Hàu là một món ăn quen thuộc với chúng ta, với giá trị dinh dưỡng cao và có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn khác nhau. Hôm nay, Thực phẩm tươi sống sẽ chia sẻ với các bạn các công thức nướng hàu ngon nhất thông qua bài viết này.
1. Hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành là món ăn mang hương vị thơm ngon, béo ngậy, kích thích mọi giác quan. Vị ngọt thanh của hàu hòa quyện cùng vị béo ngậy của mỡ hành, bùi bùi của đậu phộng rang và cay nồng của ớt tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 3kg hàu tươi sống (hàu sữa hoặc hàu lớn)
- 200gr mỡ lợn (hoặc bơ lạt)
- 300gr đậu phộng rang
- 250gr hành lá
- Rau sống ăn kèm
- Hành phi
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm hàu trong nước 10-20 phút, dùng bàn chải chà sạch vỏ.
- Dùng dao nhọn tách đôi hàu, rửa sạch bằng nước muối pha loãng và để ráo.
- Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Rang đậu phộng, giã dập.
Làm mỡ hành:
- Đun chảy mỡ lợn, vớt tóp mỡ.
- Cho hành lá vào phi thơm, nêm thêm muối, hạt nêm.
- Tắt bếp, cho mỡ hành ra tô riêng.
Nướng hàu:
- Rưới mỡ hành lên hàu.
- Nướng hàu bằng lò vi sóng (4-5 phút) hoặc nướng bằng than hoa đến khi chín.
Thưởng thức:
- Rắc hành phi, đậu phộng rang và tiêu lên hàu nướng.
- Dùng hàu nướng nóng cùng rau sống và nước chấm tương ớt.
Mẹo:
- Nên chọn hàu tươi sống, vỏ bóng, úp khít.
- Có thể điều chỉnh lượng mỡ hành và gia vị theo khẩu vị.
- Nướng hàu vừa chín tới để giữ được vị ngọt thanh.
2. Cách làm hàu nướng bơ tỏi
Nguyên liệu:
- Hàu sữa 10 con
- Bơ thực vật 3 muỗng canh
- Sốt mayonnaise 1 muỗng canh
- Phô mai con bò cười 4 lát
- Tỏi băm 3 muỗng canh
- Muối tôm 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
Sơ chế hàu:
- Để làm sạch hàu, bạn ngâm hàu trong nước lạnh khoảng 2 giờ. Sau đó, dùng bàn chải chà thật sạch phần vỏ hàu, đặc biệt là phần miệng hàu, vừa chà vừa để hàu dưới vòi nước xả mạnh để phần bùn đất của hàu được rửa trôi luôn nha.
- Sau khi hàu đã được rửa sạch, để tách vỏ hàu, bạn cho hàu vào nước sôi trụng sơ khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra. Nước sôi sẽ làm vỏ hàu tự hé, sau đó, bạn dùng dao tách nhẹ là được.
Làm sốt bơ tỏi:
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, bạn cho vào 3 muỗng canh bơ thực vật. Đợi bơ tan ra hoàn toàn, cho vào 3 muỗng canh tỏi băm, đảo đều khoảng 1 phút rồi thêm 1 muỗng cà phê muối tôm, 4 lát phô mai con bò cười, 1 muỗng canh sốt mayonnaise rồi nấu thêm 3 phút dưới lửa nhỏ.
- Sau 3 phút, phô mai đã tan chảy, các gia vị đã hòa tan vào nhau thì bạn tắt bếp.
- Sau đó, cẩn thận cho phô mai lên bề mặt lần lượt 10 con hàu.
Nướng hàu:
- Tiếp đến, bạn trải 1 lớp giấy bạc vào bên trong lòng nồi chiên không dầu. Sau đó, cẩn thận xếp hàu vào trong, điều chỉnh nhiệt độ 120 độ và nướng trong khoảng 7 phút.
- Sau 7 phút, hàu đã chín, bạn gắp ra đĩa.
Thành phẩm:
- Món hàu sốt phô mai hoàn thành với mùi thơm nồng nàn, vô cùng hấp dẫn của bơ và tỏi. Hàu không bị quá khô, vẫn giữ nguyên vị béo và ngọt, kết hợp với sốt bơ tỏi mang đến cho bạn một món ăn rất hợp với khẩu vị.
- Với món ăn này, mỗi người có thể thưởng thức từ 2 – 3 con mà vẫn chưa thấy ngán, đặc biệt là khi bạn kết hợp với muối ớt xanh thì tuyệt cú mèo.
3. Cách làm hàu nướng phô mai
Nguyên liệu:
- Hàu sữa: 12 con
- Sữa tươi: 120 ml
- Sốt Mayonnaise: 50 gr
- Phô mai con bò cười: 8 miếng
- Sữa đặc: 50 gr
- Nước cốt chanh: 10 ml
Cách chế biến:
Sơ chế hàu:
- Hàu sau khi làm sạch và tách được lớp vỏ trên, rửa lại với nước, để ráo chờ chế biến.
- Mách bạn: Bạn có thể dùng muối chà xát thật nhẹ cho hàu thật sạch và đồng thời cũng có tác dụng làm giảm vị tanh trong hàu rất hữu hiệu đấy!
Làm sốt phô mai:
- Cho phô mai cùng với 120ml sữa tươi, 50g sữa đặc, 50g sốt mayonnaise vào hấp cách thuỷ và dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi được hỗn hợp hoà tan đều, mịn thì tắt bếp.
- Thêm vào 10ml nước cốt chanh, trộn đều cho hỗn hợp quyện lẫn vào nhau là được.
Nướng hàu:
- Cho hàu lên bếp than, thấy hàu hơi săn, cho phần sốt phô mai vừa pha trước đó lên nướng thêm khoảng vài phút, khi thấy hàu chín đều, có mùi thơm là được.
Thành phẩm:
- Hàu nướng phô mai được nướng vàng ươm, thịt hàu mềm mại tươi ngon đậm vị nước sốt phô mai tan chảy, hài hoà trong hương vị thanh ngọt vốn có của hàu, ăn mãi mà không ngán.
4. Cách làm hàu nướng sa tế
Nguyên liệu:
- Hàu: 10 con
- Sa tế: 3 thìa canh
- Sả: 40 gr
- Tỏi: 30 gr
- Hành tím: 30 gr
- Hành lá băm: 50 gr
- Gia vị: 10 gr(Đường/nước mắm/bột ngọt/tiêu/dầu ăn/…)
Cách chế biến:
Sơ chế hàu:
- Hàu sau khi được tách lớp vỏ trên, rửa lại dưới vòi nước đang chảy cho sạch cát bên trong và để ráo chờ nướng.
Làm sốt sa tế:
- Cho vào cối lần lượt sả, tỏi, hành tím vào giã cho thật nát. Thêm vào 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh tiêu, 3 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh dầu ăn vả thìa canh sa tế, trộn đều cho hỗn hợp hoà tan hết gia vị.
- Thêm vào hỗn hợp 50g hành lá băm, tiếp tục trộn đều hỗn hợp sốt sa tế.
Nướng hàu:
- Cho hàu lên bếp than, thấy hàu hơi săn lại cho nước sốt sa tế lên trên, nướng thêm vài phút thấy hàu chín đều là được.
Thành phẩm:
- Hàu nướng sa tế cay nồng ăn với thịt hàu tươi ngon thanh ngọt, thêm lên trên ít hạt đậu phộng rang cùng với hành phi giòn thơm thì ngon ngất ngây nhé!
5. Cách làm hàu nướng trứng cút
Nguyên liệu:
- Hàu tươi: 10 con
- Trứng cút: 10 quả
- Phô mai con bò cười: 4 viên
- Sốt mayonaise: 30ml
- Sữa tươi không đường : 60ml
- Chanh
- Đường
Cách chế biến:
Sơ chế hàu:
- Hàu tươi rửa sơ qua với nước cho sạch cát. Để ráo nước, dùng dao tách vỏ.
Làm sốt nướng hàu:
- Cách làm hàu nướng trứng ngon quan trọng là làm sốt nướng hàu phải chuẩn vị, bạn cho 4 viên phô mai, sốt mayonnaise, sữa tươi không đường, đường và nước cốt chanh vào bát rồi trộn hỗn hợp thật mịn.
- Đem hỗn hợp sốt hấp cách thủy. Khi hấp chú ý quấy đều đến khi hỗn hợp sốt mịn mượt, sánh và không vón.
Nướng hàu:
- Xếp hàu lên trên bếp nướng, mỗi con hàu đập 1 quả trứng cút lên trên rồi tưới sốt phô mai bề mặt, nướng hàu trong khoảng vài phút, đến khi thịt hàu chín vừa phải là được.
- Bạn có thể nướng trong lò nướng: Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút rồi cho hàu vào nướng khoảng 5-10 phút nữa là hoàn thành.
Thành phẩm:
- Món này ngon khi hàu còn nóng, vừa chín tới, mọng nước, không bị khô; trứng cút cũng vừa chín tới, không bị sạm. Cách làm hàu nướng trứng được trọn vẹn các bạn đừng quên dùng với mù tạt cay nhé!
6. Cách làm hàu nướng mọi
Nguyên liệu:
- 1 kg hàu sữa tươi ngon
- 1 chén muối tiêu chanh kích thích vị giác
- 1 chén muối ớt xanh hải sản cay nồng, đậm đà
- Rau sống thanh mát: diếp cá, rau răm, rau thơm, tía tô…
- Dưa leo cắt lát mỏng
Cách chế biến:
- Sơ chế hàu: Rửa sạch hàu dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Để ráo nước để hàu không bị dính nước khi nướng.
- Nướng hàu: Nhóm than hoa cho đến khi hừng hực, đặt vỉ nướng lên và xếp hàu lên vỉ. Nướng hàu cho đến khi vỏ hàu hé mở, tỏa ra hương thơm nức mũi, báo hiệu hàu đã chín.
- Thưởng thức: Chấm hàu nướng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh hải sản tùy theo sở thích. Rau sống thanh mát cùng dưa leo cắt lát sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên món ăn hoàn hảo.
Mẹo hay:
- Nên chọn hàu sữa tươi sống, vỏ dày, ú nu để đảm bảo độ ngon ngọt.
- Không nên nướng hàu quá lâu sẽ khiến thịt hàu bị teo lại và mất đi độ ngọt.
- Có thể thêm hành phi, mỡ hành hoặc phô mai bào lên hàu nướng để tăng thêm hương vị.
Hàu nướng là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt béo của hàu hòa quyện cùng vị cay nồng của muối ớt xanh, vị chua thanh của muối tiêu chanh và rau sống thanh mát sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
7. Cách làm hàu nướng muối sốt ớt cay
- 4 con hàu sữa
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1 trái ớt chuông vàng
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây
- Muối hột
- 2 trái ớt sừng
- 1 gói gia vị sốt cay Malaysia
- Ngò rí
- 1 tép sả
Cách chế biến:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sả: Tước vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
- Ớt chuông: Rửa sạch, cắt miếng hoặc tỉa hình trái tim.
- Hàu: Tách vỏ, rửa sơ để loại bỏ cát.
- Ngò rí: Lặt rửa sạch.
- Ớt sừng: Rửa sạch và băm nhuyễn.
- Xào sốt:
- Bắc chảo, tráng một lớp dầu ăn, sau đó cho sả và ớt băm vào xào thơm.
- Trút gói gia vị sốt cay Malaysia vào, thêm một ít nước, nêm 1 muỗng cà phê muối hột. Tiếp tục đảo nhanh và cho ớt chuông vào xào chín.
- Nướng hàu:
- Cho hàu vào một dĩa chịu nhiệt và quết nước sốt lên trên mỗi con hàu.
- Đặt vào lò nướng và nướng khoảng 2 phút.
- Hoàn thành:
- Sau khi hàu nướng chín, tách vỏ và đặt vào một đĩa sâu để lưu lại nước hàu tiết ra làm sốt.
Món hàu nướng sốt cay sả ớt sẽ mang lại hương vị đặc biệt, hấp dẫn và ngon miệng.
8. Cách làm hàu nướng bơ sốt ớt
Nguyên liệu:
- 12 con hàu sữa
- 4 muỗng canh bơ lạt
- 1.5 muỗng cà phê sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh ngò tây
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị hàu:
- Rửa sạch lớp vỏ bên ngoài của hàu, có thể sử dụng bàn chải nhẹ để chà nhẹ vỏ hàu.
- Chế biến bơ:
- Cho bơ vào nồi và đun cho đến khi bơ tan chảy.
- Thêm gia vị:
- Khi bơ đã tan chảy, thêm sốt Worcestershire, ớt bột, nước cốt chanh và ngò tây băm vào. Đun trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
- Nướng hàu:
- Đặt hàu lên bếp nướng và nướng trong khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi chín và thơm.
- Tách vỏ và phục vụ:
- Khi hàu đã chín, tách vỏ ra. Để nước hàu chảy ra, bạn có thể đặt một cái tô ở dưới để hứng nước hàu.
- Thưởng thức:
- Dùng hàu nướng bơ cay kèm với nước sốt bơ đã nấu hoặc tương ớt sẽ tạo ra một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
9. Cách làm sốt bơ mật ong
Nguyên liệu:
- 4 muỗng canh bơ lạt
- 2 muỗng canh rượu whisky
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 12 con hàu sữa
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị hàu:
- Rửa sạch hàu và tách đôi.
- Chế biến sốt bơ:
- Bắc nồi lên bếp và đun nóng bơ lạt.
- Khi bơ tan chảy, thêm tỏi băm, tương ớt, mật ong và rượu whisky vào. Trộn đều cho sôi rồi tắt lửa.
- Bảo quản sốt:
- Bạn có thể cho hỗn hợp sốt này vào tủ lạnh để bảo quản cho đông lại. Khi cần sử dụng, chỉ việc lấy ra và phết lên hàu.
- Nướng hàu:
- Phết sốt bơ mật ong cay đã chuẩn bị ở bước trước lên mặt của từng con hàu.
- Đặt hàu lên bếp nướng khoảng 1-2 phút cho đến khi chín và thấm đều hương vị của sốt.
- Trình bày và thưởng thức:
- Sau khi nướng xong, lấy hàu ra dĩa và trang trí bằng một ít rau mùi hoặc thìa là lên mặt.
- Dùng nóng để thưởng thức.
10. Cách làm hàu nướng bơ ngò
Nguyên liệu:
- 12 con hàu sữa
- 110 gr bơ
- 10 gr ngò tây
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 tép tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị hàu sữa:
- Cọ sạch lớp vỏ của hàu sữa và tách vỏ ra.
- Chuẩn bị sốt bơ ngò:
- Trong máy xay thực phẩm, đặt bơ còn đông lạnh, ngò tây, muối, nước cốt chanh và tỏi băm. Xay nhuyễn cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Nướng hàu sữa:
- Chuẩn bị bếp than và đun nóng.
- Đặt hàu sữa lên bếp và khi nhiệt độ đã đủ, đặt mỗi con hàu lên một tô nhỏ.
- Múc từng lượng bơ ngò (khoảng 2 muỗng cà phê bơ ngò cho mỗi con hàu) lên mỗi con hàu đã chuẩn bị trước.
- Nướng hàu trong khoảng 8-10 phút cho đến khi hàu chín và mặt bơ ngò tạo lớp nâu vàng.
- Trình bày và thưởng thức:
- Sau khi nướng xong, bạn có thể trang trí một ít ngò tây băm lên mặt hàu để tạo điểm nhấn thú vị.
- Dùng nóng và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Chúng ta đã hoàn thành việc nướng hàu rồi, thật đơn giản phải không các bạn? Món ăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để không mất đi hương vị ngọt ngon của hàu tươi. Hy vọng qua bài viết này của Thực phẩm tươi sống, mọi người sẽ tìm được những công thức nướng hàu ngon nhất để làm hài lòng cả gia đình.
