Hé lộ công thức nấu chè đỗ đen thơm ngon

Chè đậu đen, một món truyền thống của người Việt, không chỉ là một món giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức mà còn được nhiều người yêu thích. Sử dụng hạt đậu đen là nguyên liệu chính, việc chế biến món ăn này có thể dễ dàng với nhiều người, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu chè đậu đen sao cho hạt đậu mềm bùi, không bị nát, vừa ngọt nhưng không quá đậm. Dưới đây, Thực phẩm tươi sống xin giới thiệu đến bạn các phương pháp nấu chè đậu đen ngon nhất.

1. Cách làm chè đậu đen( đỗ đen) truyền thống

Dưới đây là cách chuẩn bị và nấu chè đậu đen ngon mắt:

Nguyên liệu:

300 – 400gr đỗ đen
200 gr đường
200ml nước cốt dừa
50 gr dừa tươi nạo sợi
30gr dừa khô
10ml dầu chuối
30gr lạc rang giã nhỏ
Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Rửa sạch và rang đỗ đen: Rửa sạch đỗ đen, ngâm trong nước cho ngập và lọc bỏ những hạt hỏng. Sau đó, rang đỗ đen trên lửa to khoảng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại.

Bước 2: Ninh đỗ đen: Đun sôi nước, múc hết bọt và ninh đỗ đen cho đến khi mềm.

Bước 3: Xào hạt đỗ với đường: Ướp hạt đỗ với đường trong khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo, xào hạt đỗ với đường để hòa quện và se lại.

Bước 4: Nấu chè: Đổ hỗn hợp vào nồi nước chè đã ninh, đun sôi và thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Khi thưởng thức, thêm lạc rang, dừa sợi để tăng thêm hương vị cho món chè đậu đen thơm ngon.

2. Cách làm chè đậu đen bí đỏ

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chuẩn bị và nấu chè bí đỏ đậu đen ngon cho 3 người:

Nguyên liệu:

Bí đỏ: 300 gr
Đậu đen: 100 gr
Đường: 150 gr
Bột sắn: 200 gr
Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Bí đỏ: Gọt sạch vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
Đậu đen: Rửa sạch, ngâm trong nước lạnh từ 3 đến 4 tiếng để mềm.
Bột sắn: Khuấy tan với nước.
Nấu chè bí đỏ đậu đen:

Đun sôi đậu đen trong nồi cùng 400ml nước. Khi hạt đậu gần mềm, thêm bí đỏ, đường và bột sắn vào nấu khoảng 15 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
Thành phẩm:

Sau vài bước đơn giản, bạn đã có một chén chè bí đỏ đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy cùng thưởng thức và tận hưởng món ngon này cùng nhau!

3. Cách làm chè đỗ đen( đậu đen) bột lọc

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chuẩn bị và nấu chè đậu đen bột lọc thơm ngon:

Nguyên liệu:

Đậu đen: 500 gr
Bột năng: 100 gr
Nước cốt dừa: ½ hộp
Dừa nạo: 50 gr
Đường: 200 gr
Muối: 1 thìa cà phê
Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước lạnh cùng chút muối qua đêm để đậu mềm.
Nấu đậu đen:

Đun sôi đậu đen trong nồi đổ nước, nấu cho đến khi mềm. Thêm đường, khuấy đều và nấu cho đường tan hết.
Làm bột lọc:

Nhồi bột năng với nước thành khối mịn dẻo. Vo thành viên tròn nhỏ, cho vào nước sôi và nấu cho đến khi chín. Vớt ra để ráo.
Kết hợp đậu đen và bột lọc:

Nấu sôi nước đậu đen, cho bột lọc vào nấu cùng. Khuấy đều và nấu thêm vài phút.
Thưởng thức:

Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và dừa nạo lên trên. Chè đậu đen bột lọc có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng thường thì ăn lạnh sẽ ngon hơn. Hòa quyện hương vị của đậu đen mềm, thơm bùi cùng với bột lọc dai dai và nước cốt dừa béo ngậy, món chè này thực sự hấp dẫn và tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào.

4. Cách làm chè đậu đen nước cốt dừa

Nguyên liệu:

Đậu đen: 300 – 400 gr
Đường cát trắng: 200 gr
Nước cốt dừa: 200 ml
Dừa khô: 30 gr
Dừa tươi nạo sợi: 50 gr
Dầu chuối: 10 ml
Đậu phộng rang giã nhỏ: 30 gr
Cách làm:

Sơ chế đậu đen:

Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước lạnh với chút muối qua đêm để đậu mềm. Sau đó, ngâm đậu trong nước trong khoảng 2 – 3 tiếng để đậu mềm hơn cho quá trình ninh sau này.
Ninh chè đậu đen:

Nấu đậu đen với nước trên lửa lớn cho đến khi hạt đậu chín mềm. Thêm đường và khuấy đều cho đường tan hết. Đảm bảo lượng nước trong nồi phải ngập đậu và không quá nhiều để tránh chè bị loãng.
Múc chè ra và ướp đường:

Múc hạt đậu ra khỏi nước, sau đó trộn với đường trong một tô lớn và để thấm khoảng 10 – 15 phút. Đảo hạt đậu với đường trên chảo cho đến khi hạt được bện đường, se lại.
Hoàn thành món chè: Trút hỗn hợp đậu và đường vào nồi chứa nước chè đã ninh, nấu sôi và nêm đường theo khẩu vị. Sau khi hoàn thành, bạn đã có một chén chè đậu đen thơm ngon, ngọt bùi, sẵn sàng thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

5. Cách nấu chè đỗ đen hạt sen

Nguyên liệu:

Hạt sen khô: 200 gr
Đậu đen: 200 gr
Đường: 150 gr
Bột sắn dây: 10 gr
Dừa nạo/ dừa khô: một ít
Muối: một ít
Cách làm:

Sơ chế hạt sen và đậu đen:

Rửa sạch hạt sen khô và ngâm trong nước trong 30 phút, sau đó vớt ra và để ráo. Đậu đen sau khi được rửa sạch, luộc sơ trong nước khoảng 2 phút để loại bỏ nước chát.
Ninh mềm hạt sen và đậu đen:

Nấu 1.5 lít nước với 1/4 muỗng cà phê muối trong 20 phút với lửa vừa. Sau đó, cho hạt sen đã ngâm vào nấu thêm 10 phút. Sau khi ninh, chắt hết nước đậu đen trong nồi ra nhưng nhớ giữ lại phần nước này.
Nấu hạt sen đậu đen với đường và bột sắn:

Trộn 150gr đường vào hạt đậu đen và hạt sen đã chắt nước sau khi luộc, sau đó đun trong 5 – 7 phút. Tiếp theo, thêm nước đậu đen đã chắt ra trước đó vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Sau đó, thêm bột sắn dây đã hòa tan và khuấy đều cho sánh, sau đó tắt bếp. Trước khi thưởng thức, thêm dừa nạo và dừa khô lên trên món chè.
Thành phẩm:

Chè hạt sen đậu đen có màu sắc đen huyền bí và hấp dẫn, vị béo của hạt sen kết hợp với vị bùi của đậu đen tạo nên hương vị đặc biệt cho món chè. Sự kết hợp của dừa nạo và dừa khô cũng làm tăng thêm hấp dẫn cho món chè này. Chắc chắn sau khi thưởng thức, bạn sẽ mê ngay từ lần thử đầu tiên.

6.  Cách nấu chè đậu đen khoai lang

Nguyên liệu:

200 gr đậu đen
200 gr khoai lang
300 gr đường
50 gr bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa
Cách làm:

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Đậu đen được đãi sạch, ngâm qua đêm sau khi thêm một thìa cafe muối vào nước ngâm. Sau khi ngâm, rửa sạch và cho vào nồi nấu.
Bước 2: Chuẩn bị khoai lang

Gọt vỏ, rửa sạch và thái khoai thành những miếng nhỏ hình quân cờ.
Bước 3: Nấu chè

Nấu đậu đen cho sôi, sau đó giảm lửa và thêm khoai lang. Khi cả hai thành phần chín mềm, thêm đường và hòa tan bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa vào để chè thơm ngon. Khi chè sôi, tắt bếp và khuấy đều.
Thành phẩm:

Múc chè ra chén và thưởng thức nóng hoặc lạnh. Với hương thơm quyến rũ, vị ngọt bùi của khoai lang kết hợp cùng vị béo của cốt dừa, chè đậu đen khoai lang sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho mỗi dịp. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí chè với hạt trân châu, dừa khô và một chút dầu chuối.

7. Cách nấu đỗ đen ngô nếp

Nguyên liệu:

200g đậu đen đã ngâm qua đêm
100g ngô nếp (gạo nếp) đã ngâm qua đêm
150g đường đen (hoặc đường trắng nếu bạn thích)
Nước cốt dừa: Nếu sử dụng cốt dừa tươi, bạn cần lấy nước từ dừa và lọc để có nước cốt dừa. Nếu sử dụng nước cốt dừa đóng gói, bạn có thể mua sẵn.
Một chút muối
Nước cốt chuối (tuỳ chọn)
Nước cốt vani (tuỳ chọn)
Đậu phộng rang (để trang trí)
Hướng dẫn nấu:

Bước 1: Nấu đậu đen và ngô nếp

Hấp đậu đen trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chúng mềm.
Trong khi đậu đen đang hấp, hãy đun sôi nước trong nồi khác và đun sôi ngô nếp cho đến khi chúng nở.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Đun sôi nước cốt dừa trong một nồi nhỏ.
Thêm đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Nếu bạn muốn, có thể thêm một chút nước cốt chuối để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho chè.
Bước 3: Kết hợp nguyên liệu

Khi đậu đen và ngô nếp đã hấp chín, trộn chúng vào nước cốt dừa.
Nêm thêm muối nếu cần.
Cho thêm nước cốt vani nếu bạn muốn thêm hương thơm.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Cho chè vào tô, trang trí bằng đậu phộng rang.
Chè đậu đen ngô nếp có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.

8. Cách nấu chè đậu đen nha đam

Nguyên liệu:

200 gr đậu đen
200 gr nha đam
200 gr đường cát trắng
Nước cốt dừa
Cách làm:

Sơ chế đậu đen và nha đam:

Ngâm đậu đen trong nước khoảng 4-5 tiếng để đậu nở mềm. Để tốt nhất, bạn nên ngâm qua đêm. Sau đó, rửa sạch.
Gọt vỏ nha đam, cắt nhỏ, ngâm với chút muối và rửa sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó, trộn nha đam với 50g đường.
Nấu chè nha đam đậu đen:

Đun đậu đen với nước trong nồi. Ninh cho đến khi đậu đen mềm, bổ sung thêm nước nếu cần để không bị cháy.
Khi đậu đen đã chín mềm, thêm đường và khuấy đều cho tan. Tiếp theo, thêm nha đam vào và nấu cho nước sôi lại trước khi tắt bếp.
Thành phẩm:

Múc chè đậu đen nha đam ra chén hoặc ly. Bạn có thể thêm nước cốt dừa để chè có thêm hương vị béo ngậy. Chè sẽ mang lại sự ngọt ngon, thơm phức của nha đam kết hợp với vị bùi của đậu đen, tạo ra một món tráng miệng hấp dẫn cho mọi dịp.

9. Cách nấu chè đậu đen cùng bột sắn dây

Nguyên liệu:

200 gr bột sắn dây
300 gr đậu đen
Nước cốt dừa
Đậu phộng rang
Đường
Muối
Cách làm:

Sơ chế đậu đen:

Loại bỏ những hạt đậu đen bị lép, hỏng, sâu. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng để làm mềm.
Nấu đậu đen:

Ngâm đậu đen cho đến khi trương lên, giữ lại những hạt chắc chắn bị chìm xuống đáy.
Đun nước, cho đậu vào nấu cho đến khi mềm nhừ, sau đó nêm nếm muối và đường.
Pha bột sắn dây:

Quấy bột sắn dây cùng nước lọc cho tới khi có hỗn hợp mịn và nước màu trắng ngà.
Nấu chè:

Đổ hỗn hợp bột sắn dây vào nồi chè đậu đen đang sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau, sau đó tắt bếp.
Hoàn tất món chè:

Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và đậu phộng rang lên trên theo khẩu vị của bạn. Thưởng thức món chè thơm ngon và bổ dưỡng này trong không gian ấm áp của gia đình.

10. Cách làm chè đậu đen bột báng

Nguyên liệu:

200 gr đậu đen
150 gr bột năng
30 gr bột báng
100 gr cùi dừa non
200 gr nước cốt dừa
Gia vị: đường, đường phèn, muối
Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch đậu đen, loại bỏ hạt sạn, ngâm trong nước 15 phút và để ráo.
Ngâm bột báng trong nước lọc, sau đó vớt ra để ráo.
Nấu bột báng:

Trong một chén, trộn bột năng, bột báng, đậu đen đã nấu chín với đường và một ít nước cho đều.
Nặn bột thành viên tròn nhỏ theo sở thích và luộc cho chín trong khoảng 30-40 phút, sau khi mềm thì vớt ra.
Nấu chè:

Trong nồi, kết hợp nước cốt dừa, cùi dừa non cắt nhỏ, viên bột báng đã làm, 75 gr đường, 1 thìa cà phê muối và nấu trong 5 phút.
Khi chè đã sệt lại, đổ ra chén và thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm lá dứa để tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước cốt dừa.