Đổi vị với cách làm cá mòi kho với sườn non và thịt gà ngon đúng vị.

Đổi vị với cách làm cá mòi kho với sườn non và thịt gà ngon đúng vị.

Cá mòi là một trong những loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, cùng với thì hiện nay cá mòi cũng được chế biến ở dạng đóng hộp rất tiện lợi cho những người bận rộn. Hôm nay trong chuyên mục thực phẩm  tươi sống của chúng tôi sẽ giúp các bạn biết được cách làm cá mòi kho sườn non từ cá mòi đóng hộp cực thơm ngon hấp dẫn. 

các làm cá mòi kho

1. Cách làm cá mòi kho sườn non. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị ( chuẩn bị cho 4 người)

cách làm cá mòi kho với sườn non

  • 700 gam sườn heo ( bạn có thể dùng sườn non hoặc sườn cọng)
  • 1 hộp cá mòi
  • 10 gam tiêu xanh
  • 150 gam cà rốt
  • 200 gam khoai tây
  • 50 gam hành lá
  • 2 muỗng canh tương cà
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1/ 2 muỗng canh đường
  • 1 quả ớt sừng châu
  • 1/ 2 muỗng canh bột ngọt
  • 50 gam hạt tiêu đỏ ( hạt cà ri)
  • 1/ 2 muỗng canh hạt tiêu xay
  • 50 gam hành băm
  • 500ml nước dừa tươi.
  • 50 gam hành tỏi băm
  • 100 ml dầu ăn

Mẹo dành cho việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon 

Cách chọn mua sườn heo ngon:

  • Thông thường những dẻ sườn ngon thường sẽ là những dẻ sườn không có mùi ôi thiu, phần thịt màu hồng cùng với đó là có độ đàn hồi. 
  • Đối với những dẻ sườn có phần xương nhỏ và miếng sườn dẹp sẽ là ưu tiên hàng đầu của bạn. 
  • Bạn cũng nên lựa chọn những miếng sườn có phần nạc cùng với chút mỡ, vì như vậy khi chế biến thì sẽ có được độ mềm và cũng không bị quá ngậy. 

Cách chọn mua khoai tây ngon:

  • Đối với những củ khoai tây mà đã mọc mầm thì tuyệt đối bạn không được mua chúng vì đây đều là những củ khoai tay mang nhiều độc tố và sẽ có hại và gây ra khả năng ngộ độc cho người dùng.
  • Nên chọn những củ khoai tây không bị trầy xước, còn lành lặn. 
  • Với những củ khoai tây lành lặn phần vỏ và trơn nhẵn, khi cầm thì thấy chắc tay và nặng. 
  • Không nên chọn những củ có phần vỏ nhăn nheo, khi bóp thấy mềm.
  • Đối với những củ có mắt màu đen, có chấm hay có nốt, hoặc bị chảy nước thì bạn không nên chọn những củ này. 

Cách chế biến Cá mòi kho sườn non

cách làm cá mòi kho

Thực hiện việc sơ chế các nguyên liệu

  • Trước tiên bạn hãy rửa sạch sườn heo sau khi mua về, tiếp đến là thực hiện cắt khúc sườn thành những miếng có độ dài khoảng từ 5cm đến 7cm, sau đó đem rửa sạch lại với nước. 
  • Đối với cà rốt thì bạn đem đi rửa sạch sau đó thì cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể sử dụng những dụng cụ tỉa rau củ quả chuyên dụng để có thể nạo thành những hình dáng đẹp. 
  • Tiếp đến đối với khoai tây thì bạn cũng hãy rửa sạch và gọt vỏ cùng với đó là tạo hình giống với cà rốt. 
  • Rửa sạch hành lá sau đó thì thái nhuyễn phần lá và giữ nguyên lại phần đầu. 
  • Đối với ớt thì bạn hãy rửa qua, sau đó loại bỏ hết phần hạt và thái sợi dùng nước đá để ngâm.
  • Hạt tiêu xanh thì rửa sạch với nước

 Một vài mẹo nhỏ khi sơ chế sườn heo sao cho không bị hôi. 

  • Sau khi bạn đã rửa thịt heo xong để sườn có thể bớt mùi hôi thì bạn hãy dùng muối bóp nhẹ phần sườn khoảng 3 phút sau đó thì rửa sạch lại với nước. 
  • Ngoài ra thì bạn còn có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách vắt chanh vào thịt rồi xoa đều và ngâm khoảng tầm 5 phút sau đó thì bạn hãy rửa lại sạch với nước để thịt sườn không bị chua.
  • Ngoài cách sử dụng chanh và muối thì bạn cũng có thể dùng rượu hoặc giấm gạo để khử mùi hôi của thịt sườn.
  • Cùng với đó thì cách phổ biến và cũng đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm nhất đó chính là luộc sơ qua thịt sườn và bỏ vào trong một vài lát gừng tươi, sau khi luộc sơ qua thì bạn hãy vớt ra, rửa sạch lại với nước. 

Thực hiện việc ướp sườn heo với các loại gia vị.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu thì bạn hãy tiến hành ướp thịt sườn heo theo công thức sau:

  • 200 gam tỏi băm nhuyễn + hành tím băm nhỏ 20 gam + 1/ 2 thìa canh đường + 1/ 2 thìa canh bột ngọt + 1/ 4 thìa cà phê tiêu + 1/ 2 thìa canh hạt nêm.
  • Sau đó bạn hãy trộn đều hỗn hợp gia vị trên cùng với phần nước sốt cá mòi có trong hộp. Tiếp đến là trộn đều với thịt sườn heo và ướp tầm khoảng nửa giờ đồng hồ. 

Thực hiện việc xào sơ thịt

  • Trước tiên bạn hãy bắc chảo lên trên bếp và cho khoảng 50ml đầu ăn vào chảo và đun sôi, khi dầu ăn sôi già thì bạn hãy cho hạt điều đỏ khoảng 50 gam vào xào và đảo đều.
  • Bạn hãy tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 3 phút để có được có màu đẹp. 
  • Tiếp đến là cho một thìa canh lên chảo và đun nóng, sau đó cho phần thịt sườn đã ướp vào chiên sơ qua để có màu và săn thịt. 

Thực hiện việc kho sườn với cá mòi.

  • Bạn hãy cho vào bên trong nồi khoảng 50ml dầu ăn vào đun sôi, khi dầu ăn sôi thì bạn hãy cho khoảng 30 gam tỏi băm cùng với hành tím 30 gam vào phi thơm, sau đó cho thêm vào đó là tiêu xanh đỏ nhanh thêm 30 giây và cho sườn vào đảo đều lên. 
  • Tiếp đến là bạn hãy cho thêm vào trong đó là khoảng 500ml nước dừa tươi sau đó đun trong khoảng nửa giờ đồng hồ. 
  • Sau khi đun đủ số giờ thì bạn hãy cho thêm vào trong là cà rốt cùng với đường khoảng 1/ 4 muỗng canh, và bột ngọt 1/ 2 thìa canh, hạt nêm 1/ 2 thìa canh, sau đó trộn đều và tiếp tục đun thêm nửa giờ đồng hồ nữa với lửa nhỏ. 
  • Sau đó thì bạn hãy tiếp tục cho khoai tây và nấu cho đến khi khoai mềm, tiếp tục nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị. Sau cùng là cho cá mòi vào và cho phần đầu hành thái nhỏ vào, tắt bếp. 
  • Sau đó hãy cho ra bắt cho ớt và ngò để trang trí.

Thành phẩm

Vậy là sau vài bước bạn đã có được món sườn non kho với cá mòi thơm ngon rồi. Sau khi kho thì thịt sườn heo sẽ mềm mềm nhờ vào nước dừa thấm đều các loại gia vị. Phần nước thì đậm đà của các loại gia vị cùng với hương thơm đặc trưng của cá mòi. Bạn hãy thưởng thức món ăn cùng với cơm trắng nóng nhé.  

2. Cách làm cá mòi kho thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị ( dành cho 4 người)  

cách làm cá mòi kho với thịt gà

  • 500 gam thịt gà ( bạn có thể chọn thịt ức gà- hoặc mua khoảng nửa con gà)
  • 1 hộp cá mòi
  • 400ml nước dừa tươi, hoặc nước dừa đống hộp
  • 70 gam hành tím
  • 1 củ cà rốt – 150 gam cà rốt
  • 6 tỏi tép
  • 3 quả ớt
  • 2 thìa cà phê nước tương
  • 2 thìa cà phê tương cà
  • 1 thìa cà phê đường cát
  • 1/ 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/ 2 thìa cà phê bột ngọt
  • 2 thìa cà phê dầu hạt điều. 
  • 1/ 4 thìa cà phê hạt tiêu xay
  • 50ml dầu ăn
  • 1 thìa cà phê dầu mè

Mẹo dành cho việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon. 

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon:

  • Để cho món ăn được ngon đúng vị thì nguyên liệu chính là gà phải được chọn một cách tươi ngon. Khi chọn gà bạn hãy chọn nửa con gà có phần thịt nạc nhiều ít mỡ. Nếu có điều kiện thì bạn hãy chọn gà thả vườn gà ta, vì đây là loại gà rất thích hợp để kho.
  • Bạn nên chọn những con gà có thân hình săn chắc, nhỏ gọn, ức đẹp vì đây là những loại gà tơ nên thịt của chúng sẽ rất thơm và ngon khi chế biến.  
  • Cùng với đó thì khi chọn gà thì bạn hãy nhìn vào màu sắc của thịt gà, chọn những con gà có màu thịt tươi sáng hồng hào. Cùng với đó thì khi sờ vào thịt bạn cảm nhận được độ đàn hồi của miếng thịt.
  • Với những con gà có da vàng mỏng vàng nhạt đều là những con gà ngon.  
  • Đối với những con gà không ngon thường là những con gà có phàn da màu trắng nhợt nhạt, hoặc phần da đen sạm, trên da có các vết bầm tím do máu tụ lại. 
  • Không nên chọn gà có mùi hôi, hoặc mùi lạ.
  • Khi chọn gà bạn có thể dùng tay và ấn nhẹ vào thịt gà nếu thấy thịt mềm và có độ đàn hồi thì đó là gà ngon.  

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon:

  • Với cà rốt thì bạn hãy chọn những củ có màu cam đậm, phần vỏ mịn, không sần sùi. 
  • Hãy chọn những củ à phần lá còn xanh tươi, khi bóp còn cứng không bị mềm nhũn, cầm chắc tay, không bị dập hay xước xát.
  • Để tránh mua phải những củ cà rốt già thì bạn không nên chọn những củ quá to, và những củ như thế này thường không ngon, ít ngọt.
  • Để khi nấu cà rốt được mềm và giữ được độ ngọt thì bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước trung bình. Cùng với đó là ưu tiên những củ có phần đầu nhỏ. 
  • Tránh chọn những củ cà rốt bị xây xước, bị nứt hoặc có đốm đen. 

Cách làm cá mòi kho thịt gà

cách làm cá mòi kho

Thực hiện việc sơ chế nguyên liệu

  •  Nếu bạn mua gà chưa được sơ chế, thì hãy làm gà bằng cách nhổ sạch lông, sau đó đem rửa sạch và thái miếng vừa ăn và rửa sạch lại với nước một lần nữa.
  • Với cà rốt thì bạn hãy rửa sạch, sau đó thì bạn hãy tỉa hoa cho cà rốt.
  • Sau đó thì bạn hãy rửa sạch hành tím và băm nhuyễn 3 củ.
  • Tiếp đó thì bạn hãy băm nhỏ tỏi và ớt ( ớt thì bạn chỉ băm 1 trái, còn lại thì dùng để trang trí món ăn)

Mẹo sơ chế thịt gà không bị hôi:

  • Để cho khi chế biến gà kho  không bị hôi thì bạn hãy loại bỏ phần phao câu của gà đi. 
  • Tiếp đến là bạn hãy dùng giấm để khử mùi hôi của thịt gà, ngoài ra thì bạn cũng có thể dùng chanh hoặc rượu để khử. Nếu không thì bạn cũng có thể dùng nước muối pha loãng. 

Thực hiện việc ướp thịt gà

  • Sau khi đã sơ chế xong thịt gà cùng với các nguyên liệu thì bạn hãy tiến hành việc ướp thịt gà cùng với hành tỏi và ớt đã băm nhuyễn, thêm vào đó là các gia vị như dầu điều 2 thìa cà phê, hạt nêm 1/ 2 thìa cà phê, hạt tiêu xay 1/ 4 thìa cà phê, bột ngọt 1/ 2 thìa cà phê, cùng với đó là tương cà 2 thìa cà phê, nước tương 2 thìa cà phê cùng với nước sốt của cá mòi hộp. Sau đó bạn hãy trọn đều và ướp trong vòng 15 phút.

Thực hiện việc xào sơ thịt gà

  • Sau khi đã tẩm ướp xong thịt gà thì bạn hãy bắc chảo lên bếp cho vào đó khoảng 50ml dầu và đun sôi dầu lên, khi dầu sôi già thì cho gà đã ướp gia vị vào xào sơ chín, đảo đều sao cho phần thịt gà săn lại là được

Thực hiện việc kho gà với cá mòi 

  • Đầu tiên bạn hãy cho vào trong nồi khoảng 400ml nước dừa tươi hoặc có thể dùng nước dừa đóng hộp loại bán sẵn trong siêu thị, thêm vào đó là khoảng 50ml nước lạnh, đun sôi sau đó cho lửa vừa.
  • Tiếp đến là cho cà rốt và thịt gà vào, khi thấy thịt gà và cà rốt mềm thì cho cá mòi vào cùng.
  • Tiếp đến là cho hành tím và đun thêm khoảng 3 phút.Sau cùng là bạn hãy nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa khẩu vị. 

Thành phẩm

Như vậy qua vài bước là bạn đã có ngay món cá mòi kho thịt gà thơm ngon dành cho bữa cơm gia đình rồi. Hãy thưởng thức chúng khi còn nóng cùng với cơm trắng nhé, hương thơm cùng với vị béo ngậy của gà và các loại rau củ sẽ là món ăn yêu thích của gia đình bạn đó. 

Món ngon mà bạn nên tham khảo: món trứng muối, món gỏi cuốn

Hãy bắt tay vào bếp thực hiện món cá mòi kho mà https://thucphamtuoisong.info/ đã giới thiệu cho các bạn nhé. Chúc các bạn thành công.