Bữa cơm gia đình “thay áo mới” với những món ăn lạ miệng
20/04/2024
-
-
0
lượt xem
Việt Nam có một danh sách đa dạng và phong phú những món ăn ngon. Nếu hôm nay bạn đang phân vân chưa biết phải chế biến món ăn gì cho gia đình mình, để Thực phẩm tươi sống giúp bạn tổng hợp những món ăn lạ miệng giúp thực đơn của gia đình bạn được “thay áo mới” nhé.
Cá hồi ngâm tương
Nguyên liệu:
- 500 gram cá hồi
- 1/2 củ hành tây
- 1 nhánh hành boa rô
- 1 nhánh gừng
- 11 tép tỏi
- 2 quả ớt xanh
- 2 quả ớt đỏ
- 1 quả chanh vàng
- 120 ml rượu mirin
- 200 ml nước tương
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu hạt
Cách làm:
- Rửa cá hồi bằng 20 ml rượu mirin, lột da và cắt thành miếng vừa, sau đó để vào ngăn mát của tủ lạnh.
- Lột vỏ hành tây, sau đó cắt thành múi cau hoặc lát vừa ăn. Cạo vỏ gừng và đập dập.
- Rửa sạch hành boa rô, sau đó cắt thành khúc. Bóc vỏ tỏi và đập dập.
- Rửa sạch quả chanh, sau đó cắt thành khoanh tròn. Cắt lát ớt xanh và ớt đỏ.
- Nấu sôi 250 ml nước, 200 ml nước tương, 3 muỗng canh đường và 100 ml rượu mirin.
- Thêm hành tây. hành boa rô,, tỏi, gừng, tiêu hạt, ớt xanh và ớt đỏ cắt lát. Nấu nhỏ lửa thêm 15 phút, nêm vị và để nguội, sau đó lọc qua rây để lấy nước.
- Tráng qua nước sôi một cái hộp thủy tinh và để nguội. Xếp chanh, cá hồi, tỏi và ớt lên hộp.
- Đổ nước tương đã lọc lên ngâm cá hồi, đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 5 đến 7 tiếng trước khi thưởng thức.
Nộm tai heo xoài
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Làm sạch tai heo bằng cách rửa kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Tiếp theo, hãy đun sôi một nồi nước lớn và sau đó cho tai heo vào nấu trong khoảng 1 giờ cho đến khi chúng mềm. Khi tai heo đã chín, hãy vớt ra và để ráo nước.
- Trong khi đợi tai heo, chúng ta có thể chuẩn bị gia vị. Bắt đầu bằng cách bóc vỏ hành tây và cắt chúng thành những lát mỏng. Cũng thái múi cau thành những lát mỏng tương tự. Để giảm đi sự cay của hành tây, bạn có thể ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, hãy bóc vỏ xoài xanh và cà rốt trước khi bào chúng thành những sợi nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trộn chúng với một ít tiêu, bột canh, nước mắm và đường để tạo thành một hỗn hợp gia vị thơm ngon.
- Sau khi tai heo đã ráo nước, thái chúng thành những sợi mỏng vừa ăn. Trong một tô lớn, kết hợp hành tây, cà rốt, xoài xanh, rau thơm và tai heo đã thái. Tiếp theo, tưới đều hỗn hợp nước mắm gia vị lên trên và trộn đều.
- Cuối cùng, thêm đậu phộng rang vào trên mặt và nêm nếm lại nếu cần. Bạn có thể thử một miếng nhỏ trước khi điều chỉnh gia vị cuối cùng.
Lòng xào dưa
Nguyên liệu:
- 300g lòng non
- 250g dưa chua
- 2 quả cà chua
- 2 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 đốt gừng tươi
- Hành lá
- Muối hạt
- Dấm gạo hoặc chanh
- 1 đến 2 quả ớt
- Gia vị: Tiêu, dầu hào, bột ngọt, nước mắm, bột canh
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc làm sạch gừng, sau đó đập nhẹ và cho một ít gừng vào lòng non để tạo ra một hương vị đặc biệt. Tiếp theo, loại bỏ phần bột trắng và vùng ruột trên lòng bằng cách tuốt dọc và sau đó bóp lòng với muối hạt và một ít dấm gạo hoặc nước cốt chanh để làm sạch và khử mùi.
- Đun nước với phần còn lại của gừng, sau đó thêm lòng non vào chần qua trong khoảng 30 giây và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn. Tiếp theo, thái lòng non thành các miếng vừa ăn (dài khoảng 2-3cm) và ướp với nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
- Chuẩn bị tỏi và hành khô bằng cách băm nhỏ chúng. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau, sau đó cắt khúc hành lá từ 2 đến 3cm. Rửa dưa chua và để ráo.
- Trên một chảo, đun nóng dầu ăn và phi tỏi thơm. Tiếp theo, xào lòng non ở lửa lớn trong khoảng 2 phút và sau đó cho ra một bát riêng. Làm khô chảo và sau đó cho thêm dầu ăn và phi hành khô. Thêm cà chua và bột canh và xào cho đến khi cà chua mềm.
- Sau đó, thêm dưa chua vào xào và nêm gia vị như dầu hào và bột ngọt. Xào cho đến khi dưa chua mềm, có thể thêm nước muối dưa nếu muốn vị chua hơn.
- Cuối cùng, thêm lòng non, hành lá và ớt (nếu muốn ăn cay) và xào đều trong khoảng 15-20 giây, sau đó tắt bếp. Đặt lòng non xào dưa chua ra đĩa và rắc thêm một ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Canh chua tôm
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc tách vỏ của cây bạc hà và rửa sạch đậu bắp trước khi cắt chúng thành những miếng xéo. Thái múi cà chua thành những miếng vừa ăn, cắt dứa thành từng lát mỏng, và nhỏ nhắn các loại rau thơm.
- Sau khi làm sạch tôm, ướp chúng với nửa muỗng hạt nêm. Dùng nước nóng để rửa me và lấy nước cốt me.
- Kế tiếp, phi tỏi với một ít dầu trong chảo, sau đó thêm một lít nước. Nêm vào nồi với nửa muỗng muối, một muỗng hạt nêm, hai muỗng đường, một muỗng nước mắm và bốn muỗng nước cốt me.
- Khi nước đã sôi, thả tôm vào nồi và vớt bọt bề mặt. Tiếp theo, thêm cà chua, thơm, đậu bắp và bạc hà vào. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi rau củ đã chín, tắt bếp và thêm giá và rau thơm đã được cắt nhỏ vào nồi.
- Cuối cùng, múc canh ra tô và thêm tỏi phi lên mặt. Khi thưởng thức, có thể kèm theo nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
Bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc (khoảng 1-2 con tuỳ loại)
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 3 củ hành tím
- 3 cây sả
- 4 trái ớt
- 3 muỗng cà phê sa tế
- 1 muỗng canh gia vị ướp nướng
- 3 muỗng cà phê màu dầu điều
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc làm sạch bạch tuộc, sau đó rửa sạch và xát một lớp chanh lên bề mặt của chúng trước khi rửa lại với nước sạch.
- Tiếp theo, chuẩn bị một hỗn hợp gia vị bằng cách xay nhuyễn tỏi, gừng, sả, hành tím và ớt. Khi đã có hỗn hợp này, kết hợp với sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm và màu dầu điều. Trộn đều để tạo ra một hỗn hợp gia vị đồng đều.
- Ướp bạch tuộc trong hỗn hợp gia vị này trong khoảng 30 phút để cho gia vị thấm đều vào thịt.
- Sau đó, nướng bạch tuộc trên bếp nướng điện. Lật và giở bạch tuộc liên tục để đảm bảo chúng chín đều mà không bị cháy.
- Khi bạch tuộc đã chín, cắt chúng thành các khúc vừa ăn và bày lên đĩa để thưởng thức.
- Để bổ sung thêm hương vị, bạn có thể kèm theo dưa leo, rau răm và tương ớt hoặc muối ớt xanh để chấm cùng bạch tuộc.
Gà nướng tiêu xanh
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà (khoảng 1.2kg)
- 400g gạo (khoảng 1.5 lon)
- 4 nhánh tiêu xanh
- 2 trái dưa leo
- Húng quế, tía tô, ngò
- 1 nhánh hành lá (băm nhuyễn)
- 5 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- Bột nghệ
- Mật ong
- Dầu mè
- Dầu hào
- Nước mắm
- Muối
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc làm sạch gà, sau đó rửa sạch với một hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê muối và nước. Chặt gà thành những khúc vừa ăn.
- Rau thơm sau khi được rửa sạch được để ráo, trong khi đó dưa leo được ngâm trong nước muối, sau đó rửa và cắt thành miếng.
- Hành tím và tỏi được bóc vỏ, sau đó giã nhuyễn với 2 muỗng cà phê muối và 4 nhánh tiêu xanh.
- Trong một tô lớn, kết hợp dầu hào, dầu mè, mật ong và nước mắm vào hỗn hợp gia vị. Trộn đều cho đến khi tất cả hòa quyện lại với nhau.
- Gà được ướp trong hỗn hợp gia vị này trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
- Tiếp theo, gà được nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Lật mặt gà sau 30 phút và nướng thêm 20 phút nữa để đảm bảo thịt chín đều.
- Gạo được rửa sạch và nấu với nước, bột nghệ và muối trong nồi cơm điện.
- Sau khi gạo nấu xong, cho cơm ra tô và rồi rắc hành lá đã băm nhuyễn lên trên cơm để tăng thêm hương vị.
Bắp cải cuộn thịt
Nguyên liệu:
- 1 bắp cải (khoảng 300 gram)
- 200 gram thịt lợn xay/băm
- Nửa củ cà rốt
- 30 gram nấm hương
- 20 gram nấm mèo (mộc nhĩ)
- Hành lá (1 vài nhánh)
- Đường, muối, tiêu, hạt nêm
- Dầu hào
Cách làm:
- Cắt cà rốt thành những hạt lựu sau khi đã rửa sạch.
- Tiếp theo, ngâm nấm hương và nấm mèo để nở, sau đó rửa sạch và băm nhỏ chúng.
- Cắt nhỏ hành lá để sử dụng trong món ăn.
- Gỡ từng lá bắp cải ra mà không gây rách, và lạng phần cọng cứng bằng một lưỡi dao mỏng. Rửa sạch bắp cải để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn nào.
- Trong một tô, kết hợp thịt heo xay, cà rốt, nấm hương, nấm mèo (mộc nhĩ), hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu hào. Trộn đều để thịt hấp thụ gia vị trong khoảng 10-15 phút.
- Đun sôi nước trong một nồi, sau đó cho từng lá bắp cải vào nước sôi để lá chín mềm và dễ cuốn thịt.
- Xúc một ít hỗn hợp thịt đã ướp lên giữa mỗi lá bắp cải, cuốn lại như cuốn chả giò và cố định bằng một cọng hành lá.
- Đặt các cuộn bắp cải vào nồi hấp khoảng 15-20 phút cho thịt chín. Bày các cuộn bắp cải ra đĩa và có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương.
Lươn xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 600g thịt lươn
- 1 bó rau răm
- 10 nhánh sả
- 10g hành tăm
- 2 trái ớt hiểm
- 1 quả ớt sừng
- Gia vị: Ớt bột, dầu màu điều, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rửa sạch thịt lươn và cắt thành các miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, rửa sạch rau răm và cắt nhỏ. Rửa sạch cả ớt sừng và ớt hiểm, sau đó thái lát chéo hoặc cắt nhỏ tùy ý.
- Bóc vỏ của hành khô và hành tăm, sau đó đập dập và băm nhỏ.
- Rửa sạch sả, bóc lớp bẹ già, cắt gốc và rửa sạch. Băm 2/3 số lượng sả thành nhuyễn, phần còn lại thì cắt lát chéo.
- Trong một tô, trộn 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, hành khô, hành tăm và sả băm với thịt lươn. Ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt được thấm gia vị.
- Sau đó, đun nóng dầu ăn và dầu màu điều trong chảo. Phi hành khô, hành tăm và sả lát cho đến khi chúng có màu vàng thơm phức.
- Xào lươn với gia vị ở lửa vừa. Khi thịt chín, nêm thêm nước mắm, bột ngọt và ớt bột. Tiếp tục xào thêm rau răm và ớt sừng trong khoảng 20 giây trước khi tắt bếp.
- Cuối cùng, cho thịt lươn xào ra đĩa, rắc thêm tiêu để tăng hương vị.
Gà rang muối
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 500g
- Bột năng: 100g
- Nếp: 80g
- Đậu xanh cà vỏ: 40g
- Muối hạt: 30g
- Tiêu hạt: 10g
- Tiêu xay: ½ muỗng cafe
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe
- Bột ngọt: ½ muỗng cafe
- Nước mắm: 2 muỗng cafe
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sả: 5 cây
- Lá chanh: 10 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn: 150ml
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt gà với muối và chanh, sau đó cắt thành các miếng vuông khoảng 2cm.
- Tiếp theo, ướp thịt gà với hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, tỏi băm nhuyễn và lòng đỏ trứng gà. Trộn đều và ướp thịt khoảng 25-30 phút.
- Rang nếp và đậu xanh, ngâm trong nước 20 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tiếp theo, rửa sạch sả và cắt thành sợi. Gừng cắt thành sợi dài, trong khi lá chanh được rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
- Sau khi rang nếp và đậu xanh, tiếp tục rang với muối hạt.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh, muối, nếp, hạt tiêu.
- Đun dầu ăn, sau đó cho gừng và lá chanh vào chiên thơm. Sau khi thơm, vớt ra để ráo.
- Chiên sả trong dầu khoảng 3-4 phút cho đến khi vàng rơm.
- Tiếp theo, lăn thịt gà qua bột năng khô và chiên cho đến khi chín vàng.
- Vớt thịt gà ra tô, sau đó thêm hỗn hợp muối, đậy nắp và lắc đều khi thịt còn nóng.
Gà nướng phô mai
Nguyên liệu:
- 400g ức gà
- 150g bánh gạo
- 100g phô mai Mozzarella
- Hành lá
- 45ml tương ớt Hàn Quốc
- Mật ong
- Xì dầu
- Dầu vừng
- Tỏi
- Tiêu, đường, ớt bột
Cách thực hiện:
- Bắt đầu bằng việc rửa sạch và cắt ức gà thành các miếng vừa ăn, sau đó để ráo.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ tỏi. Cắt phô mai Mozzarella thành những miếng nhỏ.
- Trong một tô lớn, trộn ức gà với xì dầu, mật ong, dầu vừng, hạt tiêu, ớt bột, tỏi băm, đường và tương ớt Hàn Quốc. Ướp trong khoảng 30 phút.
- Sau đó, chiên bánh gạo trong dầu ăn cho đến khi vàng và ráo. Đặt bánh gạo chiên vào đĩa.
- Tiếp theo, chiên ức gà trong dầu ăn nóng khoảng 30 giây. Sau đó, thêm bánh gạo vào xào đều trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ.
- Chuẩn bị một chiếc chảo gang hoặc chảo thông thường. Trải lớp phô mai Mozzarella ở đáy, sau đó đặt lớp ức gà lên và tiếp tục lớp phô mai.
- Sau đó, nướng gà và phô mai trong lò đến khi phô mai chảy. Rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức món ăn đã hoàn thành.
Hàu nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
- 3 kg hàu tươi sống
- 200g mỡ lợn tươi hoặc 1 hộp bơ lạt
- 300g đậu phộng
- 250g hành lá
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc ngâm hàu trong nước trong khoảng 10-20 phút để làm sạch. Sau đó, sử dụng một bàn chải để loại bỏ đất cát và bụi bám trên vỏ của hàu. Rửa sạch hàu với nước và để cho ráo.
- Tiếp theo, sử dụng lò vi sóng để làm mềm vỏ hàu, sau đó loại bỏ vỏ.
- Rửa sạch hành lá và rau răm, sau đó cắt nhỏ và để riêng. Đập dập đậu phộng đã rang sẵn.
- Rửa sạch mỡ lợn tươi và thái nhỏ. Đun chảy mỡ để thu mỡ nước. Sau đó, tắt bếp và vớt tóp mỡ ra riêng.
- Cho hành lá vào mỡ nước và đảo cho đến khi hành hơi sệt lại. Thêm hạt nêm và ít muối, đảo và tắt bếp. Đổ mỡ hành vào một bát.
- Sau đó, rưới mỡ hành lên từng con hàu trên đĩa. Đặt hàu vào lò vi sóng quay trong khoảng 4-5 phút.
- Khi hàu chín, thêm đậu phộng và tiêu bột lên trước khi thưởng thức.
Súp bí ngô
Nguyên liệu:
- 500g bí đỏ
- 10g bơ lạt
- 20ml kem tươi
- 80ml sữa tươi không đường
- Nửa củ hành tây
- Tỏi băm
- Vài lát bánh mỳ sandwich
- Ngò để trang trí
- Dầu ăn
- Dầu olive
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
- Gọt vỏ và loại bỏ hạt của bí đỏ, sau đó rửa sạch và cắt thành khối.
- Tiếp theo, lột vỏ và cắt hạt lựu của hành tây. Cắt lát bánh mỳ sandwich thành các miếng vuông nhỏ khoảng 1cm hoặc sử dụng khuôn cắt bánh quy để tạo hình theo ý thích.
- Trong một chảo, làm nóng bơ lạt cùng với 1 thìa dầu olive. Khi bơ và dầu đã nóng và hòa quyện, thêm tỏi băm và hành tây vào xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nhạt.
- Sau khi bí đỏ đã vàng và tỏa hương thơm, thêm nước vào chảo để bí đỏ ngập mặt và đun với lửa lớn. Khi bí đỏ đã chín mềm, giảm lửa nhỏ và thêm kem tươi và sữa tươi vào. Đun sôi và sau đó tắt bếp.
- Sau đó, đổ tất cả nguyên liệu đã nấu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm nước để điều chỉnh độ đặc của súp.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp đã xay vào nồi và đun nhẹ cho đến khi súp sôi. Nếm và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.
- Cuối cùng, để bánh mỳ sandwich vào một chảo có dầu ăn đã được đun nóng và chiên cho đến khi chúng có màu vàng giòn. Sau đó, để bánh ráo dầu trước khi sử dụng.
- Cuối cùng, trang trí mỗi bát súp bí đỏ với bánh mỳ chiên và ít lá ngò để tạo thêm hương vị và màu sắc.
Rau cải xào nấm
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Rửa sạch lá cải chíp bằng nước muối loãng và để ráo.
- Loại bỏ phần chân dơ của nấm hải sản và xắt nhỏ nấm.
- Băm nhỏ tỏi và hành tím sau khi đã lột vỏ.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó thêm hành và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm lá cải chíp vào chảo và xào với lửa lớn. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê đường, khuấy đều trong 5 – 7 phút cho cải chíp chín. Đặt cải chíp đã xào ra đĩa riêng.
- Tiếp theo, xào nấm hải sản trong chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều trong 5 – 7 phút cho nấm chín.
- Dàn nấm hải sản lên cải chíp đã xào và bạn có thể thưởng thức món ăn.
Đậu hũ non xào tôm
Nguyên liệu:
- 200g đậu hũ non
- 200g tôm
- 200g nghêu
- 15g cà rốt
- 15g đậu hà lan
- 2 nhánh hành lá
- 1/2 củ gừng
- 2 quả ớt
- Gia vị: Tinh bột bắp, rượu mirin, dầu ăn, muối, tiêu
Hướng dẫn:
- Làm sạch tôm bằng cách lột vỏ, bỏ đầu, và rút chỉ lưng tôm. Rửa sạch tôm với nước và để ráo.
- Ngâm nghêu trong thau nước lạnh cùng với ớt cắt lát trong 1 giờ để loại bỏ cát, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Luộc nghêu sơ qua trong nước sôi trong 5 phút, sau đó vớt ra.
- Cắt đậu hũ non thành khoanh nhỏ khoảng 1.5cm.
- Rửa sạch hành lá và cắt thành khúc 5cm.
- Cà rốt và gừng gọt vỏ, rửa sạch, và cắt thành hạt lựu khoảng 1 cm.
- Đun sôi 2 lít nước trong nồi, sau đó cho tôm và đậu hũ non vào luộc trong khoảng 3 phút. Thêm ½ muỗng canh muối và 50ml dầu ăn vào nước luộc. Sau khi luộc xong, vớt tôm và đậu hũ ra và rửa sơ qua với nước lạnh.
- Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo. Cho hành lá, gừng, nghêu, 1 muỗng canh rượu mirin và 100ml nước vào chảo. Xào đều hỗn hợp ở mức lửa lớn trong 30 giây.
- Tiếp theo, thêm cà rốt và đậu hà lan vào chảo. Nêm 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh tiêu, sau đó xào đều ở mức lửa vừa.
- Pha 3 muỗng canh tinh bột bắp với 50ml nước, sau đó đổ vào chảo. Tiếp tục cho tôm và đậu hũ non vào chảo. Xào đều trong 30 giây ở mức lửa lớn, sau đó tắt bếp.
Vậy là bạn đã biết những món ăn lạ miệng để thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình mình rồi. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có những bữa ăn vui vẻ và ấm cúng bên gia đình bạn bè. Chúc bạn luôn thành công nha!
