Hương vị bùi bùi, thơm lừng của đậu đỏ đã làm say lòng biết bao thực khách. Từ những chiếc bánh ngọt ngào đến những món chè thanh mát, đậu đỏ luôn biết cách biến hóa để tạo nên những món ăn độc đáo, chinh phục mọi khẩu vị. Không chỉ ngon miệng, đậu đỏ còn là một “thần dược” cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng theo chân thucphamtuoisong.info chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Đậu đỏ có ý nghĩa gì trong ngày thất tịch?
Trong văn hóa dân gian, đặc biệt là vào ngày Thất tịch (mùng 7 tháng 7 âm lịch), đậu đỏ mang một ý nghĩa vô cùng đặc biệt. Màu đỏ của đậu tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc và tình yêu.
- Cầu mong tình duyên: Nhiều người tin rằng, ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất tịch sẽ giúp cầu mong tình duyên thuận lợi, tình cảm lứa đôi thêm bền chặt. Màu đỏ của đậu được xem như một lời cầu nguyện cho tình yêu luôn đong đầy và nồng nàn.
- Xua đuổi tà ma: Đậu đỏ cũng được cho là có khả năng xua đuổi tà ma, mang lại may mắn và bình an. Vào ngày Thất tịch, khi Ngưu Lang Chức Nữ gặp nhau, người ta tin rằng việc ăn đậu đỏ sẽ giúp bảo vệ bản thân khỏi những điều không may.
- Tượng trưng cho sự đoàn tụ: Đậu đỏ còn được xem như biểu tượng của sự đoàn tụ. Vào ngày Thất tịch, khi Ngưu Lang Chức Nữ được gặp nhau sau một năm xa cách, việc ăn đậu đỏ như một lời cầu chúc cho tình yêu của họ mãi bền vững.
Tại sao lại là đậu đỏ?
- Màu đỏ: Như đã nói ở trên, màu đỏ là màu của may mắn, hạnh phúc và tình yêu.
- Hình dáng: Những hạt đậu đỏ tròn trịa, căng mọng như biểu tượng cho sự viên mãn và đầy đủ.
- Ý nghĩa trong văn hóa: Trong nhiều nền văn hóa, đậu đỏ được xem là loại hạt thiêng liêng, mang lại nhiều điều tốt lành.
Một số lưu ý:
- Không phải tất cả các nền văn hóa đều có quan niệm này: Ý nghĩa của đậu đỏ vào ngày Thất tịch chủ yếu phổ biến ở một số quốc gia châu Á, đặc biệt là Trung Quốc và Việt Nam.
- Có nhiều loại đậu khác nhau: Mặc dù đậu đỏ được nhắc đến nhiều nhất, nhưng các loại đậu khác có màu đỏ như đậu tương tư cũng được sử dụng trong các nghi lễ và món ăn ngày Thất tịch.
Đậu đỏ không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn mang trong mình những ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Vào ngày Thất tịch, việc ăn chè đậu đỏ không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn là một cách để thể hiện lòng thành kính và cầu mong những điều tốt đẹp.
Xem thêm:Công thức nấu cháo đậu xanh độc đáo
5 món ăn ngon từ đậu đỏ giải ế
Chè đậu đỏ
Đây là món ăn truyền thống và phổ biến nhất trong ngày Thất tịch. Vị ngọt thanh của đậu đỏ kết hợp với các nguyên liệu khác như dừa, trân châu, thạch… tạo nên một món ăn hấp dẫn và mát lạnh.
Cùng Dũng Hà tìm hiểu cách làm món ăn ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 500g
- Đường: 200g (hoặc tùy theo khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 1 hộp
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột sắn dây: 2 muỗng canh (tùy chọn, để chè sánh mịn)
- Các nguyên liệu tùy chọn: trân châu, nhãn nhục, khoai môn, khoai lang…
Cách làm:
- Ngâm đậu: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
- Nấu đậu: Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước ngập đậu và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu với lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm.
- Nấu chè: Khi đậu chín, cho đường vào khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút cho đường tan hết.
- Hòa bột sắn dây: Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh, khuấy đều cho tan hết.
- Hoàn thiện: Đổ từ từ hỗn hợp bột sắn dây vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa cho chè sánh lại.
- Thành phẩm: Múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa và các nguyên liệu tùy chọn như trân châu, nhãn nhục… Thưởng thức khi chè còn ấm hoặc để nguội đều ngon.
Mẹo nhỏ:
- Để chè có vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút lá dứa khi nấu.
- Nếu thích ăn chè nóng, bạn có thể thưởng thức ngay sau khi nấu. Nếu thích ăn lạnh, hãy để chè nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh.
- Để chè được sánh mịn, bạn nên chọn loại bột sắn dây chất lượng tốt.
Bánh bao nhân đậu đỏ
Bánh bao nhân đậu đỏ không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn và tốt lành. Vào ngày Thất tịch, việc thưởng thức món bánh này như một lời cầu chúc cho tình duyên suôn sẻ.
Cùng Dũng Hà tìm hiểu cách làm món bánh bao nhân đậu đỏ ngay nhé
Nguyên liệu:
Phần nhân:
- Đậu đỏ: 500g
- Đường: 150g
- Bột nếp: 30g
- Dầu ăn: 30g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Phần vỏ:
- Bột mì đa dụng: 500g
- Men nở: 10g
- Đường: 50g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bơ: 20g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Phần nhân:
- Ngâm và nấu đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó nấu chín mềm.
- Xay nhuyễn: Xay nhuyễn đậu đỏ cùng với một ít nước luộc đậu.
- Sên nhân: Cho hỗn hợp đậu đỏ xay vào chảo, thêm đường, bột nếp, dầu ăn và muối. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân đậu dẻo quánh, không dính chảo.
- Tạo hình nhân: Chia nhân đậu thành những phần bằng nhau, vo tròn.
Phần vỏ:
- Trộn bột: Trộn đều bột mì, men nở, đường, sữa tươi, bơ và muối. Nhồi bột đến khi mịn dẻo, không dính tay.
- Ủ bột: Cho bột vào tô, đậy khăn ẩm ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
- Tạo hình bánh: Chia bột đã ủ thành những phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân đậu vào giữa rồi gói kín lại.
- Hấp bánh: Cho bánh vào xửng hấp đã đun sôi, hấp trong khoảng 15-20 phút.
Lưu ý:
- Để bánh bao có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng màu thực phẩm tự nhiên như củ dền để nhuộm màu cho vỏ bánh.
- Nếu không có bột nếp, bạn có thể thay thế bằng bột năng.
- Để bánh bao được mềm xốp, bạn nên dùng loại bột mì có hàm lượng gluten cao.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Thành phẩm:
Bánh bao nhân đậu đỏ sau khi hấp chín sẽ có vỏ mềm mịn, nhân đậu đỏ thơm ngon, bùi bùi. Bạn có thể thưởng thức bánh bao nóng hổi cùng một tách trà nóng.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh bao không bị bẹp, bạn nên lót một lớp vải mỏng lên xửng hấp trước khi cho bánh vào.
- Để bánh bao được bảo quản lâu hơn, bạn có thể hấp chín rồi để nguội, cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xôi đậu đỏ
Xôi đậu đỏ là một món ăn đơn giản nhưng lại rất giàu dinh dưỡng. Vị bùi bùi của đậu đỏ kết hợp với gạo nếp dẻo thơm tạo nên một món ăn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa phụ
Xôi đậu đỏ là món ăn truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm xôi đậu đỏ đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Đậu đỏ: 200g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường: 100g (hoặc tùy theo khẩu vị)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 2 lá
Cách làm:
Ngâm gạo và đậu:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 3-4 tiếng.
- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
Nấu đậu:
- Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước ngập đậu và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu với lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm.
- Vớt đậu ra để ráo, giữ lại nước luộc đậu.
Trộn gạo và đậu:
- Trộn đều gạo nếp đã ngâm với đậu đỏ đã nấu chín.
Nấu xôi:
- Cho hỗn hợp gạo và đậu vào nồi cơm điện.
- Thêm nước luộc đậu vừa đủ ngập mặt gạo.
- Rải lá dứa lên trên.
- Bật nút nấu.
Hoàn thành:
- Khi xôi chín, dùng đũa xới đều, thêm đường và nước cốt dừa vào trộn đều.
- Múc xôi ra bát và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Để xôi thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút muối vào nước ngâm gạo.
- Nếu thích ăn xôi dẻo hơn, bạn có thể ngâm gạo lâu hơn.
- Để xôi có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên như lá dứa.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào xôi như dừa nạo, lạc rang để tăng thêm hương vị.
Lưu ý:
- Thời gian nấu xôi có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo nếp và nồi cơm điện bạn sử dụng.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa tùy theo khẩu vị của mình.
Sữa chua đậu đỏ
Sự kết hợp giữa vị chua thanh của sữa chua và vị ngọt bùi của đậu đỏ tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Sữa chua đậu đỏ là món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, rất thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức. Dưới đây là cách làm sữa chua đậu đỏ đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 200g
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa chua không đường: 1 hộp (100g)
- Đường: 100g (hoặc tùy theo khẩu vị)
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: tùy thích
Cách làm:
- Sơ chế đậu đỏ:
- Ngâm đậu đỏ với nước ấm khoảng 6-8 tiếng cho đậu mềm.
- Luộc đậu đỏ đến khi chín mềm, sau đó tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Nấu hỗn hợp đậu đỏ:
- Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều cho tan hết.
- Cho hỗn hợp đậu đỏ xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và bột năng đã hòa tan vào.
- Nấu trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Làm sữa chua:
- Đun nóng sữa tươi đến khi ấm (khoảng 40-45 độ C).
- Cho sữa chua không đường vào sữa tươi ấm, khuấy đều.
- Chia hỗn hợp sữa chua ra các hũ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 6-8 tiếng.
- Kết hợp:
- Sau khi sữa chua đông lại, cho một lớp sữa chua vào ly, rồi đến một lớp đậu đỏ.
- Rưới thêm một lớp nước cốt dừa lên trên.
- Trang trí thêm bằng vài lát trái cây tươi (nếu thích).
Mẹo nhỏ:
- Để sữa chua đông đặc nhanh hơn, bạn có thể cho hũ sữa chua vào lò nướng đã tắt.
- Nếu không có bột năng, bạn có thể thay thế bằng bột sắn dây.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm một chút vani vào hỗn hợp sữa chua.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa tùy theo khẩu vị của mình.
Lưu ý:
- Nhiệt độ khi làm sữa chua rất quan trọng, nếu quá nóng sẽ làm chết men sữa chua.
- Trong quá trình ủ, tránh mở nắp hũ sữa chua để tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Sữa chua đậu đỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Xem thêm: Cách nấu món cháo lươn với đậu xanh ngon để chiêu đãi cả nhà
Bánh trung thu nhân đậu đỏ
Mặc dù bánh trung thu thường được ăn vào dịp Tết Trung thu, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm hoặc mua bánh trung thu nhân đậu đỏ để thưởng thức vào ngày Thất tịch.
Phần nhân:
- Đậu đỏ: 500g
- Đường: 150g
- Bột nếp: 30g
- Dầu ăn: 30g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Phần vỏ:
- Bột mì đa dụng: 500g
- Men nở: 10g
- Đường: 50g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bơ: 20g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Phần nhân:
- Ngâm và nấu đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó nấu chín mềm.
- Xay nhuyễn: Xay nhuyễn đậu đỏ cùng với một ít nước luộc đậu.
- Sên nhân: Cho hỗn hợp đậu đỏ xay vào chảo, thêm đường, bột nếp, dầu ăn và muối. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân đậu dẻo quánh, không dính chảo.
- Tạo hình nhân: Chia nhân đậu thành những phần bằng nhau, vo tròn.
Phần vỏ:
- Trộn bột: Trộn đều bột mì, men nở, đường, sữa tươi, bơ và muối. Nhồi bột đến khi mịn dẻo, không dính tay.
- Ủ bột: Cho bột vào tô, đậy khăn ẩm ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
- Tạo hình bánh: Chia bột đã ủ thành những phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân đậu vào giữa rồi gói kín lại.
- Hấp bánh: Cho bánh vào xửng hấp đã đun sôi, hấp trong khoảng 15-20 phút.
Lưu ý:
- Để bánh bao có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng màu thực phẩm tự nhiên như củ dền để nhuộm màu cho vỏ bánh.
- Nếu không có bột nếp, bạn có thể thay thế bằng bột năng.
- Để bánh bao được mềm xốp, bạn nên dùng loại bột mì có hàm lượng gluten cao.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Thành phẩm:
Bánh trung thu nhân đậu đỏ sau khi hấp chín sẽ có vỏ mềm mịn, nhân đậu đỏ thơm ngon, bùi bùi. Bạn có thể thưởng thức bánh trung thu nóng hổi cùng một tách trà nóng.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh trung thu không bị bẹp, bạn nên lót một lớp vải mỏng lên xửng hấp trước khi cho bánh vào.
- Để bánh trung thu được bảo quản lâu hơn, bạn có thể hấp chín rồi để nguội, cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Kết luận
Việc thưởng thức các món ăn từ đậu đỏ trong ngày Thất tịch không chỉ là một thú vui ẩm thực mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Dù có hay không tin vào việc “giải ế”,việc cùng nhau thưởng thức những món ăn này sẽ giúp gắn kết mọi người và tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ. Lưu ngay các món ngon để thưởng thúc cùng bạn bè, người thân nhé!
