Bật mí cách làm phomai tươi tại nhà dễ làm, thơm ngon như ngoài tiệm
Ngày nay phomai đã quen thuộc với rất nhiều người, bên trong pho mai mang lại nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của người sử dụng như: vitamin, canxi, protein, chất béo…. Đây đều là các chất có lợi cho sức khỏe đối với con người, đặc biệt nếu bạn muốn cho trẻ nhỏ có được sự phát triển tốt thì bạn hãy bổ sung thêm phomai vào trong chế độ dinh dưỡng của trẻ nhỏ nhé. Không những vậy phomai có công thức chế biến rất dễ thực hiện. Vậy bạn đã biết cách làm phomai tươi chưa? Hãy để chúng tôi giải đáp và đưa ra công thức chuẩn nhất dành cho các bạn nhé.
1.Công thức của cách làm phô mai tươi được chế biến từ sữa
1.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị.
- Sữa tươi không đường: khoảng 1 lít sữa.
- Khoảng 5 lớp khăn xô
1.2. Công thức chi tiết cho cách làm phomai tươi.
Bước 1:
- Bạn hãy mua sữa chua không đường loại không lạnh, ở nhiệt độ thường. Tiếp đó, bạn hãy mở hộp sữa và dùng thìa khuấy đều cho chúng lỏng ra.
- Tiếp đó bạn hãy chuẩn bị một chiếc nồi và cho phần sữa tươi không đường vào đó. Đun sôi ở nhiệt độ tầm 80 độ C sau đó bạn hãy tắt bếp, cho hỗn hợp sữa bớt nóng và để nguội đến nhiệt độ tầm 50 độ C.
- Lưu ý để sữa không bị biến chất thì bạn không nên đun quá sôi.
- Sau khi hỗn hợp sữa đã nguội thì bạn hãy cho thêm phần sữa chua không đường vào và khuấy đều lên, sau đó cho phần hỗn hợp sữa ra một chiếc bát riêng.
Bước 2:
- Sau khi bạn đã trộn đều hỗn hợp kia xong thì hãy cho chúng vào một chiếc nồi. Tiếp đó là đổ ngập nước sôi khoảng ⅔ phần sữa. Sau đó bạn hãy ủ chúng khoảng 6 giờ đồng hồ bằng cách ủ khăn xô lên chúng.
Bước 3 :
- Đối với khăn xô, bạn hãy gấp chúng thành 4, dùng một lượng hỗn hợp phần sữa đã ủ lên men và cho vào đó. Tiếp đó là túm bốn phần góc khăn và buộc chúng lại bằng dây thun. Bạn hãy treo những túi sữa lên trên một chiếc dây phơi và dùng bát lớn hoặc chậu để hứng phần nước nhỏ giọt xuống.
- Thực hiện công việc trên và chỉ cần sau khoảng tầm 3 giờ đến 5 giờ đồng hồ là bạn đã có được phomai tươi rồi.
- Tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà bạn có thể sử dụng ngay lúc đó. Nếu bạn muốn ăn phomai tươi thì có thể dùng ngay lúc đó, ngoài ra nếu bạn muốn dùng khô thì bạn có thể để lâu hơn một chút.
- Sau đó bạn chỉ cần việc bảo quản chúng ở trong những lọ thủy tinh, đậy kín lắp.
- Để có thể bảo quản sao được lâu nhất thì bạn hãy thực hiện với những bước sau đây, đầu tiên bạn hãy lót một lớp giấy nến hoặc có thể sử dụng màng bọc thực phẩm vào trong hộp nhựa, tiếp đó cho phomai tươi vào và đậy kín nắp, bạn hãy để trong tủ lạnh tầm khoảng 2 tiếng.
2. Hướng dẫn cách làm phomai kiểu ý Mozzarella
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa bò tươi 1 lít
- Acid citric 2 gam
- Rennet 3 giọt
2.2. Các bước thực hiện cách làm phô mai tươi Mozzarella kiểu Ý
Bước 1: Đun sữa bò tươi
- Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho một lít sữa bò đã chuẩn bị vào bên trong nồi và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun bạn nên khuấy đều và để ý cho đến khi đun sữa có nhiệt độ 13 độ C.
- Sau khi phần sữa đã đủ 13 độ C thì bạn hãy dùng khoảng 2 gam acid nitric hòa tan với khoảng 15 gam nước sau đó khuấy đều sao cho
- Khi sữa đạt đến 13 độ C các bạn pha 2 gram axit nitric với 15 gram nước lọc rồi khuấy đều lên cho đến khi axit tan hoàn toàn.
- Cho dung dịch bạn vừa hòa tan xong vào trong nồi sữa và bạn hãy tiếp tục khuấy đều cho đến khi phần sữa đạt đến nhiệt độ là 30 độ C thì bạn tắt bếp.
- Sau đó, bạn hãy thực hiện việc pha 15 gam nước với 3 giọt Rennet và khuấy đều hỗn hợp lên. Để tránh Rennet bị phá hủy thì bạn nên sử dụng nước đun sôi để nguội thay vì dùng nước máy.
- Sau khi đã có được hỗn hợp Rennet mà bạn vừa làm thì bạn hãy cho hỗn hợp đó vào trong nồi pha sữa, tiếp đó bạn hay khuấy đều chúng tầm khoảng 5 giây, thì sau đó đậy kín lại và ủ chúng trong vòng tầm 45 phút.
Bước 2: Thực hiện việc làm đông hỗn hợp sữa.
- Sau khi bạn đã ủ hỗn hợp đủ thời gian trên, thì bạn sẽ thấy được hỗn hợp đông lại và mềm như đậu phụ non. Tiếp đó bạn hãy dùng dao và cắt ra thành từng miếng nhỏ một.
- Tiếp đó bạn hãy đun sữa trên bếp lửa nhỏ. Trong lúc đun bạn nên vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục, khi sữa đạt đến nhiệt độ khoảng 43 độ C thì bạn hãy tắt bếp.
- Sau đó bạn hãy múc phần nước váng sữa vào và thực hiện nhồi dẻo khối sữa thêm một lần nữa. Sau công đoạn này thì hỗn hợp của bạn đã thành một khối phô mai mềm dẻo, tươi mịn.
3. Một số công thức món ăn kèm phô mai cho bé
- Với phomai bạn có thể kết hợp được nhiều món ăn dành cho bé. Đặc biệt là trong một số món cháo ăn dặm dành cho bé để bổ sung dinh dưỡng cho sự phát triển của bé. Đặc biệt một vài lưu ý nhỏ trong cách chế biến món cháo dinh dưỡng dành cho bé với phomai đó chính là việc khi bạn đun sôi cháo xong hãy tắt bếp và để cho cháo có nhiệt độ 80 độ C rồi hãy cho phomai được đánh tan vào trong.
- Ngoài ra để đa dạng khẩu vị cho bé bạn cũng có thể mix phomai với một số một số loại hoa quả như bơ, chuối, xoài,…. để tăng sự kích thích ăn uống cho bé.
Như vậy qua bài viết chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn cách làm phomai tại nhà đơn giản nhất. Chúc các bạn thành công với công thức của chúng tôi đã giới thiệu.
Tham khảo thêm một số bài viết của chúng tôi: