Những bữa cơm hàng ngày không thể thiếu những bát canh nóng hổi cho mọi người trong gia đình trong ngày đông giá lạnh. Có nhiều công thức chế biến món canh ngon hàng ngày. Mỗi ngày nên thay đổi những món canh nấu khác nhau để hương vị bữa ăn thêm ngon và lạ miệng hơn.
Cách chọn nguyên liệu
Khi nấu canh, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu.
- Nguyên liệu tươi ngon: Ưu tiên rau củ theo mùa như bầu, bí đỏ, và ngao tươi để đảm bảo dinh dưỡng.
- Kiểm tra độ tươi mới: Chọn rau củ có màu sắc tươi sáng; ngao phải còn sống và sạch sẽ.
- Gia vị tự nhiên: Sử dụng hành, tỏi để tăng hương vị, cùng với muối biển và tiêu xay để món canh thêm hấp dẫn.
- Lợi ích sức khỏe: Nguyên liệu tươi không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Cách nấu những món canh ngon tròn vị
1. Canh bầu nấu tôm
Nguyên liệu:
- Quả bầu: 1 quả
- Tôm: 150 g
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa, mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột nêm.
Cách làm:
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần phân đen ở đầu.
- Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho tôm vào xào chín.
- Cho phần vỏ và đầu tôm vào xay nhuyễn, lọc lấy nước vừa đủ ăn.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo cùi bỏ ruột.
- Đun liu riu lửa đển nước tôm đóng gạch. Nêm gia vị vừa ăn.
- Khi nước tôm sôi cho bầu vào cùng phần nõn tôm
- Vớt bọt bỏ đi, thêm hành hoa, mùi tàu thái nhỏ cùng chút mì chính và tắt bếp. Cho canh ra bát và thưởng thức nhé
2. Canh bí đỏ đậu phộng
Nguyên liệu
- Bí đỏ: 300 gam
- Xương lợn: 300 gam
- Đậu phộng (lạc): 100 gam
- Rau ngổ (rau om)
- Muối, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng dày vừa ăn. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2:
- Xương bao giờ mình cũng chặt, rửa sạch với nước muối loãng. Cho vào nồi đun sôi khoảng 2 – 3 phút cho ra hết bọt bẩn khi nấu nước sẽ trong và ăn thấy an toàn hơn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Bước 3:
- Cho xương, lạc vào nồi ninh với 1.5 lít nước đun đến khi sôi thì tra 1 thìa cafe muối và một thìa hạt nêm vào, vặn nhỏ lửa đun khoảng 30 phút cho xương và lạc chín mềm.
- Nếu có nồi áp suốt bạn cho vào nồi ninh khoảng 15 phút là được. Sau đó, cho bí đỏ vào nấu chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau ngổ vào, tắt bếp.
- bạn thích bí ăn chỉ chín nhừ thì cho bí vào ninh cùng với lạc và xương ngay từ đầu
3. Canh dưa cải khoai môn nấu sườn
Nguyên liệu:
- Dưa cải: 4 lạng.
- Khoai môn: 1/2 lạng
- Sườn non: 3 lạng
- Ngò om, ngò gai, tỏi
- Đường, muối, nước mắm, gia vị
- Dứa chín (thơm chín): nửa trái
Sơ chế
- Dưa cải rửa qua nước nhiều lần, sau đó cắt khúc ngắn, để ráo.
- Khoai môn gọt vỏ, xắt miêng nhỏ vừa ăn.
- Sườn heo non rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ, dùng giấy dầu thấm nước hoặc để cho thật ráo. Ướp với 1/2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf nước mắm.
- Tỏi băm nhỏ.
- Thơm bỏ lỏi, băm nhỏ.
Thực hiện:
- Bắc chảo dầu nóng, cho khoai môn vào chiên vàng.
- Chuẩn bị 1 cái nồi đủ nấu canh, cho chút dầu ăn vào rồi bỏ tỏi băm vào xào sơ, sau đó trút dứa bằm lúc nãy vào xào cho ra nước.
- Tiếp theo cho sườn vào xào. Sườn săn thì cho cải chua vào xào nhanh tay trong 5 phút.
- Cho nước đủ nấu canh vào nồi. Nấu lửa vừa 20 phút cho sườn chín.
- Trút khoai môn đã chiên vàng vào nồi, nêm thêm đường, muối cho vị chua, mặn, ngọt cân bằng.
- Khoai môn chín thì nêm lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Múc canh chua ra tô, rắc ít ngò gai, rau om thái nhỏ. Ăn nóng với cơm.
4. Canh khổ qua dồn thịt
Nguyên liệu để là món canh khổ quả dồn thịt:
- 3 trái khổ qua
- 200g thịt heo xay
- 6 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 10g bún tàu
- 2 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 3 muỗng cà phê hạt nêm ((tùy khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 nhánh hành lá, xắt nhỏ
- 3 nhánh ngò rí, xắt nhỏ
Cách làm món canh khổ quả dồi thịt
- Nấm mèo rửa sạch. Ngâm trong nước ấm khỏang 20 phút. Xả lại, cắt bỏ chân nấm. Xắt nấm hạt lựu.
- Bún tàu nâgm nước khỏang 10 phút, sau đó cắt khúc khỏang 2 cm.
- Trôn thịt xay với nấm mèo, bún tàu, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm một chút muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Khổ qua rửa sạch. Dùng dao nhọn rạch một đường theo chiều dọc và móc bỏ ruột. Trụng (chần) qua nước sôi. Vớt ra, cẩn thận dồn thịt đã trôn vào khổ qua.
- Nấu sôi 1,5 lít nước. Thả khổ qua đã dồn vào và nấu lửa vừa khỏang 40 phút. Nêm bằng hạt nêm và chút muối. Rắc hành vào, nhấc xuống.
- Khi dọn, xắt khổ qua thành từng khoanh dày khỏang 3 cm. Rắc lá ngò và tiêu lên.
5. Canh ngao rau cải
Nguyên liệu:
- Ngao tươi: 1kg
- Rau cải mơ: 3gr
- Gia vị: gừng nửa củ, tỏi: 5 nhánh.
Cách làm:
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước tùy theo khẩu phần ăn. Đun sôi, khi ngao sôi lấy muỗng hớt sạch bọt bẩn.
- Vớt ngao ra gỡ lấy thịt, đổ nước vào bát để lọc cát.
- Bắc nồi lên cho dầu vào, phi thơm tỏi cho thịt ngao vào đảo nhanh tay sau đó cho nước ngao vào đun sôi. Khi nước sôi cho gia vị và bột nêm vừa ăn.
- Khi canh sôi cho rau cải vào đun sôi, lúc nào chuẩn bị bắc xuống thì thêm gừng tươi đã giã nhỏ.
- Khi nấu canh cải bạn để sôi lâu một chút thì món canh sẽ ngon hơn.
Nghiên cứu khoa học
Theo nghiên cứu của Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, việc bổ sung canh vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp cung cấp nước và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Canh còn giúp tăng cường khả năng tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, rất quan trọng trong mùa đông khi cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để duy trì sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên tiêu thụ ít nhất 1-2 bát canh mỗi ngày.
Kinh nghiệm của chuyên gia
Dr. Lê Thị Bích, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Chợ Rẫy, đã chia sẻ: “Việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến món canh rất quan trọng. Nên sử dụng các loại rau xanh để cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trong mùa đông.” Ngoài ra, Dr. Nguyễn Văn A, chuyên gia ẩm thực, khuyên rằng: “Món canh cần được nấu ở nhiệt độ vừa phải để giữ lại hương vị tươi ngon của nguyên liệu, đồng thời giúp bảo toàn các chất dinh dưỡng.”
Những câu hỏi FAQ liên quan
1. Món canh nào tốt nhất cho sức khỏe trong mùa đông?
Món canh bí đỏ đậu phộng và canh bầu nấu tôm là những lựa chọn tuyệt vời, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất.
2. Có thể thay thế nguyên liệu nào trong các món canh?
Có thể thay thế tôm bằng cá hoặc thịt gà trong các món canh tùy theo sở thích.
Kết luận
Trên đây là tổng hợp 5 cách chế biến nấu món canh ngon cho gia đình vào mùa đông. Thời tiết giá lạnh mà được ăn những món ăn canh nóng hổi như này thì còn gì thú vị bằng. Chỉ với nguyên liệu đơn giản từ các loại rau củ sạch và thực phẩm tươi sống là bạn đã có công thức nấu món canh ngon hàng ngày.
