muối tôm mặn mà, khơi dậy vị giác
- 15g bột ớt đỏ rực, tạo nên bản giao hưởng cay nồng
- Chà bông trắng mịn, điểm xuyết sự tinh tế
Cách thực hiện:
- Gọt vỏ xoài, để lộ “làn da vàng óng” mịn màng. Cắt xoài thành những “viên đá quý” nhỏ xinh, sẵn sàng hòa mình vào điệu nhảy sôi động.
- Ngâm xoài trong nước đá khoảng 1 giờ, giúp xoài giòn tan và “giữ lửa” cho hương vị tươi ngon.
- Trộn đều gia vị: Cho xoài vào “sân khấu” tô lớn. Thêm đường vàng, nước mắm, muối tôm, bột ớt vào, tạo nên bản hòa tấu vị giác đầy mê hoặc. Nhẹ nhàng xóc đều để gia vị ôm ấp từng “viên đá quý” xoài.
- Lắc và thưởng thức: Cho xoài vào hộp có nắp đậy hoặc túi nilon. Lắc đều tay để xoài hòa quyện cùng gia vị, tạo nên “bản giao hưởng” hương vị hoàn hảo. Để xoài nghỉ trong 2-3 tiếng để gia vị thấm sâu, “khơi dậy” mọi giác quan.
- Hoàn thiện tác phẩm: Rắc thêm chà bông trắng mịn lên trên, như những bông tuyết tinh khôi điểm tô cho “bức tranh” thêm rực rỡ.
Mẹo:
- Nên chọn xoài chín tới, không quá mềm để giữ được độ giòn sau khi lắc.
- Có thể thay thế ớt tươi bằng ớt bột nếu muốn tăng độ cay.
- Bảo quản xoài lắc trong tủ lạnh để giữ được độ ngon và tươi lâu hơn.
6. Cách làm xoài lắc chua ngọt Thái Lan
Nguyên liệu:
- 3-4 trái xoài keo chín tới, căng mọng, như những vũ công đầy nhiệt huyết
- Đường cát trắng mịn, vẽ nên bản nhạc ngọt ngào
- Nước mắm ngon, mang đến vị mặn hài hòa
- Muối ớt Tây Ninh cay nồng, khơi dậy vị giác
- Ớt tươi băm nhuyễn, điểm xuyết sự bùng nổ
Cách thực hiện:
- Gọt vỏ xoài, để lộ “làn da vàng óng” mịn màng. Cắt xoài thành những “viên đá quý” nhỏ xinh, sẵn sàng hòa mình vào điệu nhảy sôi động.
- Làm lạnh xoài: Cho xoài vào “sân khấu” ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, giúp xoài giòn tan và “giữ lửa” cho hương vị tươi ngon.
- Pha hỗn hợp gia vị: Cho 3 phần đường và 1 phần nước mắm vào “chảo âm thanh”, khuấy đều tay cho đến khi tan chảy, tạo nên bản hòa tấu vị giác đầy mê hoặc. Để nguội hỗn hợp để sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Trộn và lắc xoài: Cho xoài đã lạnh vào “sân khấu” tô lớn. Thêm hỗn hợp nước mắm đường, muối ớt Tây Ninh và ớt tươi băm (tùy thích) vào, tạo nên “bản giao hưởng” hương vị hoàn hảo. Nhẹ nhàng xóc đều để gia vị ôm ấp từng “viên đá quý” xoài.
- Hoàn thiện tác phẩm: Cho xoài vào hộp có nắp đậy hoặc túi nilon. Lắc đều tay để xoài hòa quyện cùng gia vị, tạo nên “bản giao hưởng” hương vị hoàn hảo. Để xoài nghỉ trong 2-3 tiếng để gia vị thấm sâu, “khơi dậy” mọi giác quan.
Mẹo:
- Nên chọn xoài keo chín tới, không quá mềm để giữ được độ giòn sau khi lắc.
- Có thể thay thế ớt tươi bằng ớt bột nếu muốn tăng độ cay.
- Bảo quản xoài lắc trong tủ lạnh để giữ được độ ngon và tươi lâu hơn.
Dưới đây là những cách làm món xoài lắc ngon nhất từ Thực phẩm tươi sống, hãy thử ngay để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!
