Các món dưa muối chua không chỉ là những món ăn phụ truyền thống trong dịp Tết mà còn là điểm nhấn giúp bữa cơm thêm hài hòa, bớt ngấy. Tự tay làm những món dưa muối sẽ mang lại hương vị đặc biệt, giúp bữa cơm ngày Tết thêm trọn vẹn. Dưới đây là ba món dưa muối từ rau đặc sản bạn nên thử cho ngày Tết.
Cách làm món muối chua ngày tết
Rau tiến vua làm món dưa muối ngày Tết
Mỗi dịp Tết đến Xuân về là rau tiến vua được các bà nội trợ tìm mua rất nhiều bởi đó là loại rau đặc sản rất thơm ngon. Nếu bạn đã quá thân thuộc với các hũ dưa cải rồi thì bạn hãy thử làm món muối chua từ rau tiến vua sẽ rất ngon đấy. Vậy cách làm rau tiến vua muối chua ra sao?
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rau tiến vua khô 100gam
- 1 củ tỏi
- 5 trái ớt hiểm
- Đường phèn 200 gam
- 4 muỗng muối hột
- 1 lọ thủy tinh 1,5 lít
- Nan tre
- Giấm gạo
Cách làm:
- Sơ chế: Ngâm rau tiến vua 3-5 giờ, xả sạch, chẻ nhỏ thành khúc 4cm. Bóc tỏi, đập dập ớt, rửa sạch lọ thủy tinh.
- Thực hiện: Nấu hỗn hợp giấm đường, muối, giấm gạo, để nguội. Cho rau, tỏi, ớt vào lọ, đổ hỗn hợp ngập rau, ngâm 3 ngày.
Cách thưởng thức: Dùng thêm nước mắm nếu thích.
Mẹo: Rửa rau kỹ nhiều lần, chọn rau khô to và xanh sáng để đảm bảo độ ngon.
Cải mèo làm món dưa muối chua ngon
Muối dưa cải mèo thường mọi người nghĩ là rất khó làm nhưng không phải như vậy muối dưa cải mèo rất dễ làm, với cách làm sau đây bạn sẽ có thể làm một hũ muối dưa cải mèo thơm ngon mà không cần phải phơi dưa và làm khi nào cũng được. Bạn đã thử cảm giác cắn một miếng dưa giòn sần sật vị chua tiết ra…
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cải mèo Sa Pa muối dưa 1kg mang đi rửa sạch sau đó thái thành từng miếng 3-5 cm
- Hành tây 1-2 củ, bỏ vỏ đem đi rửa sạch, bổ dọc và thái ngang thành những miếng mỏng 2mm
- Hành hoa 5-10 cây, rửa sạch, cắt thành từng khúc tầm 4 cm
- Muối 3 thìa
- Đường 3 thìa
- 1 lít nước đun sôi để nguội.
Dụng cụ để muối dưa
- Chum vại hoặc lọ thủy tinh
- Vỉ, phên hoặc đĩa
- Quả nén
Cách làm món dưa muối cải mèo:
- Hòa muối, đường với nước sau đó khuấy tan hỗn hợp tiếp đến cho một lớp hành tây, một lớp cải, rồi đến hành hoa cứ lặp đi lặp lại như thế đến khi nào hết nguyên liệu.
- Bạn nhớ hãy để phần lại một ít hành để cho lên lớp trên cùng sẽ giúp dưa không bị khô.
- Dùng tay ấn xuống nguyên liệu xuống sao ngậm hết dưới nước bạn có thể dùng đĩa hoặc phên để giữ cho nguyên liệu luôn ngập nước tránh để tiếp xúc với không khí.
- Bạn có thể sử dụng dưa sau 2-3 ngày ngâm.
Khi bạn thưởng thức món dưa cải thơm ngon kia bạn sẽ thấy dưa có màu vàng ruộm, giòn, thơm ngon. Hành tây cũng có vị chua giòn.
Rau mầm đá làm món dưa muối hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm rau mầm đá muối chua cay:
- Mầm đá 2 cây
- Ớt sừng 2-3 quả
- Nước 1 lít
- Đường 40 gram
- Muối 30gram
- 250ml giấm
- Tỏi 1 củ
Xem thêm món nộm gà hoa chuối click
Cách làm món dưa muối mầm đá
- Khuấy tan nước, đường và muối, đun sôi hỗn hợp rồi để nguội.
- Tách rau mầm đá, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, cắt thành miếng vát chéo.
- Xóc rau với một chút muối, để 30 phút, chắt bỏ nước.
- Rửa ớt, cắt sợi và tỏi thái lát.
- Tráng sạch hũ, cho rau, ớt, tỏi vào rồi đổ nước muối giấm, nén nguyên liệu ngập nước. Sau 1 ngày là có thể dùng.
Rau mầm đá muối chua cay không hề khó ăn, nếu bạn thử một lần sẽ cảm nhận vị chua cay có chút ngọt ngọt lại giòn giòn siêu ngon. Đảm bảo rằng chỉ mấy chốc là hết cả hũ dưa.
Chúc các bạn thành công!
Nghiên Cứu Khoa Học Về Lợi Ích Của Đồ Muối Chua
Theo một nghiên cứu của nhóm tác giả Tamang, Watanabe, và Holzapfel (2016) đăng trên tạp chí Frontiers in Microbiology, quá trình lên men tự nhiên trong dưa muối tạo ra nhiều vi khuẩn có lợi, đặc biệt là Lactobacillus. Vi khuẩn này giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột bằng cách sản xuất acid lactic, ức chế vi khuẩn gây hại và cải thiện tiêu hóa. Việc tiêu thụ thực phẩm giàu Lactobacillus, như dưa muối, còn giúp giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy hơi và tăng cường miễn dịch.
Một nghiên cứu khác từ tạp chí Journal of Food Science (2018) chỉ ra rằng việc ăn các loại thực phẩm lên men như dưa muối không chỉ cải thiện hệ vi sinh đường ruột mà còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột, như viêm ruột kích thích (IBS). Nghiên cứu này còn cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm lên men có thể làm tăng khả năng miễn dịch, giúp cơ thể phòng chống các bệnh nhiễm trùng và các vấn đề về tiêu hóa.
Kinh Nghiệm Của Chuyên Gia Về Đồ Muối Chua
Theo đầu bếp Nguyễn Mạnh Hùng, một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng tại Việt Nam, việc muối dưa tại nhà là phương pháp tốt nhất để đảm bảo hương vị truyền thống và an toàn vệ sinh thực phẩm. Ông khuyến nghị nên chọn nguyên liệu tươi ngon, không bị héo úa, và sử dụng giấm và muối chất lượng để đảm bảo độ giòn và hương vị của dưa muối. Đặc biệt, đầu bếp Hùng còn nhấn mạnh việc vệ sinh kỹ lưỡng các dụng cụ muối dưa, tránh để vi khuẩn gây hại phát triển trong quá trình lên men.
Gordon Ramsay, đầu bếp nổi tiếng thế giới, trong một cuộc phỏng vấn về việc làm đồ muối chua, khẳng định rằng nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết để có món dưa muối chất lượng. Ramsay khuyên rằng việc sử dụng các loại rau củ tươi, không bị dập nát, và lựa chọn muối thô tự nhiên là cách để giữ được hương vị tự nhiên nhất của món ăn trong suốt quá trình lên men.
Những Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Tại sao dưa muối của tôi bị mềm và không giòn?
Có thể do lượng muối chưa đủ hoặc thời gian ngâm quá lâu. Hãy kiểm tra lại quy trình và điều chỉnh lượng muối.
Có cần phơi rau trước khi muối không?
Tùy loại rau, một số rau như cải có thể cần phơi sơ để giảm độ nước, nhưng không phải là bắt buộc.
Dưa muối có để được bao lâu?
Dưa muối có thể bảo quản trong 1-2 tuần trong tủ lạnh, nhưng cần kiểm tra mùi vị để đảm bảo dưa không bị hỏng.
Kết luận
Các món dưa muối không chỉ là một phần quan trọng trong ẩm thực truyền thống của Việt Nam, đặc biệt là trong dịp Tết, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Hãy thử tự tay làm các món dưa muối, không chỉ để thay đổi khẩu vị mà còn để trải nghiệm những giá trị văn hóa và dinh dưỡng sâu sắc mà món ăn này mang lại.
Nếu đang cần mua các loại rau củ sạch để làm dưa muối, bạn hãy mua sắm ở các cơ sở Nông sản Dũng Hà uy tín. Truy cập ngay: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach/
[…] Xem thêm: Các món dưa muối ngon ăn tết tại đây […]
[…] Xem thêm: Các món dưa muối ngon ăn tết tại đây […]