Cách làm củ cải ngâm nước mắm, củ cải ngâm tương giòn ngon cho ngày hè nóng nực
Củ cải ngâm mắm, củ cải ngâm nước tương là những món ăn thanh mát, giải ngấy trong những ngày hè này. Bạn có thể tham khảo cách làm củ cải ngâm nước mắm, củ cải ngâm nước tương cực dễ trong bài viết dưới đây.
Cách 1: Cách làm củ cải ngâm nước mắm
Thành phần cần chuẩn bị
Mua 1,5kg củ cải trắng. Chọn củ cải trắng cầm nặng tay, ruột sẽ không xốp.
Ớt tươi khoảng 5-6 quả. 1 củ tỏi.
Nước mắm, đường.
Phần nguyên liệu này đủ cho 3-4 người. Thời gian thực hiện món ăn khoảng 40 – 50 phút.
Các bước làm củ cải ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng khi mua về cần rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, đều nhau.
Ướp củ cải trắng, cho khoảng 2 thìa muối vào bát củ cải.
Phơi củ cải dưới nắng (nắng 32 độ C trong 1 ngày), nếu không được thì cho vào máy sấy thực phẩm hoặc tủ sấy 120 độ trong khoảng 3-4 tiếng cho đến khi củ cải khô lại là được.
Tỏi và ớt xắt mỏng.
Bước 2: Làm nước mắm ngâm củ cải chua
Pha 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường theo tỉ lệ 1: 1.
Nấu nước mắm với đường đã pha trên bếp ga, sau khi nước mắm sôi thì tắt bếp, để nước mắm nguội. Khi nấu nước mắm với đường nên để lửa nhỏ để nước mắm hòa với đường tốt hơn. Sau khi nấu với nước mắm đường, nên để nguội qua một ngày sẽ giúp củ cải ngâm lâu hỏng.
Bước 3: Ngâm củ cải với nước mắm
Xếp xen kẽ một lớp bắp cải trắng với một lớp tỏi ớt vào hộp. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào lọ cho đến khi ngập hết củ cải.
Sản phẩm hoàn thiện
Những miếng củ cải trắng giòn, đậm đà dùng với thịt kho hoặc cơm trắng. Đây là món ăn kèm rất thích hợp cho bữa ăn hàng ngày
Cách 2: Cách làm củ cải ngâm xì dầu
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1,5kg củ cải trắng.
1 bát con muối hột, xì dầu, đường.
Các bước thực hiện món ăn
Bước 1: Củ cải rửa sạch, cắt miếng không dày, không mỏng với độ dày bằng nhau. Càng mỏng càng nhanh khô nhưng cũng đừng cắt mỏng quá, tùy theo điều kiện nhiệt độ để khô mà cắt độ dày mỏng cho phù hợp nhé. Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, bạn chỉ nên rửa thật sạch phần vỏ, không nên gọt sạch lớp vỏ bên ngoài của củ cải.
Pha một bát muối với nước rồi ngâm củ cải trắng đã thái qua đêm. Nếu muốn củ cải khô nhanh hơn bạn có thể ngâm lâu hơn để củ cải nhanh ra nước
Bước 2: Vớt củ cải đã ngâm ra, vắt cho củ cải bớt nước rồi đem ra phơi nắng (trong vòng 1 ngày).
Bước 3: Làm củ cải ngâm xì dầu
Cho 3 thìa xì dầu vào chảo. Tiếp tục cho đường vào khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm sao cho nước tương có vị mặn ngọt vừa ăn.
Với nước tương đậm đặc, bạn cho thêm một chút nước lọc để nước tương bớt mặn. Nấu cho đến khi nước tương sôi lăn tăn và đường tan hết. Nước tương sau khi nấu phải để nguội, tốt nhất để nguội qua đêm rồi mới ngâm với củ cải.
Cho xì dầu vào chảo, cho đường vào khuấy đều.
Củ cải khô vớt ra để ráo nước để củ cải sạch và bớt mặn. Sau khi ngâm nước, bạn hãy vắt thật kỹ để củ cải khô ráo.
Cho củ cải vào lọ và đổ nước tương đã nấu vào lọ cho đến khi ngập củ cải. Ấn củ cải xuống để nước tương thấm đều, có thể cho thêm vài lát ớt nếu thích.
Sản phẩm hoàn thiện
Từng miếng củ cải dai, giòn, đậm đà hương nước tương pha chút ngọt của đường.
Xem thêm món ngon với củ cải khác của: https://thucphamtuoisong.info/
