Hướng dẫn cách làm CÁ HẤP BIA THƠM NGON đãi cả nhà

Cá chép  là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao và là thực phẩm rất tốt giúp bồi bổ cơ thể và cung cấp chất dinh dưỡng cho thai nhi

Cá chép rất ít xương dăm, thớ thịt dầy và trắng mịn và béo, có mùi thơm ngon…cá chép được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như: cá chép rán, cá chép om dưa, cá chép sốt cà chua,… nhưng bạn đã bao giờ thử làm món cá chép hấp bia chưa?

Nghe thì có vẻ cầu kì nhưng thực sự cách làm cá chép hấp bia rất đơn giản và nguyên liệu rất dễ tìm. Cá chép hấp bia có mùi vị thơm ngon, thịt cá ngọt, nóng hổi, chấm với nước mắm gừng ớt cay cay thì chẳng còn gì bằng.

Bạn hãy thử làm món cá chép hấp bia cho cả nhà thưởng thức nhé!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ CHÉP HẤP BIA

1.1 Nguyên liệu

– Cá chép: 1-1.5kg (hoặc to hơn tùy theo nhu cầu và sở thích)
– Bia: 1 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)
– Hành tươi
– Gia vị: Muối, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường, hạt nêm.
– Gừng tươi, chanh, thì là, sả,
– Rau sống ăn kèm: tùy thích

ca-hap-bia
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá hấp bia

1.2 Sơ chế nguyên liệu còn lại

– Gừng cạo vỏ sạch, rửa sạch và thái sợi chỉ.
– Hành củ rửa sạch, cắt khúc dài tầm khoảng 5-7cm (nhiều người chỉ lấy phần thân trắng của hành)
– Rau thì là rửa sạch, thái khúc dài.
– Sả bóc bỏ vỏ phần già, đập dập và cắt khúc
– Rau sống nhặt sạch bỏ phần già và rửa sạch

so-che-nguyen-lieu
Sơ chế nguyên liệu làm cá chép hấp bia

1.3 Cách chọn cá chép ngon

– Khi chọn mua cá chép nên chọn con cá đực vì cá cái có nhiều trứng, bụng to nhưng lại ít thịt và gầy hơn.
– Để chọn cá, nên chọn những con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, khi chọn những con cá này thịt cá thường ít và không ngọt
– Mua được cá chép sông là tốt nhất. Cá chép sông bao giờ thân cũng dài và dầy mình hơn cá chép nuôi hoặc cá chép ao. Do đó, bạn nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn.
– Quan trọng nhất vẫn là chọn con cá chép tươi, mắt trong, đuôi vẫy khỏe, mình bong vảy. Cá tươi sẽ nguyên liệu cần thiết để làm món ăn ngon nhất.

2. CÁCH LÀM CÁ CHÉP HẤP BIA

Lý do chọn bia để hấp cá vì bia giúp khử mùi tanh, làm món ăn thơm hơn và thịt cá trở lên ngọt hơn.

Bước 1: Sơ chế cá

– Bạn nên nhờ người bán mổ luôn cá cho nhanh sau đó về chỉ việc sơ chế, khử mùi tanh cá.
– Có nhiều cách khử mùi tanh của cá, để nhanh và đơn giản nhất là ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút hoặc xoa nước cốt chanh hoặc giấm đều khắp mình cá. Sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu

Lưu ý: Không ngâm cá quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá

– Nếu lúc mổ cá mà người bán hàng chưa bỏ mang cá thì về bạn nên bỏ mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ giúp cá bớt mùi tanh hơn rất nhiều.
– Nên khứa vài đường hơi chéo trên mình cá để khi ướp cá gia vị sẽ ngấm nhanh hơn.
– Nếu con cá không quá to bạn có thể để nguyên con để không bị mất nước giúp cho ngọt thịt cá ngọt hơn hoặc nếu cá quá to không vừa nồi thì bạn cũng có thể cắt khúc.

so-che-ca-chep
Sơ chế cá chép

Bước 2: Ướp cá chép

– Đập dập vài nhánh gừng, sả và thêm một chút muối để ướp cá, ướp trong 30 phút.
– Ướp vào những chỗ đã khứa trên cá và rải đều lên mình cá để cá ngấm đều gia vị (không được bỏ qua bước này vì nếu không ướp thì món cá hấp bia sẽ không ngon và đậm đà)

uop-ca-chep
Ướp cá chép cho thấm đều gia vị

Bước 3: Hấp cá chép với bia

– Xếp sả, một ít hành và một ít gừng bên dưới đáy nồi.
– Đặt cá đã ướp lên trên, rồi từ từ rót bia vào nồi, sau đó phủ nốt chỗ gừng lên trên, đậy vung lại, đun nhỏ lửa hấp cá trong khoảng 20-25 phút thì cá sẽ chín đều.
– Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, cà chua, thì là vào xung quanh cá, đậy nồi đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

ca-chep
Hấp cá chép với bia

Bước 4: Pha nước chấm mắm gừng

– Chọn loại nước mắm ngon, sau đó cho 2 thìa canh nước mắm ra bát rồi cho tỏi ( băm nhỏ) + gừng ( băm nhỏ) + 2 thìa cafe đường + nước cốt chanh + ớt vào và khuấy đều

nuoc-cham
Pha nước chấm mắm gừng

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Cá nguyên con, chắc thịt, không bị nát.
– Cá chép hấp bia có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi các loại gia vị

Lưu ý: Món cá chép hấp bia bạn nên ăn khi nóng sẽ ngon và thơm, không bị tanh.

ca-chep-hap-bia
Cá chép hấp bia thơm ngon

 Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá chép hấp bia thơm ngon dành cho những người thân yêu rồi nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá chép hấp bia!