[SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] NHỮNG MÓN ĂN XUẤT SẮC TRONG ẨM THỰC BRAZIL

Đất nước vùng Nam Mỹ Brazil này không chỉ nổi tiếng với những điệu nhảy Samba mà nền ẩm thực ở đây cũng vô cùng phong phú và đa dạng. 

Thông qua các món ăn, người ta có thể cảm nhận được đặc sắc của nền văn hoá bản địa. Hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá 6 món ăn của ẩm thực Brazil dưới đây, để hiểu hơn về nhé.

1. Đôi nét về ẩm thực Brazil 

Ẩm thực Brazil đa dạng và phong phú, phản ánh nền văn hóa đa dạng của đất nước này. Brazil là một quốc gia lớn ở Nam Mỹ, và từng trải qua nhiều ảnh hưởng từ các dân tộc và vùng miền khác nhau, đặc biệt là từ châu Âu, châu Phi, châu Phi, và châu Á. Do đó, ẩm thực Brazil mang đậm nét đa văn hóa và đa dạng.

Một số món ăn phổ biến trong ẩm thực Brazil bao gồm:

Feijoada: Món này có thể coi là “món quốc hồn” của Brazil. Feijoada là món súp đậu đen hầm kèm với thịt heo, xúc xích, thịt bò và các loại thịt khác. Nó thường được ăn kèm với cơm, chuối chín và chả lụa.

• Churrasco: Là thịt nướng kiểu Brazil, được chế biến từ các loại thịt như thịt bò, thịt heo, gà, cừu, và các loại hải sản. Thịt thường được ướp gia vị và nướng trên lửa than hoặc lửa mở.
• Moqueca: Món hầm hấp từ hải sản như cá, tôm hoặc mực cùng với nước cốt dừa, hành, cà chua và các gia vị khác. Moqueca thường được ăn kèm với cơm và bánh mì.
• Pão de Queijo: Là bánh phô mai Brazil, được làm từ bột bắp, phô mai, trứng và dầu ăn. Bánh có vị giòn bên ngoài và mềm bên trong.
• Brigadeiro: Là loại kẹo bóng, được làm từ sữa đặc, sữa bột, bơ và socola. Brigadeiro thường được cuộn trong hạt nấm hoặc socola.
• Acarajé: Món ăn này gốc từ vùng miền đông Bắc Brazil, là loại bánh được làm từ đậu đen, hành, tỏi và tôm, sau đó chiên và chấm với các loại nước sốt.
• Açaí Bowl: Açaí là một loại quả từ khu vực Amazon, được làm thành bát và ăn kèm với các loại trái cây, granola, và hạt hạnh nhân.
• Ngoài ra, Brazil còn nổi tiếng với cà phê, đặc biệt là cafezinho – cà phê nhỏ thơm ngon thường được ăn kèm với đường.
• Tóm lại, ẩm thực Brazil đa dạng, hấp dẫn và đem lại trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức với hương vị độc đáo và sự kết hợp đa văn hóa.

Xem thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] NHỮNG MÓN ĂN XUẤT SẮC TRONG ẨM THỰC TÂY BAN NHA

2. Các món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Brazil 

2.1 Món coxinhas

Coxinhas là một món ăn truyền thống và phổ biến ở Brazil. Đây là loại bánh xúc xích hình nón, với nhân thịt và phô mai, được chiên giòn và thường được ăn kèm với nhiều loại sốt.

Coxinhas được làm từ bột chiên bên ngoài, bao quanh một nhân thịt gà hoặc thịt gà xay. Nhân thịt được ướp gia vị như hành tây, tỏi, hạt tiêu, và thường còn có sự thêm vào của cà rốt và hạt đậu xanh. Một số biến thể của coxinhas có thể chứa cả nhân phô mai, làm cho chúng trở nên thêm ngon và béo ngậy.

Sau khi coxinhas được làm thành hình nón và nhồi nhân, chúng được chiên trong dầu nóng cho đến khi bề mặt nâu và giòn. Khi ăn, coxinhas thường được ăn nóng, tạo ra cảm giác thơm ngon, giòn rụm và hương vị đậm đà của nhân thịt.

Coxinhas là món ăn phổ biến trong các buổi tiệc tùng, lễ hội và họp mặt bạn bè ở Brazil. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong các quầy hàng đường phố và nhà hàng, và thường được ăn kèm với các loại sốt như nước sốt cay, mayonnaise, nước sốt phô mai hoặc nước sốt gà.

Với hương vị thơm ngon và hấp dẫn, coxinhas là món ăn ngon và hấp dẫn không chỉ ở Brazil mà còn trở thành một món ăn được yêu thích trên toàn thế giới.

2.2 Feijoada 

Feijoada là món ăn truyền thống và đặc trưng của Brazil, được coi là món quốc hồn của đất nước này. Đây là một món súp đậu đen hầm kèm với nhiều loại thịt, tạo nên một hương vị đậm đà và đa dạng.

Nguyên liệu chính của Feijoada là đậu đen (black beans), được hầm chín cùng với các loại thịt như thịt heo, xúc xích, thịt bò, giò lụa, và cả các loại phô mai đặc biệt. Các loại thịt được ướp gia vị và nấu chung với đậu đen, tạo nên một nồi súp đậu thơm ngon và đậm đà.

Feijoada thường được phục vụ cùng với cơm trắng, chuối chín, và rau sống như cải bắp hoặc hành tây cắt lát. Nước sốt của món ăn thường đậm đà, có màu đen từ đậu đen và màu nâu từ các loại thịt đã nấu.

Món Feijoada thường được dùng trong các dịp đặc biệt, lễ hội, hay các bữa tiệc họp mặt gia đình và bạn bè. Nó cũng là món ăn phổ biến trong các nhà hàng Brazil và được yêu thích bởi cả người dân địa phương và du khách.

Feijoada là món ăn có sự kết hợp độc đáo của đậu và các loại thịt, tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn và đậm đà. Nếu bạn đến Brazil, không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món Feijoada truyền thống và trải nghiệm một phần văn hóa độc đáo của đất nước này.

Tham khảo thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] CHOÁNG NGỢP VỚI MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NƯỚC PHÁP

2.3 Churrasco

Churrasco là một phong cách nướng thịt truyền thống ở Brazil và nhiều quốc gia Nam Mỹ khác. Đây là một phương pháp nướng thịt trên lửa than hoặc lửa mở, tạo nên những miếng thịt thơm ngon, mềm mịn và đậm đà.

Nguyên liệu chính trong churrasco là các loại thịt như thịt bò, thịt heo, thịt gà, cừu, sườn cừu, hay thậm chí các loại hải sản. Thịt thường được ướp gia vị bằng các hỗn hợp đặc biệt gồm muối, tỏi, hành, hạt tiêu và nhiều gia vị khác để tăng hương vị cho miếng thịt.

Quá trình nướng churrasco diễn ra trên lửa than hoặc lửa mở trực tiếp, không sử dụng dầu ăn hoặc mỡ, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên và làm thịt chín đều. Thường thì churrasco được nướng trên bếp ngoài trời hoặc trong các nhà hàng có không gian sân vườn rộng rãi.

Một đặc điểm nổi bật của churrasco là cách thưởng thức. Thịt được nướng trên que xiên và sau đó đưa tới bàn ăn. Người thưởng thức có thể tự lựa chọn từng miếng thịt yêu thích từ que và ăn cùng các món ăn kèm như cơm, khoai tây nướng, bánh mì hoặc các loại sốt tùy chọn.

Churrasco không chỉ là một phương pháp nấu thịt mà còn là một phong cách ẩm thực và cách thưởng thức thú vị trong các dịp họp mặt, lễ hội hay tiệc tùng ở Brazil và các quốc gia Nam Mỹ. Món ăn này đã lan tỏa ra nhiều nơi khác trên thế giới và trở thành một trong những biểu tượng văn hóa của ẩm thực Nam Mỹ.

2.4 Bolinhos de bacalhau 

Bolinhos de bacalhau là món ăn truyền thống và phổ biến ở Bồ Đào Nha. Đây là những viên bánh nhỏ hình tròn, được làm từ cá bạc hà (bacalhau), khoai tây, hành tây và các gia vị, sau đó được chiên giòn. Bolinhos de bacalhau thường được ăn như món ăn nhẹ, món kèm trong bữa ăn hoặc là món khai vị.

Cách làm Bolinhos de bacalhau bao gồm các bước sau:

Chuẩn bị bacalhau: Bacalhau là cá bạc hà đã được phơi khô và phải được ngâm nước trong một thời gian dài để loại bỏ hương vị mặn. Sau đó, chế biến và rửa sạch cá để tách hết xương và da, cắt thành miếng nhỏ.

Nấu khoai tây: Khoai tây được luộc hoặc hấp chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn thành bột.

Kết hợp thành phần: Trong một tô lớn, trộn đều bacalhau đã nấu chín với bột khoai tây, hành tây cắt nhỏ, tỏi, hạt tiêu và một ít hạt nêm (nếu muốn). Hỗn hợp này sẽ tạo nên thành phần chính cho bolinhos de bacalhau.

Tạo thành viên bánh: Lấy một ít hỗn hợp và nặn thành viên bánh tròn nhỏ, có thể làm bằng tay hoặc bằng thìa.

Chiên bolinhos de bacalhau: Đổ dầu ăn vào một nồi hoặc chảo và đun nóng. Sau đó, cho các viên bánh bolinhos de bacalhau vào nấu trong dầu nóng cho đến khi chúng vàng giòn.

Lấy ra ráo dầu: Sau khi chiên xong, vớt các viên bánh bolinhos de bacalhau ra để ráo dầu thừa trên giấy vệ sinh.

Bolinhos de bacalhau thường được thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với sốt tartar hoặc sốt cà chua. Đây là món ăn ngon và hấp dẫn, đậm đà hương vị của cá bạc hà kết hợp với vị ngọt của khoai tây và hương thơm của hành tây. Món ăn này thường được ăn trong các bữa tiệc, họp mặt gia đình và là món khoái khẩu của nhiều người ở Bồ Đào Nha và các nước có ảnh hưởng văn hóa Bồ Đào Nha.

Tham khảo: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] NHỮNG MÓN ĂN XUẤT SẮC TRONG ẨM THỰC MEXICO

2.5 Tapioca

Tapioca là một loại tinh bột được làm từ củ cải nang (cassava), còn được gọi là củ sắn. Loại tinh bột này là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là trong khu vực Đông Nam Á, Nam Mỹ và châu Phi.

Cách làm tapioca:

Tiến hành bào vỏ và rửa sạch củ cải nang (cassava) để loại bỏ chất độc tố. Sau đó, củ cải được nghiền hoặc xay nhuyễn thành một hỗn hợp đồng nhất.

Hỗn hợp củ cải nang được đem lọc để tách riêng phần nước và lấy lấy phần tinh bột.

Phần tinh bột sau đó được ủ trong nước để tạo thành các hạt hay viên nhỏ. Các hạt tapioca này sau đó được sấy khô hoặc nấu chín để sử dụng trong nhiều món ăn.

Tapioca có nhiều ứng dụng trong ẩm thực:

Bánh tráng tapioca: Tapioca được trải thành các miếng mỏng, sau đó sấy khô để tạo thành bánh tráng tapioca, có thể ăn kèm với nhiều loại sốt hay trở thành thành phần của các món ăn.

Chè và đồ ngọt: Tapioca thường được sử dụng để làm các món chè và đồ ngọt như chè bắp, chè khoai môn, chè đậu đỏ, chè hạt sen, và nhiều món chè khác.

Món ăn chính: Tapioca cũng được sử dụng làm thành viên của món ăn chính như mì tapioca (mì sợi), món xào hay nấu canh.

Bánh và bánh ngọt: Tapioca thường là thành phần trong nhiều loại bánh và bánh ngọt như bánh bò, bánh trôi, bánh mì nướng, bánh sắn dây, bánh pía, và bánh da lợn.

Tapioca có hương vị nhạt nhẽo và không có gluten, nên nó thường được sử dụng như một nguyên liệu thay thế cho bột mì trong ẩm thực. Nó cũng là một nguồn tinh bột dồi dào và cung cấp năng lượng cho bữa ăn. Tapioca là một nguyên liệu đa dạng và có thể được ăn dưới nhiều hình thức khác nhau, tùy theo vùng miền và văn hóa ẩm thực.

2.6 Romeu e Julieta

Romeu e Julieta không phải là món ăn mà là một cụm từ trong tiếng Bồ Đào Nha, mang ý nghĩa là “Romeo và Juliet” trong tiếng Việt. Cụm từ này được sử dụng để chỉ một cặp đôi không thể cùng nhau vì những rào cản văn hóa, xã hội hay gia đình.

Tuy nhiên, “Romeu e Julieta” cũng có thể ám chỉ đến một món ăn phổ biến trong ẩm thực Brazil, cụ thể là sự kết hợp giữa hai thành phần: queijo (phô mai) và goiabada (mứt quả ổi).

Món “Romeu e Julieta” thường được làm theo cách đơn giản bằng cách chế biến sẵn phô mai và mứt quả ổi. Khi ăn, người thưởng thức thường thưởng thức phô mai và mứt quả ổi cùng nhau, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Phô mai thường có vị béo, béo ngậy kết hợp với mứt quả ổi chua ngọt và thơm mùi quả, tạo nên một sự kết hợp cân đối và ngon miệng.

“Romeu e Julieta” là món ăn nhẹ và phổ biến trong các bữa ăn nhẹ, tiệc tùng hoặc được thưởng thức như một món tráng miệng. Món này có xuất xứ từ Brazil và đã trở thành một biểu tượng trong ẩm thực của quốc gia này

Thông qua bài viết, chắc chắn rằng các bạn đã hiểu về một nền ẩm thực Brazil. Vẫn còn nhiều nền ẩm thực độc đáo khác, hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá qua những bài viết tiếp theo nhé!