Tổng hợp những món ăn ngày hè thanh đạm, giàu dinh dưỡng
23/04/2024
-
-
0
lượt xem
Trong những ngày hè nắng nóng, mọi người thường chán ăn đặc biệt là với các món ăn dầu mỡ. Vì vậy, Thực phẩm tươi sống muốn cung cấp một thực đơn đa dạng các món ăn ngày hè, giúp giải nhiệt cho gia đình. Điều này giúp mọi người có nhiều lựa chọn hơn và thưởng thức bữa ăn thảnh thơi, đồng thời đem lại cảm giác thanh mát cho cơ thể và bảo vệ sức khỏe hiệu quả.
20 món ăn ngày hè
Cháo đậu xanh thịt gà
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt gà
- 50 gr gạo tẻ
- 50 gr gạo nếp
- 50 gr đậu xanh
- 5 củ hành tím
- 1 nhánh hành lá/ngò rí
- 1/2 thìa canh bột nghệ
- 1/2 thìa canh bột canh
- Muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch thịt gà và nhổ sạch lông còn sót. Chặt gà thành các miếng. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch. Cắt hành lá và ngò rí nhỏ ra.
- Trộn thịt gà với 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột canh, 1/3 thìa cà phê tiêu, và 1/2 thìa canh bột nghệ. Ướp thịt gà 10 phút.
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Cho vào nồi vài củ hành tím, sau đó đặt thịt gà đã ướp vào nồi. Đậy nắp và đun với lửa vừa khoảng 20 phút cho thịt gà chín.
- Ngâm đậu xanh trong nước 2 tiếng, rồi vo sạch đậu xanh.
- Sau khi thịt gà chín, vớt thịt ra ngoài.
- Cho gạo tẻ, đậu xanh, gạo nếp vào nồi. Đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 30 phút.
- Kiểm tra xem gạo đã mềm chưa, sau đó cho thịt gà vào lại, đun thêm 15 phút với lửa vừa cho thịt gà và cháo mềm hẳn.
- Nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Gỏi gà trộn rau răm
Nguyên liệu:
- 800 gr thịt gà (khoảng 1/2 con)
- 5 nhánh rau răm
- 1 củ hành tây
- 1 cây sả (cắt khúc)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 trái ớt
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- Muối, bột ngọt (mì chính), đường, hạt tiêu
Cách làm:
- Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn chà thịt gà xung quanh bằng muối khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Trên bếp ga, đun 500ml nước trong nồi với lửa vừa. Khi nước sôi, thêm sả đập dập, gừng đập dập và 1.5 muỗng cà phê bột ngọt. Luộc thịt gà trong khoảng 20 – 25 phút trên lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt chín. Sau đó, vớt thịt gà ra nước lạnh để làm nguội, sau đó xé nhỏ.
- Rau răm rửa sạch và để ráo.
- Ớt bỏ cuống và giã nhuyễn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để rồi cắt mỏng. Để hành tây ngâm trong nước có đá khoảng 10 phút để giòn và loại bớt mùi hăng.
- Trong một chén, kết hợp 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ớt giã nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều.
- Trong một đĩa lớn, trộn thịt gà đã xé với nước sốt đã pha, dầu ăn, hành tây đã ngâm và rau răm.
- Sau khi các nguyên liệu trộn đều, đặt gỏi lên đĩa và thưởng thức.
Nộm sứa
Nguyên liệu:
- 500 gr sứa đóng gói
- 1/2 củ cà rốt
- 3 quả dưa leo
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ hành tây
- 50 gr rau thơm (rau quế)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 chén đậu phộng
- 1 muỗng cà phê mè
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh đường
Cách làm:
- Ngâm sứa trong nước trong khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết mùi mặn và vắt ráo.
- Trụng sơ sứa qua nước sôi khoảng 5 – 10 giây, sau đó vớt ra để ráo.
- Gọt vỏ và bào sợi cho xoài xanh, cà rốt, dưa leo.
- Lột vỏ và cắt hành tây mỏng, ngâm hành tây trong nước đá khoảng 10 phút để giảm độ hăng.
- Rang vàng đậu phộng và mè trắng trên lửa nhỏ, sau đó để nguội.
- Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ.
- Trong một chén, kết hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, khuấy đều để tan hết đường.
- Trong một tô lớn, kết hợp sứa, xoài, cà rốt, dưa leo, hành tây và rau thơm. Sau đó, rưới hỗn hợp nước mắm đã pha lên và trộn đều.
- Nêm nếm lại theo khẩu vị.
- Trước khi dùng, rắc đậu phộng rang và mè rang lên mặt dĩa nộm.
Gỏi bao tử heo giòn
Nguyên liệu
- 1 cái bao tử heo
- 1/2 củ cà rốt
- 150 gr ngó sen
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 muỗng cafe ớt bằm
- 3 quả chanh
- 100 gr lạc rang giã dập
- Gia vị: 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 20 gr ngò rí xay vắt lấy nước cốt
Cách làm:
- Lột vỏ bao tử và làm sạch bằng cách cạo lớp màng bên trong. Rửa sạch bằng nước chảy và bóp muối để loại bỏ nhớt.
- Luộc bao tử trong nước có muối và nước mắm cho đến khi chín, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để giữ độ giòn.
- Thái bao tử thành miếng mỏng dài.
- Chuẩn bị ngó sen, cắt khúc và ngâm trong nước lạnh có chanh.
- Cắt cà rốt thành chỉ.
- Hành tây thái mỏng và ngâm trong nước lạnh có đường khoảng 10 phút.
- Trong một nồi nhỏ, kết hợp đường, bột ngọt, nước mắm, và nước cốt chanh. Khuấy cho tan hết.
- Trong một tô lớn, kết hợp bao tử, ngó sen, cà rốt, hành tây, và ớt bằm. Đổ hỗn hợp gia vị vào rồi trộn đều lên.
- Trang trí mặt trên của món gỏi với lạc rang giã dập và ngò rí.
Đậu cô ve xào lòng gà
Nguyên liệu:
- 300 gr lòng gà (khoảng 3 bộ)
- 200 gr đậu que (đậu cô ve)
- 5 củ hành tím
- Một ít rau ngò
Cách làm:
- Rửa sạch lòng gà và xắt nhỏ hoặc sơ chế theo hướng dẫn trong phần “Mẹo” ở cuối bài để tránh mùi hôi.
- Cắt hành tím thành lát mỏng và băm nhỏ. Rửa sạch rau ngò.
- Đậu que được tước xơ, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại, cắt thành khúc xéo vừa ăn.
- Ướp lòng gà với 1/2 phần hành tím và 1 thìa cà phê muối, để khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
- Đun nóng dầu ăn trong một chảo và thêm hành tím đã băm vào, đảo cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng.
- Thêm lòng gà đã ướp vào chảo và xào đều cho đến khi lòng gà chín tới.
- Khi lòng gà đã chín, thêm đậu que vào chảo và nêm gia vị bằng 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đều trong khoảng 5 – 7 phút, chú ý để lửa vừa và xào nhanh tay.
- Khi món đã chín đều, rắc ít tiêu và rau ngò lên trên mặt và thưởng thức.
Nộm đu đủ tai heo
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- 1/2 trái đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 1/2 chén đậu phộng
- 1 trái chanh
- 1 trái ớt
- 4 củ hành tím
- 10 nhánh ngò rí
- 2 nhánh hành lá
- Một ít rau thơm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Đường
- Bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch tai heo sau đó chà xát với một ít muối và xả lại 2 – 3 lần với nước sạch.
- Đun sôi khoảng 200ml nước trong nồi, sau đó cho tai heo vào luộc với lửa vừa trong 30 phút cho đến khi tai heo chín. Sau đó vớt ra và để nguội, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, sau đó rửa sạch và bào sợi, để riêng từng loại.
- Nhặt sạch lá hành, ngò rí, và rau thơm. Rửa sạch ớt và cắt nhỏ, cũng như hành tím.
- Phi hành tím cho thơm vàng. Rang đậu phộng cho vàng thơm và bóc sạch vỏ.
- Trong một tô, kết hợp nước cốt từ 1 trái chanh, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một thau, bao gồm đu đủ, cà rốt, rau thơm, hành lá, ngò rí, ớt, hành tím, và đậu phộng. Sau đó, từ từ thêm phần nước sốt vào và trộn đều.
- Nêm nếm và canh chỉnh gia vị cho vừa miệng.
- Cho gỏi ra dĩa và trang trí theo sở thích trước khi thưởng thức.
Thịt bò xào hoa thiên lý
Nguyên liệu:
- 300 gr hoa thiên lý
- 200 gr thịt bò
- 3 – 4 tép tỏi
- Ớt (tùy chọn)
- Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nhặt bỏ cuống già của hoa thiên lý, rửa sạch và để ráo nước.
- Thái thịt bò thành miếng mỏng ngang, sau đó ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Để ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Phi thơm 1/2 lượng tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào trên lửa lớn và đảo đều. Khi thịt bò đã chín khoảng 80% (hơi tái), trút ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm 1/2 lượng tỏi băm còn lại, sau đó cho hoa thiên lý vào xào. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh (muối) và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Do hoa thiên lý nhanh chín, chỉ cần xào qua rồi trút thịt bò vào và đảo đều trên lửa lớn. Đảm bảo thịt bò và hoa thiên lý chín tới và ngấm đều gia vị.
- Thêm chút hạt tiêu và ớt cay (tùy chọn), sau đó tắt bếp và múc ra dĩa để thưởng thức khi còn nóng.
Canh bầu tôm
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu non
- 50g tôm khô (có thể thay bằng 100g tép đồng, tôm tươi)
- Mắm, muối, hạt nêm
- Hành lá, rau mùi (tùy chọn)
Cách làm:
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch và sau đó tùy theo sở thích, có thể băm dọc rồi thái sợi nhỏ, nạo sợi hoặc cắt lát vừa ăn.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm để tôm nở. Đun sôi lượng nước vừa đủ cho bầu vào ninh khoảng 25-30 phút để tôm mềm và ngọt nước. Chú ý đảm bảo cho tôm vào khi nước nóng để tránh tôm bị tanh.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái khúc ra. Tùy theo vùng miền và sở thích, bạn có thể cho hoặc không cho rau thơm.
- Nêm nếm cho vừa miệng. Cho bầu vào nồi nước dùng, nhấn chìm xuống và hớt bỏ bọt. Vì bầu nhanh chín, khi nước sôi lại thì tắt bếp và múc ra dĩa để thưởng thức.
Mướp xào lòng gà
Nguyên liệu:
- 2-3 trái mướp hương
- 100 gr giá đỗ
- 1 bộ lòng gà
- 1 nắm hành lá
- Hành củ khô
- Nước mắm
- Muối
- Hạt tiêu
- Hạt nêm
Cách làm:
- Lòng và mề gà: Bóp muối hạt để khử mùi hôi, sau đó rửa nhiều lần cho sạch. Tiết gà cho vào nồi luộc ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi chín, vớt ra và thái miếng. Lòng gà chần sơ rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Mề gà được khứa hình hoa khế để xào cho đẹp mắt. Ướp lòng và mề gà với một ít nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu và hành khô băm trong khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
- Mướp hương và giá đỗ: Gọt vỏ mướp hương, rửa sạch và thái vát dày chút. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Hành lá: Rửa sạch và thái khúc khoảng 3-4 cm.
- Xào: Phi thơm một phần hành củ băm nhỏ, sau đó cho lòng gà vào xào săn. Tách phần mề gà ra thành hình hoa khế và đặt riêng.
- Tiếp tục phi thơm phần còn lại của hành củ, sau đó cho mướp hương vào xào nhanh trên lửa lớn để giữ màu xanh và độ giòn ngọt.
- Trút phần lòng gà và giá đỗ vào, đảo nhanh trên lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị với mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng. Thêm hành lá, rắc chút hạt tiêu, tắt bếp và múc ra dĩa để thưởng thức nóng.
Canh hoa thiên lý
- 200g hoa thiên lý
- 100g giò sống
- 1 nhúm tôm khô
- Mắm
- Muối
- Hạt nêm
Cách làm:
- Tôm khô: Rửa sạch và ngâm trong nước ấm cho tôm mềm. Vị ngọt tự nhiên từ tôm khô sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Hoa thiên lý: Nhặt bỏ cuống già và rửa sạch.
- Đun sôi một lượng nước vừa đủ. Cho tôm khô và nước ngâm vào nấu để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Lưu ý hớt bỏ bọt trong nước.
- Giò sống: Dùng thìa tròn để múc giò sống và thả vào nồi nước dùng. Khi giò nổi lên trên mặt nước là đã chín.
- Nêm 1,5 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm vào nước dùng.
- Hoa thiên lý: Cho hoa thiên lý vào nồi. Khi nước sôi khoảng 1 phút là tắt bếp.
- Múc ra đĩa và thưởng thức.
Canh sườn nấu sấu
Nguyên liệu:
- Sườn non: 600gr
- Sấu xanh: 5-6 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá: 1 cụm
- Mùi gai: 2-3 lá
- Dầu mè
- Muối
- Bột nêm
- Hạt tiêu
- Nước mắm
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ hôi. Ướp sườn với 1 thìa cafe bột nêm, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe dầu mè và 1 thìa cafe nước mắm trong khoảng 15 phút.
- Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch. Rửa sạch cà chua và thái thành múi cau.
- Bóc vỏ hành củ và đập dập. Rửa sạch hành lá và mùi gai, sau đó thái nhỏ chúng.
- Trên bếp, đun nóng 1/2 thìa canh dầu ăn, sau đó phi thơm hành củ. Tiếp theo, cho sườn vào xào cho đến khi săn.
- Sau khi sườn đã được xào săn, đổ nước vào nồi sao cho nước ngập sườn, và thêm sấu vào để hầm.
- Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt để nước hầm trong, sạch sẽ.
- Sau khoảng 25 phút khi sườn gần chín, vớt sấu ra đĩa, dùng đũa và thìa dầm nát.
- Xào mềm cà chua và sấu trong một chiếc chảo khác, sau đó cho vào nồi sườn hầm đun thêm 10 phút.
- Cho hành lá, mùi gai, hạt tiêu vào canh, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát, trang trí thêm bằng cà chua bi, hành lá và ớt.
Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Cắt 2 đầu và rạch một đường dọc trên thân khổ qua.
- Dùng muỗng cạo sạch phần ruột nằm sát tận cùng bên trong và rửa sạch khổ qua. Sau đó để ráo.
- Chần khổ qua trong nước sôi trong vòng 30 giây, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để khử đi vị đắng của khổ qua.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hành, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Sau đó, nhồi thịt vào khổ qua, nén thật chặt 2 đầu để thịt không bị rơi ra ngoài.
- Sử dụng cọng hành lá đã được trụng chín để cột chặt vào thân khổ qua để cố định.
- Đun 1.5 lít nước lọc và đợi cho nước sôi sủi tăm.
- Đưa khổ qua nhồi thịt vào nấu trong khoảng 10 phút mà không đậy nắp để tránh làm khổ qua bị vàng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm.
Bún cá măng chua
Nguyên liệu:
- Cá thu: 200g
- Cà chua: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Măng chua: 2/3 bát
- Hành lá: 2 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Nước mơ ngâm: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Bún: 300g
Cách làm:
- Rửa sạch cá và cắt nhỏ.
- Cà rốt và cà chua được làm sạch và cắt thành từng khúc.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Gừng được băm nhỏ.
- Nấu nước dùng: Bắc nồi nước lên bếp, thả cà rốt, cuống hành và gừng vào nấu cho nước sôi.
- Khi nước sôi, cho cá thu vào nấu khoảng 10 phút. Đảm bảo hớt bọt nước sôi ra ngoài để nước dùng trong và không có mùi tanh.
- Tiếp theo, thêm măng chua và nước mắm, nước mơ ngâm vào nồi, khuấy đều.
- Sau đó, cho cà chua vào và đợi nước sôi. Nêm nếm gia vị.
- Chần bún qua nước sôi và chia đều ra hai bát.
- Xếp lần lượt cá, cà chua, măng chua và cà rốt lên trên bún.
- Thêm hành lá thái nhỏ và chan nước dùng ngập bún.
- Rắc một chút hạt tiêu lên trên và thưởng thức nóng.
Thịt lợn muối chua
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Thính gạo: 150gr
- Lá ổi: 100gr
- Muối
- Lá sung (lá mơ, lá lốt, lá đinh lăng, rau mùi)
- Bánh tráng (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Nếu bạn tự làm thính gạo: Rang gạo, đậu xanh và ngô cho đến khi thật vàng, sau đó nghiền nhỏ thành bột mịn.
- Rửa sạch các loại rau thơm và lá ổi trong nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Rửa sạch thịt lợn và nướng tái vừa phải, sau đó thái mỏng theo sở thích.
- Tẩm ướp thịt với một ít muối (tùy khẩu vị).
- Rắc thính gạo lên trên thịt và trộn đều sao cho thính bám đều lên bề mặt miếng thịt.
- Sắp xếp lá ổi xuống dưới dụng cụ chứa thịt, tạo thành một lớp.
- Đặt thịt lên trên lá ổi và ấn thật chặt.
- Tiếp tục phủ một lớp lá ổi lên trên thịt.
- Đậy kín dụng cụ và để sản phẩm ở nơi khô ráo.
- Trong mùa hè, chỉ cần ủ thịt trong vòng 3 đến 4 ngày để đảm bảo thịt đã lên men và sẵn sàng sử dụng. Trong thời tiết lạnh mùa đông, thời gian ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo thịt đủ độ chín.
Cá hấp bia
Nguyên liệu:
- 1 con cá (có thể là cá diêu hồng hoặc loại cá nào bạn thích)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2-3 nhánh sả
- 1 trái cà chua
- Một ít rau ngò rí, thì là, hành lá và vài trái ớt
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm:
- Rửa sạch cá và làm sạch bên ngoài bằng muối hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh, sau đó khứa trên mình cá 2-3 đường để cá thấm gia vị.
- Băm nhỏ phân nửa của gừng, còn lại thì cắt lát. Cắt nhỏ sả.
- Cắt khúc rau ngò rí, thì là, và hành lá. Cà chua cắt múi cau và ớt cắt nhỏ.
- Uớp cá với gừng, sả, ớt, ngò rí, 1/2 phần thì là và hành lá.
- Sau đó, nêm vào 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng cà phê nước mắm. Mát xa nhẹ nhàng khắp các mặt cá và để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Chuẩn bị nồi hấp và đun nước sôi.
- Đặt cá ướp gia vị lên một đĩa đựng và trang trí bằng các lát gừng và lát cà chua.
- Đặt đĩa cá vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị.
- Sau khi cá đã chín, rắc thêm rau ngò rí và hành lá lên trên vài phút trước khi tắt bếp.
- Đưa cá đã hấp ra đĩa và trang trí bằng vài lát ớt.
Hến xào giá hẹ
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 500g giá đỗ
- 300g hẹ
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu xay
Cách làm:
- Rửa sạch hến và để ráo.
- Lột vỏ và rửa sạch giá đỗ.
- Rửa sạch hẹ, cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
- Băm nhỏ hành tím và tỏi.
- Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm.
- Sau đó, cho hến vào chảo.
- Nêm vào chảo 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm.
- Đảo đều để hến thấm gia vị, xào trong khoảng 2 – 3 phút.
- Tiếp theo, thêm giá đỗ và hẹ vào chảo.
- Xào khoảng 3 – 4 phút cho giá đỗ chín tới.
- Nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp và thưởng thức.
Vịt om sấu
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1.5 – 1.7kg)
- 7 quả sấu xanh
- 5 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 3 tép tỏi
- 4 củ hành tím
- 1 quả chanh
- 3 nhánh hành lá
- 5 nhánh rau ngổ
- 5 nhánh ngò gai
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị thông dụng (tiêu xay, muối, hạt nêm, bột ngọt)
Cách làm:
- Rửa sạch vịt và chà muối kỹ khắp thân vịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi hôi.
- Chặt vịt thành khúc vừa ăn.
- Ướp vịt với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, ngò gai, rau ngổ, hành lá và sả cắt nhỏ. Trộn đều và để gia vị thấm khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn.
- Phi thơm hành tím, tỏi, sả, gừng và hành lá.
- Đưa vịt ướp vào nồi, xào đều cho đến khi miếng thịt săn lại.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho vịt được ngập hết bề mặt thịt.
- Khi nước trong nồi sôi, thêm sấu vào và nấu sôi trên lửa to.
- Sau đó, vặn lửa nhỏ và om vịt đến khi thịt chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc vịt om sấu ra tô, rắc phần rau ngổ và ngò gai còn lại lên trên.
Kem chanh bạc hà
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Đầu tiên, đưa lá bạc hà và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và lọc qua rây để loại bỏ xác lá bạc hà.
- Trên lửa nhỏ, nấu 400ml whipping cream cùng 50gr đường trong khoảng 5 phút. Khi nấu, khuấy đều để đường tan hòa.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp chanh bạc hà vào nồi nấu kem, tiếp tục nấu thêm 10 phút cho đến khi sôi nhẹ.
- Khi hỗn hợp kem đã sôi và đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để kem nguội.
- Sau đó, đổ hỗn hợp vào hũ và đặt trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 7 – 8 tiếng để kem đông chắc.
Kem dưa hấu
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Cắt dưa hấu thành những miếng nhỏ cho dễ xay.
- Cho dưa hấu đã cắt, lá bạc hà, nửa quả chanh đã vắt, sữa chua và mật ong vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp.
- Sau khi hỗn hợp đã nhuyễn, đổ vào khuôn làm kem.
- Đặt khuôn làm kem vào ngăn đông tủ lạnh, để trong khoảng 4 – 5 tiếng cho kem đông chắc.
Sương sáo nước cốt dừa
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Trộn 50g bột sương sáo đen và 50g đường trong nồi.
- Thêm 1 lít nước, khuấy đều bằng phới lồng.
- Đun sôi và nấu đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Sau khi nấu xong, cho vào tô hoặc hộp nhựa, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Làm tương tự cho sương sáo trắng.
- Trong một tô, kết hợp 300ml nước lọc và 50g đường, khuấy đều.
- Thêm 2 muỗng canh hạt é và ngâm cho đến khi hạt é nở mềm.
- Trong một nồi, kết hợp 400ml nước cốt dừa, 150ml sữa tươi không đường và 50ml sữa đặc.
- Khuấy đều và đun sôi trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
Vậy là bài viết này đã giúp bạn tổng hợp những món ăn ngày hè thanh đạm, giải nhiệt và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hy vọng bạn có thể thêm chúng vào thực đơn hàng ngày của mình, và chúc bạn thành công với những món ăn này.
