Các món thịt nhồi rau củ luôn là các món ăn thơm ngon được nhiều các chị em nội trợ yêu thích, hôm nay hãy cùng Thuc pham tuoi song vào bếp chế biến các công thức làm thịt nhồi ngon đẳng cấp tại nhà ngay nhé!
1. Thịt nhồi mướp đắng
1.1 Nguyên liệu
– Mướp đắng (khổ qua)
– Hành lá
– Hành củ
– Rau mùi
– Mộc nhĩ
– Các gia vị phổ biến: nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu,…
1.3 Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn chọn mướp đắng có màu xanh và thẳng, cắt các khúc tầm khoảng 3cm rồi tiến hành khoét hết ruột bên trong mướp. Bạn tiến hành ngâm nước muối loãng trong khoảng 5- 10 phút để giảm độ đắng.
Bước 2: Tiếp theo, bạn tiến hành cắt chân mộc nhĩ, nấm hương rồi cho vào nước ấm, rửa sạch các nguyên liệu rồi để ráo băm nhỏ.
Bước 3: Bóc sạch vỏ hành củ rồi băm nhỏ, hành lá, rau mùi bỏ gốc, lá úa rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Thịt nạc vai bạn mua về rửa sạch rồi để ráo, xay nhỏ. Bạn bắt đầu thêm muối, tiêu, mắm, nấm hương, mộc nhĩ, hành củ đã băm nhỏ vào đảo thật đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Chúng ta đến bước nhồi thịt, tiến hành cho hỗn hợp thịt vào bên trong mướp đắng, lưu ý nên cho thịt vừa đủ, không nên thêm quá nhiều thịt vào trong mướp đắng.
Bước 5: Với mướp đắng, chúng ta có thể hấp, nấu canh hoặc chiên. Nếu bạn muốn hấp, thì đặt lồng hấp lên bếp đun đến khi nước sôi, rồi cho mướp đắng đã nhồi thịt vào hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ, rồi thêm hành và rau mùi để khoảng trong 5 giây là được.
Xem ngay: [BẬT MÍ] CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG NGÀY TẾT MỚI NHẤT 2023
2. Thịt nhồi cà tím
2.1 Nguyên liệu
- Thịt lợn (thịt heo) nạc mông
- Trứng gà
- Cà tím
- Tỏi
- Hành lá
- Bột năng
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Các gia vị thông dụng tại nhà: Bột ngọt, muối, tiêu xay, hạt nêm,…
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Bước đầu tiên, chúng ta cần sơ chế cà tím, bạn mua cà tím về rửa sạch với nước, tiếp đó dùng dao sắt thái các khoanh tròn và ngâm cà tím với nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Khi ngâm cà tím đủ thời gian, bạn tiến hành dùng thìa khoét phần ruột bên trong, tiếp theo ngâm riêng phần vỏ và phần ruột trong nước muối pha khoảng 15 phút. Tiếp đó vớt vỏ và ruột cà tím ra rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước. Phẫn lõi cà tím thì bạn băm nhỏ rồi chuẩn bị để trộn lẫn với phần nhân thịt.
Bước 3: Bạn mua thịt lợn về rửa sạch sau đó cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Cà rốt thì bạn rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ tiếp đó bào các sợi nhỏ hoặc cắt thành các hạt lựu nhỏ. Bóc tỏi rồi băm nhuyễn. Hành lá thì bạn có thể rửa sạch trước và cắt nhỏ.
Bước 4: Tiến hành trộn phần thịt đã xay nhuyễn với phần nhân cà tím đã băm nhỏ từ trước với nhau. Tiếp theo, cho hành lá, cà rốt, tỏi đã sơ chế sẵn trước đó cho vào cùng rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Bước 5: Tiếp theo, thêm hỗn hợp thìa cà phê hạt nêm, thìa bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, 1 quả trứng và 1 thìa bột năng. Cuối cùng trộn đều các hỗn hợp nhân thịt để ngấm các gia vị
Bước 6: Tiến hành cho nhân vào bên trong vỏ cà tím, nên thêm vừa đủ, không nên thêm quá nhiều, tránh vỏ cà tím vỡ.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn vào đợi cho dầu nóng thì cho từng miếng mướp đắng đã nhồi thịt vào. Chúng ta chiên nhỏ lửa cho đến khi thịt chín đều. Trong lúc chiên, cần trở đều tay cho cà tím chín đều 2 mặt và để không có hiện tượng bị cháy. Cuối cùng khi cà tím nhồi thịt đã chín và vàng đều 2 mặt thì bạn có thể đặt ra đĩa và thưởng thức.
3. Thịt nhồi ớt chuông
3.1 Nguyên liệu
- Thịt lợn vai xay
- Ớt chuông
- Hành lá
- Trứng gà
- Nấm hương
- Hành khô
- Tỏi
- Các gia vị phổ biến: bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn,…
3.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Đầu tiên sơ chế nguyên liệu, bạn rửa sạch ớt chuông, cắt bỏ cuống, khéo léo dùng dao khoét 1 lỗ tròn ở phần cuống đã cắt bỏ, tiến hành lấy phần ruột và hạt đi bỏ đi.
Bước 2: Bắt đầu ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 15 phút cho chúng nở mềm, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành băm nhỏ.
Bước 3: Rửa sạch hành lá thái nhỏ, hành khô và tỏi khô thì bạn băm nhỏ. Thịt thì bạn có thể mua sẵn thịt xay hoặc có thể mua về rửa sạch rồi tự băm nhuyễn bằng dao. Để thịt vào bát lớn, tiếp đó cho 1 thìa hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, hành khô, nấm hương đã băm sẵn, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều, để thời gian khoảng 15 phút cho hỗn hợp ngấm thật đều các gia vị.
Bước 4: Đặt một chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành và tỏi rồi tắt bếp, đổ phần hành tỏi đã phi thơm vào bát rồi trộn sẵn lên trên, tiến hành đập 2 quả trứng gà vào bát vào trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau.
Bước 5: Tiến hành nhồi nhân, bạn đùng thìa xúc nhân vào bên trong quả ớt chuông, nhồi nén chặt nhân vào bên trong quả ớt. Đặt nồi nước lên bếp, đặt một nồi hấp rồi cho ớt chuông nhồi thịt vào hấp trong khoảng 20 phút là các nguyên liệu có thể chín đều.
Tham khảo thêm: CÁC MẸ ĐÃ BIẾT NẤU CHÁO ỚT CHUÔNG CHO BÉ ĂN DẶM NGON KHÓ CƯỠNG CHƯA?
4. Thịt nhồi bí ngòi
4.1 Nguyên liệu
- Bí ngòi
- Thịt xay
- Tôm
- Cà rốt
- Nấm hương
- Hành tím
- Hành lá
- Các gia vị cơ bản: hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm,…
4.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Bí ngòi bạn mua về để nguyên vỏ rồi rửa sạch, cắt thành các khúc khoảng 3-4 cm, lúc này bạn dùng dao rạch một vòng tròn ở phần giữa quả bí ngòi để tạo 1 lỗ để nhồi thì, chừa lại phần đầu bí ngòi. Bạn dùng dao hoặc thìa cậy phần vòng tròn đó ra và bỏ hạt.
Bước 2: Bóc bỏ vỏ tôm, bỏ đầu, chân và đuôi rồi làm sạch, dùng dao nhỏ cắt một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Sau đó bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm hiện ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Tiếp đó, bạn thái tôm nhỏ thành các hạt lựu.
Bước 3: Cho nấm hương vào ngâm với nước nóng để nấm nở ra rồi rửa sạch và băm nhỏ. Cạo sạch vỏ cà rốt và cắt thành các hạt lựu và hành lá thì bạn băm nhỏ.
Bước 4: Trộn thịt xay, tôm đã xắt hạt lựu ra bát đựng. Tiến hành thêm thìa hạt nêm, nấm hương băm nhỏ, cà rốt, hành tím băm và hành lá vào bát. Bạn dùng tay trộn và nồi hỗn hợp thịt vào phần rỗng của bí ngòi. Tiếp đó, đặt bí ngòi đã nhồi ra đĩa và chuẩn bị mang đi hấp.
Bước 5: Cho một nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào, đun sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong nồi ổn định.
Bước 6: Bước cuối cùng, bạn tiến hành cho đĩa bí ngòi đã nhồi vào nồi trong xửng hấp, đậy nắp lại và hấp chín trong khoảng 20 phút rồi tắt bếp.
5. Thịt nhồi măng
5.1 Nguyên liệu
- Măng ống
- Thịt ba chỉ
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
- Các gia vị thông thường: Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,…
5.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Đầu tiên chúng ta phải sơ chế măng, ngâm măng qua nước muối loãng trong khoảng 30 phút rồi xả lại với nước sạch. Tiếp đó bắc một nồi nước lên bếp, đợi cho nước sôi lên thì cho măng vào luộc khoảng 5 phút, việc này sẽ khử hết mùi hăng và độc tố của măng.
Bước 2: Nấm hương và mộc nhĩ bạn ngâm qua với nước nóng trong khoảng 10 phút để chúng nở bung đều. Tiếp theo, bạn rửa qua với nước sạch và vớt ra, để ráo rồi cắt nhỏ. Hành lá và rau mùi tàu thì bạn rửa sạch, để thật ráo rồi tiến hành thái nhỏ.
Bước 3: Để có miếng thịt sạch nhất, bạn chà xát thịt ba chỉ với muối rồi xả lại với nước sạch, tiếp theo để ráo, đem thịt xay mịn hoặc băm nhuyễn tùy ý. Sau đó trộn thịt lợn với nấm hương, mộc nhĩ, hành lá và nêm thìa hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm trong khoảng 15 phút để các hỗn hợp ngấm gia vị.
Bước 4: Dùng thìa cà phê khoét cho miệng măng sâu hơn và tiến hành xúc từng thìa thịt nhồi vào trong ruột măng, lấy thìa ấn chặt cho đầy miệng măng.
Bước 5: Đặt măng lên bếp, cho nước vào đun sôi, hấp trong khoảng 20 phút thì măng bắt đầu chín rồi tắt bếp. Chúng ta tiến hành pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, đường, nước cốt chanh rồi thêm ớt băm, tỏi băm rồi khuấy đều cho tan hết các nguyên liệu gia vị là đạt.
Tham khảo thêm: MẸO NGÂM MĂNG KHÔ SAO CHO MỀM, NGON NHẤT PHỤC VỤ MÂM CỖ NGÀY TẾT.
Trên đây là 5 công thức làm thịt nhồi ngon đẳng cấp các bạn có thể thực hành ngay và cực kì đơn giản. Thuc pham tuoi song hy vọng đã giúp độc giả tìm kiếm được các món ngon hấp dẫn làm phong phú thêm bữa ăn cho bữa ăn gia đình của mình.
