Củ niễng không chỉ là một nguyên liệu thú vị trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích không ngờ cho sức khỏe con người. Nếu bạn đang phân vân không biết nấu món gì để làm phong phú bữa cơm cuối tuần cho cả gia đình, hãy thử chế biến món ngon từ củ niễng hấp dẫn qua những gợi ý của thực phẩm tươi sống dưới đây.
Cách chọn củ niễng ngon
Để làm món ngon từ củ niễng, công đoạn chọn củ niễng là cực kỳ quan trọng. Sau đây là một vài mẹo chọn củ niễng mà người bán không muốn bạn biết:
- Chọn củ tròn, chắc tay, tránh củ bị dập, nứt.
- Ưu tiên củ có màu trắng sáng vì ít xơ và ăn ngon hơn củ màu tím.
- Lá củ còn xanh tươi, không bị héo là dấu hiệu củ niễng tươi.
- Củ có độ cứng nhất định, không quá mềm là củ ngon.
- Nên mua củ niễng từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch khi đang vào mùa.
- Chọn mua vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi.
- Củ non thường có vỏ xanh mạ, vỏ ôm sát nhau thành búp chặt chẽ.
- Tránh mua củ có vỏ quá nâu, dấu hiệu củ đã già và nhiều xơ.
- Ưu tiên củ không bị tách vỏ, vẫn còn nguyên vẹn.
- Chọn củ kích thước đồng đều để dễ chế biến.
Món ngon từ củ niễng
Cách làm củ niễng xào thịt bò
Củ niễng xào thịt bò là món ngon từ củ niễng đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Vị ngọt thanh của củ niễng kết hợp cùng vị đậm đà của thịt bò tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đây là món ăn thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn.
Nguyên liệu:
250g củ niễng
200g thịt bò
50g tỏi băm
Dầu ăn
Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, nước mắm…)
Cách làm:
- Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, cắt xéo dày 0.3cm.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với hạt nêm, dầu ăn 5 phút.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt bò vào xào 2 phút, múc ra đĩa.
- Cho tiếp dầu ăn vào chảo, xào củ niễng với gia vị.
- Khi củ niễng chín tới, cho thịt bò vào đảo đều 30 giây rồi tắt bếp.
- Múc món ăn ra đĩa, trang trí với hành ngò, ăn cùng cơm nóng.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Xào thịt bò với lửa lớn để thịt mềm và không bị dai.
- Có thể thêm ớt chuông, cà rốt vào xào cùng để món ăn thêm màu sắc.
Cách làm củ niễng xào tỏi và cà rốt
Củ niễng là loại rau quen thuộc với hương vị thanh mát, giòn giòn. Kết hợp với tỏi và cà rốt, món củ niễng xào tỏi cà rốt sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 250g củ niễng
- ½ củ cà rốt
- Hành lá, rau mùi
- Tỏi khô
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Củ niễng bóc vỏ già, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, thái mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng, dài.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn. Cho củ niễng và cà rốt vào xào sơ.
- Nêm nếm gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, thêm chút nước để gia vị tan.
- Xào đến khi củ niễng và cà rốt chín thì tắt bếp.
- Múc ra đĩa, rắc tiêu xay, thưởng thức nóng.
Mẹo:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Có thể xào củ niễng với thịt bò, mực, tôm… để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm ớt chuông để món ăn thêm màu sắc.
Chúc bạn thành công!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu:
- Thêm nấm vào xào cùng.
- Dùng nước tương để nêm nếm thay cho nước mắm.
- Rắc thêm mè rang lên trên khi hoàn thành.
Cách làm củ niễng xào trứng – món ngon từ củ niễng
Củ niễng xào trứng là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản, món ngon từ củ niễng này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo bữa cơm ngon miệng cho gia đình.
Nguyên liệu:
- 250g củ niễng
- 1 quả trứng gà
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, thái mỏng.
- Đánh tan trứng gà với muối, hạt nêm, tiêu.
- Cắt nhỏ hành lá, để riêng phần đầu hành.
- Phi thơm đầu hành, cho củ niễng vào xào 5 phút, nêm gia vị.
- Rưới trứng gà vào, đảo đều 3 phút, tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Có thể xào thêm các loại rau củ khác như cà rốt, ớt chuông,…
- Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
- Chúc bạn thành công!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu:
- Thêm thịt băm, nấm hương vào xào cùng.
- Dùng nước tương để nêm nếm thay cho muối.
- Rắc thêm mè rang lên trên khi hoàn thành.
Cách làm củ niễng xào rươi – món ngon từ củ niễng
Rươi xào củ niễng là món ăn dân dã nhưng vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Vị béo ngậy của rươi kết hợp với vị ngọt thanh của củ niễng tạo nên hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 300g rươi
- 500g củ niễng
- Vỏ quýt (nên chọn loại quýt hôi)
- 1 củ hành tây
- 1 quả trứng gà
- 200g thịt ba chỉ
- Hành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc non
- Gia vị: Hạt tiêu, bột nêm, mì chính, mắm muối…
Cách làm:
- Rươi rửa sạch với nước lạnh, khuấy nhẹ tay để loại bỏ chất bẩn. Nhặt bỏ rác và rươi bị vỡ bụng. Làm sạch lông rươi bằng nước sôi, vớt ra để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ qua với nước muối, thái chỉ. Củ niễng bóc bỏ bẹ già, rửa sạch, thái vát hoặc thái chỉ. Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non rửa sạch, thái chỉ. Hành hoa, thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Phi thơm hành với dầu ăn, cho vỏ quýt, hành hoa, hành tây vào xào đều. Rưới một chút nước mắm và cho rươi vào đảo sơ qua. Sau vài phút, rươi săn lại, tắt bếp, xúc ra đĩa riêng.
- Cho thêm dầu vào chảo, rang thịt ba chỉ. Cho củ niễng vào xào. Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào vào đảo đều.
- Đập trứng gà, cho hành hoa, thì là vào xào chín tới.
- Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa, rắc lá gấc non, rau mùi, tiêu và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
- Có thể thay thế củ niễng bằng măng tươi hoặc củ cải trắng.
- Có thể không cho trứng mà cho nấm hương vào xào cho thơm hơn.
Cách làm Củ niễng xào tôm
Củ niễng xào tôm là món ăn đơn giản, thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng. Vị ngọt thanh của củ niễng kết hợp cùng vị giòn dai của tôm tạo nên hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác. Đây là món ăn thích hợp để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g củ niễng
- 200g tôm tươi
- 1 bó nhỏ lá hẹ
- Hành tím
- Bột canh, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại và thái lát. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen, ướp với chút bột canh.
- Băm nhuyễn hành tím. Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho tôm vào xào chín.
- Cho tiếp củ niễng vào xào với gia vị, xào đến khi củ niễng chín tái.
- Cho tôm vào xào cùng, thêm lá hẹ, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
- Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm hành ngò và ăn cùng cơm nóng.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Xào tôm với lửa lớn để thịt tôm mềm và không bị dai.
- Có thể thêm ớt chuông, cà rốt vào xào cùng để món ăn thêm màu sắc.
Cách làm Củ niễng xào tỏi
Củ niễng là loại rau quen thuộc với hương vị thanh mát, giòn giòn. Kết hợp với tỏi và cà rốt, món củ niễng xào tỏi cà rốt sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 10 củ niễng
- ½ củ cà rốt
- 1 ít hành hoa
- 1 ít rau mùi
- 1 củ tỏi khô
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm.
Cách làm:
- Bóc vỏ củ niễng, rửa sạch, thái mỏng.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái mỏng, dài.
- Nhặt rửa hành mùi, cắt khúc ngắn.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho củ niễng và cà rốt vào xào.
- Nêm nếm gia vị: ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê hạt nêm + chút xíu muối + 1 muỗng cà phê nước mắm. Có thể thêm chút nước để gia vị tan.
- Xào đến khi củ niễng và cà rốt chín thì tắt bếp.
- Cho ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên.
Mẹo:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Có thể xào củ niễng với thịt bò, mực, tôm… để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm ớt chuông để món ăn thêm màu sắc.
Cách làm món ngon từ củ niễng – Củ niễng xào xúc xích
Củ niễng xào xúc xích là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn có vị giòn ngon của củ niễng, vị béo ngậy của xúc xích và hương vị đậm đà của gia vị.
Nguyên liệu:
- 1 bó củ niễng (khoảng 10 củ)
- Xúc xích: Loại nhỏ hoặc to tùy thích
- Nấm hương khô
- Gia vị: Hành, tỏi, nước mắm, mì chính, bột nêm, dầu hào,…
Cách làm:
- Củ niễng: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Xúc xích: Thái lát.
- Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.
- Hành, tỏi: Băm nhuyễn.
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn. Cho xúc xích vào xào săn. Cho nấm hương vào xào cùng. Cho củ niễng vào xào.
- Nêm nếm gia vị: nước mắm, mì chính, bột nêm, dầu hào cho vừa ăn.
- Xào đến khi củ niễng chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
- Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi cắt nhỏ.
- Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, ớt chuông,… vào xào cùng.
- Nên xào củ niễng với lửa lớn để giữ được độ giòn.
Cách làm Củ niễng xào thịt heo
Củ niễng xào thịt băm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Vị ngọt thanh của củ niễng kết hợp cùng vị béo ngậy của thịt băm tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Đây là món ăn thích hợp để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 bó củ niễng
- 200g thịt nạc dăm
- Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi
Cách làm:
- Củ niễng rửa sạch, bóc vỏ, thái lát chéo mỏng.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt nạc dăm băm nhỏ hoặc thái mỏng, ướp với nước mắm, mì chính, hạt tiêu trong 20 phút.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín.
- Cho tiếp củ niễng vào xào cùng với hạt nêm.
- Khi củ niễng chín tới, cho thịt băm vào đảo đều.
- Thêm hành lá, rau mùi vào đảo qua rồi tắt bếp.
- Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Xào thịt băm với lửa lớn để thịt mềm và không bị dai.
- Có thể thêm ớt chuông, cà rốt vào xào cùng để món ăn thêm màu sắc.
Cách làm Nộm củ niễng rau muống
Nguyên liệu:
- 1kg củ niễng
- ½ mớ rau muống
- Lạc rang
- 200g thịt rán
- 100g bò khô
- Rau kinh dới
- Dấm, tỏi, đường, ớt, gia vị
Cách làm:
- Củ niễng: Bỏ vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch.
- Rau muống: Nhặt và rửa sạch.
- Rau kinh giới: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lạc rang: Bóc vỏ, đập dập.
- Tỏi: Băm nhuyễn.
- Ớt: Băm nhuyễn.
- Đun sôi 1 nồi nước. Cho củ niễng và rau muống vào trần qua. Vớt ra để ráo nước. Trộn đều dấm, tỏi, đường, ớt, gia vị cho đến khi tan và nêm nếm vừa miệng.
- Cho củ niễng, rau muống, thịt rán, bò khô, rau kinh dới vào tô lớn. Cho nước trộn nộm vào và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho nộm ra đĩa và rắc lạc rang lên trên.
Mẹo:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, ớt chuông,… vào nộm.
- Có thể thay thế thịt rán bằng thịt bò luộc hoặc thịt gà luộc.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu:
- Thêm tôm luộc vào nộm.
- Dùng nước tương để pha nước trộn nộm.
- Rắc thêm mè rang lên trên khi hoàn thành.
Cách làm Cháo củ niễng
Cháo củ niễng thịt băm nấm hương là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm. Vị ngọt thanh của củ niễng, vị béo ngậy của thịt băm và vị thơm của nấm hương hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 100g củ niễng
- 50g thịt nạc heo
- 25g nấm hương
- 2 nắm gạo tẻ
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành lá, ngò rí
Cách làm:
- Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
- Thịt nạc heo rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi.
- Rửa sạch hành lá, ngò rí, thái nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín.
- Cho tiếp củ niễng và nấm hương vào xào khoảng 2-3 phút.
- Vo sạch gạo tẻ, cho vào nồi cùng 2 lít nước, nấu cháo.
- Khi cháo nhuyễn, cho hỗn hợp thịt băm, củ niễng, nấm hương vào, khuấy đều.
- Nấu sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Múc cháo ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn củ niễng non để có độ giòn ngon.
- Xào thịt băm với lửa lớn để thịt mềm và không bị dai.
- Có thể thêm 1 quả trứng gà vào cháo để tăng thêm dinh dưỡng.
Xem thêm: Tổng hợp những món ăn từ củ niễng thơm ngon cực tốn cơm
Những câu hỏi liên quan
Củ niễng có công dụng gì?
Củ niễng có tác dụng thanh nhiệt, giải khát và lợi tiểu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp đào thải độc tố. Ngoài ra, củ niễng còn giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tăng tiết sữa cho phụ nữ sau sinh.
Bà bầu và trẻ em có ăn được củ niễng không?
Bà bầu có thể ăn củ niễng vì tính mát và bổ dưỡng, nhưng nên ăn với lượng vừa phải và nấu chín kỹ. Trẻ em trên 1 tuổi cũng có thể ăn, nhưng nên xay nhuyễn và nấu kỹ để tránh khó tiêu.
Củ niễng kỵ gì?
Củ niễng không kỵ nhiều thực phẩm, nhưng nên hạn chế kết hợp với các loại có tính hàn mạnh như dưa chuột hoặc rau má để tránh ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Ăn nhiều củ niễng có sao không?
Ăn quá nhiều củ niễng có thể gây ra đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt đối với người có hệ tiêu hóa yếu. Người bị lạnh bụng và có cơ địa dị ứng cũng nên hạn chế sử dụng với lượng quá nhiều.
Kết luận
Dưới đây là danh sách những món ăn hấp dẫn và ngon miệng nhất từ củ niễng mà bạn nên thử. Hy vọng thông tin này từ Thực phẩm tươi sống sẽ mang tới cho bạn những bữa cơm vừa ngon vừa bổ với củ niễng nhé!
Nếu chưa biết nơi để mua củ niễng ngon, hãy tìm ngay Nông sản Dũng Hà hoặc vào đây để chọn mua đặc sản vùng miền rẻ và uy tín nhé!
