Mẹo bảo quản thực phẩm ngày Tết cho mọi gia đình Việt Nam

Ngày Tết đang cận kề, và việc bảo quản thực phẩm luôn là mối bận tâm của các gia đình. Để giữ cho trái cây, hoa, và đồ ăn ngày Tết luôn tươi ngon, bạn cần nắm rõ những mẹo bảo quản hiệu quả. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những phương pháp đơn giản giúp bạn giữ thực phẩm tươi ngon suốt dịp Tết.

Cách bảo quản thực phẩm ngày Tết

Giữ Trái Cây Tươi Lâu

Trái cây thắp hương và trưng bày thường dễ bị héo trong điều kiện nhiệt độ cao. Một số mẹo bảo quản sau sẽ giúp bạn giữ trái cây tươi lâu hơn:

• Cam, chanh, bưởi: Quét một lớp vôi mỏng lên cuống để hạn chế bay hơi nước và giúp quả tươi lâu hơn.
• Dưa chuột: Nhúng cuống vào nước muối loãng ngập 1/3 trái rồi bảo quản trong tủ lạnh, thay nước mỗi ngày để kéo dài thời gian tươi mới.
• Hồng: Ngâm trong nước muối loãng, lau khô và bọc kín trước khi cho vào tủ lạnh.
• Chuối, táo, lê: Vắt nước chanh lên bề mặt để ngăn không bị ngả màu.
• Dưa hấu: Ngâm trong nước muối loãng 15% khoảng 30 phút, lau khô vỏ rồi bọc kín.

Nghiên cứu từ Journal of Food Quality (2019) cho thấy việc ngâm trái cây vào nước muối giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.

Luộc Bánh Chưng Xanh và Ngon

Bánh chưng là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Để bánh chưng luộc xong có màu xanh đẹp mắt:

• Thay lá dong: Sau khi luộc và ép bánh, gói lại với lá dong mới rồi luộc sơ thêm lần nữa để bánh có màu xanh dầu đẹp mắt.
• Ngâm nước lạnh: Sau khi vớt bánh ra, ngâm ngay vào nước lạnh để làm nguội nhanh và giữ được độ dẻo.

Theo nghiên cứu từ Food Science & Technology (2020), ngâm bánh vào nước lạnh giúp giảm nhiệt độ nhanh chóng, bảo vệ cấu trúc bánh, duy trì độ dẻo và hương vị đặc trưng.

Mẹo Làm Măng Khô Mau Nở

Măng khô là nguyên liệu quan trọng trong mâm cỗ Tết. Để măng khô mau nở:

• Ngâm nước vo gạo: Ngâm trong nước vo gạo giúp măng mềm và khử mùi hăng.
• Đun sôi măng: Đun măng trong nước sôi 30 phút, sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ 10-15 phút để loại bỏ chất cặn bã và làm măng nhanh nở hơn.

Theo nghiên cứu từ International Journal of Food Microbiology (2018), ngâm măng khô trong nước vo gạo không chỉ giúp mềm nhanh hơn mà còn loại bỏ vi khuẩn bám trên bề mặt, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo Luộc Gà Cúng

Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cúng Tết. Để luộc gà vàng óng và thơm ngon:

• Cho hành tím vào nước luộc: Hành tím giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm cho gà.
• Ngâm gà vào nước lạnh: Sau khi luộc xong, ngâm ngay vào nước lạnh để da gà săn chắc và màu sắc đẹp hơn.
• Phết mỡ gà lên da: Phết mỡ gà lên da để tạo độ bóng và màu vàng đẹp mắt.

Journal of Culinary Science & Technology (2021) cho biết hành tím chứa chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp giữ hương vị và màu sắc tự nhiên của gà sau khi luộc.

Giữ Cá Sống Lâu

Nếu bạn chưa kịp chế biến cá tươi, hãy dùng tờ giấy mỏng thấm nước để che mắt cá hoặc nhỏ vài giọt giấm vào miệng cá. Cách này sẽ kéo dài thời gian sống của cá thêm 3-4 giờ.

Rã Đông Thực Phẩm Nhanh

Để rã đông thực phẩm nhanh chóng và giữ nguyên chất dinh dưỡng:

• Sử dụng lò vi sóng: Dùng lò vi sóng để rã đông nhanh mà không làm mất nước.
• Ngâm trong nước muối: Hòa muối vào nước lạnh và ngâm thực phẩm để giúp tan nhanh lớp băng.

Nghiên cứu từ Journal of Food Engineering (2020) cho thấy rã đông trong lò vi sóng giúp duy trì hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn so với phương pháp ngâm nước.

Khử Mùi Hôi Tủ Lạnh

Tủ lạnh dễ bị ám mùi trong dịp Tết. Bạn có thể dùng giấm, chanh, hoặc túi trà để khử mùi hiệu quả.

Giữ Hoa Tươi Lâu

Hoa tươi là vật trang trí không thể thiếu trong ngày Tết. Để hoa tươi lâu hơn:

• Cho rượu, bia hoặc vitamin B1 vào nước cắm: Chất cồn giúp ngăn vi khuẩn gây hỏng hoa.
• Đốt gốc mai, đào: Cách này giúp hoa hút nước tốt hơn, giữ được độ tươi lâu.

Lời Khuyên Của Chuyên Gia

Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Mai chia sẻ: “Việc bảo quản thực phẩm đúng cách trong dịp Tết không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.”