Hạt sen không chỉ là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mà còn được coi là một loại vị thuốc quý, có tác dụng dưỡng tâm an thần và rất có ích trong việc chống lão hóa và tăng cường sức khỏe cho người cao tuổi. Thực phẩm tươi sống xin giới thiệu đến bạn những món ăn từ hạt sen thơm ngon và hấp dẫn nhất.
1. Chả giò hạt sen
Nguyên liệu
200g bánh tráng
100g hạt sen
100g miến
100g thịt heo xay
50g củ năng
50g cà rốt
2 củ hành lá
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen rửa sạch, ngâm nước qua đêm hoặc 4-5 tiếng cho nở mềm. Sau đó, hấp chín hạt sen
Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt nhỏ.
Củ năng bào sợi.
Cà rốt bào sợi.
Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bằm
Thịt heo xay ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Phi thơm hành tím băm, cho thịt heo vào xào chín.
Bước 3: Trộn nhân
Cho củ năng, cà rốt, miến, hành lá, hạt sen và thịt heo xào vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Bước 4: Cuốn chả giò
Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, quét một lớp nước mỏng lên mặt bánh.
Cho nhân chả giò vào giữa bánh, dàn đều.
Cuộn tròn bánh, dùng tay ấn chặt các mép bánh.
Bước 5: Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn. Dầu nóng thì cho chả giò vào chiên vàng giòn.
Vớt chả giò ra, để ráo dầu.
Thành phẩm
Chả giò hạt sen có vỏ giòn, nhân bùi béo, ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt. Món này có thể ăn vặt, ăn sáng hoặc ăn kèm với cơm đều ngon.
Mách nhỏ
Để chả giò được giòn lâu, bạn nên chiên chả giò ở lửa vừa, không nên chiên ở lửa quá to.
Sau khi chiên xong, bạn có thể lót giấy thấm dầu để chả giò không bị ngấy.
2. Xôi hạt sen tươi với lá dứa
Nguyên liệu:
500g nếp
200g hạt sen tươi
50g đường
50ml nước cốt dừa
100g lá dứa
1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Hạt sen tươi tách bỏ tâm sen, rửa sạch.
Nếp vo sạch, cho vào ngâm với nước lá dứa khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.
Hấp xôi:
Cho nếp đã ngâm vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, trộn đều.
Cho nếp vào xửng hấp, cho lá dứa vào nồi nước hấp để tạo mùi thơm.
Hấp xôi trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi xôi chín mềm.
Trình bày:
Xôi chín, cho ra đĩa, thêm hạt sen tươi, rắc chút dừa nạo sợi lên trên.
Thưởng thức xôi khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
Để xôi có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho lá dứa vào nồi nước hấp cùng xôi.
Nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể sử dụng hạt sen khô. Hạt sen khô cần ngâm khoảng 3 tiếng trước khi hấp.
Bạn có thể thêm chút đậu xanh vào xôi để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm:
Xôi hạt sen lá dứa có màu xanh đẹp mắt, hương thơm thoang thoảng của lá dứa, vị ngọt bùi của hạt sen, béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.
3. Chân giò hầm hạt sen
Chân giò hầm hạt sen là một món ăn ngon, bổ dưỡng, thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc các dịp đặc biệt. Món ăn này có vị ngọt, bùi của chân giò, vị thơm của hạt sen, nấm hương và cà rốt.
Nguyên liệu
Chân giò heo: 500g
Hạt sen: 100g
Nấm hương: 5g
Cà rốt: 1 củ
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, hành lá, ngò rí
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chân giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Hạt sen rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm.
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Ướp chân giò
Cho chân giò vào tô, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 30 phút cho chân giò thấm gia vị.
Nấu chân giò
Cho chân giò vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi.
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, hầm chân giò trong khoảng 1 tiếng cho chân giò mềm.
Cho hạt sen và nấm hương vào hầm cùng
Khi chân giò mềm, cho hạt sen và nấm hương vào hầm cùng.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm cà rốt vào hầm thêm khoảng 15 phút cho cà rốt chín mềm.
Trình bày
Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Mẹo nấu chân giò hầm hạt sen ngon
Để chân giò hầm mềm, bạn nên trụng sơ chân giò trước khi hầm.
Khi hầm chân giò, bạn nên vặn nhỏ lửa để chân giò chín nhừ mà không bị nát.
Bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như táo đỏ, kỷ tử,… để món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
4. Sườn non nấu hạt sen
Sườn non nấu hạt sen là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Món ăn này có vị ngọt thanh của hạt sen, vị ngọt của sườn non, kết hợp với các loại rau củ tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
500g sườn non
200g hạt sen tươi
200g cà rốt
200g bông cải xanh
100g nấm hương
Hành lá, ngò rí
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu
Cách làm:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn non vào nồi nước sôi chần sơ trong 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước.
Sườn non nấu hạt sen
Hạt sen tươi bỏ tim sen, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Bông cải xanh rửa sạch, tách thành từng bông nhỏ. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân.
Cho sườn non vào nồi, đổ ngập nước. Nấu sườn trên lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hầm sườn trong khoảng 30 phút cho sườn mềm.
Khi sườn đã mềm, cho hạt sen, cà rốt, bông cải xanh, nấm hương vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hầm thêm khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, trang trí thêm hành lá, ngò rí. Dùng nóng với cơm.
Mẹo nhỏ:
Để sườn non mềm nhanh, bạn có thể chần sơ sườn qua nước sôi trước khi hầm.
Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt sen nở mềm trước khi nấu.
Bạn có thể thêm các loại rau củ khác tùy theo sở thích, chẳng hạn như khoai tây, đậu Hà Lan,…
Chúc bạn thành công với món sườn non nấu hạt sen!
5. Tim heo hầm hạt sen
Nguyên liệu
300g tim heo
100g hạt sen tươi hoặc khô
1 củ cà rốt
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, hành lá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tim heo rửa sạch với nước muối pha loãng, bóp kĩ để loại bỏ chất nhầy và mùi hôi. Sau đó, thái tim heo thành miếng vừa ăn.
Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm sen. Hạt sen khô ngâm nước qua đêm cho nở mềm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Hầm tim heo
Cho tim heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Khi nước sôi, vớt tim heo ra, rửa sạch lại với nước.
Cho tim heo vào nồi, thêm nước, hạt sen, cà rốt, đun sôi.
Hạ nhỏ lửa, hầm tim heo trong khoảng 30 phút cho tim heo chín mềm.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều.
Bước 4: Hoàn thành
Tắt bếp, múc canh tim heo hầm hạt sen ra bát, thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ
Để tim heo không bị hôi, bạn có thể rửa tim heo với nước muối pha loãng, sau đó bóp tim heo với 1/2 quả chanh hoặc 1 ít giấm.
Nếu sử dụng hạt sen tươi, bạn có thể ninh hạt sen trước khi hầm tim heo để hạt sen chín mềm hơn.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ,… để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm
Canh tim heo hầm hạt sen có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Tim heo chín mềm, hạt sen bùi ngọt, cà rốt giòn ngon. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.
6. Cháo hạt sen thịt bò
Nguyên liệu
200g gạo tẻ
100g hạt sen
200g thịt bò
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, hành lá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen.
Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấu cháo
Cho gạo vào nồi, đổ nước ngập mặt gạo, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 30 phút cho cháo chín nhừ.
Bước 3: Xào thịt bò
Phi thơm hành khô băm với chút dầu ăn.
Cho thịt bò vào xào chín.
Bước 4: Nấu cháo với thịt bò
Cho thịt bò đã xào chín vào nồi cháo, khuấy đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục ninh cháo trong khoảng 15 phút cho cháo sánh mịn.
Bước 5: Hoàn thành
Tắt bếp, múc cháo ra bát, thêm hành lá thái nhỏ vào, thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ
Để cháo hạt sen thịt bò ngon, bạn nên chọn loại gạo tẻ thơm ngon, hạt sen tươi hoặc hạt sen khô ngâm nước qua đêm cho mềm.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh cho cháo quá mặn hoặc quá nhạt.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ,… để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm
Cháo hạt sen thịt bò có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt bò chín mềm, hạt sen bùi ngọt, cháo sánh mịn. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.
7. Cháo hạt sen khoai tây
Nguyên liệu
200g gạo tẻ
50g hạt sen
200g khoai tây
Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Khoai tây
Bước 2: Nấu cháo
Cho gạo vào nồi, đổ nước ngập mặt gạo, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 30 phút cho cháo chín nhừ.
Bước 3: Cho khoai tây vào nấu
Khi cháo chín nhừ, cho khoai tây vào, khuấy đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục ninh cháo trong khoảng 15 phút cho khoai tây chín mềm.
Bước 4: Nấu cháo với hạt sen
Khi khoai tây chín mềm, cho hạt sen vào, khuấy đều.
Tiếp tục ninh cháo trong khoảng 10 phút cho hạt sen chín mềm.
Bước 5: Hoàn thành
Tắt bếp, múc cháo ra bát, thêm dầu ăn vào, thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ
Để cháo hạt sen khoai tây ngon, bạn nên chọn loại gạo tẻ thơm ngon, hạt sen tươi hoặc hạt sen khô ngâm nước qua đêm cho mềm.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ,… để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm
Cháo hạt sen khoai tây có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Hạt sen bùi ngọt, khoai tây mềm dẻo, cháo sánh mịn. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.
8. Cơm chiên hạt sen
Nguyên liệu:
2 chén cơm nguội
100g hạt sen tươi hoặc khô
1 củ cà rốt
1/2 củ hành tây
1/2 chén giá đỗ
100g nấm hương
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm sen. Hạt sen khô ngâm nước qua đêm cho nở mềm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Chiên cơm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho cơm vào chiên với lửa nhỏ, đảo đều tay.
Khi cơm khô ráo, cho hạt sen vào, đảo đều.
Bước 3: Xào rau củ
Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn.
Cho cà rốt, hành tây vào xào chín.
Cho giá đỗ và nấm hương vào xào chín.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trộn cơm với rau củ
Cho hỗn hợp rau củ vào chảo cơm, đảo đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành
Tắt bếp, múc cơm chiên hạt sen ra đĩa, thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ
Để cơm chiên hạt sen ngon, bạn nên chọn loại gạo dẻo, hạt sen tươi hoặc hạt sen khô ngâm nước qua đêm cho mềm.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như tôm khô, thịt bò, thịt gà,… để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm:
Cơm chiên hạt sen có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Hạt sen bùi ngọt, cơm chiên giòn rụm, rau củ chín tới. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.
