Cách làm mực rim me chua cay ngon hết sảy
Mực là một loại thực phẩm hải sản cao cấp, chúng chứa nhiều giá trị chất dinh dưỡng. Với mực bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn dành cho gia đình và nhắc đến thì chúng ta không thể bỏ qua được món mực rim me- đây là một món ăn hợp khẩu vị của nhiều người. Vậy bạn đã biết được công thức chuẩn cho món mực rim me nổi tiếng của người Đà Nẵng chưa? Hãy cùng tham khảo ngay công thức mực rim me đạt chuẩn của thực phẩm tươi sống nhé.
1. Nguyên liệu chuẩn bị món mực rim me
Đây chính xác là công thức chuẩn vị cho cách làm mực rim me mang đậm vị chua thơm ngon của me ngào, cùng hòa quyện vào với những gia vị khác mang vị đậm đà quyện vào từng miếng mực dai giòn, khiến bạn thích thú không ngừng. Với món mực rim me bạn chỉ cần vài bước đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ tìm là đã có thể có ngay một món mực rim siêu hấp dẫn rồi. Hãy xem ngay những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này nhé.
- 200 gam mực khô
- 50 gam me
- 1 nhánh sả tươi
- 1 trái ớt
- 1 thìa cà phê bột ớt
- 2 tỏi tép
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê đường
- Dầu ăn, cùng một số gia bị khác,….
Tùy theo khẩu vị của bạn mà bạn có thể tăng hoặc giảm nguyên liệu gia vị sao cho vừa ý.
2. Cách làm mực rim me chua cay ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên thì bạn hãy thực hiện sơ chế me bằng cách nấu một chén nước nóng, sau đó thì cho me vào và khuấy tan đều me, tiếp đến khi me tan thì bạn hãy lọc lấy phần nước và bỏ lại phần bả và hạt.
- Tiếp đến với mực khô thì bạn hãy nướng sơ qua, nướng cho đến khi thấy phần thân mực được co lại là được, bạn hãy tránh nướng quá lâu nhé, vì khi đó mực sẽ rất dễ bị dai và khiến cho món mực rim kém phần hấp dẫn.
- Sau khi đã nướng mực xong thì bạn hãy cho mực khô vào một chiếc túi vải nhỏ rồi sau đó thì dùng một chiếc cối và đạp nhẹ để mực khô được mềm ra, nếu không có chày cối thì bạn cũng có thể dùng dao để cán mềm.
- Khi mực được nướng chín thì bạn hãy dùng tay để xé nhỏ mực lại, hoặc bạn cũng có thể dùng kéo để cắt.
- Với những nguyên liệu còn lại như: gừng, tỏi, sả tươi thì bạn hãy lột sạch vỏ sau đó thì rửa sạch với nước và để ráo hết nước, tiếp đến thì đập dập và băm mịn hết những nguyên liệu trên.
- Tiếp theo với ớt thì bạn cũng hãy rửa sạch sau đó thì thái nhỏ.
Bước 2: Chế nước sốt me
Sau khi đã sơ chế xong những nguyên liệu thì bạn hãy làm nước sốt me. Công thức cho chế biến nước sốt me ngon chuẩn vị như sau: Trước tiên thì bạn hãy cho 100 gam me chín vào ngâm cùng với 250ml nước sôi cho đến khi me mềm. Tiếp đến thì các bạn hãy cho me dằm nhuyễn và sau đó thì ray và bỏ hạt lấy phần nước cốt. Sau đó thì hãy cho những nguyên liệu gia vị khác như nước mắm, ớt khô, đường 50 gam, sa tế và khuấy đều cho đường được tan đều, các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Bước 3: Rim khô mực với me
Sau khi đã pha chế xong nước sốt me thì bạn hãy thực hiện công đoạn tiếp theo đó là rim mực khô với me. Đầu tiên thì bạn hãy cho chảo lên trên bếp, sau đó thì cho dầu ăn vào chảo đun sôi nóng, khi dầu sôi nóng thì bạn hãy cho tỏi cùng với sả, gừng, ớt vào đảo đều phi thơm, khi dậy mùi thơm thì cho mực vào chảo và đảo đều tay.
Tiếp đến thì bạn hãy cho nước cốt me mà bạn pha chế vào và đảo đều liên tục. Tiếp đến thì hãy nêm thêm một chút hạt nêm khoảng một thìa cà phê cùng với đường khoảng hai thìa cà phê. Cùng với đó là ớt bột vào đảo cùng, cho lửa nhỏ và tiếp tục đun liu riu để cho mực được ngấm đều các nguyên liệu gia vị. Lưu ý là bạn liên tục đảo đều để tránh bị khét. Khi nước sốt quánh đặc và bám đều trên từng miếng mực là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đó.
Kế tiếp thì bạn hãy bắc thêm một chiếc chảo khác lên trên bếp, cho một thìa dầu ăn, đun sôi sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó thì cho nước sốt me vào đảo đều cho đến khi cạn được một nửa thì hãy cho mực vào rim và vặn nhỏ lửa. Trong quá trình rim thì cho lửa nhỏ và đảo đều tay. Sau đó thì rắc vừng rang lên trên và trình bày ra đĩa.
3. Trình bày
Bạn thấy cách làm khô mực rim me có đơn giản không nào, chỉ với 2 bước chính bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Yêu cầu thành phẩm: mực không khô mà dai giòn ngọt, lớp me bám đều, mực rim có màu vàng nâu, mềm có vị chua thanh tự nhiên.
>>> TỔNG HỢP 8 CÁCH LÀM NHỮNG MÓN CHẢ GIÒ MỰC THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
4. Một số lưu ý khi làm món mực rim me:
- Bạn nên chọn mực khô chuẩn và được phơi từ mực tươi. Nếu mực khô được chế biến từ mực tươi thì sẽ có phần bụng màu trắng, khi nướng nên thì vẫn có được độ dẻo, dai, không bị vụn,…
- Khi nướng mực thì bạn nên nướng qua, tránh nướng kỹ, vì như vậy thì mực sẽ bị khô.
- Khi rim thì nên để lửa nhỏ, tránh để lửa to dẫn đến bị khét.
- Nên chọn mực dày mình, khi nướng mực thì nướng bằng cồn.
Với cách làm mực rim me ngon này, thì các bạn sẽ có thêm được một món ngon về mực thích hợp khẩu vị với nhiều người. Hãy thực hiện ngay với công thức của chúng tôi nhé.
