[SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] ẨM THỰC TRUNG QUỐC- TINH HOA ẨM THỰC THẾ GIỚI

Ẩm thực luôn là niềm tự hào của Trung Quốc. Các món ăn tại đất nước tỷ dân này tạo ra từ sự tinh tế và cầu kỳ trong chế biến cũng như bài trí món ăn. Hôm nãy hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá nền ẩm thực Trung Quốc qua bài viết dưới đây nhé!

1. Đôi nét về ẩm thực Trung Quốc 

Ẩm thực Trung Quốc là một trong những nền ẩm thực phong phú và đa dạng nhất trên thế giới. Đất nước này có hơn 5000 năm lịch sử văn hóa ẩm thực độc đáo, được phản ánh qua nhiều vùng miền và phong cách nấu nướng đa dạng.

Một số điểm nổi bật về ẩm thực Trung Quốc gồm:

Các phong cách nấu nướng vùng miền: Trung Quốc có nhiều vùng miền với phong cách nấu nướng riêng biệt. Ví dụ, miền Bắc tập trung vào mì, bánh mỳ và món nướng; miền Nam có ảnh hưởng nhiều món chay và hải sản; miền Tây là nơi phát triển mạnh món chay và món lẩu; miền Đông nổi tiếng với dimsum và món nhúng… Mỗi vùng miền đều có những đặc trưng riêng và sử dụng các loại gia vị khác nhau.

Các món ăn truyền thống: Trung Quốc có nhiều món ăn truyền thống nổi tiếng như canh hải sản, xôi, đậu phụ, thịt xông khói, mì xào, phở bò, bánh húng quế, dimsum, baozi (bánh bao) và nhiều loại bánh truyền thống khác.

Đa dạng nguyên liệu và phong cách chế biến: Trung Quốc là một quốc gia nông nghiệp phát triển, nên có nhiều nguyên liệu sẵn có từ các loại thực vật đến động vật. Người Trung Quốc biết cách sử dụng các loại nguyên liệu này để chế biến các món ăn đa dạng và phong phú. Phong cách chế biến ẩm thực Trung Quốc cũng đa dạng, từ nấu, hấp, xào, chiên, lẩu đến nướng…

Quan trọng văn hóa ẩm thực: Đối với người Trung Quốc, ẩm thực không chỉ là bữa ăn hàng ngày mà còn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống và văn hóa truyền thống. Nhiều dịp lễ hội, gia đình hay cùng bạn bè thường kết hợp với nhau thông qua những bữa tiệc và bữa ăn đặc biệt.

Nguồn cảm hứng cho ẩm thực thế giới: Ẩm thực Trung Quốc đã trở thành một nguồn cảm hứng lớn cho nhiều quốc gia khác trên thế giới, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á và quốc tế. Một số món ăn phổ biến như chow mein, mì xào, dimsum và món lẩu đã được ưa chuộng rộng rãi ở nhiều nơi.

Tóm lại, ẩm thực Trung Quốc đa dạng và độc đáo, đóng góp không nhỏ vào sự đa dạng và giàu sắc màu của ẩm thực thế giới.

Xem thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] VÒNG QUANH THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC THÁI LAN

2. Một số món ăn đặc sắc của Trung Quốc 

2.1 Há cảo 

Há cảo (hay còn gọi là hấp bánh bao) là một trong những món ăn phổ biến và truyền thống trong ẩm thực Trung Quốc. Há cảo thường là các viên bánh nhỏ, hình tròn và mềm mịn, được hấp chín và có nhân bên trong.

Nguyên liệu và nguyên liệu:

Bột hấp (bột mì): Bột mỳ được làm từ lúa mạch và nước, tạo nên bề mặt mềm mịn cho há cảo.

Nhân nhồi: Nhân nhồi há cảo có thể là thịt lợn, tôm, tôm sú, thịt gà hoặc các loại rau củ tùy theo khẩu vị và sở thích.

Hành, tỏi, gia vị: Hành tây và tỏi thường được sử dụng để gia vị và tạo hương vị thơm ngon cho nhân nhồi.

Sốt chấm: Thường thì há cảo được ăn kèm với một sốt chấm ngon như nước mắm, tương đen, hoặc nước sốt ngọt chua.

Cách làm há cảo:

Làm nhân nhồi: Trộn các nguyên liệu nhân nhồi với nhau, bao gồm thịt, hành tây, tỏi và các loại gia vị. Sau đó, để nhân nhồi trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn để gia vị thấm vào thịt và tạo hương vị đậm đà.

Làm bột mì: Trộn bột mỳ với nước và nhồi cho đến khi tạo thành một cục bột mềm. Sau đó, để bột mỳ nghỉ trong khoảng 30 phút để tạo độ mềm mịn và dẻo dai.

Tạo hình và nhồi nhân: Lấy một miếng bột mì, làm tròn và nhỏ dần, sau đó dùng cán bột để tạo thành một miếng bột mì tròn và mỏng. Đặt một chút nhân nhồi vào giữa miếng bột và gập lại thành hình bánh bao nhỏ, đảm bảo kín chặt.

Hấp há cảo: Đặt há cảo đã làm vào rổ hấp và hấp trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bánh chín.

Há cảo thường được ăn kèm với sốt chấm và rau sống như rau diếp cá, hành lá, và rau thơm. Há cảo là món ăn truyền thống và được yêu thích không chỉ ở Trung Quốc mà còn trên khắp thế giới. Nó là một món nhẹ, ngon miệng và phù hợp cho các bữa tiệc, tiệc tùng hoặc bữa ăn gia đình.

2.2 Cá thu nhồi

Cá thu nhồi là một trong những món ăn phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Trung Quốc. Cá thu nhồi thường được làm với các nguyên liệu tươi ngon và được chế biến một cách tỉ mỉ để tạo nên một món ăn hấp dẫn về cả màu sắc và hương vị.

Cá thu nhồi thường được làm với cá thu tươi và nhân hải sản. Người ta thường lựa chọn cá thu có kích thước vừa phải và chắc thịt để tạo nên miếng thịt cá mềm mịn và ngọt ngào. Nhân hải sản thường bao gồm tôm tươi, mực tươi và cũng có thể thêm các loại hải sản khác tùy theo khẩu vị.

Cách làm cá thu nhồi có thể đơn giản hoặc phức tạp tùy thuộc vào cách chế biến và gia vị sử dụng. Thông thường, cá thu sẽ được cắt một đường sâu dọc theo lưng để tạo một khe nhỏ để nhồi nhân hải sản vào bên trong. Sau đó, cá thu được ướp gia vị và hấp hoặc nướng cho đến khi chín.

Món cá thu nhồi thường được ăn kèm với các loại sốt ngon như sốt tương, sốt đậu nành, hoặc sốt hành tỏi. Món ăn này thường được phục vụ nóng và thường đi kèm với cơm trắng và rau sống.

Cá thu nhồi không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, vì cá thu có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Món ăn này được yêu thích và là một trong những món đặc sản quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc.

2.3 Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh (Peking Duck) là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng và phổ biến của ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này có xuất xứ từ thành phố Bắc Kinh, Trung Quốc, và đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc trên toàn thế giới.

Vịt quay Bắc Kinh được chế biến từ vịt tươi, thường là vịt Peking, loại vịt đặc biệt có lớp da mỏng và giòn hơn so với các loại vịt khác. Quá trình chế biến và nấu nướng vịt quay Bắc Kinh là một quy trình phức tạp và đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật cao.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh:

Chuẩn bị vịt: Vịt được làm sạch và rửa kỹ, sau đó được ướp gia vị trong và ngoài bao gồm muối, tỏi, hành, hạt tiêu và nhiều loại gia vị khác để tạo hương vị đặc biệt cho thịt và da vịt.

Sấy khô: Sau khi ướp gia vị, vịt được treo và sấy khô trong một khoảng thời gian để làm cho da vịt giòn và màu vàng rực rỡ.

Nấu nướng: Vịt được nấu nướng trong lò quay đặc biệt để làm cho thịt mềm mịn, da giòn vàng. Trong quá trình nấu, nước mắm, mật ong hoặc xi-rô ngọt thường được quét lên bề mặt vịt để tăng hương vị ngọt đặc trưng.

Chế biến thành miếng: Vịt sau khi nấu nướng sẽ được đem ra để nguội một chút, sau đó được chế biến thành những miếng thịt mỏng và có thể ăn kèm với bánh mì, lá rau sống và các loại sốt chấm ngon.

Vịt quay Bắc Kinh thường được thưởng thức như một món ăn đặc biệt trong các dịp lễ hội, họp mặt gia đình và tiệc tùng. Hương vị độc đáo, thịt vịt mềm mịn và da giòn làm cho vịt quay Bắc Kinh trở thành món ăn hấp dẫn và được yêu thích không chỉ ở Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới.

Xem thêm: BÍ QUYẾT NẤU CANH VỊT SIÊU NGON CHO MÙA HÈ 

2.4 Soup sữa gà 

Súp sữa gà (Chicken Corn Soup) là một món súp phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Á Đông, đặc biệt là trong ẩm thực Trung Quốc. Đây là một món súp đơn giản, dễ làm và thường được ăn như món khai vị trong bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• 200g thịt gà (hoặc ngực gà), thái thành miếng mỏng
• 1 hộp ngô hạt (khoảng 200g) hoặc 1-2 bông bắp non tươi, rửa sạch và cắt hạt
• 4-5 củ hành tây, cắt nhỏ
• 2-3 củ tỏi, băm nhỏ
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc
• 200ml sữa tươi
• 2-3 quả trứng gà, đánh tan
• Hành lá, hạt tiêu, muối và hạt nêm theo khẩu vị

Cách làm súp sữa gà:

• Đun sữa tươi: Trong một nồi nhỏ, đun sữa tươi cho đến khi nó ấm, không cần phải đun sôi. Đậu sữa tươi cần phải khuấy đều để tránh bị cháy.
• Nấu nước dùng: Trong một nồi lớn, đun nước dùng gà hoặc nước lọc. Khi nước sôi, thêm thịt gà vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
• Thêm hành tây và tỏi: Tiếp theo, thêm hành tây và tỏi vào nồi nước dùng và nấu cho đến khi hành tây mềm.
• Thêm ngô hạt hoặc bắp non: Nếu sử dụng ngô hạt đóng hộp, thêm ngô hạt vào nồi. Nếu sử dụng bắp non tươi, thêm bắp non vào nồi và nấu cho đến khi bắp non chín mềm.
• Đổ sữa tươi vào nồi: Khi thịt gà và ngô hạt/bắp non đã chín, đổ sữa tươi đã đun ấm vào nồi. Khuấy đều để sữa tươi hòa quện với nước dùng.
• Đánh trứng vào súp: Thêm từ từ trứng gà vào súp trong khi khuấy đều. Trứng sẽ tự đông lại và tạo thành các sợi mỏng bên trong súp.
• Nêm gia vị: Nếm súp và điều chỉnh gia vị bằng hạt tiêu, muối và hạt nêm theo khẩu vị.
• Rắc hành lá và hạt tiêu: Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và hạt tiêu lên bề mặt súp để làm cho súp thêm hấp dẫn và thơm ngon.
• Súp sữa gà được thưởng thức nóng, và thường được ăn kèm với bánh mỳ hoặc bánh mì nướng. Món ăn này có hương vị ngọt ngào, béo ngậy từ sữa tươi và thịt gà, kết hợp cùng vị ngon của ngô hạt hoặc bắp non tươi. Súp sữa gà là món ăn truyền thống và phổ biến trong các bữa ăn gia đình và dịp lễ hội tại Trung Quốc

2.5 Gà nguội với nước sốt ớt cay 

Gà nguội với nước sốt ớt cay (Spicy Cold Chicken) là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Món này thường được phục vụ như món khai vị hoặc món ăn nhẹ trong các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà (hoặc cánh gà), đã luộc chín và cắt thành miếng nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2-3 ớt cay tươi, băm nhỏ (số lượng tùy theo độ cay mà bạn thích)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1 thìa canh giấm gạo (hoặc giấm trắng)
• 1 thìa canh đường
• Hạt tiêu, muối, và hạt nêm theo khẩu vị
• Rau sống (cải xanh, cải bẹ xanh, rau diếp cá, hành lá…) để trang trí

Cách làm gà nguội với nước sốt ớt cay:

Làm nước sốt: Trong một tô nhỏ, trộn tỏi băm và ớt cay băm cùng với nước mắm, dầu mè, giấm gạo, đường, hạt tiêu, muối và hạt nêm. Khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quện với nhau và tạo thành nước sốt cay nồng.

Trang trí: Sắp xếp miếng gà đã luộc lên đĩa trình và trang trí xung quanh với rau sống như cải xanh, cải bẹ xanh, rau diếp cá và hành lá.

Rưới nước sốt: Trước khi ăn, rưới nước sốt ớt cay lên trên miếng gà và rau sống.

Món gà nguội với nước sốt ớt cay có hương vị cay nồng, thơm ngon và hấp dẫn. Gà đã luộc chín mềm mịn, kết hợp cùng nước sốt ớt cay đậm đà và các loại rau sống tươi mát tạo nên một sự kết hợp hài hòa về màu sắc, hương vị và chất lượng. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi và là món khoái khẩu của nhiều người trong ẩm thực Trung Quốc.

2.6 Đậu phụ Mapo

Đậu phụ Mapo (Mapo Tofu) là một món ăn phổ biến và đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc. Món này có nguồn gốc từ vùng Sichuan và đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng và yêu thích trong ẩm thực Trung Quốc truyền thống và quốc tế.

Đậu phụ Mapo thường được làm từ đậu phụ mềm mịn, thịt heo băm nhỏ hoặc thịt bò băm, và nước sốt đậm đà với hương vị cay nồng, thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 300g đậu phụ (tofu), cắt thành miếng nhỏ vuông
• 100g thịt heo băm hoặc thịt bò băm
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 ống hành lá (hành tây), cắt nhỏ
• 2-3 ớt cay tươi, băm nhỏ (số lượng tùy theo độ cay mà bạn thích)
• 2-3 thìa canh dầu ăn
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh tương đen (tương ớt)
• 1 thìa canh bột ngọt (hoặc hạt nêm)
• 1/2 chén nước dùng gà (hoặc nước lọc)
• 1 thìa cà phê dấm gạo (hoặc giấm trắng)
• Hạt tiêu và hành lá thái nhỏ để trang trí

Cách làm đậu phụ Mapo:

• Chiên đậu phụ: Trước tiên, hâm nóng một chút dầu ăn trong chảo và chiên đậu phụ cho đến khi chúng vàng và giòn. Sau đó, đậu phụ được đặt sang một đĩa để sử dụng sau này.
• Xào thịt và tỏi: Sử dụng cùng một chảo, thêm dầu ăn và xào thịt băm cho đến khi thịt chín. Sau đó, thêm tỏi băm và ớt cay vào và xào thêm một lúc cho đến khi thơm.
• Thêm nước sốt: Tiếp theo, thêm tương đen, nước mắm, và bột ngọt (hoặc hạt nêm) vào chảo và khuấy đều.
• Hấp đậu phụ: Tiếp theo, thêm đậu phụ đã chiên vào chảo và khuấy đều với nước sốt. Nếu thấy nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước dùng gà hoặc nước lọc vào chảo để tạo độ sệt vừa phải.
• Nấu chín: Đậu phụ Mapo cần nấu chín trong khoảng 5-10 phút cho đến khi nước sốt thấm vào đậu phụ và thịt.
• Thêm dấm và gia vị: Trước khi tắt bếp, thêm dấm gạo hoặc giấm trắng vào chảo và trộn đều. Nếm và điều chỉnh vị bằng hạt tiêu hoặc gia vị thêm (tùy khẩu vị).
• Trang trí: Trước khi dọn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt đậu phụ Mapo để trang trí.
• Đậu phụ Mapo thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Món ăn này có hương vị cay nồng, thơm ngon và hấp dẫn. Đậu phụ mềm mịn kết hợp cùng nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn và là một trong những biểu tượng trong ẩm thực Sichuan của Trung Quốc.

2.7 Lẩu Tứ Xuyên

Lẩu tứ xuyên (Four Seasons Hotpot) là một loại lẩu phổ biến và đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là trong vùng Tứ Xuyên (Four Sichuan) ở miền Tây Trung Quốc. Món lẩu này nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và độc đáo từ các loại gia vị đặc trưng của vùng Tứ Xuyên.

Lẩu tứ xuyên thường được phục vụ trong một nồi lẩu to và sẽ bao gồm bốn phần lẩu có vị khác nhau đặt trên bốn cạnh của nồi. Các phần lẩu này thường bao gồm:

Lẩu cay (Spicy Hotpot): Là phần lẩu chính với nước dùng cay nồng, được làm từ tiêu đen, hạt tiêu Sichuan, ớt tươi và các loại gia vị cay khác. Phần lẩu này có hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngon.

Lẩu mala (Mala Hotpot): Là phần lẩu có hương vị mala (tương đỏ) đặc trưng, được làm từ tiêu Sichuan, hạt tiêu đỏ, và các loại gia vị thơm ngon khác. Phần lẩu này có hương vị cay nhẹ và thơm ngon.

Lẩu xuyên (Clear Hotspot): Là phần lẩu dùng nước dùng trong suốt, không cay, thường được làm từ xương hầm và các loại rau củ tươi ngon. Phần lẩu này có vị ngọt tự nhiên từ xương hầm.

Lẩu sữa (Milk Hotpot): Là phần lẩu có nước dùng sữa, thường được pha chế từ sữa tươi và các loại gia vị tạo hương vị độc đáo. Phần lẩu này có vị ngọt, béo ngậy và nhẹ nhàng.

Người thưởng thức lẩu tứ xuyên thường được phép lựa chọn từ 1 đến 4 phần lẩu trên để thỏa mãn khẩu vị và sở thích cá nhân. Bên cạnh các phần lẩu, người dùng thường được cung cấp nhiều loại thịt, hải sản, rau củ và đồ nhắm để nấu trong lẩu.

Lẩu tứ xuyên không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm thú vị khi bạn cùng gia đình và bạn bè cùng nhau thưởng thức và chia sẻ niềm vui trong bữa ăn.

Xem thêm: 99% NGƯỜI CHƯA BIẾT ĐẾN CÁC LOẠI RAU ĂN LẨU HẢI SẢN NGON TUYỆT VỜI NÀY

Trên đây là một số thông tin về ẩm thực Trung Quốc. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã có những thông tin hữu ích về đất nước tuyệt đẹp này!