Bắp bò và thăn bò là một phần thịt trên cơ thể bò. Cả hai loại thịt này đều rất được mọi người ưu chuộng. Vậy bạn đã biết cách phân biệt hai loại thịt bò này chưa? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà giải đáp những thắc mắc của bạn.
Bắp bò là gì? Thăn bò là gì?
Bắp bò là gì?
Bắp bò còn được gọi với một tên khác là thịt chân giò (thịt bắp) được cắt ra từ 4 bắp đùi của con bò. Và chia thành hai phần: 2 bắp chân trước và 2 bắp chân sau. Nếu bạn định nấu các món bò ngâm mắm/giấm, thịt bò xào măng tây, gỏi bò,… thì Bắp bò chính là lựa chọn duy nhất.
Thịt bắp nằm ở phần chân đùi thường xuyên vận động nên sẽ có nhiều mô và cơ săn chắc. Bắp bò khi ăn thường có độ dai vừa phải, bên cạnh đó bắp bò cũng có nhiều gân. Điều đó kết hợp lại thành món ăn giòn dai, khi ăn có cảm giác sần sật dễ ăn.
Phần thịt này có giá trị dinh dưỡng cao chính vì thế giá thành khá đắt hơn so với các phần thịt còn lại của con bò.
Xem thêm: Top 6 món ngon từ bắp bò
Thăn bò là gì?
Thăn bò là phần thịt được xẻ dọc từ giữa bùng đến gần mông của con bò. Đây sẽ lựa chọn hoàn hảo nếu món bạn định nấu hôm nay là các món beefsteak (bít tết), thịt bò sốt vang, thịt bò nướng,…
Phần thịt thăn bò đặc biệt giàu sắt, protein, vitamin và khoáng vi lượng có lợi cho sự phát triển của cơ thể. Thịt ngon, thơm hấp dẫn được nhiều người ưu chuộng và lựa chọn mua. Cũng vì thế giá thành cũng cao hơn sao với các loại thịt khác.
Thịt thăn bò được cho là ngon nhất trên cơ thể bò, thịt nạc là chủ yếu, hầu như không có mỡ (tùy từng vị trí). Thịt thăn đỏ tươi, mềm dễ chế biến thành nhiều món. Thịt béo ngậy, nạc nhưng không bị khô, nhiều chất dinh dưỡng và khi nấu lên rất thơm.
Bắp bò và thăn bò có tác dụng gì cho cơ thể?
Bắp bò có tác dụng gì?
Về giá trị dinh dưỡng, thịt bắp bò được đánh giá cao nên được mọi người sử dụng để tẩm bổ sức khỏe. Cứ 100g bắp bò mang lại cho cơ thể bạn một lượng Protein lên đến 34g, 201 calo, 15g lipid, 1.1g chất béo chuyển hóa, 18mg Canxi, 21mg Magie, Natri 72mg, 318mg Kali, Sắt 2.6mg,…
Đối với người tập luyện thể hình, vận động ở cường độ cao hay người lao động nặng nhọc thịt bắp bò sẽ cung cấp protein phục hồi cơ bắp nhanh chóng.
Để tăng cường hệ miễn dịch cho người già, trẻ nhỏ và người mới ốm dậy thì thành phần có trong bắp bò như vitamin B6, protein cùng với kẽm sẽ tạo nên điều đó.
Với phụ nữ mang thai, người mới khỏi ốm, thiếu máu, các thành phần như protein, sắt, magie có tác dụng xây dựng cơ bắp, bổ sung máu.
Cơ thể sẽ tiếp thu gì khi ăn thăn bò?
Bởi giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon hấp dẫn sẽ rất thích hợp để bồ bổ sức khỏe cho gia đình bạn.
- Protein: Tác dụng phục hồi và phát triển cơ bắp, cung cấp năng lượng cho người vận động mạnh.
- Vitamin nhóm B (B3, B6, B12): Tăng cường sinh máu, cải thiện tình trạng thiếu máu ở phụ nữ mang thai, người mới khỏi ốm, đặc biệt là người thiếu máu.
- Selen: Chống gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, giúp cơ thể khỏe mạnh.
- Kẽm: Thành phần tốt cho não bộ, tốt cho da, xương, tăng cường chức năng sinh lý nam giới.
- Photpho: Cải thiện chất lượng xương, răng, giảm hiện tượng loãng xương.
Phân biệt bắp bò và thăn bò từ A – Z
Phân biệt bắp bò
Con bò sau khi mổ sẽ có 4 thịt bắp. Bò hoạt động dựa vào 4 chân nên bắp bò được cấu tạo bởi các thớ cơ và thịt xen lẫn giữa chúng là một chút gân nhẹ. Phần thịt bắp bò ít mỡ còn có thêm gân nên tạo nên độ giòn dai khiến nhiều người ưu thích.
Để lựa ra được một miếng bắp bò phù hợp cho món ăn của bạn, ta nên phân biệt được bắp trước và sau của con bò để lựa bắp bò phù hợp nhất.
Sự khác nhau mà ai cũng biết nhất, đó là về vị trí. Hai bắp trước ở hai chân trước và hai bắp sau nằm 2 chân sau con bò.
Để đánh giá bắp bò có ngon và chắc thịt hay không thì điều đó sẽ liên quan đến thói quen sinh hoạt hoạt động thông thường của bò. Khi vận động, 2 chân trước chịu nhiều áp lực vì vậy mà thịt bắp chân trước của bò sẽ có nhiều mỡ và nạc hơn, phần thớ cơ mỏng nhẹ hơn.
Thịt bắp bò trước mềm, nhiều mỡ hơn so với bắp sau thích hợp làm các món hầm, om sốt hơn. Bắp bò có hoa văn rõ ràng, gân thịt nhiều, khi ăn dai dai làm gỏi, nộm sẽ rất được ưu chuộng trên bàn ăn nhà bạn.
Bắp bò sau nằm ở 2 chân sau. Vì 2 chân sau của bò chịu phần lớn trọng lượng cơ thể và khối lượng vận động nhiều hơn 2 chân trước, bắp cơ ở 2 chân sau sẽ chặt hơn, ít mỡ và cân bằng hơn. Do vậy thịt ở 2 bắp sau săn chắc, chủ yếu là nạc và dai. Phần bắp này rất thích hợp làm các món xào, hoặc làm nhân bánh, bò viên,…
Làm thế nào để biết được các thớ thịt trong phần bắp bò?
Phần bắp bò được chia ra nhiều các thớ thịt riêng biệt.
- Lóc đùi bò phía ngoài – phần thịt không xương phía ngoài bắp bò: thích hợp cho món nướng, quay, nhúng lẩu,…
- Lóc đùi bò phía trong – phần thịt không xương nằm phía trong bắp bò: làm lẩu, kho, quay,…
- Lõi thăn bắp bò: có gân, được xẻ từ đường nối mông ngoài; thích hợp làm bít tết, quay.
- Bắp rùa – phần thịt bắp nhỏ, nằm giữa lõi bắp đùi to của chân sau.
- Bắp hoa – phần bắp nhỏ nằm giữa bắp đùi to chân trước.
Phân biệt thăn bò đơn giản
Thịt thăn cũng có nhiều loại thăn: thăn vai, thăn ngoại, thăn nội, diềm thăn. Để Nông sản Dũng Hà chỉ bạn cách phân biệt 5 loại thịt thăn trên.
- Thăn vai
Đây là phần thịt được lọc ra từ xương sườn số 5 – 6 trên cơ thể bò, nhiều nạc và có một thớ mỡ trắng ở bên ngoài miếng thịt.
Thịt thăn chữ T thơm béo, mềm và ngọt sẽ rất thích hợp chế biến các món nướng hoặc xông khói.
- Thăn ngoại trên/dưới
Thăn ngoại là phần thịt gần lưng con bò, đã được tách riêng với thăn nội và xương. Đùi sau được nhận sự hỗ trợ cơ từ thăn ngoại nên thịt thăn ngoại săn, nặc nhưng vẫn có chút thớ mỡ nhỏ xen lẫn.
Thăn ngoại trên nằm cuối dẻ sườn 2 bên thân cơ thể bò. Thịt có vị ngậy, thịt không quá khô bởi tỷ lệ thịt nạc và mỡ đan xen; rất được ưu chuộng làm thành các món nướng và beefsteak (bít tết).
Thăn ngoại dưới so với thăn ngoại trên thì thăn dưới sẽ mềm và ít mỡ hơn, sớ thịt nhỏ. Nếu bạn ưu thích món thịt nướng vỉ thì đây là lựa chọn mà bạn khó cưỡng được.
- Thăn nội (thăn phi lê)
Phần thịt nằm giữa thân vai, thăn ngoại. Phần thăn này gần nội tạng nên hầu như không vận động, thớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ nên rất nhiều chị em rất thích.
Mỗi con bò chỉ có được 1 lượng thăn nội ít, thon dài với đường kính khoảng 12 – 13 cm, dài 50cm. Sử dụng để chế biến các món bít tết, hấp, nhúng lẩu sẽ rất tuyệt nếu bạn lựa chọn thăn nội là điều đúng đắn.
- Diềm thăn
Nếu bạn không phải là người sành ăn hay đi chợ nhiều thì diềm thăn là một bộ phận khá lạ tai.
Đây là phần có chứa cơ nằm ở phần bụng giúp cho sự hô hấp nên thịt khá cứng, nhiều mỡ. Diềm thăn có gân và màng nhưng vị ngọt của thịt, giòn nên phù hợp với món thịt nướng.
Sau khi bạn có thể nhận biết được 2 loại thịt này (Bắp bò và thăn bò), bạn hoàn toàn có thể lựa chọn và mua phần thịt thích hợp nhất với yêu cầu món ăn của mình. Chúc bạn thành công.
Hiện tại Nông sản Dũng Hà đang có bán các mặt hàng thịt bắp bò cùng các loại thịt thăn bò được nhập khẩu từ Úc và Mỹ. Chất lượng thịt đảm bảo yêu cầu an toàn thực phẩm, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bạn hoàn toàn có thể an tâm đặt trọn niềm tin cho Nông sản Dũng Hà – công ty chuyên cung cấp thực phẩm sạch, nông sản đặc sản vùng miền tại Hà Nội và Hồ Chí Minh.
Nông Sản Dũng Hà – Mang thiên nhiên về với căn nhà của bạn
Hotline: 1900.986.865
Website: nongsandungha.com
Shopee: Nông Sản Dũng Hà
Lazada: Nông Sản Dũng Hà
