Bí quyết làm món CÁ OM DƯA siêu thơm ngon

Để có thể chế biến món cá chép om dưa cũng không khó, rất nhiều người biết làm, chỉ cần bạn khéo léo một chút làm sạch cá thì khi ăn sẽ không bị tanh và ảnh hưởng tới mùi vị của món ăn.

Do vậy, hôm nay, Thucphamtuoisong.info sẽ chia sẻ cho bạn một bí quyết nho nhỏ để làm món cá chép om dưa ngon nhất mà bạn từng ăn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

1 con cá chép nặng tầm 1 – 1,2 kg
200g thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ
400 – 500g dưa cải muối chua
2 củ hành khô
Nghệ tươi: 1 nghệ củ hoặc bột nghệ
2 – 3 trái cà chua
1 bó nhỏ hành lá
1 bó nhỏ thì là
1 – 2 trái ớt tươi
1 chén con giấm bỗng

nguyen-lieu
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá om dưa

Sơ chế nguyên liệu

Mang Cá chép mua về đi rửa sạch, loại bỏ mang cá, bỏ hết nội tạng trong bụng cá, lưu ý làm sạch hết phần đen trong bụng cá. Để làm sạch cá bạn hãy dùng muối chà xát lên cả bên trong và bên ngoài con cá, sau đó rửa qua với nước rồi để ráo. Để cá trở nên đẹp mắt và ngấm gia vị hơn thì các bạn dùng dao khía các đường chéo lên thân cá.

Dưa chua bạn vắt ráo nước, để riêng phần nước và phần dưa ra (nếu dưa muối chín quá bạn hãy rửa qua vài lần nước rồi để ráo).

Rửa sạch thịt mỡ, để ráo nước, sau đó thái thịt thành các miếng nhỏ mỏng vừa ăn.
Rửa sạch cà chua và thái thành từng miếng bằng ngón tay
Cạo bỏ vỏ gừng , rửa sạch và thái sợi nhỏ
Rửa sạch ớt, bỏ hạt, phần đập dập, bỏ cuống
Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ
Thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc

Các bước làm cá chép om dưa

Bước 1: Chiên tóp mỡ

Đặt chảo lên bếp, cho mỡ vào sau đó đun mở nhỏ lửa, đảo đều tay để tránh bị cháy tóp mỡ. Từ từ top mỡ sẽ tiết ra phần mỡ và miếng tóp mỡ khô lại, khi này bạn hãy vớt hết các phần tóp ra để lại mỡ dùng chiên cá.

Phần mỡ của tóp mỡ là một nguyên liệu rất quan trọng nó giúp tạo vị béo thơm ngậy cho phần cá chép om dưa cực kì hấp dẫn.

Lưu ý: Bạn không nên chiên tóp mỡ quá lâu chỉ cần chuyên thấy phần tóp chuyển sang màu vàng là có thể vớt ra được. Nếu chiên quá lâu sẽ làm mất vị béo ngậy khi làm món cá chép om dưa.

ran-top-mo
Chiên tóp mỡ – làm cá om dưa

Bước 2: Chiên cá /rán cá chép

Cho cá chép vào chảo mỡ vừa chiên top mỡ hoặc bạn có thể dùng dầu chiên sơ qua cá, Khi thấy 2 mặt cá chuyển sang màu vàng là được, không nên chiên chín vì sẽ làm cá bị nát.
Đối với món cá chép om dưa bạn không cần chiên qua cá cũng được nhưng nếu bạn chiên qua sẽ giảm bớt mùi tanh, sẽ giúp phần thịt săn lại thơm ngon hơn. 

sao-ca-chua
Xào cà chua với mỡ (hoặc dầu ăn)

Bước 3: Xào cà chua

Cà chua sau khi đã rửa sạch mang đi xào với mỡ hoặc dầu

Bước 4: Xào dưa chua

Tiếp đó bạn hãy cho phần dưa đã vắt vào cùng với cà chua rồi xào lên, cho gia vị nêm nếm cho vừa ăn. Khi dưa đã xào chín cho ớt (nếu bạn không ăn được cay thì không cho cũng được) và gừng sợi vào rồi cho ít dấm bỗng vào và đảo đều nguyên liệu.

 Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì nước sâm sấp mặt cá.

sao-dua-chua
Xào dưa chua

Bước 5: Làm món cá chép om dưa

Nước om dưa đun được 2-3 thì bạn cho cá chép, tóp mỡ cùng với ít nghệ vào om cùng. Đến khi sôi bạn hãy lật cá để cho ngấm hết gia vị. Lưu ý không lật nhiều để k làm nát cá. Khi món cá chép om dưa gần được bạn cho thêm hành rắc lên. Để có thể cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món bạn hay ăn cá chép om dưa khi còn nóng nhé.

ca-chep
Làm món cá chép om dưa

Yêu cầu thành phẩm

Cá chép còn nguyên vẹn, thịt cá không bị nát, cá chín vàng 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà
Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng của dưa. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngán.

Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất đó là vị chua dịu của dưa chua kết hợp với dấm và vị cay nhẹ của ớt.

Cách làm cá chép om dưa rất dễ phải không, đảm bảo chỉ sau vài phút gia đình bạn sẽ đánh bay món cá chép om dưa thơm ngon này..

ca-on-dua
Cá chép om dưa thơm ngon và bổ dưỡng

Chúc các bạn thành công với món cá chép om dưa nhé!

Tham khảo thêm bài viết: Hướng dẫn cách làm CÁ HẤP BIA THƠM NGON