Mì udon là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Mì udon hiện nay không chỉ người Nhật Bản yêu thích mà nó đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới, đặc biệt là Việt Nam. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp chế biến món mì udon ngay nhé!
1. Mì udon là mì gì?
Mì udon là một loại mì truyền thống của Nhật Bản. Nó được làm từ bột mì, nước và muối, và có một cấu trúc dày và nhẵn. Mì udon có hình dạng dẹp và rộng hơn so với các loại mì khác như mì soba hay mì ramen.
Mì udon có một hương vị độc đáo và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Thường thì mì udon được chế biến thành các món mì nước hoặc mì xào.
Dưới đây là một số món ăn phổ biến được làm từ mì udon:
- Kake Udon: Mì udon được ngâm trong một tô nước dashi (nước tương tự nước súp), thường được trang trí bằng một ít mỡ mỡ heo hoặc hành tây xanh.
- Kitsune Udon: Mì udon trên được kết hợp với một miếng đậu phụ rang vàng (gọi là “kitsune”), thường được trang trí bằng hành tây xanh.
- Tempura Udon: Mì udon được đặt trong một tô nước dashi, kèm theo các miếng tempura (thực phẩm chiên giòn) như tôm, cá hay rau củ.
- Yaki Udon: Mì udon được xào chung với các thành phần như thịt, hải sản, rau củ và gia vị như xì dầu, xốt teriyaki hoặc xốt soja.
- Nabeyaki Udon: Mì udon được nấu trong một nồi (nabe) cùng với các thành phần như tôm, thịt, rau củ và trứng. Thường được thưởng thức trong các ngày lạnh giá.
Xem thêm: HƯỚNG DẪN LÀM MIẾN TRỘN HÀN QUỐC NGON HẤP DẪN
2. Cách làm mì udon cà ri bò
2.1 Nguyên liệu làm mì udon cà ri bò
- Thịt bò 50g
- 1 gói mì udon
- 1 thìa canh bột cà ri
- Nấm hải sản 50g
- Cà rốt
- Hành tây
- 2 nhánh hành lá
- Thìa canh dầu ăn
- Đường 1 thìa cà phê
- Nước tương 1 thìa canh
- Bột khoai tây thìa canh
- Nước dùng dashi 250ml
2.2 Hướng dẫn cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chúng ta nên ưu tiên miếng thịt bò có màu đỏ tươi và xen lẫn là những đường gân màu trắng, phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu ta dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò thì chúng sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây ra cảm giác bị dính tay, không xuất hiện mùi hôi khó chịu và bất thường nào.
- Chúng ta không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh, màu đỏ sẫm có phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện nhiều nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão, nhớt tay.
- Nước dashi là tên gọi chúng của các loại nước dùng trong ẩm thực Nhật, nguyên liệu gồm nhiều loại: nước dashi làm từ rong biển kombu, làm từ rau củ, làm từ cá khô, xương gà, nấm hương,…
- Các bạn có thể chú ý từng món ăn mà người Nhật có thể sử dụng nhiều loại nước dashi khác nhau để mang lại hương thơm đặc trưng rất hấp dẫn và vị ngon đậm đà cho món ăn.
- Dashi là nước tạo nên chất làm súp miso, nước cốt trong, nước súp cốt mì và rất nhiều loại nước hầm để tạo vị mặn ngon.
Tham khảo thêm: 1001 CÁCH LÀM THỊT BÒ XÀO NGON ĐÚNG VỊ
2.3 Cách chế biến mì udon cà ri bò
- Bước 1: Bước đầu tiên sơ chế thịt bò, thịt bò bạn mua về rồi dùng giấy ăn lâu nhẹ lên miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước rồi dùng khăn ăn lau khô. Tiếp đó, bạn dùng dao thái mỏng thịt bò rồi để ra bát.
- Bước 2: Hành tây bạn thái lột vỏ và tái hành thành từng lát dày. Cà rốt thì bạn bào vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi mỏng. Nấm hải sản thì bạn mang đi rửa sạch rồi dùng tay xé nấm thành từng miếng nhỏ. Sơ chế hành lá, cắt hành lá 1 khoảng, phần lá xanh bạn thái nhỏ.
- Bước 3: Chúng ta tiến hành xào thịt bò cà ri. Chúng ta làm phần sốt cà ri cho món mì, bạn cho vào nồi 1 chút dầu rồi cho hành trắng vào phi thơm đến khi hành vàng thì bạn vớt ra. Tiếp đó, bạn cho thêm dầu ăn, đun nóng và cho thêm hành tây, cà rốt, nấm hải sản vào xào sơ trong 2 phút.
- Bước 4: Sau đó, bạn cho thịt bò đã thái mỏng vào nồi rồi xào đến khi thịt bò tái thì giảm nhỏ lửa, cho bột cà ri và đảo lên thật nhanh. Lưu ý: Vì bột cà ri rất dễ bị cháy, khi xào bạn nên giảm nhỏ lửa và tắt bếp.
- Bước 5: Tiến hành nấu nước dùng, bạn cho 250ml nước dùng dashi vào nồi rồi thêm 1 thìa đường, thìa nước tương và bắt đầu đảo đều. Chúng ta đung sôi nước dùng với lửa vừa đến khi rau củ đã mềm thì các bạn giảm nhỏ lửa lại. Lưu ý: bạn cần vớt bọt để nước dùng không bị đục nhé!
- Bước 6: Tiếp đó, bạn hòa tan 1 nửa thìa canh bột khoai tây với thìa canh nước rồi cho hỗn hợp bột vào phần nước dùng rồi khuấy đều lên liên tục. Lưu ý nhỏ: bạn cho bộ khoai tây vào rồi đun ở lửa nhỏ để bột không bị vón cục lại. Tiếp đó đun nước dùng dưới lửa vừa rồi đến khi nước dùng sôi trở lại thì bạn phần đầu hành trắng đã phi thơm khi nãy vào rồi tắt bếp.
- Bước 7: Tiến hành trụng mì, bạn cho phần mì udon đông lạnh vào một nồi nước sôi rồi dùng đũa tách rời sợi mì và nấu trong khoảng 30 giây. Tiếp đó, bạn vớt mì ra rây lọc và vẩy nhẹ để loại bỏ phần nước còn đọng lại.
Sau khi mì đã bớt ráo nước thì cho mì ra bát rồi đổ phần nước dùng bò cà ri nóng vào cũng nguyên liệu lên mì. Tiến hành rắc lên mì một chút hành lá là có thưởng thức mì udon nóng hỏi thơm ngon.
3. Cách làm mì udon cà ri nấm
3.1 Nguyên liệu làm mì udon cà ri nấm
- Nấm đông cô tươi 200g
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 10g
- Nước tương 40ml
- Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
- Tương ớt 1/2 thìa cà phê
- Siro cây phong 1 thìa cà phê
- Gừng tươi giã nhỏ 1 thìa cà phê
- Gia vị cà ri đỏ 2 thìa canh
- Nước cốt dừa 200 gr
- Mì udon 2 gói
- Nước dùng 1 lít( nấu từ củ quả)
- Đậu phụ nướng 100 gr
3.2 Hướng dẫn cách chọn mua nấm đông cô thơm ngon
- Chọn nơi mua hàng tin cậy: Điều quan trọng nhất là chọn mua nấm từ các nguồn đáng tin cậy, như cửa hàng nấm uy tín, chợ địa phương hoặc nhà cung cấp đáng tin cậy. Điều này giúp đảm bảo rằng nấm được thu hoạch và bảo quản đúng cách.
- Kiểm tra ngoại hình: Chọn những quả nấm có màu sáng, tươi sáng và không có vết đen, nứt, hoặc sự thay đổi màu sắc lạ. Nấm đông cô tươi thường có màu trắng hoặc xám đậm. Ngoài ra, chú ý kiểm tra thân nấm xem có bị hư hại hay mục nát không.
- Kiểm tra mùi hương: Nấm đông cô thơm hương ngọt tự nhiên. Hãy cảm nhận mùi hương của nấm trước khi mua. Nếu có một mùi khó chịu, mục nát hoặc mất mùi, hãy tránh mua loại đó.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào thân nấm để kiểm tra độ đàn hồi. Nấm tươi thường có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng phục hồi sau khi được nhấn. Nếu nấm không trở lại hình dạng ban đầu hoặc có vết nứt, nấm có thể đã bị tổn thương hoặc đã qua thời hạn sử dụng.
- Chọn nấm trong mùa: Nấm đông cô thường xuất hiện vào mùa thu và mùa đông. Hãy chọn mua nấm trong mùa để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
3.3 Cách bước chế biến mì udon nấm
- Bước 1: Nấm đông cô bạn mua về rửa sạch nhẹ nhàng rồi dùng dao thái lát mỏng vừa ăn, hành tím bạn lột sạch vỏ cùng với hành lá đã rửa sạch mang đi thái nhỏ. Bạn trộn đều hỗn hợp nấm đông cô với chút nước tương, gừng giã nhỏ, tương ớt, bột cà ri, siro cây phong rồi ướp trong khoảng 30 phút để thấm vị.
- Bước 2: Tiến hành xào các nguyên liệu, đặt chảo lên bếp rồi xào đều tay phần nấm vừa ướp trước đó cho đến khi nấm săn lại chín đều thì bạn tắt bếp. Đặt lên bếp một chảo khác rồi phi thơm hành tím trong khoảng 2-3 phút.
- Bước 3: Khi hành tím bắt đầu dăn lại thì thêm 2 thìa canh gia vị cà ri đỏ rồi trộn đều với 1 lít nước dùng củ quả, 200g nước cốt dừa và nấu nhỏ lửa trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
- Đặt lên bếp một nồi nước rồi chờ nước sôi thì cho vắt mì vào nấu ở lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi vớt mì ra.
- Bước 4: Cho vắt mì vào bát rồi thêm nấm xào, đậu phụ nướng thêm nước dùng vào bát, cuối cùng chỉ cần thêm hành lá, vừng rang và chút rau mùi lên trên là hoàn thành.
4. Cách làm mì udon cay ngọt
4.1 Nguyên liệu làm mì udon cay ngọt
4.2 Hướng dẫn cách chế biến
- Bước 1: Cho mì udon tươi mang đi luộc trụng sơ qua rồi để ráo nước. Tiếp đó cho mì udon vào bát, thêm 1 chút thìa dầu mè, gochujang, thìa hạt nêm rồi trộn đều với mì cho hết các gia vị.
- Bước 2: Bạn rắc thêm lên trên bằng hành baro thái nhỏ, mè rang, rong biển đã tách vụn và trứng luộc lòng đào thái đôi rồi thưởng thức.
5. Cách làm mì udon xào
5.1 Nguyên liệu làm mì udon xào
- Mì udon tươi gói 200g
- Thịt heo cắt lát 60g
- Muối
- Tiêu
- Bắp cải 80g
- Hành tây 30g
- Ớt xanh 1 trái
- Bột nêm hon-dashi 1 muỗng
- Xì dầu ½ muỗng
- Dầu salad
5.2 Hướng dẫn cách chế biến mì xào udon
- Bước 1: Bạn luộc sơ mì udon qua nước sôi rồi để ráo nước, thái thịt lợn thành từng lát mỏng rồi ướp với một chút muối, tiêu vừa ăn.
- Bước 2: Bạn rửa sạch bắp cải, hành tây và ớt rồi thái thành từng sợi nhỏ. Tiến hành xào thịt heo với một chút dầu ăn cho đến khi thịt chuyển màu thì cho hành tây, bắp cải, ớt xanh vào xào cùng đến khi thịt chín mềm thì đổ ra bát.
- Bước 3: Tiến hành xào mì udon cùng chút dầu nêm với thìa bột nêm hon-dashi, nước tương rồi trộn đều xào ở lửa vừa, đổ hành tây, ớt bắp cải đã xào vào cùng xào chung với mì udon, nêm chút bột nêm rồi xào nhanh và tắt bếp.
Tham khảo thêm: BẬT MÍ CÁCH LÀM MÌ RAMEN NHẬT BẢN NGON KHÓ CƯỠNG
Trên đây là các cách làm mì udon thơm ngon ngon như ngoài hàng Nhật Bản. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã có những công thức hay ho để làm món mì udon cho cả nhà thân yêu nhé!
