Thịt lợn (thịt heo) là loại thịt phổ biến nhất với các gia đình Việt, lượng thịt lợn tiêu thụ của Việt Nam chiếm tới 73,3% trong tổng số các loại thịt Việt Nam tiêu thụ. Điều này cũng rất dễ hiểu bởi giá trị dinh dưỡng mà thịt lợn mang lại cũng như xuất phát từ ẩm thực của người Việt thường ăn nhiều thịt lợn.
Tuy phổ biến là vậy nhưng không hẳn cô vợ trẻ nào cũng biết cách chế biến để có được những món ăn ngon nhất. Sau đây hãy cùng Thực phẩm tươi sống tìm hiểu những món ăn ngon nhất được chế biến từ thịt lợn và cách làm những món ăn này nhé!
Thịt ba chỉ lợn luộc
Thịt ba chỉ hay còn được gọi là thịt ba rọi, đây là phần thịt được lấy từ phần bụng của con lợn, được rất nhiều người sành ăn yêu thích và cũng được chế biến ra thành rất nhiều món ăn khác nhau như: thịt ba chỉ nướng, thịt ba chỉ kho tàu, thịt ba chỉ quay, … Phần thịt này không có xương, hết một lớp mỡ lại đến một lớp thịt nên rất ngon và ăn không bị ngấy.
Thịt ba chỉ luộc là món ăn dễ chế biến nhất đồng thời cũng được nhiều gia đình Việt yêu thích. Món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, độ tươi giòn của phần da thịt, phần thịt nạc xem lẫn với thịt mỡ rất hấp dẫn, kết hợp với bày ra đĩa cùng một chút rau xanh thì gia đình chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức!
Để chế biến món ba chỉ lợn luộc, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 300gr thịt ba chỉ lợn.
– ½ củ hành tây lột vỏ.
– Giấm.
– Rượu trắng.
– Muối.
Các bước chế biến:
Sau khi đã có đủ các nguyên liệu ta sẽ chế biến thịt ba chỉ lợn luộc thông qua 3 bước:
Bước 1: Sơ chế thịt
Đây là bước rất quan trọng, việc sơ chế vừa đảm bảo vệ sinh an toàn vừa giúp cho miếng thịt khi luộc sẽ được ngon hơn. Khi mua thịt về, ta đem ngâm thịt với nước vo gạo trong vòng từ 15-20 phút. Sau đó dùng dao cạo xung quanh miếng thịt để loại bỏ các chất nhờn được nước vo gạo hút ra, rửa lại bằng nước sạch và để ra cho ráo nước.
Bước 2: Chần sơ thịt
Việc trần thịt giúp miếng thịt trắng hơn sau khi luộc, đồng thời cũng giúp các chất không tốt còn lại trong thịt được loại bỏ.
Để chần thịt ta chuẩn bị một nồi nước, cho thịt vào sao cho nước nhập cả hai mặt của miếng thịt. Đồng thời ta cho vào nồi nước khoảng 1 thìa cafe muối và khuấy tan. Ta tiến hành chần trong vòng 3-5 phút, và lật đều 2 mặt trong quá trình chần, sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh từ 1-2 phút để thịt rắn.
Bước 3: Luộc thịt
Để tiến hành luộc ta vẫn cần chuẩn bị một nồi nước đủ để ngập cả hai mặt của miếng thịt. Ta thái ½ củ hành tây bóc vỏ đã chuẩn bị sẵn vào nồi nước và luộc cùng với thịt. Đồng thời cho 1 thìa cafe muối vào nồi nước luộc. Việc luộc hành tây cùng với thịt giúp khử mùi hôi của thịt đồng thời các chất có trong hành tây giúp thịt được ngọt hơn.
Với mỗi mặt của thịt ta tiến hành luộc trong khoảng 15 phút, cả hai mặt ta sẽ luộc trong vòng 30 phút. Sau 30 phút luộc ta dùng đũa chọc qua miếng thịt, nếu không có nước đỏ chảy ra thì thịt đã chín. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế việc chọc đũa bởi sẽ khiến miếng thịt có các lỗ mất thẩm mỹ và có thể làm nát thịt.
Khi thịt đã chín ta cho thêm 2-3ml rượu trắng vào nồi rồi nấu tiếp trong vòng 2-3 phút thì tắt bếp.
Vớt thịt chín ra, đợi muội và thái theo thớ thịt, bày ra đĩa kết hợp với 1 vài rau xà lách xanh trang trí là ta đã có một món ăn ngon cho gia đình.
Thịt lợn kho tàu
Đây là món ăn được chế biến từ thịt lợn rất phổ biến và cũng rất dễ làm. Món ăn có màu vàng bắt mắt, thịt đủ mềm nhưng không hề nát, hương vị béo ngậy và đặc biệt là ăn cùng với cơm trắng rất ngon. Không chỉ được sử dụng trong những ngày lễ mà còn được sử dụng rất phổ biến trong những bữa cơm hàng ngày nên đây là món ăn mà các cô vợ nên biết cách làm.
Ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò lợn 500gr.
– Trứng vịt luộc 5 quả hoặc thay thế bằng trứng cút luộc 20 quả. Nếu muốn ngon hơn bạn có thể luộc bóc bỏ vỏ sau đó rán vàng trứng.
– Nước dừa tươi, khoảng một trái dừa to là đủ.
– Tiêu xanh
– Và các gia vị khác như nước mắm, đường, tỏi, dầu hào, …
Và sau đây là các bước chế biến:
Bước 1: Ướp thịt
Ta nên ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước lọc để thịt bớt mùi hôi, sau đó tiến hành thái theo thớ thịt, mỗi miếng dài từ 3-5 cm, rộng từ 2-3 cm vừa miếng ăn.
Để thịt ngấm đều gia vị hơn ta cần tiến hành ướp thịt trước khi nấu. Ta ướp 500gr thịt đã thái với hành tím băm, tỏi băm khoảng 1 thìa cafe mỗi loại, cùng với các gia vị là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và ½ thìa hạt nêm.
Bọc kín bằng bọc thực phẩm và tiến hành ướp trong vòng 15-20 phút.
Bước 2: Làm nước màu
Đây là bước giúp chúng ta sẽ tạo được màu vàng bắt mắt cho món thịt kho.
Ta cho hai thìa cafe đường vào nồi đã chuẩn bị sẵn, tiến hành đun khuấy đều đến khi đường chảy ra và chuyển sang màu cánh gián thì ta cho 200ml nước lọc vào và đun sôi. Không nên để màu đường sang màu đen vì như thế là đường đã cháy và sẽ làm đắng thịt kho.
Ở bước này bạn cũng có thể mua các loại nước thắng đường có sẵn trên thị trường, tuy nhiên luôn phải chú ý đến chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn.
Bước 3: Kho thịt với nước dừa tươi
Ta xào thịt đã ướp trước, đến khi thịt săn lại ta tiến hành cho nước dừa đã chuẩn bị sẵn vào đun.
Đậy nắp nồi và sau đó tiến hành đun trong khoảng 30 phút, cần chú ý là ta chỉ đun nhỏ lửa để thịt không bị nát.
Sau 30 phút, nước dừa đã vơi thì ta cho thêm nước vào, đồng thời cho thêm trứng đã chuẩn bị trước vào đun cùng, đun thêm 30 phút thì ta tắt bếp.
Như vậy là ta đã chế biến xong món thịt kho tàu, thật dễ dàng phải không nào! Hãy làm món này cho gia đình bạn nhé!
Mua nguyên liệu ở đâu đảm bảo an toàn và uy tín?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt lợn, trong đó có cả các loại không đảm bảo chất lượng và rất có hại cho sức khỏe của bạn và gia đình nếu mua phải. Do đó, hãy chọn những cơ sở có uy tín, sản phẩm chất lượng rõ nguồn gốc mà giá cả lại phải chăng để mua bạn nhé!
Nông sản Dũng Hà tự hào là cơ sở cung cấp thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc, chất lượng tốt và với mức giá nhiều ưu đãi. Bạn có thể tìm mua thịt ba chỉ lợn và các nguyên liệu cần thiết để chế biến 2 món ăn này như tỏi, hành tây, trứng vịt, trứng cút, tiêu xanh, … tại Nông Sản Dũng Hà!