Việc làm bếp không chỉ là nấu ăn mà còn là sự tinh tế và hiểu biết về cách xử lý các nguyên liệu sao cho hiệu quả và bảo toàn dinh dưỡng. Bài viết này sẽ mách chị em 10 mẹo nhà bếp cực kỳ hữu ích với những thực phẩm rau củ sạch.
Mẹo nhà bếp cho các bà nội ttrợ
1. Cách Làm Sạch Ốc Hiệu Quả
Để làm sạch ốc mà không mất quá nhiều thời gian, bạn có thể ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng. Nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh và giúp ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, chỉ cần rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.
Nghiên cứu khoa học: Theo các nhà khoa học, nước vo gạo chứa nhiều dưỡng chất có tính kiềm nhẹ, giúp làm sạch thực phẩm mà không cần sử dụng hóa chất.
Kinh nghiệm của chuyên gia: Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Văn Quý cho rằng mẹo ngâm ốc trong nước vo gạo không chỉ giúp sạch bùn mà còn làm ốc tươi và ngọt hơn khi chế biến.
2. Mẹo Nấu Canh Ngon Mà Không Bị Mặn
Nếu lỡ tay cho quá nhiều muối vào nồi canh, bạn có thể thả một miếng khoai tây vào. Khoai tây có khả năng hấp thụ muối thừa, giúp món canh bớt mặn. Tùy thuộc vào độ mặn của nồi canh, bạn điều chỉnh số lượng khoai tây cho phù hợp.
Nghiên cứu khoa học: Theo nghiên cứu từ Đại học California, khoai tây có chứa tinh bột và chất xơ hòa tan, giúp hấp thụ một phần lượng muối trong môi trường nước.
3. Bảo Quản Hoa Quả Lâu Hơn
Bạn có thể bọc hoa quả trong báo trước khi cho vào tủ lạnh. Cách này giúp hoa quả giữ được độ tươi lâu hơn, giảm thiểu hiện tượng mất nước. Đặc biệt là với những loại quả mềm dễ hỏng như táo, lê, cam, phương pháp này giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 5 ngày.
Kinh nghiệm của chuyên gia: Theo bà Trần Thị Hồng – một chuyên gia bảo quản thực phẩm tại Trung tâm Nông nghiệp Việt Nam, việc bọc hoa quả trong báo làm giảm quá trình oxy hóa, giữ hoa quả luôn tươi mới.
4. Không Nấu Quá Chín Rau Củ Quả
Nấu rau củ quá chín có thể làm mất nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C, một dưỡng chất dễ bị hủy hoại khi gặp nhiệt độ cao. Để giữ nguyên dinh dưỡng, chỉ nên nấu chín vừa phải, không để rau bị nát.
Nghiên cứu khoa học: Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, việc nấu rau củ quả quá lâu có thể làm mất tới 50% hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa.
5. Tránh Nồi Nước Sôi Bị Trào
Đặt một chiếc vá gỗ ngang nồi nước sôi hoặc nồi cháo để ngăn nước trào ra ngoài. Gỗ có khả năng làm hạ nhiệt độ lớp bọt nổi lên, ngăn không cho nước tràn ra ngoài.
6. Bảo Quản Chanh Đã Dùng
Nếu bạn đã sử dụng một nửa quả chanh, hãy úp mặt chanh xuống một chiếc đĩa chứa một ít dấm chua. Cách này giúp chanh không bị khô và giữ được độ tươi lâu hơn.
7. Khử Mùi Tanh Của Dao
Sau khi sử dụng dao để cắt cá hay thịt có mùi tanh, bạn chỉ cần chà xát một lát chanh hoặc cà rốt lên dao, mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn.
8. Mẹo Xào Ngó Sen
Khi xào ngó sen, bạn có thể thêm một ít nước trong quá trình xào để ngó sen không bị thâm đen, giữ được màu sắc đẹp mắt và vị giòn ngon.
9. Cách Khử Nóng Rát Sau Khi Thái Ớt
Sau khi bằm ớt hoặc gọt khoai, nếu tay bạn bị nóng rát hoặc ngứa, hãy xoa nhẹ một ít đường lên tay và để yên khoảng 1 – 3 phút. Sau đó, rửa tay bằng nước ấm, cảm giác khó chịu sẽ biến mất.
10. Mẹo Thái Hành Không Cay Mắt
Để tránh bị cay mắt khi thái hành, hãy đặt một chậu nước cạnh bên và thái hành trong môi trường ẩm. Nước giúp hấp thụ các hợp chất lưu huỳnh trong hành, ngăn chúng tiếp xúc với mắt.
Các câu hỏi thường gặp
Tại sao ngâm ốc trong nước vo gạo lại hiệu quả?
Nước vo gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng và có tính kiềm nhẹ, giúp làm sạch ốc mà không cần sử dụng các chất hóa học.
Khoai tây có thể hấp thụ muối trong canh không?
Khoai tây chứa tinh bột có khả năng hấp thụ một phần muối trong canh, giúp làm giảm độ mặn.
Có cần bảo quản tất cả các loại rau quả bằng giấy báo không?
Không phải loại hoa quả nào cũng cần bọc trong báo. Tuy nhiên, với những loại dễ bị mất nước, cách này rất hiệu quả.
Kết luận
Áp dụng những mẹo nhà bếp này không chỉ giúp bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng mà còn giúp bảo quản thực phẩm một cách khoa học. Hãy nhớ lưu lại những mẹo này và áp dụng để có những bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình!
[…] 10 mẹo nhà bếp hữu ích cho chị em nội trợ cần tham khảo ngay […]