Ngoài vẻ đẹp tĩnh lặng, không khí trong lành và người dân giản dị, ẩm thực Đan Mạch cũng luôn là một yếu tố hấp dẫn đối với du khách. Không chỉ với hương vị ngon lành và bài trí đẹp mắt, mà các món ăn ở đây cũng nhận được sự đánh giá cao từ các chuyên gia dinh dưỡng. Hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá về nền ẩm thực của đất nước này nhé!
1. Một số nét đặc trưng trong ẩm thực Đan Mạch
Ẩm thực Đan Mạch là sự pha trộn giữa các nguyên liệu và ảnh hưởng của Bắc Âu, lục địa châu Âu và toàn cầu. Ẩm thực Đan Mạch chú trọng vào các nguyên liệu theo mùa và địa phương, với hải sản, thịt, bánh mì và sữa là những mặt hàng chủ lực.
Một số đặc điểm nổi bật của Ẩm thực Đan Mạch bao gồm:
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Đan Mạch có khí hậu ôn hòa và nhiều vùng đất nông nghiệp màu mỡ, có nghĩa là có rất nhiều loại trái cây, rau, thịt và hải sản tươi ngon có sẵn.
Sự pha trộn các nền văn hóa: Ẩm thực Đan Mạch là sự pha trộn của các ảnh hưởng từ Bắc Âu, lục địa châu Âu và toàn cầu.
Bánh mì lúa mạch đen: Bánh mì lúa mạch đen là một loại bánh mì chủ yếu ở Đan Mạch và thường được ăn kèm với bơ, pho mát hoặc thịt nguội.
Hải sản: Hải sản là một phần quan trọng của ẩm thực Đan Mạch, với cá trích, cá hồi, cá tuyết và tôm là một số loại hải sản phổ biến nhất.
Thịt: Thịt cũng là một phần quan trọng của ẩm thực Đan Mạch, với thịt lợn, thịt bò và thịt gà là một số loại thịt phổ biến nhất.
Sữa: Sữa là một phần quan trọng của ẩm thực Đan Mạch, với sữa, pho mát và sữa chua là một số sản phẩm sữa phổ biến nhất.
2. Một số món ăn truyền thống của Đan Mạch
2.1 Smorrebrod
Smørrebrød là một món ăn truyền thống của Đan Mạch, đó là loại bánh mì mở được phủ đầy đủ các loại nhân. Dưới đây là một phiên bản đơn giản của Smørrebrød với nhân cá hồi và rau sống:
Nguyên liệu:
4 lát bánh mì lúa mạch Đan Mạch hoặc bánh mì hạt lưa
200g cá hồi tươi hoặc muối hồi (gravlax)
1/2 chén kem tươi
1 chiếc trứng luộc cứng, cắt lát
1 củ dưa chuột, cắt lát mỏng
1/2 cà rốt, cắt sợi mỏng
Rau mùi như cần (cây ngò, dill, cây cần tây, …)
Sốt kem hành tây:
1/2 chén kem tươi
2 muỗng canh mayonnaise
1 muỗng canh cà rốt, gọt và xay nhuyễn
1 muỗng canh hành tây tươi, xay nhuyễn
1 muỗng cà phê cây lemongrass tươi, xay nhuyễn (tùy chọn)
Muối và tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn:
Làm sốt kem hành tây:
Trong một tô nhỏ, trộn đều kem tươi, mayonnaise, cà rốt, hành tây, lemongrass (nếu sử dụng), muối và tiêu.
Đặt vào tủ lạnh để sốt lạnh.
Chuẩn bị nhân:
Nếu sử dụng cá hồi tươi, hãy đậu lươn cá hồi theo khẩu vị của bạn. Nếu sử dụng gravlax, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm theo các công thức truyền thống.
Chuẩn bị bánh mì:
Nướng bánh mì nếu cần hoặc sử dụng bánh mì lúa mạch Đan Mạch hoặc bánh mì hạt lưa.
Lắp ráp Smørrebrød:
Phết một lớp sốt kem hành tây lên từng lát bánh mì.
Đặt lớp cá hồi hoặc gravlax lên sốt.
Trang trí bằng lươn trứng luộc, dưa chuột, cà rốt và các loại rau mùi như ngò, dill, cần tây.
Thưởng thức:
Smørrebrød thường được ăn với thêm một lớp kem tươi hoặc mayonnaise trên trên cùng.
2.2 Món bánh Flodebolle
Flødeboller là một loại bánh truyền thống của Đan Mạch, còn được biết đến với tên gọi “flødebolle” hay “Danish cream buns”. Đây là một loại bánh gồm một lớp kem mousse tinh tế được bọc trong một lớp sô-cô-la. Dưới đây là một cách để bạn làm món bánh Flødeboller tại nhà:
Nguyên liệu:
Cho lớp kem mousse:
2 quả trứng trắng
1/2 chén đường
1/2 muỗng cà phê vanilla extract
200g đường bột
200g kem tươi đánh bát chín
Cho lớp sô-cô-la:
200g sô-cô-la đen (hoặc trắng, tùy chọn)
2 muỗng canh dầu hạt nở (hoặc dầu hạt dẻo)
Cho bánh quy:
Bánh quy hoặc bánh ngọt nhỏ để đặt kem mousse
Hướng dẫn:
Làm lớp kem mousse:
Đánh trứng trắng cho đến khi tạo bọt. Thêm đường và vanilla extract vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp cứng đỉnh.
Tiếp theo, thêm đường bột một ít một ít, đảm bảo trộn đều.
Cuối cùng, thêm kem tươi đánh bát chín và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và không có đám đá.
Chuẩn bị bánh quy:
Đặt bánh quy hoặc bánh ngọt nhỏ trên một tấm nền.
Làm lớp sô-cô-la:
Đun nóng sô-cô-la và dầu hạt nở (hoặc dầu hạt dẻo) bằng cách đặt chúng trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ.
Khi sô-cô-la tan hết, đánh bát chín và mịn, hãy nhấp nháy vào đầu bánh quy đã chuẩn bị. Đảm bảo sô-cô-la bao phủ hoàn toàn lớp kem mousse.
Đặt vào tủ lạnh:
Đặt bánh Flødeboller vào tủ lạnh để làm cho lớp sô-cô-la đặc lại.
Thưởng thức:
Bánh Flødeboller sẽ trở nên ngon miệng khi sô-cô-la đặc lại và lớp kem mousse mềm mịn.
Bánh Flødeboller thường được ăn trong những dịp đặc biệt và là một món truyền thống ở Đan Mạch. Chúc bạn có những giây phút thưởng thức ngon miệng!
2.3 Xúc xích Polse trứ danh
Xúc xích “Pølse” là một món ăn truyền thống và phổ biến ở Đan Mạch. Dưới đây là cách làm xúc xích Pølse trứ danh:
Nguyên liệu:
Xúc xích Đan Mạch (có thể tìm mua hoặc tự làm)
Bánh mì chiên (hot dog buns)
Hành tây hoặc hành xanh, cắt lát
Ớt ngọt hoặc ớt cay, cắt sợi
Dưa leo pickles, cắt sợi dài
Hạt mù tạt
Hướng dẫn:
Nướng xúc xích:
Nướng xúc xích trên grill hoặc chảo cho đến khi chúng có màu nâu và chín đều.
Chuẩn bị bánh mì:
Nướng bánh mì chiên hoặc làm ấm bánh mì hot dog.
Lắp ráp xúc xích:
Đặt xúc xích đã nướng vào bánh mì chiên.
Đặt lên trên xúc xích các thành phần như hành tây, ớt, dưa leo pickles và hạt mù tạt.
Thêm sốt và gia vị:
Thêm sốt mustard (mù tạt) hoặc các loại sốt yêu thích của bạn lên trên xúc xích.
Thưởng thức:
Bạn có thể thưởng thức xúc xích Pølse ngon nhất khi nó còn nóng, tại các quán ăn đường phố hoặc trong các sự kiện lớn ở Đan Mạch.
Lưu ý rằng xúc xích Pølse thường được ăn cùng với các loại sốt độc đáo và truyền thống của Đan Mạch như “remoulade” (sốt màu vàng có vị chua ngọt), “ketchup” (sốt cà chua), và “rémoulade” (một loại sốt mayonnaise với hạt mustard và dưa chuột băm nhỏ).
2.4 Thịt viên Frikadeller
Thịt viên Frikadeller là một món thịt viên truyền thống của Đan Mạch, thường được làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thậm chí là thịt cá hồi. Dưới đây là cách làm thịt viên Frikadeller đơn giản:
Nguyên liệu:
500g thịt lợn xay nhuyễn (có thể kết hợp với thịt bò hoặc thịt cá hồi)
1 hành tây nhỏ, băm nhuyễn
1 trứng
1/2 chén bột mỳ hoặc bột bánh mì
1/2 chén sữa tươi
1/2 chén nước (hoặc thêm sữa nếu bạn muốn thịt viên mềm mịn)
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
Dầu ăn để chiên
Hướng dẫn:
Chuẩn bị hỗn hợp thịt viên:
Trong một tô lớn, trộn đều thịt lợn xay, hành tây băm nhuyễn, trứng, bột mỳ, sữa tươi, nước, muối và hạt tiêu đen. Trộn đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng đều.
Tạo hình thịt viên:
Ươm tay với một ít dầu để tránh bám vào tay, lấy một lượng nhỏ hỗn hợp và tạo thành những viên hình tròn hoặc oval phẳng.
Nướng thịt viên:
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn trung bình.
Chiên thịt viên cho đến khi chúng có màu vàng và chín từng hai bên, khoảng 3-4 phút mỗi bên.
Thưởng thức:
Thịt viên Frikadeller thường được ăn nóng với nước sốt cà chua, khoai tây nghiền, hoặc cũng có thể dùng chung với bánh mì.
Thưởng thức thịt viên Frikadeller truyền thống cùng với các món ăn khác là một phần quan trọng của ẩm thực Đan Mạch. Chúc bạn thành công và thực hiện bữa ăn thú vị!
2.5 Stegt flæsk
Stegt flæsk là một món truyền thống của Đan Mạch, đó là sườn lợn chiên giòn, thường được ăn với khoai tây nghiền và sốt parsley. Dưới đây là cách làm Stegt flæsk:
Nguyên liệu:
500g sườn lợn (thường lựa chọn phần có thịt và ít mỡ hơn)
Muối và tiêu theo khẩu vị
1 chén bột mỳ (để bọc sườn)
Dầu ăn để chiên
Khoai tây nghiền (để phục vụ kèm theo)
Sốt parsley (để phục vụ kèm theo)
Hướng dẫn:
Chuẩn bị sườn lợn:
Nếu có thể, lựa chọn phần sườn có thịt nhiều hơn và ít mỡ.
Rửa sườn và lau khô bằng giấy towel.
Chuẩn bị muối và tiêu:
Bạn có thể xát muối và tiêu lên cả hai mặt của sườn để gia vị.
Bọc sườn bằng bột mỳ:
Cuộn sườn trong bột mỳ, đảm bảo bọc đều mỗi phần và lăn nhẹ để tạo một lớp mỏng bột mỳ.
Nướng sườn lợn:
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn.
Khi dầu đã nóng, đặt sườn vào chảo và chiên cho đến khi cả hai bên đều vàng giòn. Điều này mất khoảng 5-7 phút mỗi bên.
Làm khoai tây nghiền:
Khi sườn đang chiên, bạn có thể chuẩn bị khoai tây nghiền theo cách bạn thích.
Chuẩn bị sốt parsley:
Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể chuẩn bị sốt parsley để thêm hương vị. Sốt parsley thường được làm từ bơ, nước cốt chanh, hạt mù tạt và lá mù tạt băm nhỏ.
Thưởng thức:
Sườn lợn Stegt flæsk thường được ăn nóng, chiên giòn, phục vụ kèm theo khoai tây nghiền và sốt parsley.
2.6 Tarteletter
Tarteletter là một món truyền thống của Đan Mạch, đó là một loại bánh quy hình vòi, thường được làm từ bột nước và dùng để chứa những món nhân đa dạng, như thịt gà hấp, hải sản, hoặc các loại nhân khác. Dưới đây là cách làm tarteletter:
Nguyên liệu:
Đối với bánh tarteletter:
200g bột mỳ
100g bơ lạt, cắt thành từng miếng nhỏ
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
50ml nước lạnh (có thể cần thêm hoặc giảm tùy vào độ húmedo của bột)
Đối với nhân gà hấp:
300g thịt gà hấp (có thể sử dụng thịt vịt hoặc thịt cá hồi nếu bạn muốn thay đổi)
1 hành tây, băm nhỏ
1 cà rốt, băm nhỏ
1/4 chén bơ
1/4 chén bột mỳ
500ml nước sôi
1 viên nêm gà (tùy chọn)
Tiêu, muối theo khẩu vị
Hướng dẫn:
Đối với bánh tarteletter:
Trong một tô, trộn đều bột mỳ, muối và đường.
Thêm bơ lạt và trộn cho đến khi hỗn hợp giống như bột chuối nhỏ.
Thêm nước lạnh và nhào nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng đều.
Gói bột trong giấy thức ẩm và để nguội trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Hâm nóng lò ở 200°C.
Lăn bột ra mặt bàn và cắt thành các hình vòi tarteletter.
Đặt từng chiếc vòi trên khuôn tarteletter và nướng trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng.
Đối với nhân gà hấp:
Hấp thịt gà cho đến khi chín.
Sử dụng đầu nêm hoặc dao để nhỏ thịt thành sợi nhỏ.
Trong một chảo, đun nóng bơ và xào hành tây và cà rốt cho đến khi chúng mềm.
Thêm bột mỳ vào chảo và khuấy đều.
Dần dần thêm nước sôi, đảm bảo khuấy đều để tránh tạo cục.
Khi nước nấu sôi và hỗn hợp sệt, thêm thịt gà và nêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Trong khi nhân hấp thụ, bạn có thể tiếp tục làm bánh tarteletter.
Thức ăn hoàn chỉnh:
Khi bánh tarteletter đã nguội, bạn có thể đổ nhân gà hấp vào từng chiếc vòi tarteletter.
Trang trí theo ý muốn với rau sống, cà chua cherry, hoặc các loại gia vị khác.
2.7 Stjerneskud
