Cách làm chè đậu ngự cho các nàng hậu đậu

Vào những ngày nắng nóng năm 2023, với tiết trời oi bức như này mà có được một ly chè đậu ngự mát lạnh để ăn thì quả là tuyệt vời. Một món chè vừa thơm ngon, thanh mát vừa giải nhiệt cho gia đình, ngại gì không thử. Vào bếp cùng Thực phẩm tươi sống để thực hiện một số cách làm chè đậu ngự nhé!

1. Đậu ngự là đậu gì?

Đậu ngự là một loại đậu thuộc họ đậu, có tên khoa học là Phaseolus lunatus. Đậu ngự có kích thước lớn hơn các loại đậu khác, có hình như quả thận, chiều dài từ 1 – 3 cm. Chúng thường có màu trắng, một số giống có màu xanh lá cây, đỏ, nâu, tím hoặc đen. Đậu ngự có nguồn gốc từ các nước Châu Phi, sau đó được du nhập sang các nước Châu Mỹ và Châu Á. Ở Việt Nam, đậu ngự được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Đậu ngự có vị ngọt bùi, thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Đậu ngự có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như chè đậu ngự, đậu ngự xào, đậu ngự rang, đậu ngự nấu canh,… Dưới đây là một số tác dụng của đậu ngự đối với sức khỏe:

• Tăng cường sức khỏe tim mạch
• Kiểm soát bệnh tiểu đường
• Kích thích lưu thông tuần hoàn máu
• Cải thiện chức năng tiêu hóa
• Ngăn ngừa ung thư
• Giúp tóc chắc khỏe
• Bổ sung năng lượng cho cơ thể
• Cho xương chắc khỏe
• Đậu ngự là một loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể bổ sung đậu ngự vào chế độ ăn uống hàng ngày để tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

2. Một số cách làm chè đậu ngự

2.1 Cách nấu chè đậu ngự nước cốt dừa

Chè đậu ngự nước cốt dừa là một món chè thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Món chè này có vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu ngự, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Nguyên liệu:

• 500g đậu ngự
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 ít muối
• Lá dứa (nếu thích)

Các cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, đậu ngự vo sạch, ngâm nước trong vòng 3-4 tiếng để đậu nở mềm. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 2: Nấu chè đậu ngự. Cho đậu ngự vào nồi cùng 1 lít nước, lá dứa (nếu thích), nấu lửa vừa trong vòng 30 phút cho đậu chín mềm. Thêm đường, muối vào, khuấy đều cho đường tan. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.
• Bước 3: Thưởng thức: Múc chè ra bát, thưởng thức.

Một số lưu ý: Để chè đậu ngự ngon, bạn nên chọn đậu ngự có kích thước đều nhau, màu trắng sáng. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Thành phẩm: Chè đậu ngự nước cốt dừa có màu trắng ngà đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Mẹo nhỏ:

• Để đậu ngự chín mềm nhanh hơn, bạn có thể luộc đậu ngự trong nồi áp suất trong vòng 20-30 phút.
• Nếu bạn thích ăn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 100ml sữa tươi hoặc sữa đặc vào nồi chè.
• Bạn có thể trang trí thêm dừa nạo, đậu phộng rang, hoặc trân châu vào chè để món chè thêm hấp dẫn.

Dưới đây là một số cách biến tấu món chè đậu ngự nước cốt dừa:

• Chè đậu ngự nước cốt dừa lá dứa: Cho thêm 1 bó lá dứa rửa sạch, cắt khúc vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chè đậu ngự nước cốt dừa hạt sen: Cho thêm 100g hạt sen rửa sạch, bỏ tâm vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị ngọt thanh của hạt sen.
• Chè đậu ngự nước cốt dừa đậu phộng: Cho thêm 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị bùi bùi của đậu phộng.

Xem thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHÈ THỐT NỐT NGON KHÓ CƯỠNG 

2.2 Cách nấu chè đậu ngự hạt sen

Chè đậu ngự hạt sen là một món chè thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Món chè này có vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu ngự, hạt sen, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Nguyên liệu:

• 500g đậu ngự
• 200g hạt sen
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 ít muối
• Lá dứa (nếu thích)

Các bước chế biến Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Đậu ngự vo sạch, ngâm nước trong vòng 3-4 tiếng để đậu nở mềm. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm, ngâm trong nước ấm trong vòng 30 phút. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc. Nấu chè đậu ngự hạt sen. Cho đậu ngự, hạt sen, lá dứa (nếu thích) vào nồi cùng 1,5 lít nước, nấu lửa vừa trong vòng 30 phút cho đậu và hạt sen chín mềm. Thêm đường, muối vào, khuấy đều cho đường tan. Bước 2: Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.Thưởng thức. Múc chè ra bát, thưởng thức. Một số lưu ý: Để chè đậu ngự hạt sen ngon, bạn nên chọn đậu ngự có kích thước đều nhau, màu trắng sáng. Hạt sen nên chọn loại hạt sen tươi, ngon, không bị sâu mọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bước 3: Thành phẩm: Chè đậu ngự hạt sen có màu trắng ngà đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Một số mẹo nhỏ: 

• Để đậu ngự và hạt sen chín mềm nhanh hơn, bạn có thể luộc đậu ngự và hạt sen trong nồi áp suất trong vòng 20-30 phút.
• Nếu bạn thích ăn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 100ml sữa tươi hoặc sữa đặc vào nồi chè.
• Bạn có thể trang trí thêm dừa nạo, đậu phộng rang, hoặc trân châu vào chè để món chè thêm hấp dẫn.
• Dưới đây là một số cách biến tấu món chè đậu ngự hạt sen:
• Chè đậu ngự hạt sen lá dứa: Cho thêm 1 bó lá dứa rửa sạch, cắt khúc vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chè đậu ngự hạt sen thạch: Cho thêm 100g bột rau câu dẻo vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm độ sánh mịn và vị ngọt thanh của thạch.
• Chè đậu ngự hạt sen đậu phộng: Cho thêm 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị bùi bùi của đậu phộng.

2.3 Cách nấu chè đậu ngự nha đam

Dưới đây là cách nấu chè đậu ngự nha đam thơm ngon, hấp dẫn: Nguyên liệu:

• 500g đậu ngự
• 200g nha đam
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 ít muối
• Lá dứa (nếu thích)

Các bước chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Đậu ngự vo sạch, ngâm nước trong vòng 3-4 tiếng để đậu nở mềm. Nha đam gọt vỏ, cắt sợi, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 30 phút để loại bỏ nhớt. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 2: Cho đậu ngự, lá dứa (nếu thích) vào nồi cùng 1 lít nước, nấu lửa vừa trong vòng 30 phút cho đậu chín mềm. Thêm đường, muối vào, khuấy đều cho đường tan. Thêm nha đam vào, nấu thêm 5 phút. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.
• Bước 3: Thưởng thức: Múc chè ra bát, thưởng thức.

Một số lưu ý:

• Để chè đậu ngự nha đam ngon, bạn nên chọn đậu ngự có kích thước đều nhau, màu trắng sáng.
• Nha đam nên chọn loại nha đam tươi, ngon, không bị đắng.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Thành phẩm:
• Chè đậu ngự nha đam có màu trắng ngà đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu ngự, dai giòn của nha đam, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức.

Mẹo nhỏ:

• Để nha đam không bị đắng, bạn nên gọt vỏ nha đam thật kỹ, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Nếu bạn thích ăn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 100ml sữa tươi hoặc sữa đặc vào nồi chè.
• Bạn có thể trang trí thêm dừa nạo, đậu phộng rang, hoặc trân châu vào chè để món chè thêm hấp dẫn.

Dưới đây là một số cách biến tấu món chè đậu ngự nha đam:

• Chè đậu ngự nha đam lá dứa: Cho thêm 1 bó lá dứa rửa sạch, cắt khúc vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chè đậu ngự nha đam thạch: Cho thêm 100g bột rau câu dẻo vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm độ sánh mịn và vị ngọt thanh của thạch.
• Chè đậu ngự nha đam đậu phộng: Cho thêm 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị bùi bùi của đậu phộng.

Tham khảo thêm: CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH NGON THANH MÁT TRONG MÙA HÈ NÀY

2.4 Cách nấu chè đậu ngự trân châu đậu trắng

Chè đậu ngự hạt sen là một món chè thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Món chè này có vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu ngự, hạt sen, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Nguyên liệu:

• 500g đậu ngự
• 200g hạt sen
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 ít muối
• Lá dứa (nếu thích)

Các bước chế biến: 

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Đậu ngự vo sạch, ngâm nước trong vòng 3-4 tiếng để đậu nở mềm.Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm, ngâm trong nước ấm trong vòng 30 phút. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 2: Nấu chè đậu ngự hạt sen. Cho đậu ngự, hạt sen, lá dứa (nếu thích) vào nồi cùng 1,5 lít nước, nấu lửa vừa trong vòng 30 phút cho đậu và hạt sen chín mềm. Thêm đường, muối vào, khuấy đều cho đường tan. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.
• Bước 3: Thưởng thức. Múc chè ra bát, thưởng thức.

Một số lưu ý:

• Để chè đậu ngự hạt sen ngon, bạn nên chọn đậu ngự có kích thước đều nhau, màu trắng sáng.
• Hạt sen nên chọn loại hạt sen tươi, ngon, không bị sâu mọt.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Thành phẩm:
• Chè đậu ngự hạt sen có màu trắng ngà đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức.

Mẹo nhỏ:

• Để đậu ngự và hạt sen chín mềm nhanh hơn, bạn có thể luộc đậu ngự và hạt sen trong nồi áp suất trong vòng 20-30 phút.
• Nếu bạn thích ăn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 100ml sữa tươi hoặc sữa đặc vào nồi chè.
• Bạn có thể trang trí thêm dừa nạo, đậu phộng rang, hoặc trân châu vào chè để món chè thêm hấp dẫn.

Dưới đây là một số cách biến tấu món chè đậu ngự hạt sen:

• Chè đậu ngự hạt sen lá dứa: Cho thêm 1 bó lá dứa rửa sạch, cắt khúc vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chè đậu ngự hạt sen thạch: Cho thêm 100g bột rau câu dẻo vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm độ sánh mịn và vị ngọt thanh của thạch.
• Chè đậu ngự hạt sen đậu phộng: Cho thêm 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị bùi bùi của đậu phộng.

2.5 Cách nấu chè đậu ngự đường thốt nốt

Nguyên liệu:

• 500g đậu ngự
• 200g nha đam
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 ít muối
• Lá dứa (nếu thích)

Các bước chế biến 

• Bước 1: Các bước chế biến, đậu ngự vo sạch ngâm nước trong vòng 4 tiếng để đậu nở mềm. Nha đam gọt vỏ và cắt sợi, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 35 phút để loại bỏ nhớt. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 2: Cho đậu ngự, lá dứa (nếu thích) vào nồi cùng 1 lít nước, nấu lửa vừa trong vòng 30 phút cho đậu chín mềm. Thêm đường, muối vào, khuấy đều cho đường tan. Thêm nha đam vào, nấu thêm 5 phút. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.
• Bước 3: Thưởng thức. Múc chè ra bát, thưởng thức.

Một số lưu ý:

• Để chè đậu ngự nha đam ngon, bạn nên chọn đậu ngự có kích thước đều nhau, màu trắng sáng.
• Nha đam nên chọn loại nha đam tươi, ngon, không bị đắng.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Thành phẩm:
• Chè đậu ngự nha đam có màu trắng ngà đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu ngự, dai giòn của nha đam, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức.
• Mẹo nhỏ:
• Để nha đam không bị đắng, bạn nên gọt vỏ nha đam thật kỹ, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Nếu bạn thích ăn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 100ml sữa tươi hoặc sữa đặc vào nồi chè.
• Bạn có thể trang trí thêm dừa nạo, đậu phộng rang, hoặc trân châu vào chè để món chè thêm hấp dẫn.
• Dưới đây là một số cách biến tấu món chè đậu ngự nha đam:
• Chè đậu ngự nha đam lá dứa: Cho thêm 1 bó lá dứa rửa sạch, cắt khúc vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chè đậu ngự nha đam thạch: Cho thêm 100g bột rau câu dẻo vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm độ sánh mịn và vị ngọt thanh của thạch.
• Chè đậu ngự nha đam đậu phộng: Cho thêm 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị bùi bùi của đậu phộng.

Xem thêm: CÔNG THỨC LÀM CHÈ GIẢI NHIỆT HOT NHẤT MÙA HÈ 2023

2.6 Cách nấu chè đậu ngự nha đam nấm tuyết

Dưới đây là cách nấu chè đậu ngự nha đam nấm tuyết thơm ngon, hấp dẫn: Nguyên liệu:

• 500g đậu ngự
• 200g nha đam
• 100g nấm tuyết
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 ít muối
• Lá dứa (nếu thích)

Các bước chế biến: 

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Đậu ngự vo sạch, ngâm nước trong vòng 3-4 tiếng để đậu nở mềm. Nha đam gọt vỏ, cắt sợi, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 30 phút để loại bỏ nhớt. Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh trong vòng 30 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 2: Cho đậu ngự, lá dứa (nếu thích) vào nồi cùng 1 lít nước, nấu lửa vừa trong vòng 30 phút cho đậu chín mềm.Thêm đường, muối vào, khuấy đều cho đường tan. Thêm nha đam và nấm tuyết vào, nấu thêm 5 phút. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.
• Bước 3: Thưởng thức. Múc chè ra bát, thưởng thức.

Một số lưu ý:

• Để chè đậu ngự nha đam nấm tuyết ngon, bạn nên chọn đậu ngự có kích thước đều nhau, màu trắng sáng.
• Nha đam và nấm tuyết nên chọn loại tươi, ngon, không bị đắng.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm:

• Chè đậu ngự nha đam nấm tuyết có màu trắng ngà đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu ngự, dai giòn của nha đam, giòn sần sật của nấm tuyết, béo ngậy của nước cốt dừa, ăn rất ngon miệng. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức.
• Mẹo nhỏ:
• Để nha đam không bị đắng, bạn nên gọt vỏ nha đam thật kỹ, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Nếu bạn thích ăn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 100ml sữa tươi hoặc sữa đặc vào nồi chè.
• Bạn có thể trang trí thêm dừa nạo, đậu phộng rang, hoặc trân châu vào chè để món chè thêm hấp dẫn.

Dưới đây là một số cách biến tấu món chè đậu ngự nha đam nấm tuyết:

• Chè đậu ngự nha đam nấm tuyết lá dứa: Cho thêm 1 bó lá dứa rửa sạch, cắt khúc vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chè đậu ngự nha đam nấm tuyết thạch: Cho thêm 100g bột rau câu dẻo vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm độ sánh mịn và vị ngọt thanh của thạch.
• Chè đậu ngự nha đam nấm tuyết đậu phộng: Cho thêm 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào nồi chè khi nấu, chè sẽ có thêm vị bùi bùi của đậu phộng.