Thực phẩm mùa tết: Thịt kho – dưa hành – bánh chưng xanh làm say mê lòng người

Thực phẩm mùa tết luôn là đề tài khiến rất nhiều người xôn xao. Cứ dịp tết, lễ là có bao nhiêu món ăn ngon ngày tết được mong đợi nhất trong năm. Dịp xuân Canh Tý 2020 đang đến rất gần rồi, chỉ còn khoảng 1 tháng nữa thôi.  Độ tết đến, nhà nào nhà đó không thể thiếu được những cặp bánh chưng xanh, món dưa hành hay thịt kho. 

Cách làm món dưa hành ngày tết

Nhắc đến Tết là phải nhắc đến món dưa hành, một cái Tết sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món dưa hành, không chỉ ngày Tết mới có dưa hành hiện nay món ăn này được sử dụng rất nhiều trong các bữa cơm thường ngày, mà còn trở thành một món ăn quen thuộc hằng ngày. Đây là món thực phẩm mùa tết được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

• Củ hành trắng 400gram
• Giấm ăn 200ml
• 1000ml nước sôi để nguội
• Đường 50gram
• Tro bếp hoặc nước vo gạo

Cách thực hiện

1. Trước khi chế biến bạn cần chọn những củ hành nhỏ, đừng chọn những củ to sẽ khó làm muối và khó ăn kèm với những món khác. Bạn nên sử dụng củ hành tươi để chế biến là ngon nhất.
2. Làm sạch hành bằng cách ngâm với tro bếp hoặc nước vo gạo để qua đêm sẽ giúp làm sạch hành và làm muối sẽ giòn ngon hơn. Hòa tan muối cùng 2 lít nước sạch tiếp đến bạn cắt bỏ rễ hành, bỏ vỏ, rửa tráng qua bằng nước muối lấy ra để ráo nước.
3. Điều giúp món muối dưa hành ngon là công đoạn nêm nếm mắm, đường, giấm để làm chín hành thay cho cách làm muối theo phương pháp truyền thống
4. Hũ để đựng hành muối bạn cần rửa qua bằng nước ấm, lau khô tránh để đọng nước sẽ làm hỏng cả hũ dưa. Tiếp theo là bạn hãy xếp 1 hàng hành 1 hàng riêng xen nhau để giúp hũ muối dưa hành ngon hơn.
5. Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã pha ở trên sao cho ngập nguyên liệu dưới nước. Lưu ý hỗn hợp nước phải cao hơn so với nguyên liệu 4-5 cm để hành phía trên không bị thâm đen và nhìn thẩm mỹ hơn. Bạn làm hành muối theo cách này chỉ sau tầm 1 tuần là có thể lấy ra sử dụng được nhé. 

2. Thịt kho ngày tết

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram thịt heo
• 4-5 trái Trứng vịt
• 400ml nước dừa tươi
• Hành tím, nước màu dừa
• Đường,muối, nước mắm.

Cách thực hiện

Bước 1:

Bạn hãy sử dụng thịt ba chỉ để làm sẽ ngon hơn. Thái thịt thành các miếng cỡ 4-5 cm. Với món thịt kho thì bạn phải thái thịt miếng lớn, to hơn gấp 3-4 lần so với thịt kho bình thường. Sau khi thái xong thịt bạn bóp thịt với 1 thìa muối sạch, sau đó rửa qua lại bằng nước.

Bước 2:

Để giúp món thịt kho trở nên ngon hơn, bạn ướp thịt với 1/2 thìa đường sau đó mang đi phơi nắng hoặc để nơi thoáng mát trong khoảng 2-3h. Bước này rất quan trọng để giúp món thịt kho của bạn thêm ngon hơn.

Bước 3:

Hành tím sau khi đã bóc vỏ bạn mang đi rửa sạch rồi đập dập và vắt lấy phần nước cốt. Cho phần nước cốt ướp cùng thịt thêm nước màu dừa, chút muối để thêm tầm 30-45 phút.

Bước 4:

Luộc chín trứng vịt rồi bóc bỏ vỏ

Bước 5:

  Công đoạn cuối cùng đó là cho nước dừa vào nồi đun, rồi cho thịt vào kho. Khi đun có những bọt trắng nổi lên bạn hãy vớt hết bọt   cho nước trong. Sau đó kho mở nhỏ đến khi thịt mềm. Khi mà thịt gần được cho thêm trứng vào kho  cùng tiếp khoảng 15 phút, nêm nếm sao cho vừa ăn. Lưu ý nước dừa luôn phải cao hơn mặt thịt, nếu nước cạn hết bạn cần bổ sung thêm nước rồi tiếp tục kho. Món thịt này khi kho không để cạn hết nước hãy để chút nước. Đến lúc thưởng thức món ăn khi bạn thử một miếng sẽ cảm nhận được thịt thơm mềm, béo ngậy và có màu sắc ấm áp. Đó là ý nghĩa đủ đầy, sung túc cho năm mới.

3. Bánh chưng xanh ngày tết

Để có những chiếc bánh chưng ngon ngày tết thì công đoạn gói bánh chưng ngon và luộc bánh chưng cũng cần có những bí quyết riêng:

• Chọn lá dong xanh
• Chọn gạo nếp
• Chọn đỗ xanh
• Lạt buộc
• Hành khô và thịt
• Cách gói bánh chưng vằng tay và khuôn
• Luộc bánh chưng
• Công đoạn luộc bánh chưng và nén bánh

  Trên đây là 3 món thực phẩm mùa tết vô cùng phổ biến. Dường như đây đã là món ăn truyền thống tết không thể thiếu trong bất kỳ gia đình nào. Hãy tham khảo cách làm món ăn ngày tết trên cho mọi người cùng thưởng thức.