Cách làm chè khúc bạch ngon thanh mát trong mùa hè này

1. Cách làm chè khúc bạch để giảm cân

• 220ml Sữa tươi không đường
• 160ml Nước cốt dừa
• 150gr Đường ăn kiêng
• whipping cream
• 10gr Bột gelatin
• 5gr Bột ca cao
• 5gr Bột trà xanh
• Hạnh nhân thái lát 

•  Bước 1: Chuẩn bị thạch sữa, trà xanh và cacao. Hòa tan bột gelatin trong 3 muỗng canh nước. Hòa tan bột cacao với 2 thìa nước ấm. Hòa tan bột trà xanh với 2 thìa nước ấm 
•  Bước 2: Đun sôi hỗn hợp sữa. Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, đường ăn, whipping cream và  gelatin  vào  nồi nhỏ, trộn đều cho gelatin tan hết. Sau đó đun  lửa nhỏ đến khoảng 80 độ rồi tắt bếp để nguội (không đun sôi).
•  Bước 3:  Cho phần sữa vừa đun ở bước 2 vào  khuôn. Cho bột cacao và bột trà xanh vừa trộn vào 2 khuôn sữa (giữ nguyên 1 khuôn sữa), trộn đều rồi cho cả 3 khuôn vào  tủ lạnh cho cứng lại. 
•  Bước 4: Sau khoảng 4-5 tiếng, bạn lấy  khuôn thạch ra và cắt thành những hình xinh xắn vừa ăn. Cho thạch vào cốc hoặc bát đẹp mắt, thêm hạt húng quế, hạnh nhân  để  tăng hương vị. Pha đường ăn  với 1 lít nước, đun sôi  để nguội rồi cho vào  cốc thạch vừa làm. Vậy là xong, bạn đã hoàn thành chè khúc bạch ăn keto. Các bạn thêm ít đá  và có thể thưởng thức được ngay.

2. Cách làm chè khúc bạch pho mai

• 200ml Whipping cream
• 200ml Sữa tươi không đường
• 150g Đường trắng
• 1 – 2 miếng Phô mai
• 10g Bột gelatin
• 5g Bột trà xanh
• 5g Bột cacao
• Siro (nếu có)
• Hạnh nhân thái lát hoặc nhãn và vải tươi 

•  Bước 1: Làm thạch. Nghiền phô mai bằng thìa/nĩa. Hòa tan bột gelatin trong 3 muỗng canh nước. Cho hỗn hợp sữa tươi, whipping cream, đường, phô mai và  gelatin vào nồi nhỏ, trộn đều và đun trên lửa nhỏ  khoảng 80 độ  thì tắt bếp, để nguội. 
•  Bước 2: Rót khuôn Hòa tan bột trà xanh, bột ca cao với một ít nước ấm. Ở bước 1, bạn cho hỗn hợp sữa vừa đun  vào 3 khuôn, sau đó cho bột trà xanh và bột ca cao vừa trộn vào 2 khuôn. Nếu muốn vị khác lạ, bạn hãy dùng siro, bột cacao thay  cho bột trà xanh và nhớ khuấy đều để siro hòa quyện với sữa. Cho 3 khuôn vào  tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho thạch cứng lại.
•  Bước 3:  Đun sôi 1 lít nước với đường trắng, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Khi nước đường bắt đầu sôi thì tắt bếp và tiến hành để nguội. Vải tươi thì bạn tách cùi, bỏ hạt. Đun cùi nhãn với nước đường trong khoảng 30 giây để nước đường dậy mùi thơm hơn. Sau đó tắt bếp và để cùi  vải và vải thiều ra một bát riêng. Lấy thạch ra khỏi khuôn để tạo  hình đẹp mắt rồi cho vào cốc/bát nhỏ. Đổ ngập nước đường, thêm  hạnh nhân, cùi dài, vải thiều. Như vậy là bạn đã pha xong món chè thơm ngon và sảng khoái này rồi.

3. Cách làm chè khúc bạch lá dứa 

• 250ml sữa tươi
• 250ml whipping cream
• 15g bột gelatin
• 150g đường cát trắng
• 2g bột trà xanh
• Hạnh nhân thái lát
• Nhãn hoặc vải
• 6 lá dứa

• Bước 1: Làm thạch 
•  Hòa tan bột gelatin và bột trà xanh trong hai cốc riêng biệt 
•  Cho nhiều hỗn hợp sữa, whipping cream, ½ đường trắng,  gelatin vào nồi, trộn đều và đun trên lửa nhỏ. Khi bắt đầu sủi bọt (khoảng 80 độ) thì tắt bếp 
•  Chia hỗn hợp thành 2 đĩa, trộn 1 đĩa với bột trà xanh vừa chuẩn bị, sau đó cho 2 đĩa này vào  tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho bột đông lại. 
•  Bước 2: Đun sôi nước đường 
•  Hòa tan phần đường còn lại trong 1 lít nước 
•  Lá dứa rửa sạch, cuộn lại 
•  Đun sôi nước đường rồi cho lá dứa vào, vặn 1 lần lá dứa  rồi vớt ra (không cần ngâm lá dứa  trong nước đường quá lâu, chỉ cần luộc 1 lần là được). 
•  Tách  cùi dài, vải thiều tươi rồi đun với nước đường khoảng 30 giây. 
•  Lọc bỏ cùi vải, vải thiều ra bát riêng 
•  Bước 3: Hoàn thành
•  Khi thạch đã đông, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào cốc/bát 
•  Trên cùng là long nhãn, vải thiều, đá bào và một ít hạnh nhân cắt lát 
•  Cuối cùng, bạn cho nước đường vào và thưởng thức một bát chè ngọt mát

4. Mẹo làm chè khúc bạch ngon

•  Phải chọn gelatin chất lượng cao, trong quá trình chế biến phải  ngâm trong nước mát hoặc sữa tươi trước khi nở, sau đó đun chảy bằng nhiệt. Không cho gelatin vào nước nóng trước. Chúng ta phải cần đun hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng nên thạch  khó đông. Đun cách thủy sẽ giữ được  vị  béo ngậy của sữa tốt hơn so với đun sôi trực tiếp. 
• Bơ thực vật có vị thanh mát hơn đường cát trắng, đây chính là bí quyết giúp món nước đường của bạn mềm và dễ ăn hơn.
• Thạch càng để lâu càng ngon nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn  thì khuấy đều, không pha sẵn và để ngăn mát tủ lạnh sẽ làm chè mất ngon. Trà vẫn giữ được hương vị  đặc biệt  nếu không dùng với đá. Bạn có thể cho vào  tủ lạnh và thưởng thức lạnh.