Chả cá thác lác làm gì ngon? Những cách chế biến món ngon từ chả cá thác lác

Chả cá thác lác là nguyên liệu không quá xa lạ với các bà nội trợ. Chả cá thác lác dai giòn thơm ngon được chế biến thành nhiều món ăn. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống tìm hiểu các món ăn thú vị và hấp dẫn được chế biến từ chả cá thác lác nhé!

1. Chả cá thác lác làm gì ngon? Cách làm chả cá thác lác

1.1 Nguyên liệu làm chả cá thác lác

•  Cá thác lác 350g
•  Tỏi băm 2 tép
•  Hành tím băm 2 củ
•  Dầu ăn 150ml
•  Gia vị thông dụng 1 ít: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,…

1.2 Các bước chế biến chả cá thác lác

• Bước 1: Bước đầu tiên bạn ướp cá. Tiến hành cho chả cá thác lác vào cối rồi thêm thìa muối, đường, bột ngọt, thìa hạt nêm, củ hành tím và chút tép tỏi băm trộn thật đều cho thấm đều các gia vị. 
• Bước 2: Tiến hành giã cá. Chúng ta tiếp tục dùng chày giã cá để các gia vị hòa quyện vào nhau để giúp cá dai hơn. Để cá dai tốt nhất chúng ta cần giã đều tay trong khoảng 15-20 phút khi nhấc chày lên thì thấy cá dính, dẻo và cảm giác nặng tay là đã đạt. 
• Bước 3: Đến bước chiên cá, bạn làm nóng chảo rồi cho vào 150ml dầu ăn để dầu sủi tăm rồi lấy từng miếng cá nhỏ vo tròn rồi ép dẹp độ dày trong khoảng ½ lóng tay. Bạn chiên vàng đều 2 mặt trong khoảng 5-8 phút. 
• Bước 4: Tùy thuộc vào kích thước chảo và mỗi lần chiên thì chỉ cần chiên trong 2-3 miếng cá nhỏ vì khi chiên trong khoảng 5 phút cá sẽ phồng lên rất to. Đặt chả cá thác lá chiên ra giấy để thấm kín dầu là hoàn thành.

2. Chả cá thác lác làm gì ngon? Chả cá thác lác nấu canh chua

2.1 Nguyên liệu nấu canh chua chả cá thác lác

• 150g thịt cá thác lác
• 1/4 trái thơm
• 50g giá
• 2 trái cà chua
• 4 trái đậu bắp
• 30g me chín
• 1 nhánh dọc mùng (bạc hà)
• 50g ngò gai, ngò ôm
• 15g hành tím, tỏi băm nhuyễn
• 2 trái ớt
• Gia vị: tiêu, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

2.2 Các bước chế biến

Bước 1: Các bạn sơ chế nguyên liệu, cho cá thác lác, tiêu, tỏi, hành tím hạt nêm và dầu ăn cho vào bát rồi quết thành nhiều lần để chả cá thầm đều các gia vị và dai hơn. Cá thác lác quết càng dai thì ăn càng ngon. 

Bước 2: Sau khi vo chả cá thành từng viên nhỏ thì bạn chiên chả cá trên lửa nhỏ cho vàng mặt chả. Bạn ngâm me vào nước nóng rồi dầm cho me tan ra hòa vào với nước rồi lọc lấy nước cốt. Cà chua, đậu bắp, bạc hà và lá thơm rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. 

Bước 3: Tiến hành nấu canh chua, đặt một nồi lên bếp rồi cho một chút dầu ăn, tỏi rồi phi lên thơm vàng lên thơm, đổ ít nước lọc vào nồi rồi đợi đến khi nước sôi thêm nước cốt me, chả cá, bạc hà, cà chua, đậu bắp, giá, thơm và ớt rồi tiến hành nêm nếm gia vị cho thật vừa ăn. 

Bước 4: Sau 3 phút khi canh đã chín thì bạn tắt bếp và cho ngò gai, ngò ôm vào canh, cho canh chua chả cá thác lác đã xong rồi thì rót thêm một chén nước mắm và thưởng thức. 

Xem thêm: TOP 5 CÁCH NẤU CANH KHOAI SỌ NGON NGỌT 

3. Chả cá thác lác làm gì ngon? Bún chả cá thác lác

3.1 Nguyên liệu làm bún chả cá thác lác

•  Cá thác lác 1 kg 1 đến 2 con
•  Bún tươi 1 kg
•  Dứa 1 trái
•  Hành lá 5 nhánh
•  Cà chua 5 trái
•  Hành tây 1 củ
•  Ớt sừng 4 trái
•  Hành tím 5 củ
•  Tỏi 3 tép
•  Dầu màu điều 2 thìa canh( chúng ta có thể thay bằng dầu gấc)
• Một thìa nước mắm
• Một số gia vị thông dụng: Muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt
• Dầu ăn 

3.2 Các bước chế biến 

• Bước 1: Bước đầu tiên bạn sơ chế các nguyên liệu. Ớt sừng bạn rửa thật sạch với nước rồi thái thành 1 đường dọc theo thân ớt và tiến hành lấy hết hạt ra. Dứa sau khi bạn mua về thì gọt vỏ và thái thành từng lát nhỏ vừa ăn. Cà chua, hành tây thì bạn cắt múi cau, hành tím thì bóc vỏ và đem ½ hành tím đi băm nhỏ và phần còn lại để nguyên củ. Tỏi thì bạn bóc vỏ và băm nhỏ. 
• Bước 2: Hành lá bạn rửa thật sạch và thái phần đầu hành ra để riêng, phần ngọn bạn thái nhỏ. Cá khi mua về bạn đảnh vảy, tiến hành mổ bụng lấy ruột và rửa sạch lại với nước nhiều lần. Tiếp đó bạn dùng dao thái bỏ phần da cá rồi dùng thìa cạo hết phần thịt cá ra khỏi xương, đầu và xương cá giữ lại để nấu nước dùng. 
• Bước 3: Phần thịt cá vừa nạo, bạn cho vào 2 thìa cà phê hành lá thái nhỏ, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, đường, dầu ăn, muỗng cà phê tiêu, nước mắm rồi chúng ta trộn thật đều cho cá thấm gia vị. Tiếp đó, bạn dùng thìa quết cá đã ướp đến khi nó dẻo mịn, cá có thể dính bệt vào thìa rồi múc khoảng ½ thìa canh thịt cá vừa quết rồi nhồi vào quả ớt đã được sơ chế. 
• Bước 4: Tiến hành hấp chả cá. Cá sau khi bạn quết đến nhuyễn mịn thì tán đều cho lên đĩa, đặt xửng hấp lên bếp rồi cho dĩa cá vào rồi hấp trong khoảng 10 phút tới khi chả cá chín và dậy mùi thì lấy ra và tắt bếp. Chả cá sau khi bạn hấp xong thì chia thành 2 phần bằng nhau. 
• Bước 5: Chiên chả cá, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn, ½ phần chả cá đã hấp vào chiên trong lửa nhỏ. Khi 1 mặt đã vàng đều thì bạn trở mặt còn lại chiên tiếp, sau đó vớt ra để ráo dầu. Trên cùng chảo, bạn cho chiên phần ớt nhồi chả cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút đến khi chín vàng. Bạn cần lưu ý nên trở mặt thường xuyên để ớt nhồi được chín đều và không bị cháy để làm ảnh hưởng đến hương vị  của món ăn. 
• Bước 6: Đặt một nồi lên bếp rồi bạn cho phần đầu và xương cá vào với 1,5 lít nước. Tiến hành thêm 3 củ hành tím bóc vỏ và nấu trên lửa vừa. Khi thấy nước đã sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và ninh cá trong khoảng 45 phút thì tắt bếp và lọc lấy nước. Đặt một chảo lên bếp rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm phần hành, tỏi băm nhuyễn. Tiếp đó bạn cho dứa, cà chua và hành tây đã sơ chế vào xào sơ qua. Khi cà chua bắt đầu chín mềm thì bạn cho nước hầm cá vừa nấu vào và đun với lửa nhỏ. Bạn nêm nếm vào 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 canh dầu màu điều rồi khuấy đều đến khi đun sôi. Khi nước dùng đã sôi thì bạn cho đầu hành lá vào rồi khuấy đều đến khi tắt bếp. 
• Bước 7: Cuối cùng chuẩn bị các nguyên liệu ra bàn. Trong bát, bạn cho vào một lượng bún vừa đủ rồi chan nước dùng lên trên. Bạn xếp thêm các miếng chả cá hấp, chả cá chiên đã thái lên trên cùng 1 miếng ớt nhồi rồi rắc thêm chút hành lá. Vậy là hoàn thành món bún chả cá thác lác. 

4. Chả cá thác lác làm gì ngon? Chả cá thác lác chiên

4.1 Nguyên liệu làm chả cá thác lác chiên

• 200g thịt cá thác lác
• Hành lá, hành tím
• Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm

4.2 Các bước chế biến

• Bước 1: Tiến hành sơ chế cá thác lác. Cá thác lác bạn mua về rồi làm sạch, dùng dao lóc từ phần thân xuống đuôi cá để xương cá không bị dính lẫn vào thịt. Tiếp đó bạn dùng thìa nạo từ đuôi cá lên để lấy phần thịt cá ra dễ dàng hơn.
• Bước 2: Các bạn tận dụng phần xương và da cá để nấu canh, canh sẽ rất ngọt. Nếu bạn không có thời gian, có thể mua phần cá đã nạo sẵn trong chợ hoặc siêu thị về để quết. 
• Tiến hành cho cá vào trong ngăn lạnh rồi cho phần thịt cá cứng lấy ra lóc lấy thịt. 
• Bước 3: Tiến hành quết chả cá. Bạn phết một lớp dầu ăn mỏng vào bát để dễ quết, khi quết cá sẽ không bị dính vào thành bát, cho vào bát phần cá đã nạo cùng với 1 thìa canh hạt nêm, đường, tiêu, hành lá và hành tím rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. 
• Bước 4: Bạn dùng thìa quết thật đều tay phần thịt cá theo vánh bát, theo một chiều cố định, với 200g cá, chúng ta sẽ quết trong vòng 5- 15 phút. Sau đó cho phần cá bết dính vào thìa là phần chả cá thác lác đã được hoàn thành. 
• Tiến hành quết cá là công đoạn vô cùng quan trọng, đó là phần quyết định làm nên độ ngon và dai của chả cá thác lac. Nếu chúng ta không quết kỹ thì phần chả cá khi làm ra sẽ bị bở và khi nấu phần chả cá sẽ bị nát, rời rạc và ăn không được ngon. 
• Bước 5: Chả cá bạn chiên lên, nếu chưa dùng liền thì bạn cho phần chả cá vào trong tủ lạnh. Chả cá thác ác được dùng trong các món lẩu, canh hoặc vo thành viên để chiên đều thơm ngon. 

Tham khảo thêm: CÔNG THỨC LÀM BÁNH RAU CỦ CHIÊN CHO BÉ BIẾNG ĂN- CÁC MẸ ĐỪNG BỎ LỠ

5. Chả cá thác lác làm gì ngon? Cà chua nhồi chả cá thác lác

5.1 Nguyên liệu làm cà chua nhồi chả cá thác lác

• 200g thịt cá thác lác
• 5-6 trái cà chua
• Hành lá, ớt, bột nêm, tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm.

5.2 Các bước chế biến 

• Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu. Bạn bỏ rễ hành lá và loại bỏ các lá giập úa, rửa sạch và thái nhỏ. Bạn cho cá vào bát rồi cho hành lá và ớt đã thái nhỏ ở trên, thêm một chút gia vị tiêu xay rồi trộn đều. Bạn dùng thìa quết thật đều cho thịt cá được dai. 
• Bước 2: Cà chua bạn chọn quả tròn đẹp rồi cắt ngang khoảng ¼ phía trên đầu. Tiếp đó khoét lấy ruột rồi để riêng, phần lõi giữa thì bỏ đi, bạn có thể tỉa trang trí tùy thích.
• Tiến hành nhồi cá vào cà chua, bạn nhồi cá đã quét vào bên trong quả cà chua cho thật chặt. Bạn đặt cà chua vào xửng hấp chín hoặc dùng bao thực phẩm bao lại cho lò vi sóng để chế độ quay chín. 
• Bước 3: Trong lúc bạn chờ cà chua chín, bạn chuẩn bị phần nước sốt bằng cách đặt chảo lên bếp rồi thêm 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho ruột cà lấy ra ở trên vào chảo xào thật kỹ. Chúng ta thêm một chút đường, nước mắm rồi nêm nếm cho thật vừa ăn là đạt. Bạn chú ý do ruột cà chua có vị tương đối chua nên chúng ta cần để vị của món này dịu và vừa ăn, bạn nên cho khoảng ½ thìa đường.
• Bước 4: Khi cà chua chín bạn lấy ra gỡ bỏ lớp màng thực phẩm và tiến hành rưới phần nước sốt lên trên là được. 

Tham khảo thêm: CÁCH LÀM XÍU MẠI SỐT CÀ CHUA LỘNG LẪY TRONG MÂM CƠM

Trên đây là một số cách chế biến chả cá thác lác ngon nhất. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã có nhiều công thức để thực hành trong căn bếp tại nhà nhé!