Chè khoai lang không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt tự nhiên từ tinh bột trong khoai lang chuyển hóa thành đường phức, chè khoai lang không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn không gây cảm giác ngán ngấy như các loại chè khác. Ngoài ra, chè khoai lang còn được biết đến với các công dụng bổ dưỡng của mình. Trong bài viết này, Thực phẩm tươi sống sẽ chia sẻ với bạn các cách nấu chè khoai lang thơm ngon và bổ dưỡng để cả gia đình bạn có thể thưởng thức.
1. Cách làm chè khoai dẻo
Bạn đã từng thưởng thức món chè khoai dẻo chưa? Nếu đã trải qua một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể không yêu thích món chè này. Và ngay tại nhà, bạn cũng có thể thưởng thức món chè này bằng cách làm chè khoai lang dẻo theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu:
- 100 g khoai lang ruột tím
- 100 g khoai lang ruột vàng
- 100 g khoai lang ruột trắng
- 150 g bột năng
- 170 ml nước cốt dừa
- 120 g đường
- 20 g bột năng
- 600 ml nước
- Phần topping: Mè rang
Dụng cụ: Xửng hấp
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị phần khoai lang dẻo: Rửa sạch khoai lang, sau đó cắt thành từng khoanh và hấp chín. Khi khoai chín, bóc vỏ và giã nhuyễn. Với mỗi loại khoai, bạn trộn 50g bột năng vào và nhồi kỹ để tạo ra khối bột khoai dẻo mịn. Lăn bột thành từng viên nhỏ có hình tròn. Sau đó, luộc các viên khoai cho chín và sau đó vớt vào âu nước đá.
Bước 2: Chuẩn bị phần nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa cùng với nước và đường. Khi hỗn hợp sôi, bạn khuấy tan 20g bột năng với một ít nước và cho vào nước cốt dừa, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Khi nước cốt dừa sôi lại, bạn cho các viên khoai vào và đun sôi một lần nữa trước khi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện: Chè khi đã nguội, bạn múc ra chén, thêm đá và rắc mè rang lên trên để tạo hương vị thơm ngon và thưởng thức.
2. Cách làm chè khoai lang đậu xanh cốt dừa
Khoai lang không chỉ là một loại thực phẩm đa dạng mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt là trong các món chè. Món chè khoai lang đậu xanh nước cốt dừa không chỉ mang hương vị dẫn dắt mà còn gợi lên hương thơm ngon ngất ngây.
Nguyên liệu: (Cho 5 người)
500 gr khoai lang
400 gr đậu xanh
300 ml nước cốt dừa
500 ml nước cốt dừa dạo
3 lá dứa
200 gr bột báng
200 gr đường
Muối (một ít)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế khoai lang: Bào sạch vỏ khoai lang bằng dao, sau đó cắt thành hình vuông và ngâm vào nước muối pha loãng để làm sạch. Sau đó, vớt khoai lang ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước để làm sạch và loại bỏ những hạt lép và hạt sâu, sau đó vo vài lần bằng nước.
Bước 3: Nấu đậu xanh và khoai lang: Cho đậu xanh vào nồi và nấu khoảng 20 – 25 phút cho đậu chín. Sau đó, vớt đậu xanh ra rổ để ráo. Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi với 500ml nước cốt dừa dạo, khoai lang, và 3 lá dứa, nấu khoảng 10 – 15 phút cho khoai chín.
Bước 4: Nấu bột báng và hoàn thành: Ngâm bột báng trong nước khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Cho bột báng vào nồi nấu khoảng 7 – 10 phút cho đến khi bột báng nở và trong suốt. Rồi vớt bột ra và rửa lại với nước lạnh. Tiếp theo, cho bột báng vào nồi với 300ml nước cốt dừa. Trong nồi đậu xanh khoai lang, vớt bỏ lá dứa và cho đường vào nấu thêm 5 phút cho đường tan. Cuối cùng, cho bột báng vào nồi và nấu thêm 3 phút. Thử lại và điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp với gia đình.
Bước 5: Hoàn thiện: Cho chè khoai lang đậu xanh nước cốt dừa vào tô và thưởng thức. Màu xanh vàng của chè tạo nên bức tranh đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên của khoai lang kết hợp với vị bùi của đậu xanh, và hương thơm béo của nước cốt dừa sẽ khiến cả nhà bạn đều phải xuýt xoa khen ngợi!
3. Cách làm chè khoai lang tím sương sáo
Chè khoai lang tím không chỉ là một món tráng miệng ngon mắt mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị thơm ngon của khoai lang và sự ngọt ngậy của nước cốt dừa. Đặc biệt, màu tím nhạt của khoai lang tạo điểm nhấn độc đáo, làm cho món chè trở nên hấp dẫn hơn trong mắt thực khách.
Nguyên liệu:
- 500 gr khoai lang tím
- 200 gr bột năng
- 1 gói bột sương sáo đen
- 200 gr đường
- 1 hộp kem béo thực vật
Cách làm:
- Chuẩn bị sương sáo đen theo hướng dẫn trên bao bì.
- Làm khoai lang dẻo: Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và hấp chín. Khi khoai lang còn nóng, dùng muỗng đập nhuyễn và trộn đều với khoảng 30 – 40 gr bột năng. Trong một tô khác, trộn 100 gr bột năng với khoảng 70 ml nước sôi, sau đó nhồi thành một khối.
- Chia khoai lang dẻo thành hai phần, một phần tròn to và phần còn lại tròn nhỏ. Lấy từng phần bột năng nhỏ, cán mỏng và bọc khoai lang vào.
- Luộc viên khoai lang lớn trong nước sôi cho đến khi chín, sau đó ngâm vào nước đá và để ráo. Tiếp theo, luộc viên bột bọc khoai lang cho đến khi chín, cũng ngâm vào nước đá và để ráo.
- Trong một nồi khác, đun đường với một chén nước đến khi đường tan và có màu nâu. Sau đó, để nguội.
- Ngâm khoai lang dẻo và trân châu vào nước đường đã nguội.
- Chuẩn bị sương sáo đen và cắt thành miếng vừa ăn.
- Đến lúc thưởng thức, cho mỗi thành phần vào chén, thêm một ít kem béo thực vật, và vài viên đá. Chè khoai lang tím dẻo cùng sương sáo đen sẽ là một trải nghiệm ngon miệng không thể quên!
4. Cách làm chè khoai lang chuối
Nếu bạn đã từng thưởng thức món chè chuối khoai lang tại vùng đất Nam bộ, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị độc đáo của món ăn này. Dù được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng món chè lại mang lại hương vị hài hòa, khó quên cho thực khách.
Chè không chỉ có vị ngọt của đường mà còn mang đến vị ngọt tự nhiên của khoai và chuối chưng, tạo nên một sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn. Nghe thôi đã đủ làm cho đôi môi bạn cười rạng rỡ rồi đúng không?
Nguyên liệu:
- 5 trái chuối sứ to
- 3 củ khoai lang tím hoặc vàng
- 50g bột báng
- 150g đường cát
- 1 hộp nước cốt dừa
- 20g hạt vừng trắng rang
- 1 bó lá dứa to (tầm 4 – 5 lá)
- Dừa nạo sợi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Bóc vỏ và cắt chuối sứ thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước pha thêm rượu trắng để tránh bị thâm và tăng thêm hương vị. Rửa sạch khoai lang và cắt thành miếng vuông nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng. Ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút để nở mềm, sau đó ráo nước. Rửa sạch lá dứa.
Bước 2: Chế biến chuối sứ: Cho chuối và 50g đường vào chảo, đun nhỏ lửa. Khi đường tan, khuấy nhẹ chuối cho đến khi được bọc bởi một lớp đường vàng nâu.
Bước 3: Chế biến khoai lang: Đun nước và cho khoai lang và lá dứa vào, đun liu riu khoảng 20 phút. Khi khoai lang chín, thêm 100g đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Hoàn thiện món chè: Thêm nước cốt dừa vào nồi chè, sau đó cho chuối đã chế biến ở bước 2 vào nồi. Khi nước chè sôi lại, thêm bột báng vào và vớt lá dứa ra. Khi bột báng chín và nổi lên mặt nước, tắt bếp và để nguội.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè chuối khoai lang thơm ngon rồi. Múc chè ra bát, rắc thêm hạt vừng rang thơm và dừa nạo sợi lên trên. Chè khoai lang chuối ăn ngon hơn khi ăn lạnh, nên bạn có thể thêm một ít đá hoặc để trong ngăn mát khoảng 30 phút trước khi ăn để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng
5. Cách làm chè khoai lang ngô ngọt
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chè thơm ngon để xua tan cái nóng của mùa hè, thì chắc chắn đây là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Chè khoai lang ngô không chỉ có vị ngọt tự nhiên từ khoai lang và ngô mà còn ít đường hơn, tạo nên sự hòa quyện độc đáo của các nguyên liệu. Hơn nữa, việc kết hợp cảm giác mềm mại của khoai lang với hạt ngô giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho trải nghiệm ẩm thực của bạn trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Chè không chỉ có vị ngọt từ đường mà còn mang lại hương vị tự nhiên của khoai lang và ngô, tạo nên một sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn. Nghe thôi đã đủ khiến cho cả đôi mắt và đàm hồi đồng thanh âm phải cười rạng rỡ, đúng không?
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang
- 2 bắp ngô nếp
- Đường phèn
- Bột sắn dây
- 1 hộp nước cốt dừa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch khoai lang và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, ngâm vào nước muối để loại bỏ nhựa và tránh thâm. Tách hạt ngô từ bắp ngô và giữ lại lõi ngô.
Bước 2: Chế biến hạt ngô: Đun lõi ngô trong nước khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho nước ngọt. Sau đó, lấy lõi ngô ra và thêm hạt ngô vào nấu tiếp.
Bước 3: Chế biến khoai lang: Khi hạt ngô đã chín, thêm khoai lang vào và đun cho đến khi khoai chín mềm. Khuấy đều để tránh khoai cháy ở đáy nồi.
Bước 4: Hoàn thiện món chè: Thêm nước cốt dừa và một lượng đường phèn vừa ăn vào nồi chè, khuấy đều. Trong khi đợi nước sôi trở lại, hòa tan bột sắn vào nước. Khi nước sôi, chế dần hỗn hợp nước bột sắn vào nồi chè và khuấy đều để tránh bị vón cục. Đun thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện vị ngọt và tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè khoai lang ngô ngọt dịu và mát lạnh. Bạn có thể thêm dừa nạo sợi để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn. Món chè này có thể thưởng thức khi ấm hoặc lạnh, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
6. Cách làm chè khoai lang bí đỏ
Chè khoai bí đỏ là một món tráng miệng hấp dẫn, được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm. Với hương vị ngọt tự nhiên của bí đỏ, khoai lang, và khoai môn kết hợp với sự thơm ngon của nước cốt dừa và mè rang, chắc chắn sẽ làm cho mỗi thìa chè trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu:
- 1/4 quả bí đỏ (khoảng 200gr)
- 1 củ khoai lang tím (khoảng 200gr)
- 1 củ khoai môn (khoảng 200gr)
- 12 muỗng canh bột năng
- 1 lít nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa (khoảng 5 lá)
- Đường hoặc muối (một ít)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ, loại bỏ hạt và cắt thành từng khúc vừa ăn. Tương tự, gọt vỏ khoai lang tím và khoai môn, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Hấp chín khoai lang và bí đỏ: Đặt xửng hấp trong nồi, cho nước vào và đun sôi. Đặt khoai lang, khoai môn, và bí đỏ lên xửng hấp và đậy nắp. Hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi các loại khoai chín mềm. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Trộn bột khoai: Đặt khoai lang, bí đỏ và khoai môn vào từng tô riêng. Dùng muỗng tán nhuyễn cho đến khi nhuyễn mịn. Sau đó, từ từ thêm bột năng vào từng tô và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối dẻo, mịn.
Bước 4: Tạo viên chè: Dùng màng bọc thực phẩm để bao quanh một cái thớt. Đặt mỗi loại khoai lên mặt thớt, sau đó cuộn chúng lại với nhau để tạo thành viên chè. Tiếp tục làm tương tự với các loại khoai còn lại. Dùng dao cắt thành từng viên chè vừa ăn.
Bước 5: Nấu chè khoai bí đỏ: Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, thả các viên chè vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi chúng trở nên trong suốt và nổi lên. Trong khi chờ viên chè chín, đun sôi nước cốt dừa trong nồi khác. Khi nước cốt dừa sôi, thêm đường và lá dứa, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết. Khi viên chè đã chín, vớt chúng ra và đưa vào nước cốt dừa, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Múc chè ra chén, rắc thêm mè rang và thưởng thức. Chè khoai bí đỏ có hương vị ngọt tự nhiên, mềm mịn và thơm ngon. Trổ tài vào bếp và thực hiện món này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!
Ngoài chè khoai, ẩm thực Việt Nam còn đa dạng với nhiều loại chè ngon được chế biến từ các loại rau củ quả tự nhiên khác như chè bưởi, chè ngô, chè chuối,… Dù là ngày nắng nóng, mưa dầm hay giá rét, những cốc chè thơm ngon này đều là một lựa chọn tuyệt vời để làm dịu đi cảm giác khát và thưởng thức hương vị đặc trưng của từng loại chè. Thực phẩm tươi sống Chúc các bạn thành công với các công thức trên đây và hãy cùng khám phá và thưởng thức những hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam!
