Mục lục bài viết:

Mẹo lấy màu lá dứa không cần máy xay và không bị đắng

Lá dứa là nguyên liệu quen thuộc trong việc tạo màu và tạo mùi thơm khi chế biến nhiều món ăn như chè, xôi, kem, bánh… Vậy làm sao để lấy được màu của lá dứa? Làm thế nào để có được màu của lá dứa mà không cần máy xay? Mời các bạn theo dõi hướng dẫn cụ thể trong bài viết dưới đây của thực phẩm tươi sống.

Lá dứa là gì?

Lá dứa là loại lá dứa thuộc họ dứa dại hay còn gọi là cây lá nếp, cây nếp thơm, cây cơm nếp. Lá dứa có màu xanh, hình kiếm dài khoảng 40-60cm. Mọc nhiều ở vùng nhiệt đới và được trồng phổ biến trong ẩm thực ở nhiều nước Đông Nam Á.

Lá dứa có mùi thơm mát, không chỉ dùng để làm tăng hương vị cho nhiều món ăn mà còn được nhiều bà nội trợ sử dụng để nấu nước uống hàng ngày.

lá dứa

Như nhiều người đã biết, lá dứa thường được dùng để tạo màu và tạo mùi thơm cho nhiều món ăn. Điển hình là các món thạch lá dứa, bánh, chè, kem, xôi. Bên cạnh đó, trong y học cổ truyền, lá dứa còn được biết đến như một vị thuốc, giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh như cảm mạo, tiểu đường, phong thấp, giúp bồi bổ thần kinh, giảm stress.

Xem ngay:

Cách lấy màu lá dứa mà không cần máy xay

Thay vì dùng phẩm màu để tạo màu cho món ăn, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước ép lá dứa tại nhà, vừa nhanh vừa tốt cho sức khỏe. Cách lấy màu lá dứa rất dễ làm. Làm theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Lá dứa. Số lượng lá dứa nhiều hay ít tùy theo màu lá dứa bạn muốn đậm hay nhạt. Nên chọn những lá dứa già có màu xanh đậm để có màu đậm hơn.

Nước
Chày và cối
Rây lọc hoặc vải sạch
Một cái bát hoặc tô

Sơ chế lá dứa

Cắt bỏ phần trắng ở gốc lá. Lá dứa rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng kéo cắt lá dứa thành từng đoạn nhỏ để quá trình giã nát được dễ dàng hơn.

Bật mí cách lấy nước màu lá dứa không bị đắng

Theo kinh nghiệm của một số người, sau khi cắt lá dứa, bạn cho lá dứa vào bát rồi đổ nước ấm khoảng 70-80 độ C vào ngâm trong vòng 5-10 phút. Việc này sẽ giúp bạn giữ được màu xanh của lá dứa đồng thời giảm bớt vị đắng.

Giã lá dứa

Sau khi để lá dứa bớt đắng, bạn cho toàn bộ phần lá dứa đã cắt vào cối, dùng chày giã nát cho đến khi lá nát. Sau khi vò nát lá dứa, bạn cho từ từ phần nước lọc vào bát rồi chắt lấy nước cốt lá dứa dần dần. Bạn cho hỗn hợp lá dứa đã giã nát và nước lọc qua rây, dùng thìa ấn cho lá dứa chảy nước xuống bát bên dưới.

Để lọc kỹ hơn, bạn cũng có thể đổ hỗn hợp lá dứa và nước vào một chiếc khăn sạch. Gom chặt hai đầu khăn lại và vắt mạnh tay để nước lá dứa chảy ra, giữ lại phần bã bên trong khăn.

Để nước lá dứa có màu đậm hơn, bạn đợi một lúc cho nước lá dứa đã lọc lắng xuống đáy bát. Sau đó gạn lấy phần nước trong bên trên, phần nước cốt còn lại sẽ cô đặc hơn.

Ngoài cách lấy nước lá dứa bằng cách giã nát, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay lấy nước mà không mất thời gian. Việc này chắc chắn sẽ đỡ mất thời gian và tiện lợi hơn rất nhiều. Nhất là khi bạn cần lấy nước màu lá dứa với số lượng lớn.

Cách bảo quản nước lá dứa

Sau khi có nước lá dứa, bạn cho vào lọ thủy tinh và nên sử dụng trong vòng 18 – 24 giờ nếu bảo quản ở nhiệt độ thường. Để bảo quản nước lá dứa tốt và lâu hơn, bạn cần để trong tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 1 tuần. Chúc bạn thành công với cách tạo màu lá dứa không cần máy xay này.