Khám phá bí kíp nấu phở Hà Nội đúng chuẩn vị nhất cho bạn tự làm tại nhà

Phở Hà Nội là món ăn không chỉ hấp dẫn đối với những người con đất Việt mà nó còn được mọi thực khách trên thế giới yêu thích. Rất nhiều người thắc mắc làm sao để chế biến ra một bát phở Hà Nội đúng vị nhất? Hãy cùng khám phá công thức gia truyền nấu phở Hà Nội và vào bếp trổ tài theo hướng dẫn công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu (chế biến 3-4 bát phở)

  • Đuôi bò: 0.5 kg
  • Sườn bò: 0.5 kg
  • Mua Bắp bò: o.5 kg (bạn có thể thay thế bằng gầu bò hoặc nạm bò tùy ý)
  • Thịt bò tái 
  • Hành tây
  • Gừng
  • Hành khô: 5-6 củ
  • Mùi gà: 1 thìa cafe (không bắt buộc)
  • Rễ cây mùi: 5-6 cái
  • Thảo quả: 1 quả
  • Hoa hồi: 2 cái
  • Thanh quế nhỏ: 1 thanh
  • Lóng mía
  • Gia vị: Hạt nêm, muối, tương ớt, chanh,…
  • Bánh phở

Mua dẻ sườn bò sạch tại https://nongsandungha.com/thuc-pham/de-suon-bo-my-nguyen-khoi

Công thức gia truyền làm phở Hà Nội:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Sơ chế sườn bò và đuôi bò và chặt thành từng miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng.  Dùng nước muối pha loãng ngâm sườn bò, đuôi bò và thịt bò trong thời gian khoảng 2 tiếng giúp khử mùi hôi của thịt bò và làm chúng mềm hơn khi ăn.
  • Hành tây, hành khô, gừng, mí để nguyên vỏ và nướng chín thơm. Bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp điện hoặc bếp gas, để lửa nhỏ để các nguyên liệu chín tận bên trong mà vỏ không hề bị cháy. Sau khi nướng nguyên liệu xong thì cạo sạch vỏ cảu hành, gừng còn mía thì để nguyên vỏ. Rửa lại tất cả các nguyên liệu đó lần nữa cho sạch. Hành tay bổ làm 2 hoặc 4. Gừng thái lát hoặc có thể đập dập.

cach nau pho hn

  • Rễ mùi rửa sạch.
  • Các loại quế, hoa hồi, thảo quả cho lên chảo rang lửa vừa tới khi dậy mùi thơm. Bạn đừng rang lửa quá to hoặc quá kỹ nhé vì các loại gia vị này có thể bị cháy. Rang xong cho tất cả vào túi vải và cột chặt miệng lại.

cach lam pho hn 2

Bước 2: Nấu nước dùng:

  • Đổ hết nước ngâm rồi rửa sạch lại đuôi bò, sườn bò và thịt bắp bò sạch. Cho tất cả chúng và trần qua nước sôi khoảng 1-2 phút. Bạn nhớ hết hớt bọt nhé.

cach nau pho hn 5

  • Sau khi trần xong, vớt tất cả đổ vào nước lạnh ngay. Sau đó, cho lên bếp đun, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Đồng thời, cho các gia vị đã chuẩn bị vào nồi đun cùng gồm: mía, gừng, hành hoa, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế. Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể dùng bột gia vị hoặc muối, không nên cho nước mắm vì nó sẽ khiến nước phở bị chua.
  • Để lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1.5 – 2 tiếng nếu dùng nồi thường, nếu bạn ninh bằng nồi áp suất sẽ nhanh hơn. Lưu ý nhỏ là thịt bò bắp sẽ cần phải vớt ra trước tránh để thịt quá nát và mềm. Bắp bò sau khi vớt ra có thể ngâm vào bát nước lọc rồi thái mỏng. Trong quá trình đun nếu thấy thiếu nước thì bạn có thể cho thêm nước sôi vào nhé (Không cho nước lạnh).
  • Khi đuôi bò và sườn bò đã chín mềm nhừ thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn hoặc có thể nêm hơi nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm. Nước dùng đạt độ ngon sẽ có màu vàng nhạt, trong và hơi sánh mỡ, nước có vị ngọt tự nhiên từ xương hầm và mía.

cach lam pho hn 3

Bước 3: Trình bày và hoàn thành món phở Hà Nội:

  • Chuẩn bị bánh phở và một số loại rau thơm ăn kèm (hành, mùi, hành hoa rửa sạch và thái nhỏ,…)
  • Trước khi ăn, bạn nên trần lại bát ăn phở và bánh phở qua nước sôi nỏng bởi nó sẽ khiến món phở Hà Nội ngon hơn. Cho bánh phở ra bát với thịt và nước dùng. Sử dụng phở Hà Nội ăn nóng với chanh tươi và ớt tươi (hoặc tương ớt).

cach nau pho hn 1

Chúc các bạn thành công!

Xem cách làm bún bò Huế tại đây

——————————————

Mua nguyên liệu làm món phở Hà Nội ở đâu?

Bạn hãy chọn những nguyên liệu ngon nhất thì món phở Hà Nội của bạn mới tuyệt vời nhất nhé. Những nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng tìm thấy ngoài chợ. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn hãy tìm đến những cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các siêu thị. Nông sản Dũng Hà là một gợi ý cho bạn. Tại đây có đầy đủ các loại thực phẩm tươi sống, đồ khô, rau sạch,… đảm bảo chất lượng cho bạn lựa chọn. Mua thịt bắp bò của Dũng Hà sẽ được chất lượng cao nhất với mức giá hợp lý nhấ.Nhanh tay liên hệ nào!

Liên hệ: CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ

Cơ sở 1: Nhà số 11 ngõ 100 đường Trung Kính quận Cầu Giấy Tp. Hà Nội

Hotline: 0901539693

Số máy bàn: 02466865840

Địa chỉ trang web: www.nongsandungha.com

Email: [email protected]