Cải thảo, loại rau xanh phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình hiện nay, không chỉ là nguyên liệu chế biến cho đa dạng các món ăn mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Bạn đã từng tự hỏi nấu món gì với cải thảo chưa? Hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá ngay những công thức tuyệt vời với cải thảo!
1. Cách làm kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu:
1 kg bắp cải thảo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 nhánh gừng
1 quả lê
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
5g hẹ
5g hành lá
20g bột nếp
Nước mắm
Đường
Muối bột
Ớt bột Hàn Quốc
Hướng dẫn:
Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch bắp cải thảo và cắt đôi hoặc làm bốn theo chiều dọc. Ướp cải thảo trong muối và để khoảng 2 giờ, lật cải thảo mỗi 30 phút để đảm bảo đều muối.
Làm gia vị ướp: Gọt vỏ quả lê và hành tây, sau đó thái nhỏ cùng tỏi và gừng. Xay nhuyễn hỗn hợp này và thêm ớt nếu muốn kim chi cay hơn. Thái sợi phần còn lại của quả lê, củ cải và cà rốt. Hành và hẹ được xắt khúc khoảng 3 cm. Bột nếp được hòa tan trong nước và đun sôi rồi thêm đường, nước mắm và ớt bột Hàn Quốc. Khi hỗn hợp nguội, trộn đều với gia vị đã xay và các loại rau cắt sợi.
Ướp cải thảo: Rửa sạch cải thảo sau khi đã ướp muối. Đặt hỗn hợp gia vị lên mỗi lá cải thảo, từ bên ngoài vào trong. Sau khi ướp đều, đặt cải thảo vào hộp và đậy kín nắp. Để cải thảo lên men trong 2-3 ngày ở nơi thoáng mát. Sau khi chín, để kim chi trong tủ lạnh và thưởng thức.
2. Cách làm cải thảo cuộn chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cải thảo
- Cà rốt
- Xúc xích hoặc thịt luộc, thịt xông khói
- Chanh
- Đường, nước mắm
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bóc vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó thái thành chỉ. Rửa sạch cải thảo và để ráo nước. Luộc chín cà rốt và cải thảo. Nếu sử dụng xúc xích, luộc chín và thái thành sợi. Ngoài ra, có thể thay thế bằng giò lụa, thịt luộc hoặc thịt xông khói.
- Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: Trong một tô, hòa tan 2 muỗng đường trong 6 muỗng nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm nước mắm và nước cốt chanh vào hỗn hợp, có thể thêm chút ớt tỏi băm nếu muốn món ăn cay hơn.
- Hoàn thành món ăn: Ngâm sợi cà rốt và xúc xích vào hỗn hợp nước mắm chua ngọt. Đặt cải thảo đã luộc lên đĩa, xếp cà rốt và xúc xích lên trên và cuốn lại thành từng cuộn nhỏ.
3. Cách làm canh cải thảo nấu tôm
Nguyên liệu:
- 1 bắp cải thảo vừa
- 100g tôm tươi
- 1/2 củ cà rốt
- Hành lá cắt nhỏ
- 1 củ hành tím
- Mirin
- Hạt nêm
- Muối
- Tiêu xay
- Nước lọc cho 4 phần ăn
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch bắp cải thảo và để ráo. Tôm tươi được bóc vỏ và đầu tôm được tách ra. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho đầu và vỏ tôm vào để đun sôi và lấy nước ngọt. Trong khi chờ nước sôi, cải thảo được cắt thành miếng vừa ăn, chú ý tách riêng cọng và lá. Cà rốt được bào vỏ, tỉa hoa và cắt thành khoanh mỏng.
- Nấu canh: Nước dùng nấu từ đầu tôm được đun sôi, sau đó vớt hết vỏ và đầu tôm ra khỏi nồi. Tiếp theo, cho cà rốt vào nấu trong nước dùng khoảng 1 phút để cà rốt mềm. Sau đó, thêm tôm vào nấu đến khi tôm chín. Đun sôi nước dùng và thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh Mirin và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình. Khi nước sôi, thêm phần cọng cải thảo vào trước và sau đó thêm phần lá. Lưu ý vớt bọt để nước dùng trong sạch. Đun thêm khoảng 1 phút nữa sau khi cho cải thảo vào, sau đó tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu xay vào trước khi múc canh ra chén.
4. Cách làm canh cải thảo cuộn tôm cá
Nguyên liệu:
100g tôm sú tươi, bóc vỏ và làm sạch
100g cá thác lác, nạo nhuyễn
1 cây cải thảo
6 trái đậu que Nhật
2 cái nấm mèo
10g ớt sừng, băm nhuyễn
10g hành phi
10g hành ngò, băm nhuyễn
1 củ cà rốt
10g tỏi, băm nhuyễn
10g hành tím, băm nhuyễn
5g bột năng
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cải thảo và cắt thành từng khúc. Luộc cải thảo cho đến khi cải mềm, sau đó vớt ra. Hành lá cũng được chần qua nước nóng để làm sạch. Chuẩn bị tôm sú: bóc vỏ, lấy chỉ và cắt nhỏ. Nấm mèo được ngâm và cắt nhỏ. Cà rốt được cắt thành lát mỏng.
Trộn nhân: Trộn cá thác lác, tôm sú, nấm mèo, hành ngò, ớt sừng, hành phi, dầu mè, hạt nêm, tiêu xay trong một tô.
Tạo hình: Đặt một lát cà rốt phẳng ra, sau đó trải lên một lớp nhân đã trộn, đặt một đậu que lên trên. Cuộn miếng cải thảo lại, sau đó cuộn lớp hành lá để cố định và tạo thẩm mỹ.
Hấp: Đặt cải cuộn vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút.
Làm sốt: Trộn nước hấp đã hấp với nước tương, đường, tương cà, và tương ớt. Phi hành tím và tỏi trong dầu nóng cho thơm, sau đó thêm ớt sừng băm và nước sốt đã pha vào chảo. Khuấy đều và thêm bột năng pha loãng, nấu cho sốt sôi và sệt lại.
5. Cách làm canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương
Nguyên liệu:
- 1 cây bắp cải thảo
- 70g thịt heo
- 100g thịt ức gà
- 30g nấm hương khô
- 1/4 củ cà rốt
- 1 trái bắp Mỹ
- 3 nhánh hành lá
- 1 nhánh ngò rí
- 1 muỗng canh hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bắp cải thảo, tách lá già và lá sâu nếu có. Trụng lá bắp cải trong nước sôi khoảng 1 – 2 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh để giữ màu và độ giòn. Hành lá được rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm hương ngâm và cắt nhỏ. Bắp Mỹ được sơ chế và cắt thành khúc. Ngò rí được rửa sạch.
- Ướp nhân và cuộn thịt: Trộn thịt heo, thịt gà, nấm hương, cà rốt, hành lá, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu trong một tô. Đặt lá bắp cải sơ chế lên mặt phẳng, sau đó thoa hỗn hợp nhân lên trên lá và cuộn lại. Sử dụng hành lá để cột nút và cố định cuộn lại.
- Nấu canh: Đun nước trong nồi, thêm bắp Mỹ và hành lá đã trụng vào nấu khoảng 10 phút. Tiếp tục cho phần cuộn thịt vào nồi, nấu trong khoảng 5 phút cho cuộn thịt chín và canh sôi lại. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân và trang trí với ngò rí trước khi thưởng thức.
6. Cách làm cải thảo xào thịt bò
Nguyên liệu:
250g thịt bò
700g cải thảo (khoảng 1 bắp)
1/2 củ cà rốt
1 củ hành tím
3 nhánh hành lá
1 ít ngò
2 tép tỏi
1/3 củ gừng
1 muỗng cà phê bột bắp
2 muỗng canh dầu ăn
3 muỗng cà phê dầu hào
1/3 muỗng cà phê dầu mè
2 muỗng canh nước tương
Gia vị
Cách làm:
Sơ chế rau củ: Tách lá và cọng của cải thảo sau đó rửa sạch. Cắt cả cọng và lá thành miếng khoảng 1 lóng tay. Hành lá được cắt thành đoạn nhỏ. Cà rốt được bóc vỏ và cắt thành lát tròn mỏng. Tỏi, hành tím và gừng được bóc vỏ, rửa sạch, và cắt nhỏ.
Sơ chế và ướp thịt bò: Thịt bò được rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Ướp thịt bò với tỏi, hành lá, gừng, hành tím băm nhỏ, dầu ăn, dầu hào, tiêu và bột bắp. Trộn đều và để thấm gia vị.
Pha sốt xào: Trộn nước tương, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu mè và tiêu trong một chén. Phi tỏi, hành tím và gừng trong dầu ăn cho thơm, sau đó thêm cọng cải thảo và cà rốt. Đảo nhẹ và thêm nước lọc.
Xào rau củ: Xào cải thảo và cà rốt cho đến khi chín và thấm gia vị. Thêm hành lá và tiếp tục xào cho hỗn hợp chín đều.
Xào thịt bò: Xào thịt bò đã ướp với dầu ăn cho đến khi thịt chín và có màu đẹp. Thêm phần cà rốt đã xào vào chảo, khuấy đều.
Hoàn thành: Cho hỗn hợp cải thảo ra đĩa, sau đó xếp thịt bò xào lên trên. Rắc ngò cắt nhỏ và tiêu xay lên trên mặt hỗn hợp là hoàn thành.
Món này vừa đậm đà vị thịt bò, vừa giàu dinh dưỡng từ rau củ, là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
7. Cách làm cải thảo xào nấm đùi gà
Nguyên liệu:
250g cải thảo (khoảng 1/2 bắp)
3 cây nấm đùi gà
1/2 quả ớt chuông
1 củ cà rốt
1 cây hành baro
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hạt nêm chay
Muối (một ít)
Cách làm:
Sơ chế các nguyên liệu: Nấm đùi gà được ngâm vào nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại và cắt thành khúc dọc. Ớt chuông được rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó cắt thành miếng mỏng. Cà rốt được bào vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc hoặc sợi. Hành baro được rửa sạch và cắt nhỏ xéo.
Xào nấm: Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Thêm hành baro vào chảo và phi thơm. Sau đó, thêm nấm đùi gà và cà rốt vào chảo, xào trong khoảng 3 phút. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước tương, sau đó xào đều trong khoảng 5 – 7 phút.
Xào cải thảo với nấm: Tiếp tục cho cải thảo và ớt chuông vào chảo, cùng với 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút đến khi cả hai nguyên liệu đều chín. Nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho ra đĩa.
8. Cách làm cải thảo thịt viên
Nguyên liệu:
- 1/2 bắp cải thảo trắng
- 150g thịt băm
- Hành lá
- Hạt tiêu
- Gia vị
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bắp cải thảo sau đó thái thành khúc vừa ăn. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Ướp thịt băm với 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng bột ngọt, và 1/2 muỗng nước mắm. Trộn đều thịt, sau đó nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Nấu canh: Đun sôi nước, sau đó cho thịt vào nấu đến khi nước sôi lại. Vớt bọt ra, nêm thêm gia vị và nước mắm cho vừa miệng. Tiếp theo, cho phần cải vào nấu khoảng 3 phút.
- Cho canh ra tô, thêm hành lá và hạt tiêu lên mặt. Ăn cùng cơm nóng.
9. Cách làm tẩm bột chiên
Nguyên liệu:
10 lá cải thảo to
500g bột mỳ
2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp
2 thìa canh xì dầu (nước tương) để làm nước chấm
1 thìa nhỏ giấm gạo
Hành lá, ớt tươi
Cách làm:
Sơ chế cải thảo: Tách lấy từng lá cải thảo riêng, rửa sạch và để ráo. Sử dụng dao để khía vài đường lên thân cải thảo.
Chuẩn bị hỗn hợp bột: Đặt 400g bột mỳ vào một thau và từ từ thêm nước, khuấy đều để bột mỳ không quá đặc hoặc quá loãng. Thêm 2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp vào hỗn hợp bột mỳ, khuấy đều.
Chuẩn bị cải thảo: Đổ 100g bột mỳ còn lại ra một đĩa sâu. Lăn từng lá cải thảo qua lớp bột mỳ khô.
Chiên cải thảo: Đun nóng chảo và thêm dầu ăn. Khi dầu đủ nhiệt, thả cải thảo đã được bọc bột vào chảo. Lật cải thảo để chín vàng đều cả hai mặt. Nếu dầu ăn cạn, thêm một lớp mỏng dầu nữa để bảo đảm bột không bị cháy đen. Chiên lần lượt cho tới khi hết cải thảo.
Chuẩn bị nước chấm: Rửa sạch hành lá và ớt tươi, sau đó thái nhỏ. Pha hai thìa canh xì dầu và một thìa nhỏ giấm gạo với hành lá và ớt để tạo nước chấm.
10. Cách làm thịt viên nấu cải thảo
Nguyên liệu:
300g thịt xay
200g cải thảo
50g miến
5g gừng tươi băm nhỏ
500ml nước
Gia vị
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Rau cải thảo sau khi mua về, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Miến được ngâm trong nước để mềm.
Ướp thịt: Thịt xay được bỏ vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu và gừng băm nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó, thịt được viên thành từng viên tròn nhỏ.
Nấu súp: Cho 500ml nước vào nồi và đun cho nước sôi. Thêm thịt viên vào nồi và nấu cho đến khi thịt chín. Khi thịt viên nổi lên mặt nước, thêm miến và cải thảo vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối hoặc nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút nữa.
Hoàn thành: Múc miến thịt viên nấu cải thảo ra chén và thưởng thức khi còn nóng. Nước dùng thơm ngọt, sợi miến dai ngon kết hợp với thịt viên và cải thảo mềm ngon, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Dưới đây là những món ngon được chế biến từ rau cải thảo mà Thực phẩm tươi sống muốn chia sẻ với bạn. Hãy bắt tay vào việc và thực hiện ngay để mang đến cho bữa cơm gia đình một sự phong phú và hấp dẫn hơn nhé!
