Chả mực Hạ Long nổi tiếng với hương vị thơm, ngon, dai, giòn sần sật, ngoài ra món ăn kèm này còn giàu giá trị dinh dưỡng, dễ ăn nên được các chị em nội trợ ưa chuộng. Hãy cùng Thực phẩm tươi sống điểm qua 9 món “ngon nhức nách” khi chế biến, ăn kèm với chả mực nhé.
1. Chả cá mực làm gì ngon? Chả mực rim cà chua
Chả mực chỉ rán chiên đã thấy ngon rồi nhưng bạn đã thử món chả mực rim cà chua chưa? Mùi thơm của mực tươi kết hợp cùng với nước sốt cà chua và hành phí đã tạo nên một món ăn không thể quên được.
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
1.2 Các bước chế biến:
- Bước 1: Chả mực bạn thái thành miếng nhỏ vừa ăn rồi thái nhỏ hành lá đã rửa sạch, còn hành tím thì bạn băm nhỏ.
- Bước 2: Bạn rửa sạch cà chua rồi bỏ cuống rồi cho vào máy xay sinh tố rồi dùng dao băm thật nhuyễn, đổ một lượng dầu vừa đủ và chảo phi hành lên cho thật thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào cho cà chua hơi đặc sệt lại thành nước sốt, nên nhớ phải đảo liên tục để nước sốt được nhuyễn, nêm nếm gia vị thật vừa miệng.
- Bước 3: Tiến hành cho chả mực vào để ở lửa nhỏ rồi đợi đến khi nước sốt sệt lại thấm vào miếng chả mực là được. Bạn có thể cho một chút tiêu và hành lá vào cho thơm.
Xem thêm: CÁCH LÀM XÍU MẠI SỐT CÀ CHUA LỘNG LẪY TRONG MÂM CƠM
2. Chả mực làm gì ngon? Chả mực rim xì dầu
Chả mực rim xì dầu có cách chế biến gần giống với món chả mực rim cà chua nhưng món chả mực rim xì dầu thì lại có hương vị rất đậm đà của xì dầu quyện với mùi thơm từ chả mực chắc chắn tạo nên một món ăn đặc biệt.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g chả mực
- Hành lá
- Hành tím
- Xì dầu
- Đường
- Hạt tiêu
- Tương ớt
- Nước mắm
2.2 Cách chế biến món chả mực rim xì dầu
- Bước 1: Chả mực bạn cắt thành các miếng vừa ăn, hành tím bạn băm, hành lá bạn rửa sạch thái nhỏ.
- Bước 2: Tiến hành pha hỗn hợp gia vị gồm các nguyên liệu: 3 thìa xì dầu, 1 thìa mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt trộn đều.
- Bước 3: Bạn cho hành vào phi thơm, vàng rồi cho mực vào đảo đến khi chúng chuyển sang màu vàng thì cho hỗn hợp xì dầu vào. Bạn để lửa nhỏ để cho thấm gia vị vào miếng chả mực, khi chả mực được thấm gia vị thì cho chút hành lá và tiêu rồi đảo một chút trước khi tắt bếp.
3. Chả mực làm gì ngon? Chả mực xào cà chua
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g chả mực
- 4 quả cà chua
- Hành lá
- Hành tím
- Xì dầu
- Nước mắm
- Đường
- Hạt tiêu
- Tương ớt
3.2 Cách làm món chả mực xào cà chua
- Bước 1: Chả mực bạn thái miêng nhỏ vừa ăn, hành tím bạn băm nhỏ và hành lá thái nhỏ. Cà chua bạn rửa sạch bỏ cuống và cho vào máy xay sinh tố hay dùng dao băm nhuyễn.
- Bước 2: Tiến hành đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo phi hành để cho thơm, tiếp đó bạn cho cà chua vào xào cho cà chua hơi sệt lại thành nước sốt( bạn cần phải đảo liên tục nước sốt được nhuyễn), tiến hành nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Bước 3: Cuối cùng cho chả mực vào để dưới lửa nhỏ, đợi đến khi nước sốt đặc sệt lại và thấm vào miếng chả mực là đạt. Chúng ta có thể thêm một chút tiêu và hành lá cho thơm.
Tham khảo: CHẢ CÁ THÁC LÁC LÀM GÌ NGON? NHỮNG CÁCH CHẾ BIẾN MÓN NGON TỪ CHẢ CÁ THÁC LÁC
4. Chả mực làm gì ngon? Bún chả mực
4.1 Nguyên liệu
- Chả mực 300g
- Xương heo 500 gr
- Cà chua 3 trái
- Thơm 1 trái
- Hành lá 2 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít: muối, đường, hạt nêm
4.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bước đầu tiên, sơ chế rau củ, dứa bạn mua về gọt bỏ vỏ, loại bỏ mắt rồi cắt bỏ cùi và cắt các miếng vừa ăn. Bạn rửa sạch và cắt múi cau phần cà chua. Hành lá bạn rửa sạch và cắt giữ phần gốc hành để riêng còn phần lá thì bạn băm thật nhuyễn.
- Bước 2: Xương lợn bạn mua về rồi rửa sạch ngâ với nước muối pha loãng trong vòng 5-6 phút. Tiếp đó bạn trụng sơ xương qua với nước sôi trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo. Tiến hành nấu nước dùng bằng cách đặt nồi lên bếp rồi cho vào nồi 1 lít nước, xương lợn vào hầm trong lửa nhỏ. Bạn nêm vào 1 thìa muối, đường và 1 thìa nước mắm cho thật ngấm gia vị vào xương.
- Bước 3: Khi thấy nước đã sôi thì chúng ta cho cà chua và dứa vào nấu thêm 5 phút nữa, cuối cùng bạn chả chả mực chiên sẵn vào nồi, nêm nếm lại các gia vị và nấu thê 4 phút nữa là đạt. Bạn đặt bún ra bát, chan nước dùng vào, rồi thêm một chút hành lá, tiêu là chúng ta đã có một bát bún chả mực hấp dẫn để tiếp đãi cả nhà.
5. Chả mực làm gì ngon? Bánh cuốn chả mực
5.1 Nguyên liệu
Phần vỏ bánh cuốn:
Phần nhân bánh cuốn:
- Thịt lợn nạc vai băm nhuyễn 250g.
- Nấm mộc nhĩ 4 tai lớn.
- Nấm hương 06 cây.
- Gia vị: mắm, hạt nêm, tiêu, hành khô.
- Nguyên liệu làm chả mực
- Mực nang tươi 500g.
- Thịt lợn nạc 100g.
- Hành khô 02 củ.
- Hành lá, rau răm, cà rốt (dùng để trang trí).
- Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, muối bột canh, mì chính, bột năng.
Nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn chả mực
- Mắm: 6 thìa cà phê
- Nước lọc: 4 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng
- Ớt/hạt tiêu/tỏi: Thêm tùy khẩu vị
5.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Tiến hành làm sạch mực tươi rồi thái thành từng miếng nhỏ rồi băm, bạn giã hoặc xay nhuyễn vừa phải. Bạn làm sạch thịt lợn rồi cắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá và rau răm thì bạn rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Bạn trộn mực, thịt và rau vừa chuẩn bị vào 1 bát lớn, rồi thêm 2 thìa bột năng, gia vị như hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, mì chính. Tiếp đó bạn trộn đều tay với các gia vị để thấm đều để ngấm trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Bạn đun nóng dầu ăn để đạt độ sôi cần thiết, để đảm bảo mức dầu ăn phải ngập được miếng chả mực. Khi dầu ăn bắt đầu sôi thì tiến hành nặn viên chả mực và đập dẹt vừa phải, rồi thả nhanh tay vào chảo dầu nóng. Bạn để ở nhiệt độ nhỏ, khi chả mực vừa chín vàng ươm 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 4: Tiến hành gắp chả mực đã chín vào một đĩa lớn, chúng ta trang trí bằng cà rốt, cà chua theo ý thích.
- Bước 5: Cho thịt xay vào bát rồi thêm gia vị và hạt tiêu vào trộn thật đều, bạn ướp trong khoảng 10 phút. Hành khô thì bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái lát. Tiến hành đặt chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào rồi đun nóng, cho hành khô vào phi vàng rồi vớt ra đĩa để riêng.
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm trong nước nở mềm rồi vớt ra rửa sạch, thái sợi.
- Bước 6: Bạn đun nóng dầu rồi cho hành vào xào thơm rồi cho thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng, thêm chút nước mắm cho thơm vừa miệng, khuấy đều cho tịt thật chín mềm.
- Tiến hành cho bột gạo, bột ngô, bột năng vào hòa tan với nước ngâm cho bột nở. Trước khi tráng bánh thì cho thêm muối, dầu ăn vào bát bột và khuấy thật đều cho muối tan.
- Bước 7: Bạn tráng một lớp dầu vào vòng quanh chảo rồi đặt lên bếp đun nóng, múc muôi bột cho vào chảo rồi tráng bột thật đều trên mặt chảo rồi đậy nắp lại trong giây lát là bột chín. Bạn quét một lớp dầu mỏng lên trên mâm rồi bánh chín thì úp ra mâm. Bạn tráng bánh liên tục trong khi chờ đợi bánh đã chín nguội, bạn nên khuấy bột liên tục trước khi tráng bánh để tránh tình trạng bột lắng xuống đáy, khi hoàn tất phần làm bánh cuốn thì rắc nhân bánh và cuộn lại, thêm hành phi lên trên.
- Bước 8: Tiến hành bày ra đĩa với chả mực, tiếp đó bạn làm nước chấm bánh cuốn chả mực.
- Nguyên liệu làm nước chấm pha bánh cuốn: 2 thìa nước mắm, nước sôi, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nộm đu đủ và cà rốt.
- Các bước pha:
- Bước 1: Bạn đổ nước mắm vào bát, cho lượng đường vừa đủ vào hòa tan.
- Bước 2: Bạn cho thêm chút nước cốt chanh, tỏi và ớt rồi băm và thái nhuyễn. Thêm chút nước sôi vào và khuấy đều lên.
- Bước 3: Cho thêm nộm đu đủ, cà rốt chua cay vào cuối cùng, bánh cuốn chả mực ăn kèm cùng với nước mắm có đu đủ, cà rốt hoặc nước chấm tương ớt, tương cà chua đều rất hợp.
Xem thêm: [MẸO HAY] 3 CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ SIÊU NGON SIÊU DỄ LÀM NGAY TẠI NHÀ!
Như vậy, Thực phẩm tươi sống vừa thêm một gợi ý về món bánh cuốn chả mực đơn giản, sẽ giúp chị em nội trợ có thêm một món mới trong thực đơn vừa thơm ngon bổ dưỡng lại dễ làm ngay tại nhà. Nếu bạn chưa từng thưởng thức các món làm từ chả mực trước đó thì đừng quên làm thử một lần để biết được vì sao món ăn này lại đặc biệt hấp dẫn đến vậy.
