Cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng chỉ cần ăn một lần là sẽ trở thành một trong những món ăn khoái khẩu của mọi lứa tuổi. Cháo lươn là món ăn không chỉ được người lớn yêu thích mà cả những đứa trẻ khó ăn. Đặc biệt, ăn một bát cháo đậu xanh trước khi đi làm vào buổi sáng lạnh sẽ làm ấm bụng. Vì vậy, Thực phẩm tươi sống để trổ tài với những người thân yêu, bạn hãy thử cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon này nhé.
Xem thêm: CÔNG THỨC NẤU CHÁO ÓC CHÓ CHO BÉ ĂN DẶM
Tác dụng của cháo lươn nấu đậu xanh
Trước khi đi sâu vào nội dung chính của bài viết, hãy tìm hiểu giá trị dinh dưỡng mà mỗi món cháo lươn mang lại. Chúng tôi xin giới thiệu đôi nét về công dụng của cháo lươn để bạn đọc hiểu rõ hơn.
Đối với thịt lươn
Thịt lươn là một loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, được dùng để chữa các bệnh như huyết hư, đau tai, suy nhược. Thịt lươn chứa nhiều protein và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người như sắt, Ca, Na, K và cung cấp nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin B6.
Thịt lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn là bởi đây đều là những đặc sản của địa phương. Ví dụ như ở Hàn Quốc, lươn được chiên, xé nhỏ hay nấu lẩu lươn … Món ngon từ lươn sẽ được chúng tôi cập nhật ngay sau đây. Đừng quên theo dõi trang web của chúng tôi.
Cách chọn lươn ngon:
Để chọn lươn và nấu cháo lươn ngon và không tanh, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
Chọn lựa lươn đồng có lưng đen, bụng vàng để có thịt ngon nhất. Lươn đồng thường ngon hơn lươn nuôi.
Chỉ sử dụng lươn tươi sống để tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe, tránh sử dụng lươn đã chết.
Tránh kết hợp thịt lươn với các thực phẩm có tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu.
Nếu không muốn sử dụng da lươn, có thể rưới nước sôi lên da và chà nhẹ để loại bỏ da.
Lọc kỹ xương nhỏ trong phần bụng của lươn trước khi chế biến cho trẻ nhỏ.
Khi nấu cháo cho trẻ đang ăn dặm, có thể bỏ bước xào sơ và cho thịt lươn vào nồi cháo ninh nhừ để món ăn thêm dễ tiêu hóa.
Kết hợp cháo lươn với các loại rau như mồng tơi, cải xanh, rau ngót, hành lá, rau răm, ngò rí để tăng hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn.
Đối với đậu xanh
Đỗ xanh hay còn nhiều người gọi là đậu xanh là một trong những loại hạt lành mạnh và bổ dưỡng nhất, giúp giải nhiệt cho cơ thể. Đậu xanh có đầy đủ chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể bạn cần, chẳng hạn như axit béo có lợi, chất xơ, protein, vitamin B, vitamin E, và vitamin C, và các khoáng chất khác.
Bí quyết nấu cháo lươn với đậu đỏ là cháo lươn sẽ rất bổ dưỡng nếu ăn hai loại thực phẩm này cùng nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chuẩn. Xem các bước dưới hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Xem thêm: CHIA SẺ CÔNG THỨC NẤU CHÁO HẠT DIÊM MẠCH CHO BÉ.
Nguyên liệu nấu cháo lươn đậu xanh
- 100 gam gạo tẻ
- 200 gam lươn sống
- 50 gam đậu xanh
- 100 gam bí đỏ
- hành ngò rí
- gia vị nhà bếp như: mắm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn,…
Cách nấu cháo lươn với đậu xanh
Bước 1: Lươn tươi mua về rửa sạch, để ráo rồi sơ chế. Sau đó cho lươn vào nồi và hấp chín. Sau khi hấp chín, vớt lươn ra khỏi nồi, đợi nguội rồi vớt thịt ra khi còn ấm (vì nếu lạnh quá lươn sẽ dính xương, khó gỡ). Lươn không bỏ xương mà xay thật nhuyễn để lọc lấy nước dùng và đun cháo cho thêm ngọt.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác Cho đậu đỏ và gạo vào, trộn đều và rửa sạch. Sau đó ngâm hỗn hợp này trong nước khoảng một giờ. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Hành tím nhặt, rửa sạch, thấm khô rồi thái nhỏ.
Bước 3: Đun sôi cháo Đổ nước lọc từ bước 1 vào nồi, nếu thấy cạn nước có thể đổ thêm nước lọc. Sau đó đổ hỗn hợp gạo và hạt đậu đã ngâm vào rồi đun sôi nồi. Khi nồi cháo sôi được khoảng 3 phút thì cho bí đỏ vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi cháo chín mềm và các nguyên liệu chín mềm.
Bước 4: Đun cháo với thịt lươn Trong khi đợi cháo chín, bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho thịt lươn vào xào chín tới. Lươn được ướp nhẹ với nước mắm để tăng thêm hương vị.
Bước 5: Hoàn thành nồi cháo lươn đậu đỏ Khi cháo chín, cho thịt lươn đã rang cùng hành ngò băm nhỏ vào, điều chỉnh gia vị, đun thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Xem thêm: BẬT MÍ 3 CÁCH NẤU LẨU CHÁO GÀ NGON, NÓNG HỔI CHO NGÀY ĐÔNG RÉT.
Cách nấu cháo lươn không tanh
Để nấu cháo lươn không bị tanh và đảm bảo vị ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Lươn đồng: 500 – 800 gr (tương đương từ 2 – 3 con)
Gạo nếp: 1 bát (tốt nhất là trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp để cháo thêm mềm và thơm)
Rau mùi: Hành lá, ngò gai, hành khô
Gia vị: Hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay, muối
Cách chuẩn bị và nấu cháo lươn không tanh như sau:
Bước 1: Sơ chế lươn
Ngâm lươn trong nước vo gạo từ 1 – 2 tiếng để làm sạch bùn bẩn.
Tuốt lớp nhớt của lươn bằng cách vùi trong tro bếp hoặc vo gạo.
Rửa sạch lươn bằng muối hoặc giấm.
Rạch một đường ở phần bụng lươn, loại bỏ phần nội tạng và rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh.
Luộc lươn trong nước sôi cho thịt vừa chín. Nếu cần, thêm gừng hoặc nghệ để khử mùi tanh.
Sau khi luộc xong, để lươn nguội một chút rồi gỡ thịt.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
Đun phần xương và đầu lươn cùng chút muối trong khoảng 15 – 20 phút để có nước dùng. Sau đó, vớt xương và đầu lươn ra.
Bước 3: Nấu cháo
Rửa sạch gạo và cho vào nồi nước dùng, thêm ½ muỗng cafe muối. Đun cháo nhừ trên lửa nhỏ, đảm bảo khuấy đều để cháo không bị khét ở đáy nồi.
Trên chảo, đun nóng dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, sau đó thêm thịt lươn đã xào sơ qua với bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, và nước mắm cho thịt thấm gia vị. Sau khi thịt chín, tắt bếp.
Khi cháo gần chín, trút thịt lươn đã xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị theo khẩu vị.
Múc cháo ra chén, rắc hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay và để nguội một chút trước khi dùng.
Đây là món cháo lươn đậu xanh thơm ngon mà cả nhà cùng thưởng thức. Cùng cả nhà thưởng thức bữa cơm ngon miệng với bát cháo thơm ngon ấm áp này nhé!