Trứng chim cút được biết đến là một nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng của trứng cút cao gấp 3 lần so với trứng gà, vì vậy loại trứng này rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn thích ăn món trứng cút lộn nhưng chưa biết cách chế biến, hôm nay Thực phẩm tươi sống sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến các món ngon từ trứng cút lộn.
1. Trứng cút lộn xào me
1.1 Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 100g me chín
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt: Hành lá, ớt, rau ngò gai
1.2 Cách làm trứng cút lộn xào me
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín trong 15 phút. Sau đó, vớt ra, bóc vỏ và cắt đôi. Me chín ngâm với nước nóng cho mềm, sau đó dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Hành lá, ớt, rau ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Làm nước sốt me: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
- Cho nước cốt me, nước mắm, đường, tương ớt, tiêu xay, bột ngọt vào chảo, khuấy đều cho tan gia vị. Nấu sôi hỗn hợp nước sốt me, sau đó hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sốt sệt lại.
- Bước 3: Xào trứng cút lộn: Cho trứng cút lộn vào chảo nước sốt me, đảo đều cho trứng thấm gia vị. Xào trứng cút lộn trong khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt bám đều vào trứng.
Thưởng thức: Cho trứng cút lộn xào me ra đĩa, rắc hành lá, ớt, rau ngò gai lên trên và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Mẹo:
- Nên chọn trứng cút lộn có vịt đã thành hình để món ăn ngon hơn.
- Có thể thêm ớt băm vào chảo nước sốt me nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể trang trí thêm rau răm hoặc ngò gai lên trên đĩa trứng cút lộn xào me.
Xem thêm: CHỊ EM CÙNG VÀO BẾP THỰC HIỆN NGAY CÁCH LÀM TRỨNG CHIÊN THỊT BĂM
2. Trứng cút lộn xào hành răm
2.1 Nguyên liệu:
- 10 quả trứng cút lộn
- 1 bó hành răm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
2.2 Hướng dẫn cách làm trứng cút lộn xào hành răm
- Bước 1: Luộc trứng cút lộn trong 10-15 phút cho đến khi chín. Sau đó, bóc vỏ và cắt đôi.
- Rửa sạch hành răm và cắt nhỏ. Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho trứng cút lộn vào xào cho đến khi hơi vàng.
- Bước 2: Nêm muối, tiêu và nước mắm vào xào đều. Cho hành răm vào xào thêm 1 phút là tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Có thể thêm ớt băm vào xào cùng nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể thay thế hành răm bằng hành lá.
- Nên xào trứng cút lộn với lửa vừa để trứng không bị cháy.
Tham khảo thêm: ĐỔI BỮA VỚI MÓN TRỨNG MUỐI SIÊU BỔ DÀNH CHO GIA ĐÌNH BẠN.
3. Trứng cút lộn xào chua ngọt
Trứng cút lộn xào chua ngọt là món ăn vặt hoặc món khai vị phổ biến ở Việt Nam. Món ăn này được làm từ trứng cút lộn xào với nước sốt chua ngọt. Nước sốt thường được làm từ me, nước mắm, đường, ớt và tỏi. Trứng cút lộn xào chua ngọt thường được ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.
3.1 Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 1 muỗng canh me chua
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, rau ngò (rau mùi) để trang trí
3.2 Cách làm trứng cút lộn xào chua ngọt
- Bước 1: Luộc trứng cút lộn trong 10 phút. Sau đó, vớt ra và bóc vỏ. Pha me chua với nước ấm để lấy nước cốt me. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và ớt băm. Cho trứng cút lộn vào xào săn.
- Bước 2: Cho nước cốt me, nước mắm, đường vào chảo, đảo đều. Nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Cho hành lá, rau ngò vào đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức với cơm hoặc bánh mì.
Mẹo:
- Có thể thêm các loại rau khác vào món ăn như cà chua, dứa, ớt chuông,…
- Có thể điều chỉnh lượng ớt băm theo khẩu vị.
- Nên chọn trứng cút lộn có vịt đã hình thành để món ăn ngon hơn.
4. Trứng cút lộn xào sa tế
4.1 Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 3 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt
- Rau răm
4.2 Cách làm trứng cút lộn xào sa tế:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trứng cút lộn rửa sạch, luộc trong 15-20 phút cho chín. Sau đó vớt ra, bóc vỏ và cắt đôi. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Ớt băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Xào trứng cút lộn: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho sa tế vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho trứng cút lộn vào xào cùng. Nêm nếm đường, nước mắm, bột ngọt vào cho vừa ăn.
- Bước 3: Xào thêm khoảng 5 phút cho trứng thấm gia vị. Cho hành tây, ớt băm vào xào cùng. Cuối cùng, cho rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc trứng cút lộn xào sa tế ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Có thể cho thêm cà rốt, bông cải xanh vào xào cùng để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.
- Nên chọn trứng cút lộn có vịt con đã thành hình để món ăn ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng sa tế theo khẩu vị của bạn.
5. Trứng cút lộn chiên xù sốt bơ
5.1 Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 100g bột mì
- 100g bột chiên xù
- 2 quả trứng gà
- 50g bơ
- 1 muỗng canh sữa tươi
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
- Dầu ăn
5.2 Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trứng cút lộn rửa sạch, luộc trong 7-8 phút cho trứng chín tới. Sau đó, vớt ra, bóc vỏ và để ráo. Bột mì rây mịn.Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng.
- Bước 2: Đánh tan trứng gà. Cho bột mì, bột chiên xù ra hai đĩa riêng. Nhúng trứng cút lộn vào bột mì, sau đó lăn qua trứng gà và bột chiên xù. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho trứng cút lộn vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt trứng ra để ráo dầu.
- Bước 3: Cho bơ vào chảo đun chảy. Cho sữa tươi, đường, muối, tiêu, ớt bột vào chảo khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Xếp trứng cút lộn chiên xù ra đĩa, rưới sốt bơ lên trên và thưởng thức.
Mẹo:
- Nên chọn trứng cút lộn có ngày thu hoạch gần nhất để đảm bảo chất lượng.
- Khi luộc trứng cút lộn, nên cho thêm một ít muối vào nước để trứng không bị nứt.
- Nên chiên trứng cút lộn với lửa vừa để trứng chín đều và không bị cháy.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt bột cho phù hợp với khẩu vị.
6. Trứng cút lộn luộc
6.1 Nguyên liệu:
- Trứng cút lộn: Số lượng tùy thích
- Nước: Lượng nước gấp 2 lần so với trọng lượng trứng
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Giấm: 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Gừng hoặc lá chanh hoặc sả (tùy chọn)
6.2 Cách làm trứng cút lộn luộc
Bước 1: Sơ chế trứng cút lộn: Rửa sạch trứng cút lộn dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng. Vớt trứng ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc trứng cút lộn: Cho nước vào nồi, thêm muối và giấm (tùy chọn). Đun sôi nước. Cho trứng cút lộn vào nồi nước sôi. Thêm gừng hoặc lá chanh hoặc sả (tùy chọn) vào nồi để tạo hương vị. Hạ lửa nhỏ và luộc trong 8-10 phút.
Lưu ý:
- Thời gian luộc có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn muốn lòng đào, hãy luộc trong 7-8 phút. Nếu bạn muốn lòng đỏ chín kỹ, hãy luộc trong 10-12 phút.
- Sau khi luộc xong, tắt bếp và vớt trứng ra khỏi nồi.
- Cho trứng vào tô nước lạnh để nguội bớt.
- Bóc vỏ trứng cút lộn và thưởng thức.
Mẹo:
- Để dễ bóc vỏ trứng cút lộn, bạn có thể cho thêm một ít baking soda vào nồi nước luộc.
- Bạn có thể thêm muối tiêu, chanh, ớt hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị cho món trứng cút lộn.
7. Trứng cút lộn rim nước mắm
7.1 Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Rau răm, hành lá, cắt nhỏ
7.2 Hướng dẫn cách làm cút lộn rim nước mắm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trứng cút lộn luộc chín, bóc vỏ. Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Làm nước sốt: Cho nước mắm, đường, nước lọc, tương ớt, tiêu xay, ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan.
- Bước 3: Rim trứng cút lộn: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Cho trứng cút lộn vào chiên sơ cho vàng đều. Cho hỗn hợp nước sốt vào chảo, rim với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh trứng cút lộn. Thêm rau răm và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Có thể thêm ớt tươi cắt lát vào chảo rim cùng để tăng thêm vị cay.
- Có thể chiên vàng trứng cút lộn trước khi rim để món ăn thêm đẹp mắt.
- Nên chọn mua trứng cút lộn tươi ngon để món ăn được ngon nhất.
8. Trứng cút lộn chiên xù sốt me
8.1 Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút lộn
- 100g bột mì
- 100g bột chiên xù
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 1 muỗng canh bột năng
- Hành tím, tỏi băm
- Rau răm, ớt, chanh
- Dầu ăn
8.2 Hướng dẫn cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín trong 15 phút. Vớt ra, bóc vỏ, cắt đôi. Rau răm nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.Chanh cắt thành múi cau.
- Bước 2: Cho nước cốt me, nước mắm, đường, tương ớt vào chén, khuấy đều cho tan. Cho 1 muỗng canh bột năng vào chén khác, hòa tan với 2 muỗng canh nước. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm. Cho hỗn hợp nước me vào chảo, khuấy đều cho đến khi sệt lại. Cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại như ý.
- Bước 3: Đập 2 quả trứng gà vào chén, đánh tan. Cho bột mì vào chén khác. Cho bột chiên xù vào chén khác. Lăn trứng cút lộn qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà, tiếp tục lăn qua bột chiên xù. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho trứng cút lộn vào chiên vàng đều. Vớt trứng cút lộn ra, để ráo dầu.
Thưởng thức:
Xếp trứng cút lộn ra đĩa, rưới nước sốt me lên trên, trang trí với rau răm và ớt.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo:
- Nên chọn trứng cút lộn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để dễ chiên.
- Có thể cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nước sốt me để tăng thêm hương vị.
- Nên chiên trứng cút lộn với lửa vừa để trứng chín đều và không bị cháy.
- Có thể thay thế rau răm bằng rau ngò hoặc húng quế.
