Cách nấu rau cần
Rau cần nước là loại rau của mùa lạnh, nhưng ngay từ những ngày cuối thu, bạn đã bắt gặp các hàng rau cần bày bán ở chợ. Có hai loại rau, một loại trồng trên ruộng, một loại cần nước trồng trong ao cạn. Cả hai loại rau cần đều có vị ngọt, tính mát, các bộ phận của cây đều có công dụng chữa bệnh.
Tác dụng của rau cần
Rau cần nước có vị ngọt, tính mát, có nhiều tác dụng: thanh nhiệt, trừ thấp, giảm cao huyết áp, hạ huyết áp, giảm ho, ngoài ra còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.
Trong thành phần của rau có: vitamin P, C, albumin, đường, canxi, photpho, sắt, protein, axit hữu cơ, chất xơ.
Với lượng chất xơ dồi dào giúp hạn chế cảm giác thèm ăn, tạo cảm giác no lâu. Vitamin C giúp hỗ trợ tiêu hóa và đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Vì vậy rau cần thường được sử dụng trong các thực đơn để giảm cân, loại rau này còn là thực phẩm giúp giảm mỡ bụng hiệu quả, tốt cho phụ nữ sau sinh muốn giảm cân. Cùng tìm hiểu thực đơn giảm cân hiệu quả với rau cần nước nhé:
Cách nấu rau cần thơm ngon – hấp dẫn
Món bún cá rau cần
Nếu đã ăn bún riêu rau cần một lần, bạn sẽ nhớ mãi không quên. Bún cá rô đồng là món ăn sáng ngon, bổ của người Hà Nội. Sợi bún trắng mềm, cá giòn, thơm mùi thì là quyện với nước hầm xương. Cách làm bún cá không quá khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Chuẩn bị 2 con cá rô phi lớn hoặc vừa
– Một bó rau cần ngon
– 4 quả cà chua
– Gừng, thì là, hành lá
– Bún
– Xương ống
Cách làm món bún cá rau cần ngon
– Luộc xương ống lấy nước dùng.
– Cá rô lọc lấy thịt riêng, tách xương. Sau đó đem ướp từng phần đã tách với muối và gừng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
– Vớt xương cá cho vào nồi nhỏ, đổ ít nước, đun lấy nước ngọt khoảng 30 phút.
– Rau cần cắt khúc dài khoảng 5-7cm, chần qua nước sôi. Cà chua bổ múi cau.
– Phần nước hầm xương cá sau khi nấu xong cho vào nước hầm xương qua rây để lọc phần xương cá, hành, gừng còn sót lại.
– Thịt cá cắt miếng vừa ăn, chiên chín vàng.
– Đặt nồi nước dùng lên bếp, nêm vừa ăn, thả cà chua vào, đun sôi trở lại.
– Mỗi tô bún sẽ đi kèm với vài lát cá chiên vàng, ít rau cần, chan nước dùng với cà chua đỏ bắt mắt cùng thì là, hành hoa thái nhỏ.
Món rau cần xào tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
Tên món ăn đã nói lên nguyên liệu chính không thể thiếu là tỏi và rau cần. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để món ăn thơm ngon và hấp dẫn nhất: đầu hành trắng, dầu ăn và các gia vị như bột nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu.
Cách chế biến món rau cần xào tỏi
Chuẩn bị:
– Rau cần nhặt bỏ phần già, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập
Chế biến:
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm tỏi.
– Cho rau vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn, thêm 2 thìa nước sôi. Cho phần đầu hành trắng vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho rau cần xào ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và dùng nóng.
Món rau cần xào thịt bò
Thịt bò xào cần nước là một món ăn ngon và bổ dưỡng, trong rau cần có vị ngọt, tính mát, nhiều chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa và đặc biệt là đối với người cao huyết áp.
Nguyên liệu
- Phi lê bò: 200g
- Cần nước: 300g
- Hành tím: 1 củ
- Hành băm, tỏi băm, ớt
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng
- Bột nêm
- Nước tương
Cách làm món thịt bò xào rau cần nước
1. Sơ chế
– Thịt bò thái mỏng theo thớ, ướp với chút tỏi băm, hành tím băm, đường, tiêu, hạt nêm, xì dầu và bột năng rồi trộn đều, để ngấm khoảng 15 phút.
– Rau cần rửa sạch, ngâm nước vo gạo một lúc, rửa sạch, cắt bỏ gốc cắt khúc dài 4cm, để riêng phần cọng và lá.
– Hành tây cắt múi cau. Ớt cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
2. Chế biến
– Phi thơm hành tỏi, cho cọng rau cần xào khoảng 1 phút trước rồi cho lá rau cần vào, nêm nửa thìa cà phê muối và 1 thìa hạt nêm, trút ra đĩa.
– Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào với lửa lớn đến khi thịt vừa săn, vừa chín tới thì cho hành tây vào xào cùng. Tắt bếp, cho rau cần vào trộn đều.
3. Cách sử dụng
– Cho thịt bò xào ra đĩa, trang trí với ớt thái lát lên trên. Dùng nóng với cơm.
Món muối rau cần bắp cải
Vị chua chua, giòn giòn của dưa muối từ rau cần và cải bắp sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn, thanh đạm hơn.
Nguyên liệu cần thiết
Rau cần nước (chọn cọng xanh đậm thì dưa sẽ giòn hơn), bắp cải trắng, rau răm, ớt tươi, hành lá, hành tím, nước muối dưa.
Cách làm dưa bắp cải rau cần
– Cần nước nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
– Bắp cải xắt nhỏ dạng sợi.
– Rau răm cắt nhỏ.
– Hành lá thái nhỏ.
– Ớt tươi thái lát.
– Cho tất cả vào lọ, đổ nước muối xâm xấp mặt dưa.
Món nộm rau cần
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200g cần nước, 2 quả ớt, 1 củ tỏi băm nhuyễn, ruốc thịt, bột nêm, đường, giấm
Cách chế biến món nộm rau cần:
– Rau cần nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc.
– Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi vặn lửa lớn cho nước sủi bọt, cho rau cần vào chần nhanh, vớt ra cho vào bát nước đun sôi để nguội, sau đó trải đều lên rổ cho ráo nước.
– Trộn đều đường, dấm (có thể thay chanh), bột nêm với tỏi ớt băm rồi rưới lên đĩa rau cần, trộn đều, để một lúc, dọn ra đĩa trước khi ăn và rắc thịt lên trên. Có thể trộn thêm một ít rau răm thái nhỏ cho thơm.
– Lưu ý: Bạn chỉ nên cho ít bột nêm thôi nhé, nếu cho nhiều rau cần sẽ bị nhũn, tiết ra nhiều nước và mất độ giòn.
Canh tôm nấu cần nước
Nguyên liệu làm canh tôm nấu cần nước cho 2 người
- Tôm sú 200g
- Cà chua bi 150g
- Rau cần tươi 1 mớ
- 1 cái lòng trắng trứng
- Giò sống 50 gr
- Hành tím cắt lát 2 muỗng canh
- Hành lá 4 nhánh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Mỡ lợn rán 2 muỗng canh
- Gia vị cần thiết (muối; đường; mì chính; tiêu xay; bột nêm)
Cách chế biến canh tôm nấu rau cần nước
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch bỏ đầu, lột bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa lại khoảng 3 con tôm giữ lại phần đuôi để trang trí món ăn.
Cất tôm để trang trí món ăn bạn để sang một bên, phần tôm còn lại bạn dùng dao đập dập rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Cho 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào tôm, thêm một chút đầu hành lá cho vào tôm ướp để ngấm đều gia vị.
Khi tôm hơi nhuyễn, bạn cho lòng trắng của 1 quả trứng gà vào, tiếp tục trộn đều khoảng 2 phút rồi cho giò sống vào.
Bạn đảo khoảng 5 phút cho tôm nhuyễn tạo thành hỗn hợp chả tôm.
Thấm một ít nước vào lòng bàn tay rồi cho 1 thìa cà phê chả tôm vào và vo thành những viên tròn vừa ăn.
Thêm lòng trắng trứng để tăng độ dính cho giò và không bị khô.
Hành tím bạn đem thái mỏng. Cắt đôi quả cà chua bi, hành lá bạn đem cắt khúc dài khoảng 1 gang tay.
Rau cần ngâm nước vo gạo khoảng 20 đến 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt một đoạn dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho khoảng 2 thìa dầu mỡ rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tím thơm thì cho cà chua bi vào xào khoảng 1 phút.
Sau khi xào cà chua bi khoảng 1 phút, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và thêm khoảng 1,2 lít nước.
Khi nước sôi, cho 3 con tôm còn lại lúc nãy vào sau đó cho từng viên tôm vào. Bạn nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, nấu khoảng 5 phút.
Cuối cùng, bạn thêm rau cần nước vào. Để rau vẫn giòn, ngon mà không bị đổi màu, bạn hãy nấu cho đến khi rau vừa chín tới.
Khi nước dùng vừa sôi trở lại thì tắt bếp, nêm thêm 1/2 thìa nước mắm và thêm hành lá là hoàn thành món ăn.
Như vậy là món canh tôm nấu rau cần đã hoàn thành vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Chả tôm mềm, thấm gia vị kết hợp với nước dùng chua chua, giòn giòn của cần nước, nước lèo mặn mặn là bạn đã có ngay một mâm cơm đầy đủ hương vị và chất lượng vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn mua rau cần nước ngon
- Nên chọn mua loại rau cần nước có phần cộng trắng dài, ít lá vì đó là rau cần non ăn rất ngon.
- Hãy chọn những loại rau có màu sắc tươi sáng vì chúng là rau tươi.
- Nên chọn những loại rau có thân dày, thân tròn và ít rễ.
- Không mua những loại rau bị nhợt nhạt, có đốm đen.
- Tránh chọn những loại rau có thân phình to, lá sẫm màu vì là rau già ăn sẽ không ngon.
Xem thêm một số món ăn khác của thực phẩm tươi sống: