Cháo đậu xanh là một món ăn phổ biến, được ưa chuộng bởi hương vị nhẹ nhàng, sạch sẽ và khả năng giúp cơ thể loại bỏ độc tố. Đặc biệt, đây cũng là một món cháo rất bổ dưỡng cho bé ăn dặm. Dưới đây là các món cháo đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng nhất mà thực phẩm tươi sống muốn giới thiệu đến bạn!
1. Cách làm cháo đậu xanh
Nguyên liệu:
- 40g đậu xanh (bao gồm cả vỏ)
- 100g gạo nếp
- 50g gạo tẻ
- Hành lá, tía tô
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 giờ để nấu cháo nhanh nhừ, nếu không có thời gian, bạn có thể vo sạch đậu xanh rồi đem nấu.
- Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, ngâm khoảng 40 phút (hoặc vài giờ nếu có thời gian), sau đó vớt ra để ráo nước.
- Hành lá và tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo đậu xanh
- Bắc nồi lên bếp, cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào nồi, thêm nước với tỉ lệ 1 phần gạo, 4 phần nước. Đun với lửa lớn.
- Khi nồi cháo sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu cháo cho đến khi mềm nhừ. Đảo đều để tránh cháo bị khê.
- Khi cháo đã nhừ, thêm hạt nêm, đường, muối và hạt tiêu vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
- Múc cháo ra chén, rắc hành lá và tía tô thái nhỏ, thêm chút tiêu và trộn đều. Cháo đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để nguội đều rất ngon và bổ dưỡng.
Lưu ý: Không đậy vung nồi cháo sau khi tắt bếp để tránh cháo bị loãng.
2. Cách làm cháo đậu xanh phô mai
Nguyên liệu:
- 50g đậu xanh
- Cháo trắng đã nấu nhuyễn theo tỷ lệ 1 phần gạo: 10 phần nước
- 1 viên phô mai nhỏ
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cháo trắng theo nhu cầu của trẻ. Ví dụ, đối với trẻ 6 tháng tuổi mới bắt đầu ăn dặm, bạn cần nghiền nhuyễn cháo và lọc qua rây để đảm bảo cháo mịn hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh bằng cách rửa sạch và ngâm nước qua đêm. Sau đó, hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm. Sau khi hấp xong, nghiền nhuyễn đậu xanh và lọc qua rây để loại bỏ bã to không thể nuốt được.
Bước 3: Cho một ít cháo vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm đậu xanh vào và khuấy đều. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước sôi. Sau khi cháo đậu xanh đã sôi, đổ ra bát và để bé ăn dặm.
Bước 4: Cuối cùng, thêm nửa viên phô mai vào bát cháo và khuấy đều cho đến khi tan. Bé của bạn đã sẵn sàng thưởng thức món cháo đậu xanh phô mai này.
3. Cách làm cháo đậu xanh bí đỏ
Nguyên liệu:
- 100g gạo nếp
- 150g đậu xanh
- 400g bí đỏ
- Nước mắm
- Dầu ăn cho bé
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu:
- Gọt vỏ và bỏ ruột của bí đỏ, sau đó thái thành những miếng vuông nhỏ.
- Trộn gạo nếp và đậu xanh, rồi ngâm hỗn hợp này trong nước từ 4 đến 6 tiếng để chúng nở mềm. Sau khi ngâm, ráo nước hỗn hợp gạo và đậu xanh trước khi sử dụng.
Bước 2: Đặt gạo, đậu xanh và bí đỏ vào nồi, sau đó thêm khoảng 1,5 lít nước và đun sôi. Khi nồi sôi, giảm lửa và ninh nhẹ cho đến khi các nguyên liệu đã mềm nhừ thành cháo.
Bước 3: Nêm nếm cháo với một ít nước mắm cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Khi cháo đã nguội một chút, thêm khoảng nửa thìa cà phê dầu ăn vào trước khi phục vụ.
4. Cách làm cháo đậu xanh thịt băm
Nguyên liệu:
- Thịt lợn lạc: 100 gram
- Gạo nếp: 100 gram
- Gạo tẻ: 30 gram
- Đậu xanh: 50 gram
- Xương ống hoặc xương non: 200 gram
- Hành lá, tía tô, giá đỗ, hành khô
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu bột, nước mắm
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trộn đều gạo tẻ và gạo nếp, sau đó vo sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở ra (nếu có thời gian, ngâm lâu hơn càng tốt). Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Xương ống sau khi rửa sạch, đun sơ qua để loại bỏ mùi hôi, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Xào xương với dầu ăn và gia vị cho thơm.
Bước 2: Nấu cháo: Đun sôi nước trong nồi xương, sau đó cho gạo và đậu xanh vào và hạ lửa nhỏ. Trong quá trình đun, hãy vớt bọt ra. Trong khi chờ cháo chín, bạn băm nhuyễn thịt lợn và ướp với nước mắm và hạt nêm. Xào thịt băm với hành khô và dầu ăn cho thơm, sau đó thêm chút tiêu và tắt bếp. Khi cháo chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn và thêm thịt lợn đã xào vào. Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm hành lá, tía tô và giá đỗ lên trên.
5. Cách làm cháo đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 150g
- Hạt sen khô: 20g
- Gạo nếp: 100g
- Đường: 100g
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Hạt sen có thể sử dụng hạt tươi hoặc hạt khô, nhưng thường người ta chọn hạt sen khô để tiện lợi. Đậu xanh nên chọn loại còn cả hạt. Đỗ xanh cần là đỗ xanh nguyên hạt. Hạt đỗ nên là loại đã già, khô và không bị sâu bệnh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: Ngâm hạt sen khô trong nước nóng khoảng 2-3 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt sen nở to và trở lại trạng thái ban đầu. Ngâm đậu xanh cũng tương tự, sau đó loại bỏ những hạt đậu nổi lên trên. Gạo cần được vo sạch và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu cháo: Đun sôi hạt sen, gạo và đậu xanh trong nồi lửa lớn, sau đó hạ lửa và nấu khoảng 30-40 phút cho cháo nhừ. Nếu cần, thêm nước vào nồi trong quá trình nấu. Khi cháo gần chín, thêm đường vào và khuấy cho đường tan. Nếm nước cháo và điều chỉnh vị ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó, múc cháo ra bát và thưởng thức.
6. Cách làm cháo đậu xanh tôm
Nguyên liệu:
- 50g đậu xanh
- Cháo trắng được nấu nhuyễn theo tỷ lệ 1 gạo: 10 nước
- Tôm: 100g
Cách chế biến:
- Sơ chế đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước qua đêm. Sau đó, vo sạch đậu xanh trước khi hấp chín mềm. Đổ đậu xanh ra bát và nghiền nhuyễn bằng thìa. Rây đậu xanh qua rây lưới để làm cho đậu xanh mềm và mịn.
- Nấu cháo: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gạo vào và đun cho đến khi thành cháo. Tiếp theo, thêm đậu xanh vào và khuấy đều. Nếu cháo hơi đặc, bạn có thể thêm một ít nước sôi để điều chỉnh độ sánh phù hợp với khẩu phần ăn của bé.
- Chuẩn bị tôm: Lột vỏ và bỏ chỉ đen của tôm, sau đó băm nhuyễn và ướp với hành tím và nước mắm ngon. Khi cháo đã chín, thêm tôm vào và quậy đều, sau đó nêm nếm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.
- Múc cháo ra bát và cho bé thưởng thức. Nếu bé còn nhỏ, bạn có thể rây cháo tôm đậu xanh qua lưới một lần nữa để tôm được mịn hơn.
7. Cách làm cháo đậu xanh cá hồi
Nguyên liệu:
- 50g đậu xanh
- Cháo trắng được nấu nhuyễn theo tỷ lệ 1 gạo: 10 nước
- Cá hồi: 100g
Cách chế biến:
- Sơ chế đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước qua đêm. Sau đó, vo sạch đậu xanh trước khi cho vào xửng hấp chín mềm. Đổ đậu xanh ra bát và sử dụng thìa để nghiền nhuyễn. Rây đậu xanh qua lưới để làm cho đậu xanh mềm và mịn.
- Nấu cháo: Bắc nồi nước lên bếp và cho gạo vào. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cháo cho đến khi gạo chín mềm. Tiếp theo, thêm đậu xanh vào và khuấy đều. Nếu cháo hơi đặc, bạn có thể thêm một ít nước sôi để điều chỉnh độ sánh phù hợp với khẩu phần ăn của bé.
- Chuẩn bị cá hồi: Làm sạch cá hồi và có thể ướp với hành tím và một ít nước mắm ngon. Khi cháo đã chín, cho cá hồi vào nồi cháo và quậy đều. Đến khi cá chín và cháo có mùi thơm, bạn có thể tắt bếp.
- Múc cháo ra bát và thưởng thức cùng bé. Nếu bé còn nhỏ, bạn có thể sử dụng máy xay hoặc rây cháo để có hỗn hợp cháo mịn phù hợp với độ tuổi của bé.
8. Cách làm cháo đậu xanh với sườn
Nguyên liệu:
- 50g đậu xanh
- Cháo trắng được nấu nhuyễn theo tỷ lệ 1 gạo: 10 nước
- Sườn non heo: 500g
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước qua đêm. Gạo vo sạch và để ráo.
- Sườn non heo được chặt thành khúc nhỏ, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc sơ qua để làm sạch bọt bẩn. Sau khi luộc, vớt sườn ra và rửa sạch. Tiếp theo, cho sườn vào nồi hầm với một ít muối và hâm nóng cho đến khi nước sôi. Hầm sườn khoảng 20 phút để sườn mềm và nước trong.
- Sau khi sườn đã mềm, bạn cho hỗn hợp gạo và đậu xanh vào nồi hầm cháo cùng với sườn. Thỉnh thoảng quấy cháo để tránh bị dính đáy nồi. Khi thấy cháo và đậu xanh đã nở bung và cháo sệt, bạn có thể nêm thêm hành tím và một ít nước mắm nhạt cho vừa khẩu vị của bé. Tiếp tục nấu cháo thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Nếu bé lớn, bạn có thể tán nhuyễn sườn và hỗn hợp cháo để bé dễ ăn hơn. Nếu bé còn nhỏ, bạn có thể cho thịt sườn và cháo vào máy xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp mịn phù hợp với bé.
Đậu xanh không chỉ là một loại đậu thông dụng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với mọi độ tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ. Dưới đây là những cách nấu cháo đậu xanh cho bé ăn dặm đơn giản mà bất kỳ người mẹ nào cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng. Mặc dù nguyên liệu và cách chế biến rất đơn giản, nhưng chắc chắn rằng các món cháo đậu xanh này sẽ thơm ngon và bổ dưỡng, giúp bé phát triển toàn diện. Chúc các mẹ thành công trong việc chăm sóc bé yêu của mình!
