Cá kho riềng không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chuẩn bị món này sao cho ngon đúng điệu. Trong bài viết sau đây, Thực phẩm tươi sống sẽ chia sẻ công thức, cách làm cá kho riềng thơm ngon nhất để bạn thực hiện cho bữa cơm gia đình.
1. Cách làm cá kho riềng sả
Cá chép kho gừng riềng là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt thơm của cá chép kết hợp cùng vị cay nồng của gừng, riềng tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 1kg cá chép
- 200g thịt ba chỉ
- 60g riềng củ tươi
- 60g gừng củ tươi
- 60g củ sả tươi
- 50g đường
- Nước mắm, nước hàng, hạt tiêu, mì chính hoặc bột nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp với hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, nước tương, sả, nước gừng trong 15-20 phút.
- Gừng chia làm hai phần, một phần giã nhỏ, một phần thái miếng mỏng.
- Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng hình bao diêm, ướp tiêu, muối, nước hàng.
2. Kho cá:
- Xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự: gừng, riềng, cá, thịt vào xoong dày đáy.
- Đổ nước hàng vào đun sôi khoảng 5-10 phút.
- Chế thêm nước chè xanh đặc ngập mặt cá.
- Đun sôi, giảm lửa nhỏ, kho cá âm ỉ đến khi cạn nước.
- Bắc ra, rắc hạt tiêu, bày ra đĩa và thưởng thức nóng.
Cá chép kho gừng riềng là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn. Món ăn này không chỉ giúp bạn đổi vị mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Cá chép: giàu protein, vitamin B12, omega-3 tốt cho tim mạch, trí não và hệ miễn dịch.
- Gừng: có tính ấm, giúp giải cảm, trị ho, giảm đau bụng.
- Riềng: giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi, trị chứng khó tiêu.
Hãy thử làm món cá chép kho gừng riềng cho gia đình bạn thưởng thức nhé!
Chúc bạn thành công!
Bí quyết:
- Nên chọn cá chép tươi ngon, thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá chép kho gừng riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
2. Cách làm cá trắm kho riềng
Cá trắm kho riềng là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá trắm kết hợp cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 500g cá trắm
- 150g thịt ba chỉ
- Riềng tươi
- 3-4 củ sả, 1 nhánh gừng
- Hành khô, ớt tươi
- Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính…
- 3-4 cái nấm hương khô
- 1 chén nước lá chè xanh
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trắm làm sạch, cạo vảy, loại bỏ nội tạng, mang, vây và đuôi. Xát chanh, muối hoặc dấm lên mình cá để khử mùi tanh. Rửa sạch với nước ấm, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì hoặc nhỏ vừa ăn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Xay nhuyễn một nửa riềng để ướp cá.
- Sả bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ phần củ, cắt khúc phần trên. Gừng gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Băm nhuyễn hành khô, ớt.
- Ngâm nở nấm hương, rửa sạch.
2. Ướp cá:
- Cho cá và thịt ba chỉ vào tô lớn. Thêm riềng xay, hành khô, sả, gừng băm, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 3/4 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng canh nước hàng, hạt tiêu, dầu hào.
- Trộn đều cá và gia vị, ướp trong 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
3. Kho cá:
- Cho riềng, sả cắt khúc vào nồi kho. Xếp cá, thịt ba chỉ, nấm hương lên trên. Đổ nước ướp cá vào nồi.
- Đun sôi, hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 30-45 phút. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên cá. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước kho sền sệt lại, tắt bếp.
Cá trắm kho riềng là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn. Món ăn này không chỉ giúp bạn đổi vị mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Cá trắm: giàu protein, vitamin B12, omega-3 tốt cho tim mạch, trí não và hệ miễn dịch.
- Riềng: có tính ấm, giúp giải cảm, trị ho, giảm đau bụng.
Hãy thử làm món cá trắm kho riềng cho gia đình bạn thưởng thức nhé!
Chúc bạn thành công!
Bí quyết:
- Nên chọn cá trắm tươi ngon, thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá trắm kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
3. Cách làm cá nục kho riềng sả
Cá nục kho riềng sả là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá nục kết hợp cùng vị cay nồng của riềng, sả, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 500g cá nục
- Riềng tươi, sả tươi, tỏi, ớt
- Riềng xay, hạt tiêu, chanh tươi
- Nước mắm, đường, màu cốt dừa, dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá nục làm sạch, bỏ đầu, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với riềng xay để khử mùi tanh.
- Riềng tươi cắt lát, tỏi đập dập, sả ớt cắt lát.
2. Kho cá:
- Cho riềng, sả, tỏi xuống đáy nồi. Xếp cá nục lên trên.
- Tiếp tục cho riềng, sả, tỏi lên trên cá.
- Ướp cá với nước màu cốt dừa, nước mắm, đường, dầu ăn và nước cốt chanh. Để 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Kho cá 2 lửa:
- Cho nồi cá lên bếp kho to lửa cho cá chín đều trong khoảng 20 phút.
- Tắt bếp, để nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn, cho nồi cá lên bếp đun sôi to lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
4. Thành phẩm:
Cá nục kho riềng sả thơm ngon, đậm đà, thịt cá săn chắc, màu nâu bóng đẹp. Món ăn này dùng với cơm trắng trong những ngày mát trời hoặc mưa gió thì không còn gì ngon miệng hơn.
Bí quyết:
- Nên chọn cá nục tươi ngon, thịt chắc.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá nục kho riềng sả có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
4. Cách làm cá basa kho riềng
Cá basa kho riềng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá basa kết hợp cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 500g cá basa
- 1 củ riềng nhỏ
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Hành, tỏi, ớt
- Gia vị: hạt tiêu, mắm, đường, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành, tỏi, gừng băm nhuyễn, hạt nêm, hạt tiêu, ớt và nước mắm trong 45 phút cho ngấm gia vị.
- Riềng, hành, tỏi còn lại thái lát.
2. Kho cá:
- Xếp riềng, hành vào đáy nồi kho, xếp cá lên trên, đổ nước ướp cá vào.
- Kho cá với lửa to đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho đến khi nước cạn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu và tắt bếp.
3. Thành phẩm:
Cá basa kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm béo quyện cùng vị cay nồng của riềng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này dùng với cơm nóng là ngon nhất.
Bí quyết:
- Nên chọn cá basa tươi ngon, thịt chắc.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá basa kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
5. Cách làm cá rô kho riềng
Cá rô kho riềng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá rô kết hợp cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 300g cá rô
- 1 củ riềng
- 1 gói gia vị cá kho riềng
- 1 trái ớt sừng
- Hành lá, tóp mỡ, dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá rô làm sạch, chà muối khử nhớt, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với gia vị cá kho riềng trong 15 phút cho thấm.
- Riềng gọt vỏ, xắt lát mỏng.
2. Kho cá:
- Xếp riềng, cá, riềng vào nồi đất. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc tóp mỡ và ½ chén nước lọc.
- Kho cá với lửa lớn cho sôi, sau đó vặn lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 45 phút đến khi nước sánh lại, tỏa mùi thơm.
3. Thành phẩm:
Cá rô kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm béo quyện cùng vị cay nồng của riềng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này dùng với cơm nóng là ngon nhất.
Bí quyết:
- Nên chọn cá rô đồng để món ăn ngon hơn.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá rô kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
6. Cách làm cá lăng kho riềng
Cá lăng kho riềng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá lăng kết hợp cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lăng tươi ngon
- Riềng 1 củ băm nhỏ
- Hành băm, gừng, sả
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng mua về rửa sạch nhớt bằng muối hạt. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
- Gừng rửa sạch thái lát. Sả đập dập.
2. Ướp cá:
- Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, hành băm, bột ngọt trong 15 phút.
3. Kho cá:
- Rán sơ cá qua chảo dầu để cá săn chắc.
- Phi thơm hành băm, cho riềng, gừng, sả vào nồi kho.
- Cho cá đã ướp vào nồi, thêm nước sôi hoặc nước ấm và kho với lửa nhỏ.
- Khi nước kho sệt lại, tắt bếp.
4. Thành phẩm:
Cá lăng kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm béo quyện cùng vị cay nồng của riềng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này dùng với cơm nóng là ngon nhất.
Bí quyết:
- Nên chọn cá lăng tươi ngon, thịt chắc.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá lăng kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
7. Cách làm cá trôi kho riềng
Cá trôi kho riềng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá trôi kết hợp cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 1kg cá trôi
- 200g riềng
- 1 gói gia vị kho cá
- Hạt tiêu, bột canh
- Hạt nêm, nước mắm, đường
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trôi làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nêm trong 30 phút.
- Riềng gọt vỏ, giã vụn, xào sơ cho thơm.
2. Kho cá:
- Cho gói gia vị kho cá vào bát, thêm nước, khuấy đều rồi cho vào riềng xào.
- Cho cá vào nồi, kho với lửa lớn 5 phút. Thêm nước, kho nhỏ lửa đến khi nước cạn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Thành phẩm:
Cá trôi kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm béo quyện cùng vị cay nồng của riềng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này dùng với cơm nóng là ngon nhất.
Bí quyết:
- Nên chọn cá trôi tươi ngon, thịt chắc.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá trôi kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
8. Cách làm cá lóc kho riềng
Cá lóc kho riềng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá lóc quyện cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
1kg cá lóc
30g riềng
4 củ hành tím
2 trái ớt
2 nhánh hành lá
1 muỗng canh nước màu
1 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
2. Sơ chế và ướp cá:
Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Dùng muối chà xát khử tanh, rửa sạch, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu trong 10 phút.
3. Chiên sơ cá:
Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ cá cho săn hai mặt.
4. Kho cá:
Xếp riềng, cá, hành tím, ớt vào nồi.
Thêm nước sâm sấp mặt cá, kho với lửa nhỏ trong 30 phút.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá vào kho thêm 2 phút.
5. Thành phẩm:
Cá lóc kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm béo quyện cùng vị cay nồng của riềng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này dùng với cơm nóng là ngon nhất.
Bí quyết:
Nên chọn cá lóc tươi ngon, thịt chắc.
Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
Cá lóc kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
9. Cách làm cá thu kho riềng
Cá thu kho riềng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Vị ngọt béo của cá thu quyện cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm và hương vị đặc biệt của trà xanh tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 300g cá thu
- 1 củ riềng
- 2 trái ớt
- 2 nhánh ngò rí
- 200ml nước trà xanh
- 2 muỗng canh sốt mayonnaise
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá thu cắt khúc vừa ăn, khử tanh bằng muối hoặc gừng.
- Riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, đập dập.
2. Ướp cá:
- Trộn đều mayonnaise, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường để tạo hỗn hợp sốt.
- Cho cá vào tô, ướp với hỗn hợp sốt trong 30 phút.
3. Kho cá:
- Phi thơm đường với dầu ăn tạo màu caramel.
- Cho riềng, ớt vào đảo đều.
- Xếp cá vào nồi, kho cá với lửa nhỏ.
- Sau 10 phút, cho nước trà xanh vào kho tiếp.
- Thêm mayonnaise, kho thêm 15 phút.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
4. Thành phẩm:
Cá thu kho riềng thơm ngon, béo ngậy, vị cá quyện cùng vị cay nồng của riềng, mặn mà của nước mắm và hương trà xanh thanh tao, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này dùng với cơm nóng là ngon nhất.
Bí quyết:
- Nên chọn cá thu tươi ngon, thịt chắc.
- Có thể thêm ớt tươi vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể kho cá trong nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon.
- Cá thu kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
10. Cách làm cá chạch kho riềng
Nguyên liệu:
- Cá chạch 300 gram
- Sả 3 nhánh
- Gừng 2 củ
- Lá nghệ 1 lá
- Tỏi 5 tép
- Ớt 2 trái
- Chanh 1 quả
- Riềng 1 nhánh
- Tương bần 100 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm/ muối 1 ít
- Nước dưa cải ngâm 100 ml (hoặc nước lọc)
Cách làm:
Sơ chế cá chạch:
- Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút
- Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá.
Chiên cá chạch:
- Trước khi chiên cá bạn cho một ít muối vào cá và xóc lên.
- Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho cá chạch vào chảo chiên với lửa vừa.
- Lật 2 mặt cho cá không bị cháy sau đó hạ lửa đợi đến khi cá chín, hơi rám vàng thì tắt bếp.
Làm hỗn hợp gia vị:
- Tỏi, gừng, nghệ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
- Sả bạn đập dập, băm nhỏ. Nghệ, gừng, ớt, lá nghệ đem đi cắt khúc.
- Bạn cho hết nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối và giã nát nhuyễn.
Kho cá:
- Bạn cho nghệ, gừng, riềng, ớt giã nhuyễn cho hết vào nồi lớn. Tiếp theo, cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và tương bần vào nồi, cho thêm 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Cho nồi hỗn hợp lên bếp nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho hết cá đã chiên vào kho.
- Sau đó, cho sả băm và lá nghệ vào nồi và kho trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho cá thấm hết rồi tắt bếp.
Dưới đây là công thức làm món cá kho riềng thơm ngon nhất cho bữa cơm gia đình mà Thực phẩm tươi sống muốn chia sẻ với bạn. Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ mang lại giá trị và hữu ích cho bạn.
