Hà Giang có những loại gia vị nổi tiếng và những đặc sản được săn lùng bởi nó vừa mang hương vị miền sơn cước vừa giúp cho món ăn có hương vị thơm ngon. Cùng thực phẩm tươi sống khám phá xem để tạo nên những món ăn ngon thì bếp ăn nhà hàng nhất định phải có những gia vị nhà hàng và hương liệu từ núi rừng này nhé
Gia vị nhà hàng nhất định nên có
Mắc khén gia vị nhà hàng cho các món nướng ngon:
Mắc khén được coi là hoàng hậu của các loại gia vị nhà hàng đến từ vùng núi rừng Hà Giang mà những món nướng không thể bỏ qua. Bạn có biết, ở Tây Bắc, Mắc khén chính là gia vị thông dụng nhất “hạt tiêu rừng” xuất hiện trong gần như tất cả những món ăn của họ để tạo ra sự khác biệt cho món ăn.
Mắc khén phù hợp để chế biến nhiều món ăn mà lại rất dễ. Trong món ăn của người dân Tây Bắc mà không có mắc khén thì bạn ăn sẽ kém ngon đi vài phần đấy nhé. Chính mắc khén tạo nên hương vị khó quên và níu chân thực khách của các nhà hàng đậm chất núi rừng. Mua mắc khén làm gia vị nhà hàng nếu như nhà hàng bạn chưa có để làm món ăn:
- Cá nướng mắc khén
- Gà nướng mắc khén,
- Lợn nướng mắc khén,
- Bò nướng mắc khén,…
Hạt dổi, gia vị nhà hàng cho món ăn ngon
Hạt dổi chính là vàng đen, đặc sản Hà Giang nổi tiếng, là một trong những gia vị nhà hàng được tìm kiếm nhiều trên thị trường. Cách dùng hạt dổi:
Hạt dổi thường được sử dụng để pha nước chấm, nước chấm hạt dổi ngon nhất là dùng để chấm các món luộc như thịt lợn, lòng, dồi và gia cầm luộc. Có thể làm đồ chấm chẳm chéo, chẳm, hạt dổi trộn muối,…
Bên cạnh đó, hạt dổi cũng được dùng để ướp các món nướng: Bạn có thể kết hợp hạt dổi và mắc khén để ướp thịt nướng trong khoảng 15 phút trước khi nướng. Bạn cũng có thể dùng mắc khén thay cho hạt dổi được nhé. Tuy nhiên ít ai chỉ sử dụng hạt dổi để ướp thịt mà phải hết hợp cả hạt dổi + mắc khén. Ngoài ra hạt dổi bạn có thể với ướp cá hoặc làm lạp xưởng cũng rất ngon.
Liên hệ mua hạt dổi tại https://nongsandungha.com/thuc-pham/hat-doi-rung-gia-bao-nhieu-mua-o-dau-tai-ha-noi
Mộc nhĩ rừng được chọn làm gia vị nhà hàng ngon
Mộc nhĩ rừng món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Mộc nhĩ rừng có khả năng giải độc, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường miễn dịch cho cơ thể chúng ta. Hơn nữa, khả năng lượng huyết, hoạt huyết của mộc nhĩ rừng cũng được coi là dược phẩm quý nâng cao khả năng tuần hoàn máu.
Mộc nhĩ rừng có hình dạng gần giống với tai mèo. Mặt ngoài của cánh mộc nhĩ rừng có màu nâu nhạt, lông mịn, mặt trong nhẵn và có màu nâu sậm hơn. Mộc nhĩ rừng được xem như là loại mộc nhĩ tự nhiên nó được mọc trên những thân gỗ mục hoàn toàn không có các chất kích thích, rất an toàn khi sử dụng.
Một số món ăn với mộc nhĩ rừng:
- Canh gà mộc nhĩ
- Canh miến mộc nhĩ
- Mộc nhĩ trộn chua cay,…
Click https://nongsandungha.com/thuc-pham/moc-nhi-rung để mua mộc nhĩ rừng
Nấm hương rừng
Nấm hương rừng giống như món quà từ núi rừng Tây Bắc tặng cho chúng ta. Nấm có màu nâu nhạt, khi chín có màu nâu sẫm. Nấm hương có hình dáng như chiếc dù, bán kính từ 8-20cm, cuống nấm thì có hình trụ. Thịt nấm màu trắng vàng, cuống nấm hình trụ. Nấm hương rừng hoàn toàn tự nhiên, mọc ký sinh trên các cây có lá to như cây sồi, cây phong, cây dẻ,… Mua nấm hương rừng cho bếp nhà hàng của bạn ngay nào.
- Canh mọc nấm hương
- Súp gà nấm hương
- Canh nấm hạt sen
- Sò điệp xào nấm,…
Những món ngon từ gia vị nhà hàng Hà Giang
Món Nướng
Thịt Ba Chỉ Nướng Mắc Khén
Thịt ba chỉ được ướp cùng mắc khén, hạt dổi, tỏi, và ớt, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi thịt có màu vàng đẹp và thơm lừng. Món này hấp dẫn bởi sự kết hợp hương vị của thịt ba chỉ béo ngậy và vị cay nồng của mắc khén, hạt dổi, tạo nên một món ăn khó quên.
Cá Nướng Hạt Dổi
Cá tươi sau khi được ướp với hạt dổi, sả và ớt, sẽ được nướng trên than hoa. Hạt dổi không chỉ tăng thêm hương thơm nồng nàn mà còn giúp thịt cá trở nên ngọt thơm, phù hợp để thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc làm món nhậu.
Món Xào
Bò Xào Nấm
Thịt bò mềm thái mỏng được xào nhanh cùng với nấm hương, mộc nhĩ, hành tây và ớt chuông. Gia vị bao gồm mắc khén và hạt tiêu, nước mắm và một chút đường để tạo sự cân bằng. Món bò xào nấm này mang đến hương vị ngọt ngào của thịt bò kết hợp với vị thơm của nấm và vị cay của mắc khén.
Rau Củ Xào Thập Cẩm
Một sự kết hợp của các loại rau củ như cà rốt, đậu cô ve, và súp lơ xanh được xào chung với mộc nhĩ và nấm hương. Món này được nêm nếm với mắc khén và hạt nêm, tạo nên một món ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.
Món Canh, Lẩu
Canh Gà Nấu Nấm
Gà ác được hầm nhừ cùng nấm hương, mộc nhĩ và nấm đùi gà, nêm nếm với mắc khén, hạt nêm và muối. Món canh này có vị ngọt thanh của gà, hòa quyện cùng vị thơm ngon của nấm, tạo nên một món canh bổ dưỡng và ấm áp.
Lẩu Gà Lá É
Nước lẩu được hầm từ xương gà với sự thêm vào của mắc khén, hạt dổi và ớt. Thịt gà và rau lá é được nhúng vào nước dùng đậm đà, tạo nên món lẩu có vị cay nồng, thích hợp cho những ngày se lạnh.
Món Chẩm Chéo
Chấm chéo là loại sốt chấm đặc trưng của người dân vùng cao, được làm từ ớt tươi, tỏi, gừng, mắc khén, hạt dổi, nước mắm và đường. Tất cả các nguyên liệu được xay nhuyễn hoặc giã nhỏ, trộn đều để tạo ra một loại sốt chấm cay nồng, thơm lừng, làm tăng hương vị cho bất kỳ món ăn nào
Lưu ý khi sử dụng gia vị nhà hàng đặc sản Hà Giang
Mắc khén nổi tiếng với vị cay tê đặc trưng, chỉ nên dùng một lượng vừa phải để tránh gây khó chịu, đặc biệt cho những người không quen ăn cay. Để làm nổi bật hương vị của mắc khén, bạn nên rang hạt trước khi xay hoặc giã. Loại gia vị này rất thích hợp để chế biến các món nướng, lẩu hoặc các món xào. Bảo quản mắc khén ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ gìn hương vị tốt nhất.
Hạt dổi có hương thơm nồng và hơi cay, thường được rang thơm trước khi sử dụng để tăng cường hương vị. Loại hạt này thường được dùng trong các công thức ướp thịt và cá hoặc làm gia vị cho món xào. Giống như mắc khén, hạt dổi cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để duy trì chất lượng tốt nhất.
Trước khi chế biến, mộc nhĩ và nấm hương cần được ngâm trong nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và làm mềm chúng. Luôn cắt bỏ phần chân cứng của nấm hương và cuống cứng của mộc nhĩ trước khi nấu. Chúng là sự bổ sung tuyệt vời cho các món xào, canh, hoặc nấu cháo, mang lại kết cấu đặc biệt và hương vị thơm ngon. Bảo quản chúng trong một nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh để kéo dài độ tươi của nấm.
Những câu hỏi liên quan
Mắc Khén Kỵ Gì?
Mắc khén là gia vị có vị cay nồng, do đó có thể không phù hợp với những người có cơ địa nhạy cảm hoặc mắc bệnh liên quan đến dạ dày như viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản. Ngoài ra, mắc khén cũng nên được sử dụng hạn chế trong các món ăn cho trẻ nhỏ vì độ cay của nó có thể gây kích ứng.
Hạt Dổi Kỵ Gì?
Hạt dổi cũng tương tự như mắc khén, có tính cay và ấm. Nó kỵ với những người có vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là viêm loét dạ dày và ruột. Hơn nữa, hạt dổi không nên sử dụng cùng với các loại thuốc chống đông máu do tính ấm của nó có thể tăng cường hiệu quả của thuốc, gây nguy hiểm.
Ăn Nấm Hương và Mộc Nhĩ Có Giảm Cân Được Không?
Nấm hương và mộc nhĩ là nguồn chất xơ tuyệt vời và ít calo, do đó chúng có thể hỗ trợ quá trình giảm cân nếu được kết hợp trong một chế độ ăn uống cân bằng. Chất xơ trong nấm giúp tăng cảm giác no lâu, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ trong ngày. Tuy nhiên, chỉ ăn nấm không đủ để giảm cân mà cần có sự kết hợp của tập luyện và ăn uống lành mạnh.
Bà Bầu Ăn Mắc Khén, Hạt Dổi Có Được Không?
Mắc khén và hạt dổi có tính ấm và cay, có thể không phù hợp với phụ nữ mang thai, đặc biệt là những ai có vấn đề về tiêu hóa hoặc nhạy cảm với thực phẩm cay. Phụ nữ mang thai nên hạn chế sử dụng những gia vị này hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả mẹ và bé.
Liên hệ mua gia vị nhà hàng đặc sản Hà Giang ở đâu?
Nông sản Dũng Hà là địa chỉ cung cấp gia vị nhà hàng, các loại rau rừng và thực phẩm tươi sống chất lượng cao tại Hà Nội. Chúng tôi phân phối nông sản trên phạm vi cả nước. Nhanh tay liên hệ hoặc Click vào đây để nhận nhiều ưu đãi nhé!
