Thực sự, Thụy Điển không chỉ nổi tiếng với đặc sản cá mà còn có những món ăn hấp dẫn khác như thịt viên khoai tây nghiền và các loại bánh ngọt, bánh mặn. Những món ăn này cũng là điểm đặc biệt thu hút sự quan tâm của du khách khi khám phá ẩm thực tại đất nước xinh đẹp này. Hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá ẩm thực Thụy Điển ngay nhé!
1. Một vài nét đặc trưng trong ẩm thực Thụy Điển
Ẩm thực Thụy Điển có những đặc trưng riêng biệt, phản ánh lịch sử, văn hóa và điều kiện tự nhiên của khu vực này. Dưới đây là một số nét đặc trưng trong ẩm thực Thụy Điển:
Thực phẩm sử dụng từ biển:
Với bờ biển dài, thực phẩm từ biển đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Thụy Điển. Các loại cá, tôm, sò điệp và cá hồi thường được sử dụng phổ biến.
Món pickled (ướp):
Việc ướp thực phẩm, đặc biệt là rau củ và cá, là một phần quan trọng của ẩm thực Thụy Điển. Pickled herring (cá hồi ướp) là một món phổ biến.
Bánh mì hạt lúa mạch:
Bánh mì hạt lúa mạch, thường được làm từ hạt lúa mạch và hạt lúa mạch nâu, là một phần quan trọng của bữa ăn hàng ngày.
Meatballs (köttbullar):
Köttbullar, hay meatballs, là một món ăn phổ biến. Thường được ăn với nước sốt và kèm theo khoai tây nghiền, mù tạt và nước mâm.
Hương vị đặc trưng:
Các loại gia vị như hạt điều, cây thì là, và quả quýt thường được sử dụng để tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn.
Món smörgåsbord:
Smörgåsbord là một bàn tiệc đặc sản, thường bao gồm nhiều món nhỏ như cá hồi, herring, thịt lợn, thịt gà, bánh mì và nhiều loại rau sống. Đây là một trải nghiệm ẩm thực truyền thống quan trọng trong văn hóa Thụy Điển.
Nước sốt lingonberry:
Lingonberry là một loại quả có hương vị chua ngọt, thường được làm thành nước sốt và kèm theo nhiều món thịt, đặc biệt là meatballs.
Các món bánh ngọt:
Trong ẩm thực Thụy Điển, bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều món bánh ngọt như cinnamon rolls (Kanelbullar), các loại bánh quy hạnh nhân và bánh chocolate. Bánh kringel là một món bánh quen thuộc.
Những đặc trưng này tạo nên một phần quan trọng trong ẩm thực đặc sắc của Thụy Điển, nơi thực phẩm không chỉ là nguồn dinh dưỡng mà còn là một phần của lối sống và văn hóa cộng đồng.
2. Một số món ăn ngon trong ẩm thực Thụy Điển
2.1 Thịt viên Kotbullar
Thịt viên Köttbullar là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Thụy Điển, còn được biết đến với tên gọi “Swedish meatballs.” Đây là một món thịt viên nhỏ, thường được làm từ thịt bò và thịt lợn hoặc thậm chí là thịt xay cá hồi. Dưới đây là cách làm thịt viên Köttbullar truyền thống:
Nguyên liệu:
500g thịt bò xay
250g thịt lợn xay
1/2 củ hành tây, băm nhuyễn
1/2 chén bột mỳ
1 chén sữa tươi
1 quả trứng
Muối và tiêu theo khẩu vị
Dầu ăn (để chiên)
Hướng dẫn:
Chuẩn bị hỗn hợp:
Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò xay và thịt lợn xay.
Thêm hành tây băm, bột mỳ, sữa tươi, trứng, muối và tiêu. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
Tạo hình thịt viên:
Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp và tạo thành các viên nhỏ, hình tròn. Bạn có thể ướt tay để dễ dàng làm hình.
Nướng thịt viên:
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn ở trung bình. Khi dầu đã nóng, đặt từng viên thịt vào chảo và chiên cho đến khi chúng có màu nâu và chín đều từ mọi phía.
Thưởng thức:
Thịt viên Köttbullar thường được ăn với sốt lingonberry và khoai tây nghiền. Bạn cũng có thể thưởng thức chúng với một loại sốt mà bạn yêu thích, như nước sốt kem hoặc nước sốt nấm.
Thịt viên Köttbullar là một phần quan trọng của ẩm thực Thụy Điển và thường được ăn như một phần của bữa tiệc smörgåsbord hoặc như một bữa ăn hàng ngày. Chúc bạn có những bữa ăn thịt viên ngon miệng!
2.2 Jansson’s Temptation
Jansson’s Temptation là một món ăn truyền thống của Thụy Điển, có tên gọi bằng tiếng Thụy Điển là “Janssons frestelse.” Đây là một món ăn nổi tiếng trong bữa tiệc truyền thống Thụy Điển và thường xuất hiện trong bữa tiệc giáng sinh. Dưới đây là cách làm Jansson’s Temptation:
Nguyên liệu:
6 củ khoai tây, bổ dầu và cắt lát mỏng
2 củ hành tây, băm nhỏ
250g thịt bò xay hoặc thịt heo xay
8-10 filet cá hồi hoặc cá ngừ, có thể dùng cá hồi xông khói
2 hủ crème fraîche hoặc kem tươi (khoảng 400g)
Bơ hoặc dầu ăn để chống dính
Muối và tiêu theo khẩu vị
Breadcrumbs để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị các thành phần: khoai tây cắt lát mỏng, hành tây băm nhỏ, thịt xay và filet cá hồi hoặc cá ngừ.
Nướng khoai tây:
Trải lớp khoai tây lên đáy nồi hoặc kệ nướng đã bôi bơ hoặc dầu ăn để chống dính. Tiếp theo, lặp lại quá trình này, tạo thành các lớp khoai tây.
Chế biến hành tây và thịt:
Trong một chảo, hâm nóng một ít dầu hoặc bơ và chiên hành tây cho đến khi chúng mềm.
Thêm thịt xay và nấu cho đến khi thịt chín. Gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị.
Lắp ráp lớp cá hồi hoặc cá ngừ:
Đặt filet cá hồi hoặc cá ngừ lên trên lớp hành tây và thịt.
Thêm crème fraîche hoặc kem:
Đổ crème fraîche hoặc kem tươi lên trên lớp cá hồi hoặc cá ngừ.
Nướng trong lò:
Nướng trong lò đã được trước ở 200°C cho đến khi bề mặt trở nên vàng và nội dung chín.
Trang trí và thưởng thức:
Nếu muốn, bạn có thể rắc breadcrumbs lên trên cùng để tạo độ giòn. Thưởng thức Jansson’s Temptation ấm nóng.
Jansson’s Temptation thường được phục vụ như một món chính trong các bữa tiệc Thụy Điển và là một phần quan trọng của ẩm thực truyền thống vào dịp giáng sinh.
2.3 Surstromming
Surströmming là một loại cá hồi muối được đặc sản từ Thụy Điển. Nó là cá hồi được đóng hộp trong nước muối, lên men tự nhiên bởi vi khuẩn, tạo ra một mùi hương rất mạnh và đặc trưng. Surströmming được biết đến như một trong những thực phẩm có mùi hôi nhất trên thế giới.
Dưới đây là một số thông tin về Surströmming:
Nguyên liệu:
Cá hồi, thường là cá hồi dạng Baltic herring
Nước muối
Bacterium lactobacillus (vi khuẩn lactic)
Quá trình chế biến:
Thu hoạch cá hồi: Cá hồi dạng Baltic herring được thu hoạch từ Biển Baltic.
Chế biến và ướp: Cá hồi được đặt vào thùng lớn cùng với nước muối và vi khuẩn lactic tự nhiên. Quá trình ướp kéo dài một khoảng thời gian, thường là một vài tháng.
Đóng gói: Sau khi ướp, cá hồi được đóng gói trong hộp kim loại chống oxy hóa.
Lên men tự nhiên: Cá hồi trong hộp tiếp tục lên men tự nhiên trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.
Mùi hương:
Surströmming được biết đến với mùi hương rất mạnh và đặc trưng, mà một số người mô tả như mùi của thức ăn hương thảo, chua chua ngọt ngọt, và có thể cảm nhận từ xa.
Thưởng thức:
Surströmming thường được ăn chung với bánh mì, khoai tây, hành tây và kem chua. Nó thường được thưởng thức như một phần của bữa tiệc hoặc sự kiện đặc biệt.
Surströmming không phải là món ăn dành cho mọi người do mùi hương mạnh mẽ và đặc trưng của nó. Một số người yêu thích và coi đó là một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, trong khi người khác có thể cảm thấy khó chịu với mùi của nó.
2.4 Bánh mì nướng Skagen
Bánh mì nướng Skagen là một món ăn truyền thống ngon miệng và phổ biến ở Thụy Điển. Món này thường được làm từ bánh mì nướng và phủ lớp nhân tươi ngon từ tôm, cua, hoặc các loại hải sản khác, trộn với sốt mayonnaise và các gia vị. Dưới đây là cách làm bánh mì nướng Skagen:
Nguyên liệu:
Bánh mì nướng (loại nào bạn thích, chẳng hạn như bánh mì nướng giòn)
200g tôm tươi, làm sạch và cắt nhỏ
150g cua hoặc thịt cua, bóc vỏ và nát nhuyễn
1/2 củ hành tây, băm nhuyễn
1/2 củ cần tây, băm nhuyễn
1/2 chén mayonnaise
1/2 chén kem tươi (có thể thay thế bằng crème fraîche)
Nước cốt chanh hoặc nước chanh xanh
Muối và tiêu theo khẩu vị
Rau sống (như rau măng tây, cà chua cherry) để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Chế biến hải sản:
Nếu sử dụng tôm sống, hấp tôm cho đến khi chúng chín. Sau đó, làm sạch và cắt nhỏ.
Nếu sử dụng cua, bóc vỏ và nát nhuyễn thịt cua.
Chuẩn bị nhân Skagen:
Trong một tô lớn, trộn tôm, cua, hành tây, cần tây, mayonnaise và kem tươi.
Thêm nước cốt chanh hoặc nước chanh xanh, muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. Trộn đều.
Làm bánh mì nướng Skagen:
Nướng hoặc giữ bánh mì nướng theo hướng dẫn trên bao bì hoặc theo ý muốn của bạn.
Chế biến:
Khi bánh mì đã nướng xong, cho một lớp nhân Skagen lên trên mỗi chiếc bánh mì.
Trang trí:
Trang trí bánh mì nướng Skagen với rau sống như rau măng tây, cà chua cherry hoặc các loại rau mà bạn thích.
Thưởng thức:
Bánh mì nướng Skagen thường được thưởng thức ấm nóng. Dùng kèm với một lớp nhân tươi ngon sẽ làm cho bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn.
Bánh mì nướng Skagen là một món ăn nhẹ và thơm ngon, thích hợp cho cả các buổi tiệc và bữa ăn gia đình.
2.5 Pate tuần lộc
Pâté tuần lộc là một món pâté truyền thống phổ biến ở nhiều quốc gia châu Âu. Pâté được làm từ thịt tuần lộc, một loại thịt thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là cách làm pâté tuần lộc:
Nguyên liệu:
500g thịt tuần lộc, băm nhuyễn
100g nấm, băm nhuyễn
1/2 củ hành tây, băm nhuyễn
2-3 lạng tỏi, băm nhuyễn
50g bơ
1/2 chén brandy hoặc rượu vang đỏ
1/4 chén kem tươi
Một ít gia vị như muối, tiêu, thyme, và lá húng quế
Dầu ô liu
Một số lớp mỡ để phủ trên bề mặt (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Chế biến thịt tuần lộc:
Bắt đầu bằng việc băm nhuyễn thịt tuần lộc.
Trong một chảo, hâm nóng dầu ô liu và chiên thịt tuần lộc cho đến khi thịt chín và màu vàng.
Chế biến nấm và hành tây:
Thêm nấm, hành tây, và tỏi vào chảo, chế biến cho đến khi thức ăn khô và nước của nấm bay hết.
Thêm gia vị và chất ẩm:
Thêm brandy hoặc rượu vang đỏ vào chảo để deglaze (lấy hết phần nấm và thịt dính ở đáy chảo).
Thêm thyme, lá húng quế, muối, và tiêu theo khẩu vị.
Đun sôi và đun chín cho đến khi chất lỏng giảm một chút.
Xay nhuyễn và thêm kem:
Đặt hỗn hợp vào máy xay hoặc bát xay nhuyễn, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm kem tươi và bơ vào hỗn hợp, xay tiếp cho đến khi mịn và đồng nhất.
Chế biến cuối cùng:
Nếu cảm thấy cần thiết, thêm thêm gia vị để điều chỉnh hương vị.
Đặt pâté vào các lọ hoặc hộp, và nếu muốn, thêm một số lớp mỡ phủ lên trên bề mặt để bảo quản.
Bảo quản và thưởng thức:
Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi thưởng thức.
Pâté tuần lộc thường được ăn với bánh mì, bánh quy hoặc bánh mì nướng.
