Cá trê không chỉ là một loại cá giàu chất dinh dưỡng mà còn có mức giá phải chăng, điều này khiến cho món ăn này trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người. Cùng Thực phẩm tươi sống khám phá các công thức nấu cá trê kho thơm ngon, hấp dẫn và đậm vị nhất nhé!
1. Cách làm cá trê kho gừng nghệ
Nguyên liệu cho món cá kho trộn:
300 gr cá trê vàng
300 gr thịt ba rọi
50 gr nghệ tươi
1 muỗng canh gừng băm
5 củ hành tím
4 trái ớt hiểm xanh
2 trái ớt hiểm đỏ
25 gr lá gừng non
2 muỗng canh màu dầu điều
1/2 muỗng canh gừng
2 muỗng cà phê ớt bột
1.5 muỗng cà phê hạt nêm
5.5 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu
Cách thực hiện:
Chuẩn bị cá trê và thịt ba rọi: Rửa sạch thịt ba rọi và cắt nhỏ vừa ăn. Rửa sạch cá trê, loại bỏ nội tạng, sau đó cắt thành khúc nhỏ khoảng 3cm.
Ướp cá và thịt ba rọi: Trộn cá với hành tím, nghệ, tiêu, gừng, đường, nước mắm, ớt bột, hạt nêm và ướp trong 30 phút. Riêng thịt ba rọi, ướp với hạt nêm, nước mắm, tiêu và nghệ trong 30 phút.
Xào thịt ba rọi và cá trê: Xào thịt ba rọi với màu dầu điều và gừng cho đến khi thịt săn lại, sau đó xào cá trê cho da cá săn lại.
Kho cá: Xếp lá gừng dưới đáy nồi, xếp lớp cá và thịt xen kẽ. Thêm nước nóng, đậy nắp và kho trong 15 phút. Cuối cùng, thêm ớt đỏ và lá gừng non để hoàn tất.
Món cá trê kho này sẽ mang lại hương vị đậm đà từ gừng, nghệ và các gia vị khác, kết hợp với thịt ba rọi beo béo sẽ là một món ngon hấp dẫn cho bữa cơm của bạn.
2. Cách làm cá trê kho riềng
Nguyên liệu cho món cá trê kho riềng:
500 gr cá trê (khoảng 1 con)
1 củ riềng
1 củ nghệ tươi
2 cây sả
2 củ hành tím
3 muỗng canh tương bần
2 muỗng canh dầu ăn
Muối/Đường (một ít)
Bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch riềng, nghệ, hành tím và sả bằng cách bỏ vỏ và rửa sạch, để ráo. Đập dập sả và cắt riềng thành khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Băm nhỏ nghệ và hành tím.
Sơ chế cá trê: Mổ bụng cá trê, loại bỏ ruột và mang cá, sau đó rửa cá với nước muối pha loãng và rửa lại nhiều lần. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối và trộn đều.
Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá trê đến khi vàng và săn khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra.
Kho cá: Trong một chén, kết hợp tương bần, đường, nước lọc và khuấy đều. Trên bếp, xếp sả và riềng dưới đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Thêm sả, riềng, hành tím và nghệ lên trên cá. Đổ hỗn hợp tương bần vào nồi và đun sôi. Hạ lửa nhỏ và kho cá cho đến khi nước dùng sánh lại.
Mẹo nhỏ: Trải riềng và sả dưới đáy nồi để tránh cá bị dính và cháy. Kho cá ở lửa nhỏ giúp thịt cá thấm gia vị đều và ngon hơn. Trước khi hoàn thành, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Thành phẩm: Món cá trê kho riềng thơm ngon với màu nâu đẹp mắt. Thịt cá mềm mà không bở, vị cay mặn hòa quyện chắc chắn sẽ khiến ai cũng muốn thưởng thức!
3. Cách làm cá trê kho tiêu
Nguyên liệu cho món cá kho tiêu:
2 con cá trê
2 phần hành tím và ớt sừng mỗi nguyên liệu
1 củ tỏi
Chút hành lá
Gia vị nấu ăn thông thường
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá trê, rửa sạch và thái thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá với gia vị bao gồm hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay, đường, nước mắm, muối và lát ớt. Trộn đều để cá ngấm trong khoảng nửa tiếng.
Bước 3: Kho cá có thể sử dụng chảo hoặc nồi đất, tuy nhiên kho nồi đất thường cho hương vị tốt nhất. Đun nóng dầu và đường trên bếp để tạo nước hàng, sau đó phi tỏi và hành băm thơm. Đưa cá trê đã ướp vào xào nhẹ cho thịt cá chín, sau đó thêm nước sôi và đun nhỏ lửa. Khi thịt cá chín và nước sôi sêm sêm, thêm hành lá và đảo đều trước khi tắt bếp.
Món cá kho tiêu thơm ngon khi dùng nóng kèm cơm trắng. Rắc thêm tiêu sọ và rau thơm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
4. Cách làm cá trê kho tộ
Nguyên liệu cho món cá trê kho tộ:
400 gr cá trê
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 muỗng cà phê tỏi băm
40 gr gừng cắt sợi
2 muỗng canh nước màu
1 muỗng canh bột gạo
3 cái đầu hành lá
3 miếng ớt
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu màu điều
Gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm)
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị cá trê: Mổ bụng cá trê, loại bỏ ruột và đầu, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng và nước lạnh. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
Ướp cá: Trộn cá với gừng cắt sợi, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, tiêu và nước màu. Để cá ướp trong khoảng 15 phút.
Kho cá: Đun nóng dầu màu điều trong nồi đất, sau đó cho cá đã ướp vào. Kho cá đến khi nước sôi, sau đó thêm nước lọc và đầu hành lá. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 8-10 phút.
Pha bột gạo: Pha bột gạo với nước ấm, sau đó cho vào nồi và đảo đều. Tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút, sau đó thêm gừng cắt sợi và ớt. Nêm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị.
Hoàn thành: Đậy nắp và kho thêm 5 phút nữa, sau đó tắt bếp. Món cá trê kho tộ sẽ mang đến hương vị đậm đà, kích thích vị giác với thịt cá trê dai ngon và nước kho thơm ngon. Ăn kèm với cơm trắng và rau sống sẽ tạo ra bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng.
5. Cách làm cá trê kho gừng
Nguyên liệu cho món cá kho gừng:
500 gr cá trê
50 gr gừng
20 gr hành tím
5 nhánh gốc hành lá
5 trái ớt
1 muỗng canh nước màu
4 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh hạt nêm
3 muỗng canh đường trắng
1/3 muỗng canh muối
1/3 muỗng canh tiêu
2 muỗng canh dầu ăn
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu: làm sạch cá trê, cắt thành khoanh khoảng 2 cm. Rồi chuẩn bị gừng và hành tím, thái gừng thành lát hoặc sợi, băm nhỏ hành tím.
Ướp cá: Đặt cá trê trong tô, thêm gừng, hành tím, nước mắm, nước màu, hạt nêm, đường trắng, muối, tiêu vào tô và đảo đều để cá ngấm gia vị. Để cá ướp trong 15 phút trước khi kho.
Kho cá: Đun nóng dầu ăn trong nồi đất, sau đó cho cá và phần nước ướp vào. Khi cá săn lại, thêm 1 chén nước sôi vào nồi.
Kho cá với lửa nhỏ trong vòng 30 phút, trong quá trình này hãy trở mặt cá để cá chín đều và gia vị thấm đều.
Trong quá trình kho cá, hãy vớt bọt ra liên tục. Trước khi tắt bếp, thêm gừng thái sợi, gốc hành lá và ớt vào nồi để nấu thêm 5 phút.
Cuối cùng, trang trí món cá kho gừng bằng gừng và vài lát ớt để tạo điểm nhấn cho món ăn. Thưởng thức món cá kho gừng nóng hổi cùng cơm trắng sẽ là một trải nghiệm thú vị và ngon miệng!
6. Cách làm cá trê kho tương hột
Nguyên liệu cho món cá trê kho tương hột:
1 kg cá trê (1 con)
1 chén sả băm
10 gr hành lá
1 củ tỏi to
3 củ hành tím
3 trái ớt
1 hộp tương hột (nhỏ)
2 muỗng canh nước màu
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thường dùng
Hướng dẫn thực hiện:
Sơ chế cá trê: Chần qua nước sôi và cạo bớt nhớt, sau đó rửa sạch cá với muối và nước sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu khác: Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ, bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn.
Ướp cá: Đặt cá trê vào tô, thêm gia vị gồm muối, bột ngọt, bột nêm, đường cát, nước mắm, nước màu, để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Làm nước tương hột: Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn trong chảo đáy nông, sau đó thêm sả băm và xào cho thơm. Trong khi đó, trút tương hột vào chảo với bột ngọt, đường, và nấu sôi rồi tắt bếp.
Kho cá: Xào cá trê với hành tím và tỏi băm, sau đó trút nước tương hột đã làm vào chảo kèm ớt trái. Kho cá khoảng 7 phút rồi thêm hành lá và tắt bếp.
Thành phẩm: Món cá trê kho tương hột thơm ngon với vị béo từ tương hột, hòa quyện với vị mặn ngọt của nước kho và thịt cá trê mềm ngon. Món ăn này sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình!
7. Cách làm cá trê kho nghệ
Nguyên liệu cho món cá trê kho nghệ:
500 gr cá trê
1 củ nghệ
1/4 muỗng canh ớt khô
3 trái ớt (số lượng có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường trắng
1/2 muỗng cà phê muối
1/3 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê bột ngọt
Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi đất, bếp, dao, thớt, tô, muỗng, đũa,…
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch cá trê và cắt thành từng miếng khoảng 2-3 cm. Rửa sạch nghệ và thái lát mỏng.
Ướp cá trê: Đặt cá trê vào nồi, thêm nghệ, nước mắm, nước màu, đường trắng, muối, tiêu, ớt bột vào nồi đất và đảo cá để gia vị thấm đều. Để cá ướp trong 10 phút trước khi kho.
Kho cá trê: Đặt nồi đất lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi cá săn lại, thêm nước sôi vào nồi. Kho cá với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, sau đó rắc thêm tiêu và tắt bếp.
Thành phẩm: Để cá ra đĩa và trang trí với vài lát ớt để làm cho món ăn hấp dẫn hơn. Nghệ không chỉ tăng hương vị mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe của dạ dày.
8. Cách làm cá trê kho cà tím
Nguyên liệu cho món cá trê kho cà tím:
400 gr cá trê
300 gr cà tím
Gừng sợi, tỏi băm
Hành lá, ngò rí
100 gr ớt
20 gr rượu trắng
Gia vị: tiêu, nước tương, sa tế
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch hành lá, ngò, ớt và cà tím. Thái nhỏ hành lá, ớt và ngò. Cắt cà tím thành lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế cá trê: Rửa sạch cá trê, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt trong khoảng 5-7 phút để cá thấm gia vị.
Xào cá trê: Đun nóng chảo dầu, thêm tiêu, ớt sa tế, nước tương, rượu trắng, tỏi băm, gừng sợi và đảo đều cho thơm. Sau đó, thêm cá trê vào chảo và trộn đều.
Kho cá: Khi thịt cá trê săn lại, thêm 500ml nước vào chảo, đảo đều rồi đậy nắp. Khi nước sôi, thêm cà tím và ớt xắt vào, khuấy đều và đậy nắp.
Kho cá tiếp tục ở lửa vừa cho đến khi nước sốt cá kẹo lại, cà tím chín mềm và có mùi thơm nồng. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, thêm ngò rí và hành lá thái nhỏ vào chảo, khuấy đều và tắt bếp.
Múc cá trê kho ra đĩa, rắc ít tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng. Món cá trê kho cà tím thơm ngon và hấp dẫn sẽ làm hài lòng khẩu vị của gia đình bạn.
9. Cách làm cá trê kho sả
Nguyên liệu cho món cá trê kho sả ớt:
400 gr cá trê
100 gr sả
20 gr tỏi, hành tím
Ớt
2 muỗng canh mỡ heo
1 muỗng cafe đường
1 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh đường
4 muỗng canh nước mắm
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị cá trê: Rửa cá trê qua nước ấm, loại bỏ nhớt, sau đó bóp muối và rửa sạch. Xắt cá thành các miếng khoanh dày khoảng 1cm.
Chuẩn bị gia vị: Sả và ớt thái nhỏ, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Cho đường vào nồi, đun tan, sau đó thêm mỡ heo và hành tỏi xay vào phi thơm.
Xào sả và ớt: Thêm 2/3 phần sả và ớt băm vào chảo, xào thơm, sau đó cho cá vào chảo, thêm nước mắm, đường, tương ớt, đảo đều và tắt bếp.
Kho cá: Để cá ướp trong gia vị khoảng 15 phút, sau đó kho cá với lửa nhỏ cho đến khi gần sệt. Lật cá đều để cá thấm gia vị. Khi chảo cá sệt, thêm phần sả còn lại vào chảo, kho thêm 1-2 phút và tắt bếp.
Dọn ra dĩa và thưởng thức món cá trê kho sả ớt ngon hấp dẫn cùng cơm nóng.
10. Cách làm cá trê kho cà ri
Nguyên liệu cho món cá trê kho nước dừa:
Phần nạc cá trê đã sơ chế
Đường
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối ớt tươi (ớt tươi giã cùng muối)
Tiêu, hành, tỏi
1 củ hành tây
Bột cà ri
2 quả ớt tươi
Nước dừa 1 lít
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng
Hướng dẫn thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch sả và băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau.
Sơ chế cá trê:
Mổ bụng cá trê, loại bỏ ruột và cạo nhớt. Cắt bỏ hai cục máu ở hai bên ngạnh cá, chà với muối và rửa sạch.
Chặt cá thành từng khúc vừa ăn.
Ướp cá:
Trong tô, trộn cá trê với bột nghệ, bột cà ri, đường, muối, bột ngọt, nước mắm và sả băm. Để cá ướp trong 7-10 phút.
Kho cá:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi băm thơm. Thêm cá trê đã ướp vào xào cho thịt cá săn lại.
Đổ nước dừa vào chảo, đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá chín.
Tiếp tục cho hành tây vào nấu thêm 4-5 phút cho hành tây chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Trước khi thưởng thức, rải đậu phộng rang lên mặt món cá trê kho nước dừa để tạo thêm hương vị độc đáo và thơm ngon.
Hãy khám phá thêm nhiều công thức sáng tạo khác để chế biến món cá kho ngon hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Sự đa dạng trong cách chế biến sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và thú vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của mọi người. Thực phẩm tươi sống hy vọng bạn đừng ngần ngại khám phá và thử nghiệm, mỗi món ăn mới sẽ là một trải nghiệm thú vị cho bữa ăn gia đình!
