1. Cách làm cóc dầm bò khô
Cóc dầm bò khô là món ăn vặt được giới trẻ ưa chuộng bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh của cóc non, vị cay nồng của ớt, vị mặn ngọt của bò khô và vị bùi béo của đậu phộng. Vị ngon khó cưỡng cùng cách làm đơn giản khiến món ăn trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những buổi chiều thư giãn.
Nguyên liệu:
- 400g cóc non
- 40g bò khô sợi
- 5g ớt hiểm
- 5g đậu phộng
- Gia vị: Muối Tây Ninh, ớt bột, đường, nước mắm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ cóc non, rửa sạch nhựa, cắt đôi hoặc cắt làm bốn. Tránh cắt quá nhỏ để giữ độ giòn.
- Ngâm cóc trong nước đá 30 phút để giảm vị chua và tăng độ giòn.
- Vớt cóc ra, để ráo.
Trộn cóc:
- Cho cóc vào tô, trộn đều với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, 5g ớt hiểm cắt lát.
- Để yên 5 phút cho cóc thấm gia vị.
- Thêm bò khô sợi, đậu phộng, trộn đều.
- Có thể thêm rau răm để tăng hương vị.
Thưởng thức:
- Cóc dầm bò khô có vị chua cay kích thích vị giác, là món ăn vặt hấp dẫn cho mọi lứa tuổi.
Bí quyết:
- Nên chọn cóc non có màu xanh hơi vàng, vỏ mỏng, nhiều nước.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
Cóc dầm bò khô là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng ngon miệng. Hãy thử làm món ăn này để cùng bạn bè và gia đình thưởng thức nhé!
2. Cách làm bạch tuộc lắc cóc non
Bạch tuộc lắc cóc non là món ăn vặt độc đáo, đang làm mưa làm gió trên các trang mạng xã hội. Vị giòn sần sật của bạch tuộc quyện cùng vị chua thanh của cóc non, hòa quyện trong nước mắm chua ngọt cay mặn, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc tươi non
- 200g cóc non
- 70g tép sấy
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 củ gừng
- 20g lá ổi
- 3 củ hành tím
- 10g ngò gai
- 2 trái dưa leo
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, đường thốt nốt, tiêu…
Dụng cụ: Nồi, tô, chén, dao…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch bạch tuộc, để ráo.
- Gọt vỏ cóc non, cắt miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn hành tím.
- Rửa sạch ngò gai, cắt nhỏ.
- Gọt vỏ dưa leo, cắt lát mỏng.
Làm nước mắm:
- Cho 350g đường thốt nốt, 200ml nước mắm vào nồi, nấu cho tan đường ở lửa nhỏ.
- Để nguội nước mắm, sau đó cho vào tô cùng 1 muỗng canh ớt bột, 3 củ hành tím băm, 2 trái ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều.
Luộc bạch tuộc:
- Cho lá ổi, 3 lát gừng, 1 lít nước sôi, 3 muỗng canh nước me vào nồi.
- Cho bạch tuộc vào luộc 7 phút.
- Vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Trộn bạch tuộc:
- Cho bạch tuộc, cóc non, tép sấy, ngò gai vào tô.
- Thêm nước mắm đã pha, lắc đều cho thấm gia vị.
- Cho ra đĩa và thưởng thức cùng dưa leo.
Bí quyết:
- Nên chọn bạch tuộc tươi non, có màu trắng hồng, mắt sáng.
- Cóc non nên chọn quả xanh, vỏ mỏng, nhiều nước.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
Bạch tuộc lắc cóc non là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm cóc non ngâm chua ngọt
Bạch tuộc lắc cóc non là món ăn vặt độc đáo, đang làm mưa làm gió trên các trang mạng xã hội. Vị giòn sần sật của bạch tuộc quyện cùng vị chua thanh của cóc non, hòa quyện trong nước mắm chua ngọt cay mặn, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc tươi non
- 200g cóc non
- 70g tép sấy
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 củ gừng
- 20g lá ổi
- 3 củ hành tím
- 10g ngò gai
- 2 trái dưa leo
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, đường thốt nốt, tiêu…
Dụng cụ: Nồi, tô, chén, dao…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch bạch tuộc, để ráo.
- Gọt vỏ cóc non, cắt miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn hành tím.
- Rửa sạch ngò gai, cắt nhỏ.
- Gọt vỏ dưa leo, cắt lát mỏng.
Làm nước mắm:
- Cho 350g đường thốt nốt, 200ml nước mắm vào nồi, nấu cho tan đường ở lửa nhỏ.
- Để nguội nước mắm, sau đó cho vào tô cùng 1 muỗng canh ớt bột, 3 củ hành tím băm, 2 trái ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều.
Luộc bạch tuộc:
- Cho lá ổi, 3 lát gừng, 1 lít nước sôi, 3 muỗng canh nước me vào nồi.
- Cho bạch tuộc vào luộc 7 phút.
- Vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Trộn bạch tuộc:
- Cho bạch tuộc, cóc non, tép sấy, ngò gai vào tô.
- Thêm nước mắm đã pha, lắc đều cho thấm gia vị.
- Cho ra đĩa và thưởng thức cùng dưa leo.
Bí quyết:
- Nên chọn bạch tuộc tươi non, có màu trắng hồng, mắt sáng.
- Cóc non nên chọn quả xanh, vỏ mỏng, nhiều nước.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
Bạch tuộc lắc cóc non là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn.
4. Cách làm chân gà sốt thái cóc non
Chân gà sốt Thái cóc non là món ăn vặt được yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị giòn sần sật của chân gà, vị chua thanh của cóc non và vị cay nồng của nước sốt Thái. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, thích hợp để thưởng thức trong những buổi tụ tập bạn bè hay bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g cóc non
- 700g chân gà
- 5 lá chanh
- 5 cây sả
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 400ml nước cốt me
- Gia vị: Mì chính, đường, ớt bột, nước mắm, bột năng, bột canh
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch chân gà, cắt móng, chặt đôi. Luộc chân gà trong 10 phút với nước sôi, sau đó vớt ra cho vào âu nước lạnh.
- Gọt vỏ cóc non, cắt đôi quả.
- Rửa sạch sả, cắt khúc 0.5cm. Thái sợi lá chanh. Bóc vỏ hành, tỏi.
- Xay nhuyễn sả, tỏi, hành tím.
Làm nước sốt:
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hỗn hợp sả, tỏi, hành tím đã xay.
- Thêm nước cốt me, mì chính, ớt bột, đường, nước mắm, bột canh vào đảo đều.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại.
- Hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước, đổ vào chảo sốt, khuấy đều đến khi sôi lại thì tắt bếp và để nguội.
Trộn đều và thưởng thức:
- Cho chân gà, cóc non, lá chanh vào tô lớn.
- Đổ nước sốt vào, đeo bao tay trộn đều cho thấm gia vị.
- Để 20 phút cho chân gà và cóc non ngấm gia vị, sau đó thưởng thức.
Bí quyết:
- Nên chọn chân gà tươi ngon, có màu vàng óng.
- Cóc non nên chọn quả xanh, vỏ mỏng, nhiều nước.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt bột theo khẩu vị.
- Thêm rau thơm như ngò gai, rau húng láng để tăng hương vị.
5. Cách làm cóc dầm muối ớt
Cóc dầm muối ớt là món ăn vặt bình dị nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị chua thanh của cóc non quyện cùng vị cay nồng của ớt, mặn mặn của muối và ngọt dịu của đường tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích. Từng miếng cóc giòn giòn, thấm đẫm gia vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- Cóc non
- Đường
- Muối
- Ớt bột Hàn Quốc
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cóc non, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Trộn cóc:
- Cho cóc vào tô lớn.
- Thêm 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
- Trộn đều nguyên liệu nhẹ nhàng cho đến khi đường, muối và ớt bột bám đều vào miếng cóc.
Thưởng thức:
- Cóc dầm muối ớt có thể thưởng thức trực tiếp hoặc thêm đá bào để tăng thêm sự mát lạnh.
Bí quyết:
- Nên chọn cóc non có màu xanh hơi vàng, vỏ mỏng, nhiều nước.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm rau răm hoặc me chua để tăng hương vị.
Cóc dầm muối ớt là món ăn vặt đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn.
6. Cách làm gỏi cóc xanh
Gỏi cóc xanh là món ăn vặt dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị khó cưỡng. Vị chua thanh của cóc xanh hòa quyện cùng vị ngọt bùi của tôm, vị cay nồng của ớt, mặn mặn của nước mắm và bùi béo của đậu phộng rang tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích. Từng miếng cóc giòn giòn quyện cùng các nguyên liệu khác tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- 4 quả cóc xanh lớn
- 400g tôm (tôm thẻ, tôm sú)
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 gói bánh phồng tôm
- Rau răm, đậu phộng, mè rang
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ cóc, cắt lát mỏng, trộn với đường trong 15 phút.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
- Cóc sau khi ngâm đường, cho nước mắm vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt, rau răm. Cắt lát hành tím. Rang mè.
Trộn gỏi:
- Cho cóc, tôm, tỏi, ớt, rau răm, hành tím, mè rang vào tô lớn, trộn đều.
Thưởng thức:
- Bày gỏi cóc ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, thưởng thức cùng bánh phồng tôm.
Bí quyết:
- Nên chọn cóc xanh to, nhiều nước, vỏ mỏng.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm đu đủ xanh bào sợi để tăng thêm hương vị và màu sắc.
7. Cách làm nộm cóc xanh tôm khô
Nộm cóc xanh tôm khô là món ăn vặt thanh mát, dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị chua thanh của cóc xanh hòa quyện cùng vị ngọt bùi của tôm khô, vị cay nồng của ớt, mặn mặn của nước mắm và bùi béo của lạc rang tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích. Từng miếng cóc giòn sần sật quyện cùng các nguyên liệu khác tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- 5 – 6 quả cóc xanh lớn
- 1 nhúm tôm khô
- Rau răm, ớt bột, đường, nước mắm, tỏi, muối
- Ruốc (thịt chà bông), lạc rang chín
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cóc xanh, gọt vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng để loại bỏ mủ. Sau đó rửa lại cho sạch và để ráo.
- Ngâm tôm khô cho nở, rửa sạch và giã thô. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho tôm vào xào 2-3 phút, nêm thêm nước mắm và để nguội.
- Bào cóc thành lát mỏng hoặc sợi. Rửa sạch rau răm, để ráo và cắt nhỏ.
Trộn nộm:
- Cho cóc bào vào tô, thêm tôm khô.
- Pha hỗn hợp nước mắm với đường, ớt bột cho tan.
- Cho hỗn hợp nước mắm vào âu cóc, trộn đều.
- Khi ăn, rắc thêm lạc rang, ruốc thịt và rau răm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức cùng bánh đa nướng.
Bí quyết:
- Nên chọn cóc xanh to, nhiều nước, vỏ mỏng.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm đu đủ xanh bào sợi để tăng thêm hương vị và màu sắc.
8. Cách làm cóc xí muội
Cóc xí muội là món ăn vặt huyền thoại, ghi dấu trong lòng biết bao thế hệ người Việt. Vị chua thanh của cóc non quyện cùng vị ngọt ngào của đường, vị cay nồng của ớt bột và mặn mặn của xí muội tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích. Từng miếng cóc giòn giòn thấm đẫm gia vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- Cóc non
- Đường trắng
- Bột xí muội (hoặc ô mai xí muội)
- Ớt bột
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ cóc non, rửa sạch, cắt tỉa tùy thích.
- Ngâm cóc với nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt, sau đó vớt ra rửa sạch.
Ướp cóc:
- Trộn đều cóc với đường.
- Tách nước đường và cóc ra riêng.
- Cho xí muội vào cóc, trộn đều.
Bảo quản và thưởng thức:
- Cho cóc đã trộn vào lọ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh.
- Cóc xí muội có thể ăn trực tiếp hoặc thêm đá bào để tăng thêm sự mát lạnh.
Bí quyết:
- Nên chọn cóc non có màu xanh hơi vàng, vỏ mỏng, nhiều nước.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
- Thêm gừng hoặc lá chanh để tăng hương vị.
9. Cách làm mứt cóc
Mứt cóc là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị chua ngọt hài hòa và màu sắc vàng óng đẹp mắt. Từng miếng mứt cóc giòn sần sật, thấm đẫm vị đường, quyện cùng vị chua thanh của cóc tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Mứt cóc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 1kg cóc
- 400g đường
- Muối
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ cóc, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa. Rửa sạch, để ráo. Dùng nĩa xăm đều hai bên cóc.
- Trộn đều cóc với đường. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào tủ lạnh qua đêm.
Nấu mứt:
- Cho cóc và nước đường vào chảo. Đun sôi với lửa lớn.
- Vắt chanh vào, vặn lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi mứt sệt lại, tắt bếp và để nguội.
Sấy mứt:
- Cho mứt vào khay, đặt vào rãnh giữa lò nướng.
- Sấy ở nhiệt độ 60 độ C, 2 lửa, quạt trong 1-3 tiếng.
- Khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hũ đậy kín.
10. Cách làm gân bò trộn cóc non
Gân bò trộn cóc non là món ăn vặt mới nổi trong thời gian gần đây, nhưng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới sành ăn bởi hương vị chua cay độc đáo. Vị giòn sần sật của gân bò hòa quyện cùng vị chua thanh của cóc non, quyện trong nước sốt mặn ngọt cay nồng, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy kích thích. Từng miếng gân bò dai dai, từng miếng cóc non giòn giòn thấm đẫm gia vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- 300gr gân bò (phần gân trong)
- 300gr cóc non (trái non)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, giấm, ớt băm, ớt bột, tỏi băm, gừng băm, sả, hành lá
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Luộc gân bò với muối và hành lá trong 30 phút với lửa nhỏ. Vớt gân bò ra, ngâm vào nước đá để gân giòn hơn.
- Thái gân bò và cóc non thành từng miếng vừa ăn.
Làm nước trộn:
- Pha hỗn hợp nước mắm, giấm, đường, tỏi, gừng, sả, ớt băm, ớt bột.
Trộn gân bò và cóc non:
- Cho gân bò, cóc non và nước trộn vào tô lớn, trộn đều.
- Có thể thưởng thức ngay hoặc để 30 phút cho thấm gia vị.