Cách làm xíu mại sốt cà chua lộng lẫy trong mâm cơm
Những viên xíu mại đẹp mắt chiên béo thơm, thấm vị cùng sốt cà chua đậm đà ăn kèm với bánh mì cho bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng. Bạn đọc hãy cùng vào bếp với Thực phẩm tươi sống đổi vị cho nhà mình bằng món xíu mại sốt cà chua nhé!
1. Xíu mại là gì?
Xíu mại hãy còn có tên tên là sú mại, món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc và được coi như món dimsum dùng để ăn nhẹ trong bữa ăn. Xíu mại đã được biến tấu đi một phần tại Nhật Bản và các nước tại Đông Nam Á.
Nguồn gốc của xíu mại được cho là do các thương nhân Sơn Tây đã mang xíu mại tới Bắc Kinh, Thiên Tân và món ăn này nhanh chóng trở thành món ăn nổi tiếng và được nhiều người biết đến.
Xem thêm: DẮT TÚI MỘT VÀI MÓN NGON TỪ THỊT LỢN XAY
2. Một số công thức làm xíu mại ngon
2.1. Xíu mại thịt heo sốt cà chua
Nguyên liệu làm
- Thịt heo xay 200 gr
- Bánh mì 3 cái
- Cà chua 2 quả
- Hành tây 1 củ
- Củ đậu 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Dầu ăn 500 ml
- Gia vị thông dụng
Các bước chế biến:
- Bước 1: Các nguyên liệu hành tây lột vỏ, cắt ra làm 2 phần, 1 nửa thái hạt lựu, 1 nửa thái múi. Cà chua bạn cũng rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn. Củ đậu bạn cùng làm tương tự như vậy. Các nguyên liệu như hành lá và ngò rí bạn rửa sạch và thái nhỏ. Bạn bóp thật nát vụn bánh mì hoặc cho vào cối giã nhuyễn.
- Bước 2: Tiến hành trộn thịt, cho vào bát các nguyên liệu gồm thịt băm, hành tây thái thành các hạt lựu, một nửa chỗ hành tím băm, vụn bánh mì, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, hành lá đã được cắt nhỏ và trộn các nguyên liệu hòa quyện và thấm vào với nhau. Chúng ta ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
- Bước 3: Tiến hành vo viên. Bước kế tiếp, bạn lấy một lượng thì vừa đủ cho lên lòng bàn tay và vo lại thành từng viên tròn, bạn làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
- Bước 4: Để chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn ngập chảo và đun sôi, rồi thả nhẹ nhàng từng viên xíu mại vào chiên, chúng ta chiên trong ngập dầu trên lửa vừa đến khi xíu mại ngả vàng nâu thì hãy tắt bếp.
2.2 Xíu mại thịt bò sốt cà chua
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Hành tây
- Ngò rí
- Tỏi 50 gr
- Ớt tươi 2 trái
- Tương đen 2 thìa canh
- Nước tương 2 thìa canh
- Gừng tươi nhỏ 1 nhánh
- Mật ong 1/2 muỗng canh
- Gia vi 20 gr
Cách chế biến xíu mại thịt bò
- Bước 1: Thịt bò bạn đã mua về thì rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây, ngò rí, gừng, tỏi đều bóc vỏ và rửa sạch.
- Bước 2: Chúng ta cho thịt bò vào cùng với các nguyên liệu đã băm nhỏ ở bước trên, cho thêm mật ong, nước mắm rồi tiến hành cho vào máy xay, xay nhuyễn. Lấy thịt ra rồi vo thành từng viên nhỏ vừa ăn, khi vo bạn thoa dầu lên tay để chống dính hoặc đeo găng tay nhé!
- Bước 3: Đặt chảo dầu lên bếp, đun sối 1 thìa dầu ăn, từ từ cho các viên xíu mại vào chiên trong lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút. Khi thấy các viên thịt đã chín thì bạn lấy ra và để ráo dầu.
- Bước 4: Đổ vào chén 2 thìa canh tương đen, nước mắm, nước tương, đường, nước lọc và ớt băm và khuấy đều. Sau đó bạn cho phần nước sốt vào nồi rồi đun sôi đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng lấy các viên xíu mại thịt bò ra đĩa và tiến hành rưới nước sốt lên trên. Xíu mại ăn kèm với cơm hoặc kẹp bánh đều rất ngon.
2.3. Xíu mại tôm thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi
- 300g thịt heo xay
- 1 quả trứng
- 1/2 củ hành tím băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 thìa canh bột năng
- 2 thìa canh dầu ăn
- Muối, đường, tiêu, hạt nêm, rượu trắng, cà chua xay, nước tương, tương ớt, ớt bột, lá húng quế.
Hướng dẫn:
- Làm xíu mại: Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ, cho vào bát, thêm thịt heo xay, trứng, hành tím, tỏi băm, 1 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng. Trộn đều, nhồi thành các viên xíu mại nhỏ.
- Chiên xíu mại: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho xíu mại vào chiên đến khi vàng và chín đều. Sau đó, để ráo dầu.
- Làm sốt cà chua: Cho cà chua xay vào nồi, đun sôi, thêm nước tương, tương ớt, ớt bột, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, rồi khuấy đều. Cho thêm xíu mại vào nồi, nấu đến khi xíu mại chín và sốt sệt lại.
- Thêm húng quế: Cho lá húng quế vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
- Thưởng thức: Cho xíu mại tôm sốt cà chua vào đĩa, rắc thêm húng quế lên trên và thưởng thức.
3. Một số lưu ý khi chế biến xíu mại sốt cà chua
3.1 Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon
- Việc chọn mua thịt heo tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình. Sau đây là một số mẹo để bạn chọn được thịt heo tươi ngon:
- Màu sắc: Thịt heo tươi thường có màu hồng nhạt đến hồng đỏ, không có màu xám hoặc nâu. Hãy tránh những miếng thịt có màu sắc khác thường.
- Mùi: Thịt heo tươi không có mùi hôi hay mùi khó chịu. Nếu bạn nhận thấy thịt có mùi khó chịu hoặc hôi, đó có thể là dấu hiệu của thịt không tươi hoặc đã hỏng.
- Độ ẩm: Thịt heo tươi có độ ẩm mặt trong tối đa 75%. Nếu thịt quá khô hoặc quá ướt, đó có thể là dấu hiệu của thịt không tươi hoặc đã được xử lý bằng các chất bảo quản.
- Độ đàn hồi: Thịt heo tươi có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn vào thịt bằng ngón tay và xem thịt có đàn hồi trở lại hay không.
- Số lượng máu: Thịt heo tươi có một lượng máu nhỏ trên bề mặt thịt. Tuy nhiên, nếu thịt có quá nhiều máu hoặc máu chảy ra ngoài, đó có thể là dấu hiệu của thịt không tươi hoặc đã được xử lý không đúng cách.
- Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì thịt heo để đảm bảo thịt còn tươi.
3.2 Cách lựa mua cà chua tươi ngon
- Kiểm tra màu sắc: Cà chua tươi thường có màu sắc đỏ tươi đồng đều. Hãy tránh mua cà chua có màu xanh lá hoặc màu vàng.
- Xem kích cỡ: Cà chua tươi thường có kích cỡ đều nhau, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Nhấn nhẹ: Nhấn nhẹ vào cà chua để kiểm tra độ chắc chắn. Cà chua tươi thường có độ chắc chắn, không quá mềm hoặc quá cứng.
- Kiểm tra vỏ: Cà chua tươi có vỏ bóng và mịn, không có vết nứt hoặc khuyết điểm.
- Mùi: Cà chua tươi có mùi thơm ngát, không có mùi khó chịu hoặc mùi hôi.
- Nguồn gốc: Hãy mua cà chua từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trên đây là các cách làm xíu mại sốt cà chua thơm ngon. Thực phẩm tươi sống hy vọng những bước đơn giản trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon trong thực đơn trong gia đình mình. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé!
