Khám phá hương vị đặc biệt của món ngon từ trứng muối

1. Cách làm sữa tươi trứng muối trân châu đường đen

Như bạn đã biết, trong thời gian gần đây, món sữa tươi trân châu đường đen đã trở thành một trong những đặc sản được ưa chuộng tại các quán cà phê, trà sữa. Và giờ đây, với sự kết hợp độc đáo của trứng muối, món sữa tươi trứng muối trân châu đường đen đã mang đến một vị mới mẻ, không chỉ là sự kết hợp ngọt ngào của đường nâu và sữa, mà còn là vị mặn bùi đặc trưng của trứng muối. Ban đầu có vẻ lạ lẫm, nhưng chắc chắn bạn sẽ bất ngờ và thích thú từ lần đầu tiên thưởng thức. Trong khi trứng muối trước đây thường được sử dụng trong các món mặn hoặc trong pha chế nước sốt, thì giờ đây nó còn được kết hợp thành một loại đồ uống mới lạ như sữa tươi trân châu đường đen. Điều này thực sự là một sự sáng tạo tuyệt vời từ những tâm hồn yêu ẩm thực.

2. Cách làm ngô xào trứng muối

Bắp xào từ lâu đã là một món ăn vặt phổ biến và quen thuộc với các tín đồ của ẩm thực đường phố. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền, cách xào bắp và nguyên liệu sử dụng có thể khác nhau. Bắp xào có thể là bắp nếp (bắp tẻ, bắp trắng) hoặc bắp Mỹ (bắp vàng), và các gia vị có thể là muối đường hoặc tương ớt, thường kèm theo tôm khô giòn hoặc tép rang. Tuy nhiên, gần đây, các hàng quán bắp xào đã đưa món này lên một tầm cao mới – bắp xào trứng muối. Chắc chắn bạn đã biết trứng muối là một nguyên liệu khá đắt đỏ trong ẩm thực, do đó giá cả và chất lượng của một phần bắp xào trứng muối sẽ khác biệt đáng kể. Ngoài sự béo ngậy và vị vừa ăn của bắp xào thông thường, bắp xào trứng muối còn mang đến hương vị mặn quyến rũ đặc trưng của trứng muối. Tùy thuộc vào cách chế biến, trứng muối trong bắp xào có thể được xay nhuyễn hoặc thái thành từng mảnh nhỏ. Dù sử dụng cách nào, bắp xào trứng muối đều đang thu hút sự quan tâm lớn từ các thực khách, và trở thành một lựa chọn ưa thích trong thực đơn ẩm thực.

3. Cách làm bò nướng sốt trứng muối

Chỉ cần nghe tên, bạn cũng đã có thể phần nào đoán được nguyên liệu chính của hai món ăn này rồi đấy. Đầu tiên, không thể thiếu chính là thịt bò. Thịt bò được thái lát vừa phải và nướng trên một chiếc chảo gang hoặc chảo đá đặt trên bếp than hồng, kèm theo trứng ốp la hồng đào và một ít rau quả như đậu bắp hoặc cà tím. Kế bên cạnh là một chén nước sốt trứng muối được dùng để quết thịt trước khi ăn. Thật sự đây là một món ăn khiến giới trẻ phát cuồng, không khỏi quên lối về. Với thịt bò thông thường, đã là một món ăn giàu dinh dưỡng, giờ còn thêm sốt trứng muối mặn mặn, béo ngậy, đầy cuốn hút. Bò nướng sốt trứng muối là một món không thể thiếu trong menu của các nhà hàng, quán ăn chuyên về ẩm thực bò. Trừ khi bạn có dị ứng với thịt bò, hầu hết các thực khách đều cảm thấy không thể cưỡng lại được món ăn này. Chỉ cần nhìn là muốn thưởng thức ngay thôi.

4. Cách làm ốc hoàng kim

Nguyên liệu:

• Ốc hoàng kim: 1 kg
• Trứng muối: 3 quả
• Sả: 2 cọng
• Ớt sừng: 3 quả
• Hành tím: 2 cọng
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: 1 cọng nhỏ
• Tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

1. Chuẩn bị ốc:
   • Rửa sạch ốc với nước muối loãng và cọ nhẹ để loại bỏ cát và các chất bẩn bám trên vỏ.
   • Sau đó, ngâm ốc trong nước muối loãng khoảng 30 phút để ốc đuổi bụi bẩn và tiêu diệt vi khuẩn.
2. Xào hành tỏi:
   • Phi tỏi và hành tím cho thơm.
   • Tiếp đó, cho sả, ớt sừng và gừng băm nhỏ vào xào chung với tỏi và hành tím.
3. Xào trứng muối:
   • Đập trứng muối vào một bát, đánh tan.
   • Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì đổ trứng muối vào, đảo đều cho trứng đặc lại và có màu vàng đẹp.
4. Xào ốc:
   • Tiếp tục xào hỗn hợp hành tỏi đã phi với ốc, sau đó cho nước mắm, đường và tiêu vào xào cùng.
   • Khi ốc chín, cho trứng muối đã xào vào đảo đều, khuấy đều cho hỗn hợp thấm đều.
5. Thêm gia vị:
   • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiếp tục đảo đều trong khoảng 1-2 phút.
   • Tắt bếp và trình bày món ốc hoàng kim trứng muối ra đĩa.
6. Thưởng thức:
   • Ốc hoàng kim trứng muối thơm ngon, béo ngậy sẽ là một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

5. Cách làm bánh bao kim sa

Nguyên liệu:

• Vỏ bánh:
  • 250g bột mì đa dụng
  • 3g men instant
  • ½ muỗng cà phê đường
  • 135g sữa tươi không đường
  • 30ml dầu ăn
  • 1 ít màu vàng thực phẩm
• Nhân bánh:
  • 10 lòng đỏ trứng muối
  • 20g sữa đặc
  • 10g bơ lạt
  • 10ml rượu mai quế lộ (tùy chọn)
  • 50g whipping cream

Cách làm:

Vỏ bánh:

1. Trộn đều bột mì, men instant, đường, sữa tươi, dầu ăn và màu vàng thực phẩm.
2. Nhào bột bằng tay hoặc máy nhào trong 10-15 phút đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
3. Ủ bột trong tô lớn đã phết dầu ăn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trong 1 tiếng ở nhiệt độ ấm.
4. Sau khi ủ, bột nở gấp đôi, ấn nhẹ cho xẹp khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 40-50g/phần).

Nhân bánh:

1. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong nước sôi 10 phút để khử tanh.
2. Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong 15 phút.
3. Lấy lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, nghiền nhuyễn.
4. Cho sữa đặc, bơ lạt, rượu mai quế lộ (tùy chọn) vào hỗn hợp lòng đỏ trứng muối, khuấy đều.
5. Đun nóng whipping cream, cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng muối, khuấy đều cho đến khi mịn mượt.
6. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Tạo hình và hấp bánh:

1. Cán mỏng viên bột, cho nhân vào giữa, túm mép bột lại, tạo hình bánh bao.
2. Xếp bánh vào xửng hấp đã lót giấy nến, hấp bánh trong 15-20 phút.
3. Tắt bếp, ủ bánh thêm 5 phút trong xửng.

Thưởng thức:

Bánh bao kim sa có thể ăn nóng hoặc nguội. Khi ăn, cắn nhẹ vào vỏ bánh, phần nhân trứng muối tan chảy sẽ mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon.

Lưu ý:

• Nên chọn trứng muối có màu đỏ cam để nhân bánh đẹp mắt.
• Có thể thay thế rượu mai quế lộ bằng vani hoặc tinh dầu hoa bưởi.
• Nên hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

6. Cách làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu:

• Cốt bánh:
  • 6 quả trứng gà
  • 120g bột mì
  • 20g bột bắp
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 120g đường
  • 1 ít vani
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 30ml dầu ăn
  • 60ml sữa tươi
• Nhân bánh:
  • 4 lòng đỏ trứng muối
  • 25g đường
  • 25g bột bắp
  • 240ml nước
  • 25g bơ lạt
  • ½ muỗng cà phê muối
• Sốt:
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 25g đường
  • ⅓ muỗng cà phê muối
  • 25g bơ lạt
  • 20ml sữa tươi
• Topping:
  • Chà bông heo
  • Sốt dầu trứng
  • Phô mai

Cách làm:

Cốt bánh:

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
2. Đánh bông lòng trắng trứng gà với ½ muỗng cà phê muối đến khi bông cứng.
3. Cho đường vào lòng đỏ trứng gà, đánh bông.
4. Cho vani, dầu ăn, sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, khuấy đều.
5. Rây bột mì, bột bắp, bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, khuấy đều.
6. Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng gà với lòng trắng trứng gà.
7. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến, nướng bánh trong 30-35 phút ở nhiệt độ 170°C.

Nhân bánh:

1. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong nước sôi 10 phút để khử tanh.
2. Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong 15 phút.
3. Lấy lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, nghiền nhuyễn.
4. Cho đường, bột bắp, muối vào nồi, khuấy đều.
5. Cho nước vào nồi, khuấy đều.
6. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại.
7. Cho bơ lạt vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan chảy.
8. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Sốt:

1. Cho lòng đỏ trứng gà, đường, muối vào tô, đánh đều.
2. Cho bơ lạt, sữa tươi vào nồi, đun chảy.
3. Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, khuấy đều.
4. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại.

Hoàn thành:

1. Cắt bánh bông lan thành 2 phần.
2. Phết nhân bánh lên một phần bánh.
3. Úp phần bánh còn lại lên trên.
4. Phết sốt bánh lên mặt bánh.
5. Trang trí bánh với chà bông heo, sốt dầu trứng, phô mai.

7. Cơm chiên trứng muối

Nguyên liệu:

• 300g cơm nguội
• 2 lòng đỏ trứng muối
• 2 quả trứng gà
• 100g thịt ba chỉ
• 50g cà rốt
• 50g đậu Hà Lan
• 20g hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cơm nguội để nguội hoàn toàn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
• Đậu Hà Lan rửa sạch.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Lòng đỏ trứng muối luộc chín, nghiền nhuyễn.

Chiên cơm:

1. Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
3. Cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào chín.
4. Cho cơm nguội vào xào đều.
5. Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu vào xào cho cơm thấm gia vị.
6. Cho lòng đỏ trứng muối vào xào đều.
7. Cho trứng gà vào đảo đều cho trứng chín.
8. Cho hành lá vào đảo đều.
9. Tắt bếp, múc cơm ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý:

• Nên chọn lòng đỏ trứng muối có màu đỏ cam để cơm đẹp mắt.
• Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng các loại thịt khác như thịt nạc, tôm, mực…
• Nên xào cơm với lửa vừa để cơm chín đều và không bị nát.

8. Cách làm bánh sừng trâu trứng muối

Bánh sừng trâu (croissant) là món bánh ngọt yêu thích bởi hương vị thơm ngon, vỏ bánh giòn tan. Nay kết hợp cùng nhân trứng muối béo ngậy, mặn bùi, món bánh hứa hẹn mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• 250g bột mì đa dụng
• 30g đường
• 5g muối
• 7g men instant
• 10g mật ong
• 50g bơ lạt
• 120g sữa tươi không đường

Nhân bánh:

• 8 quả trứng muối
• 50g bơ lạt
• 30g đường
• 5g muối
• 50g sữa đặc
• 100g whipping cream

Cách làm:

Vỏ bánh:

1. Trộn đều bột mì, đường, muối, men instant, mật ong.
2. Cho bơ lạt, sữa tươi vào, nhào bột bằng tay hoặc máy trong 10-15 phút đến khi mịn, dẻo.
3. Ủ bột trong tô, bọc màng bọc thực phẩm, ủ 1 tiếng ở nhiệt độ ấm.
4. Bột nở gấp đôi, ấn xẹp khí, chia thành các phần nhỏ (khoảng 40-50g).

Nhân bánh:

1. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong nước sôi 10 phút, khử tanh.
2. Hấp chín lòng đỏ trứng muối 15 phút.
3. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
4. Cho bơ lạt, đường, muối, sữa đặc, whipping cream vào hỗn hợp trứng muối, khuấy đều.
5. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Tạo hình và nướng bánh:

1. Cán mỏng viên bột, cho nhân vào giữa, túm mép bột, tạo hình bánh sừng trâu.
2. Xếp bánh vào xửng hấp, lót giấy nến, hấp 15-20 phút.
3. Tắt bếp, ủ bánh thêm 5 phút.

Thưởng thức:

Bánh sừng trâu trứng muối có thể ăn nóng hoặc nguội. Cắn nhẹ vào vỏ bánh, phần nhân trứng muối tan chảy, béo ngậy hòa quyện vị ngọt thanh của vỏ bánh, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Lưu ý:

• Nên chọn trứng muối có màu đỏ cam để nhân bánh đẹp mắt.
• Có thể thay thế whipping cream bằng sữa tươi.
• Nên hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

9. Cách làm xôi viên bọc trứng muối

Nguyên liệu:

• Xôi:
  • 500g gạo nếp
  • 250ml nước cốt dừa
  • 100ml nước
  • 50g đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 ít lá dứa (tùy chọn)
• Nhân:
  • 10 quả trứng muối
  • 50g bơ lạt
  • 30g đường
  • 5g muối
  • 50g sữa đặc
  • 100g whipping cream
• Vỏ:
  • 200g nếp cẩm
  • 100g dừa nạo
  • 50g đường

Cách làm:

Xôi:

1. Ngâm gạo nếp 3-4 tiếng.
2. Cho nếp vào nồi, thêm nước, nước cốt dừa, đường, muối, lá dứa, nấu chín.
3. Khi nếp chín, xới đều, ủ 10-15 phút cho nếp mềm dẻo.

Nhân:

1. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong nước sôi 10 phút, khử tanh.
2. Hấp chín lòng đỏ trứng muối 15 phút.
3. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
4. Cho bơ lạt, đường, muối, sữa đặc, whipping cream vào hỗn hợp trứng muối, khuấy đều.
5. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Vỏ:

1. Ngâm nếp cẩm 3-4 tiếng.
2. Nấu chín nếp cẩm.
3. Trộn nếp cẩm với dừa nạo, đường, tạo thành vỏ xôi.

Tạo hình:

1. Lấy một viên nếp, ấn dẹt, cho nhân trứng muối vào giữa, vo tròn.
2. Lăn viên xôi qua hỗn hợp nếp cẩm để tạo vỏ.

Thưởng thức:

Xôi viên bọc trứng muối có thể ăn nóng hoặc nguội. Cắn nhẹ vào viên xôi, phần nhân trứng muối tan chảy, béo ngậy hòa quyện vị dẻo thơm của nếp, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Lưu ý:

• Nên chọn trứng muối có màu đỏ cam để nhân bánh đẹp mắt.
• Có thể thay thế whipping cream bằng sữa tươi.
• Nên hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

10. Cách làm ếch chiên trứng muối

Nguyên liệu:

• Ếch:
  • 500g ếch
  • 1 muỗng canh bột ngọt
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh bột tỏi
  • 1 muỗng canh bột hành
  • 1 muỗng canh bột bắp
• Trứng muối:
  • 4 quả trứng muối
  • 50g sữa đặc
  • 20ml whipping cream
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê muối
• Chiên:
  • Dầu ăn
  • Hành lá

Cách làm:

Sơ chế ếch:

1. Rửa sạch ếch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp ếch với bột ngọt, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, bột bắp trong 30 phút.

Làm sốt trứng muối:

1. Luộc chín trứng muối.
2. Lấy lòng đỏ trứng muối, nghiền nhuyễn.
3. Cho sữa đặc, whipping cream, đường, muối vào lòng đỏ trứng muối, khuấy đều.
4. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại.

Chiên ếch:

1. Cho dầu ăn vào chảo, chiên ếch vàng đều.
2. Cho ếch vào chảo sốt trứng muối, đảo đều cho ếch áo đều sốt.
3. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.

Thưởng thức:

Dùng ếch chiên trứng muối nóng với cơm trắng hoặc bún.

Lưu ý:

• Nên chọn trứng muối có màu đỏ cam để sốt đẹp mắt.
• Có thể thay thế whipping cream bằng sữa tươi.
• Nên chiên ếch với lửa vừa để ếch chín đều và không bị cháy.

11. Cách làm da cá trứng muối

Nguyên liệu:

• Da cá:
  • 500g da cá (cá basa, cá lóc, cá kèo…)
  • Muối
  • Giấm
  • Bột bắp
• Trứng muối:
  • 4 quả trứng muối
  • 50g sữa đặc
  • 20ml whipping cream
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê muối
• Chiên:
  • Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế da cá:

1. Rửa sạch da cá, cạo sạch vảy.
2. Ngâm da cá với muối và giấm trong 15 phút để khử tanh và làm sạch.
3. Rửa sạch da cá, để ráo nước.

Làm sốt trứng muối:

1. Luộc chín trứng muối.
2. Lấy lòng đỏ trứng muối, nghiền nhuyễn.
3. Cho sữa đặc, whipping cream, đường, muối vào lòng đỏ trứng muối, khuấy đều.
4. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại.

Chiên da cá:

1. Cho da cá vào tô, lăn qua bột bắp.
2. Cho dầu ăn vào chảo, chiên da cá vàng đều.
3. Cho da cá vào chảo sốt trứng muối, đảo đều cho da cá áo đều sốt.

Thưởng thức:

Dùng da cá trứng muối nóng.

12. Cơm cháy chà bông trứng muối

Nguyên liệu:

Cơm cháy:

• 2 chén cơm nguội
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Muối

Sốt trứng muối:

• 4 lòng đỏ trứng muối
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh whipping cream
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bơ lạt

Chà bông:

• 100g chà bông heo

Topping:

• Hành lá
• Ớt

Cách làm:

Cơm cháy:

1. Ép cơm nguội thành một khối dày khoảng 1 cm.
2. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cơm vào chiên vàng đều hai mặt.
3. Vớt cơm ra, để ráo dầu.
4. Cắt cơm thành những miếng vừa ăn.

Sốt trứng muối:

1. Luộc chín trứng muối.
2. Lấy lòng đỏ trứng muối, nghiền nhuyễn.
3. Cho sữa đặc, whipping cream, đường, muối vào lòng đỏ trứng muối, khuấy đều.
4. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại.
5. Cho bơ lạt vào khuấy tan.

Hoàn thành:

1. Phết sốt trứng muối lên mặt cơm cháy.
2. Rắc chà bông heo lên trên.
3. Trang trí với hành lá và ớt.

Thưởng thức:

Cơm cháy chà bông trứng muối có thể ăn nóng hoặc nguội.

Dù được biến tấu trong mọi món ăn, trứng muối vẫn luôn là một nguyên liệu tuyệt vời, tạo ra hương vị đặc biệt và độc đáo cho các món ăn. Khả năng kết hợp linh hoạt của trứng muối không chỉ làm cho mỗi món ăn trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn, mà còn làm tăng thêm giá trị và sức hút của chúng. Trên đây chỉ là một số món ăn điển hình có chứa trứng muối, nhưng thực tế có vô số cách khác nhau để sáng tạo và kết hợp trứng muối trong ẩm thực. Vì vậy, nếu bạn là một fan của trứng muối, hãy dành thời gian khám phá và thưởng thức những món ăn đa dạng và phong phú mà trứng muối mang lại!     Check Hallucination